Rasa pate ini yang tidak biasa, berkrim, dan beraroma akan menjadi makanan ringan yang hebat untuk apa jua majlis. Daging itik bersama rempah akan bergabung menjadi simfoni rasa yang sebenar, di mana anda akan menjadi konduktor dan komposer.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Pate daging boleh menjadi hangat atau sejuk. Bagaimanapun, mereka memerlukan rasa yang istimewa dan persiapan yang teliti untuk mendapatkan konsistensi yang lembut dan berair. Anda boleh menghidangkan pate dengan membentuknya dengan sosej, menggulung, meletakkannya di atas pinggan, di dalam bakul berpisah, menyebarkan keropok atau membentuknya dalam bentuk apa pun.
Untuk penyediaan pate ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja daging itik, tetapi juga jenis lain: daging sapi muda, daging babi, ayam, dll. Semua jenis sayur-sayuran juga ditambahkan ke dalam pate daging: cendawan, telur, krim, sayur-sayuran, keju, herba dan semua jenis rempah. Perkara yang paling penting dalam resipi ini adalah memproses daging dengan teliti: buang filem dan urat, potong kulit, bilas dan potong dengan baik.
Masih banyak masa penting dalam penyediaan pembuka selera ini - konsistensi homogen dan pasta. Ini dapat dicapai dengan pengisar, penggiling daging atau pemproses makanan. Untuk meningkatkan kualiti hidangan, daging cincang dapat disalurkan melalui penggiling daging 2-3 kali. Supaya pate tidak kering, krim masam, mentega, kaldu atau krim mesti ditambahkan ke jisim.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 308 kcal.
- Hidangan - 600 g
- Masa memasak - 1 jam itik mendidih, 30 minit pembuatan pate
Bahan-bahan:
- Payudara itik atau bahagian lain dari bangkai - 400 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Lada babi - 100 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Daun bay - 3 pcs.
- Kacang polong - 3 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Membuat pate itik
1. Daging itik biasanya berlemak, jadi buang semua lemak dalaman dari sebelumnya. Juga menghilangkan kulit, kerana mengandung banyak lemak, dan karenanya, kolesterol. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Masukkan itik ke dalam periuk, masukkan bawang yang dikupas dan dibasuh, masukkan daun bay dan lada sulah.
3. Isi burung dengan air minum, rebus dengan api besar, angkat buih yang terbentuk, hidupkan api kecil dan masak burung selama kira-kira 1 jam hingga lembut.
4. Sekiranya daging berada di tulang, kemudian kisar dan biarkan sejuk sedikit.
5. Kupas wortel, bawang putih dan bawang, bilas dan potong.
6. Dalam wajan panas dalam minyak sayuran pada api sederhana, tumis makanan hingga keemasan dan lembut.
7. Masukkan daging rebus, bawang tumis dan daging melalui penggiling daging.
8. Kemudian putar semula bahan tersebut melalui penggiling daging, dan untuk rasa yang lebih halus anda boleh memutarnya lagi. Musim makanan dengan garam dan lada, tambah 5-6 sudu besar. kuah di mana itik direbus dan kacau. Kaldu akan menambah rasa enak pada pate.
9. Pada prinsipnya, pate sudah siap dan boleh dihidangkan. Tetapi, saya cadangkan membungkusnya dalam bungkus plastik dan membentuknya menjadi sosis agar kelihatan cantik di atas pinggan.
10. Hantarkan sehingga sejuk di dalam peti sejuk selama 1-2 jam dan anda boleh menghidangkan meja dengan memotongnya menjadi bahagian yang setebal sekitar 5-7 mm. Sekiranya dikehendaki, sebelum disajikan, pembuka selera boleh dihiasi dengan tangkai thyme, currant, ceri atau ramuan.
Lihat juga resipi video "Prinsip membuat pate".
