Ciri-ciri teh salai, bagaimana dibuatnya? Manfaat dan bahaya pembuatan bir, peraturan untuk menyediakan minuman. Fakta menarik mengenai Lapsang Souchong.
Teh salap Lapsang Souchong atau Lapsan Xiao Zhong adalah salah satu minuman paling popular di China Selatan, pembuatan bir yang dibuat dengan cara yang istimewa. Nama lain: berasap, berasap. Dihasilkan dari daun kasar besar, tergolong dalam varieti hitam - di China mereka dipanggil merah. Ia dihasilkan di provinsi Fujian, di perkebunan lereng gunung Zheng Shan. Hanya di sana bahan mentah asli ditanam. Tetapi kerana permintaannya besar, semua teh yang dibuat menggunakan teknologi serupa di kawasan jiran dijual dengan nama ini. Di China, setiap varietas memiliki nama khasnya, yang menggambarkan tempat pertumbuhan - misalnya, Wai Shan Xiao Zhong dan Lao Song Xiao Zhong, yang diterjemahkan sebagai "pemandangan kecil dari gunung Wai Shan" dan "Old pine".
Bagaimana teh Lapsang Souchong salai dibuat?
Ladang teh untuk minuman masa depan dengan rasa halus ditanam di pergunungan, pada ketinggian lebih dari 1.000 meter dari permukaan laut. Pengumpulan daun untuk membuat daun teh Lapsang Souchong dilakukan pada akhir musim panas atau awal musim gugur, ketika menjadi besar, kasar, matang sepenuhnya. Pucuk atas dituai. Bahan permulaan juga merangkumi tunas yang hampir dibuka.
Pengeringan pertama dilakukan secara langsung di ladang, di tempat khas di bawah kanopi, di papan kayu. Kemudian digulung dengan teliti dan diletakkan di dalam bakul anyaman lebar di mana penapaian berlaku.
Teh hitam biasa matang. Untuk mempercepat proses, beberapa petani meletakkan bakul di sebelah api terbuka - api unggun, tetapi pastikan suhu pemanasan pusat cerucuk tidak melebihi 35 ° C.
Tahap seterusnya adalah pengasapan dengan asap. Suatu ketika dahulu, struktur buluh kompleks dipasang untuk ini, yang harus terus berubah, sekarang pendirian dua tingkat sedang dikimpal. Bakul disediakan di tingkat dua, dan api pinus dibuat di bawahnya. Kerana rawatan jangka panjang dengan asap, daun tanaman kehilangan bau semula jadi dan hanya bau asap api dan resin. Warna daun bertukar menjadi coklat atau merah.
Kemudian produk siap dicincang, jika perlu, atau penyediaan pra-penjualan - pembungkusan segera.
Teh Cina salai sebenar tidak boleh murah. Harga murah dari jenis ini dijelaskan oleh fakta bahawa untuk pembuatan pengganti, setiap daun teh, tanpa pemprosesan awal, dikeringkan dengan asap api. Tetapi ini juga bukan perkara terburuk. Di China, mereka belajar bagaimana membuat pengganti teh, memberikan rasa dan aroma tertentu dengan bantuan rasa kimia.
Mereka yang pernah merasakan teh salai hitam sebenar sekurang-kurangnya sekali tidak boleh tertipu. Mereka akan segera membezakan yang palsu. Sekiranya seseorang memperlakukan dirinya sendiri untuk pertama kalinya, dia akan tetap kecewa.
Minuman yang dibuat dari bahan mentah berkualiti rendah rasanya seperti ikan hering yang direndam dalam terpentin, ikan salai busuk atau getah bakar. Tetapi dalam produk ini anda dapat merasakan sejambak prun, jarum pain dan pir musim luruh.
Komposisi dan kandungan kalori teh Lapsang Souchong
Kandungan kalori minuman yang dibuat dari daun teh salai tidak berbeza dengan nilai pemakanan teh hitam biasa dan 2-3 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0.2 g;
- Lemak - 0.1 g;
- Karbohidrat - 0.2 g.
Ciri-ciri teh Lapsang Souchong disebabkan oleh sebilangan besar bahan bermanfaat dalam komposisi:
- Flavonoid yang menghilangkan kekejangan otot vaskular dan licin.
- Tanin - berkat komponen ini, pembekuan darah meningkat, fungsi usus bertambah baik. Kandungan zat ini dalam komposisi teh asap boleh mencapai 14% berbanding komponen utama.
- Kafein - meningkatkan nada, meningkatkan fungsi otak, mempercepat reaksi.
- Alkaloid organik - dalam jumlah besar ia adalah toksin, tetapi dalam jumlah kecil ia mempunyai kesan tonik dan analgesik, mempercepat peredaran darah.
- Vitamin kumpulan B, menormalkan kerja sistem saraf pusat.
- Provitamin A - mempunyai kesan yang baik pada organ visual.
- Asid amino, 24 jenis - terlibat dalam semua proses kehidupan: pernafasan, penghantaran impuls, pengeluaran hormon, dan lain-lain.
Minuman ini juga mengandungi sejumlah kecil kalsium, yang bertanggungjawab untuk kekuatan tisu tulang dan tulang rawan, fosfor, yang menyalurkan tenaga ke seluruh badan, natrium, yang menormalkan keseimbangan elektrolit air, dan magnesium, yang merangsang pengeluaran struktur protein.
Mengetahui cara menyeduh Lapsang Souchong dapat membersihkan hati dari toksin dan menurunkan berat badan. Pengambilan minuman secara teratur merangsang stratifikasi lapisan lemak, dan berkat rasa dan kesan semula jadi pada reseptor mukosa mulut, ia membantu menekan rasa lapar. Beberapa sips akan melewatkan makanan ringan, dan penurunan berat badan anda akan meningkat dengan cepat.
Kelebihan Lapsang Souchong
Penyembuh Cina telah memperhatikan bahawa khasiat perubatan daun teh ditingkatkan ketika mereka merokok. Sifat bermanfaat Lapsang Souchong tidak terhad untuk merangsang proses metabolik pada lapisan lemak subkutan. Kesan pada badan jauh lebih luas:
- Secara aktif membersihkan hati dan melarutkan kolesterol yang sudah tersimpan di saluran darah. Mempunyai kesan diuretik ringan, ia menghilangkan calculi dari ginjal.
- Merangsang pengeluaran enzim pencernaan dan asid hempedu, mencegah pembentukan batu.
- Membersihkan usus dari racun dan racun, mempercepat metabolisme.
- Ia mempunyai kesan antioksidan, mengasingkan radikal bebas yang bergerak di lumen usus.
- Nada, meningkatkan kecekapan, meningkatkan sifat memori dan mempercepat reaksi.
- Merangsang peristalsis, mencegah peningkatan pembentukan gas.
- Melegakan, melegakan kekejangan, mempercepat penyembuhan mukosa mulut dengan stomatitis dan gingivitis. Mempercepat pemulihan dari faringitis dan tonsilitis.
- Menguatkan tisu tulang dan gigi, mencegah perkembangan osteochondrosis, penyakit periodontal dan karies.
- Membantu pulih dari tekanan, tekanan mental dan fizikal yang berlebihan. Bersantai, membantu mengatasi kemurungan.
- Mengurangkan kejadian serangan jantung dan strok.
- Menguatkan pertahanan badan, mempunyai kesan imunomodulator.
Sifat teh asap bergantung pada masa pembuatan bir. Dengan pendedahan selama 3 minit, minuman akan menenangkan dan memberi tenaga, apabila disuntik selama 5-6 minit, ia akan melegakan dan menghilangkan insomnia.
Selepas hipotermia, teh membantu mencegah selesema: menghentikan perkembangan komplikasi, menghilangkan keringat dan sakit tekak, menghentikan rhinitis.
Satu lagi harta Lapsang Souchong yang sangat penting adalah peningkatan potensi. Berkat kesannya yang ketara, minuman ini dianggap "maskulin". Dengan penggunaan teh berkualiti tinggi yang diseduh dengan betul, pembentukan adenoma berhenti, kualiti sperma yang dihasilkan bertambah baik, dan fungsi pembiakan dipulihkan. Di samping itu, daya tahan meningkat.
Kontraindikasi dan bahaya teh asap
Produk yang agak tidak biasa ini menyebabkan reaksi alergi lebih kerap daripada daun teh biasa. Ini disebabkan oleh kaedah pemprosesan yang tidak biasa. Asap mengandungi, walaupun sejumlah kecil, karsinogen dan produk pembakaran. Oleh itu, wanita hamil dan menyusui harus menolak penggunaannya.
Tidak perlu mengajar kanak-kanak prasekolah untuk minum. Sistem kekebalan tubuh belum berkembang sepenuhnya, dan apabila memakan Lapsang Souchong, akan ada lebih banyak keburukan daripada kebaikan. Di samping itu, rasanya sama sekali "tidak kebudak-budakan".
Dengan berhati-hati, teh baru dimasukkan ke dalam diet untuk masalah saluran gastrointestinal, yang gejala adalah kecenderungan untuk sembelit, dengan hipertensi, terutama dengan krisis yang kerap. Anda tidak boleh bereksperimen dengan diet untuk memperburuk gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser peptik atau kerosakan erosif pada rongga mulut dan esofagus.
Penyalahgunaan batu empedu dan urolithiasis boleh memprovokasi pergerakan batu, kolik hepatik atau ginjal. Orang yang sihat tidak digalakkan minum lebih dari 5 cawan sehari.
Kesan sampingan membuktikan adanya intoleransi individu: insomnia, krisis vaskular, pening, peningkatan pergolakan, takikardia dan cirit-birit. Sekiranya 1-2 gejala muncul sejurus selepas minum teh, anda mesti berhenti minum jenis minuman yang berbeza.
Bagaimana cara menyeduh teh berasap Lapsang Souchong?
Anda boleh menilai sama ada minuman itu dibancuh dengan betul oleh rasa selepas makan mentega. Sejambak wain merah, kayu manis, coklat dan karamel kekal di mulut. Infusi yang kuat menambah rasa prun dari akar halia. Kualitinya juga ditunjukkan oleh warna merah tua atau merah tua dengan warna kuning.
Resipi pembuatan bir:
- Klasik atau dalam bahasa Inggeris … Ini memerlukan teko keramik atau porselin tradisional. Pengiraan: 5 sudu kecil. daun teh salai - 1 liter air. Pinggan dituangkan dengan air mendidih dan sekali lagi dimasukkan untuk memanaskan air. Semakin tinggi suhunya, semakin banyak nutrien dilepaskan ke dalam minuman. Tuangkan daun teh ke dalam cerek, tuangkan air mendidih di atasnya dan tutup segera. Berkeras sekurang-kurangnya 5 minit. Dalam keadaan apa sekalipun anda tidak boleh menanggalkan penutup dan kacau. Sekiranya anda melakukan ini, anda tidak akan dapat aroma yang kaya dan rasa yang indah.
- Cara Cina … Gongfu terpakai - teko kaca. Penapis khas dipasang di dalamnya. Dalam versi moden, ia adalah kendi dengan penutup tetap dan penapis terbina dalam - bakul wayar dengan lubang halus. Berkat hidangan seperti itu, anda dapat mengatur kekuatan infusi dan menyaring daun teh. Pinggan juga dirawat dengan air mendidih, menjaga bahagian untuk pembuatan bir. Bahagian pertama, keempat dan kelima lembut dan lemah, sementara bahagian kedua dan ketiga tebal, beraroma, dengan rasa yang kaya, sepenuhnya menunjukkan sifat uniknya.
- Bilas daun teh … Persiapan untuk proses infusi adalah biasa. Tetapi bahagian pertama air segera disalirkan tanpa berkeras. Pada masa akan datang, proses tersebut dilakukan dengan cara biasa.
Pencinta teh masih belum memutuskan dengan tepat jenis air untuk membilas daun teh - panas atau sejuk. Dalam kes pertama, rasanya lebih ringan setelah infus pertama, pada yang kedua lebih keras dan tajam.
Ini sesuai dengan barbeku, daging panggang pedas, ikan salai dan basturma, keju pedas - kambing atau Cheddar. Susu, jem atau madu tidak sesuai dengan minuman "maskulin". Ia dibenarkan untuk menambah minum teh dengan baji lemon.
Fakta menarik mengenai teh Lapsang Souchong
Teknologi merokok daun teh diperoleh secara tidak sengaja, pada abad ke-17. Menurut legenda, maharaja memerintahkan sebilangan besar teh untuk tarikh tertentu, tetapi kerana musim hujan yang panjang, mereka tidak sempat mengeringkan daun yang dikumpulkan. Oleh itu, mereka mempercepat proses - mereka meletakkan bahan mentah dengan permulaan penapaian di atas api dahan pinus. Brew yang dibuat mengikut "teknologi baru" sangat menggembirakan maharaja sehingga pada waktu berikutnya dia memesan jenis ini.
Kaedah pembuatan secara beransur-ansur bertambah baik. Kami merancang rak, ketika dipasang di mana bakul dengan daun jenuh dengan asap, kami menentukan berapa lama pemprosesan tambahan dijalankan.
Dalam rasa minuman, yang dijual di Eropah, orang dapat merasakan tambahan nota - oak dan garam, selain itu, kepadatan dan kelembapan produk meningkat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa teh diangkut di tempat penyimpanan kapal. Sekarang teh Lapsang Souchong dikemas dengan teliti, dan tidak ada rasa asing.
Anda boleh membeli produk lembaran dalam tin atau pembungkus hadiah - cibik foil dilampirkan dalam kotak kadbod tebal, yang menggambarkan pagoda. Pilihan yang lebih murah adalah daun teh yang diparut dalam bungkusan atau sachet biasa.
Jenama teh asap: Newby, Nadin, Syarikat Teh Rusia, Twinings, Saint James.
Untuk mengekalkan kualiti berguna secara menyeluruh, lebih baik menyimpan daun teh ke dalam beg linen, yang diletakkan di dalam tin atau gelas yang tertutup rapat. Dia dibawa ke tempat yang sejuk tanpa akses cahaya. Daun teh menyerap bau asing dan cepat kehilangan khasiatnya; oleh itu, tidak digalakkan meletakkannya di sebelah produk.
Sekiranya cetakan muncul, bau apak yang tidak menyenangkan, perubahan warna, teh asap, tidak kira seberapa mahal, mesti dibuang. Menggoreng dan mengeringkan produk yang manja tidak akan membantu menghidupkan semula.
Cara pembuatan Lapsang Souchong - tonton videonya:
