Apa itu kepingan kelapa, perbezaan dari produk lain yang dibuat dari pulpa kelapa, kaedah pembuatannya. Nilai pemakanan, komposisi, faedah dan kemudaratan kepada tubuh. Kegunaan memasak dan bukan makanan.
Serpihan kelapa adalah bubur buah kelapa tropika yang kering dan hancur. Baunya manis, rasanya boleh bergula atau neutral, warnanya putih; tekstur - butiran, mengalir bebas, saiz zarah bergantung pada jaring saringan yang dilalui bahan mentah semasa pengeluaran.
Bagaimana serpihan kelapa dibuat?
Kedai-kedai ini membekalkan 3 jenis produk, berbeza dari segi ukuran dan kandungan lemak. Di negara-negara Asia Tenggara, yang terlibat dalam produksi kelapa, mereka berusaha untuk mengautomasikan pengeluarannya. Loji perindustrian adalah kompleks dengan alat bawaan untuk memisahkan, mencuci dan menghancurkan pulpa. Pengeringan dilakukan pada suhu tinggi, kemudian zarah diayak. Varieti yang mahal juga mengalami dehidrasi.
Di pasar negara-negara di mana pokok palma tropika tumbuh, anda boleh membeli serpihan kelapa dengan nilai terendah - kors. Penduduk tempatan membuat penggilingan kasar ini sendiri, kadang-kadang tanpa meninggalkan kaunter. Varieti ini mengandungi lemak yang paling banyak. Pelawat pasar dapat melihat pulpa yang kurang dibersihkan melalui alat yang menyerupai juicer. Jusnya dikeringkan dan serat cincang dijual. Anda mesti mengeringkannya sendiri. Di kedai, mereka membeli Kors yang sudah dibungkus dan dikeringkan. Untuk kering, butiran diletakkan di bawah terik tropika yang panas.
Pelbagai yang lebih mahal adalah medium. Ia dibuat di kilang. Pertama, pulpa yang dihancurkan dicuci untuk menghilangkan bukan sahaja kotoran, tetapi juga menghilangkan rasa manis bergula. Kemudian dikeringkan, diayak, mencapai homogenitas butiran yang lengkap.
Untuk membuat serpihan kelapa dari kelas elit, pulpa dibersihkan dengan sempurna, memisahkan zarah kopra. Dibasuh, direndam dan dihancurkan. Susu diperah dan bahan mentah perantinya diperlakukan dengan panas. Ayak beberapa kali, tambahan pula pengisar, sehingga homogenitas lengkap tercapai. Ukuran butiran adalah 2-3 mm. Teksturnya bebas mengalir.
Terdapat cara lain untuk membuat cukur. Butiran dengan ukuran yang diinginkan terbentuk dari tepung kering yang dibuat dari kek kacang tropika. Rawatan haba dengan aliran udara yang diarahkan dilakukan pada peringkat terakhir pengeluaran.
Cara membuat serpihan kelapa di rumah
- Mereka menebuk lubang di kulit kacang dan mengalirkan jusnya (lebih mudah di salah satu mata - ini adalah nama untuk bintik-bintik gelap di permukaan kelapa, yang menyerupai wajah monyet).
- Pisahkan buah dan pisahkan pulpa, menghilangkan kulit yang bersambung.
- Tuangkan air mendidih selama 20-40 minit, kemudian toskan cecair dan peras pulpa.
- Keringkan pada suhu 40-45 ° C dalam ketuhar konvensional dengan pintu yang sedikit terbuka dan pada suhu 50-60 ° C dengan perolakan.
- Pengantara kering digiling beberapa kali dalam pengisar atau pemproses makanan mengikut ukuran.
- Dihancurkan dalam kuali goreng panas kering (lebih baik Teflon), mengurangkan api hingga minimum dan terus dikacau, jika tidak, ia akan menyala.
Sekiranya warna produk akhir berkrim, ia mesti digunakan dengan segera. Apabila penyimpanan jangka panjang dirancang, pengeringan serpihan kelapa harus diteruskan sehingga butiran menjadi putih. Untuk mengelakkan pembakaran, lebih baik meletakkannya di atas loyang dan meletakkannya kembali di dalam ketuhar, mengatur pengatur ke suhu 30-35 ° C.
Simpan serpihan kelapa buatan sendiri di dalam balang kaca di dalam peti sejuk, atau simpan kelapa yang dibeli di kawasan yang berventilasi baik. Sekiranya bungkusan tidak dibuka, rasa dan bau berterusan selama setahun.
Komposisi dan kandungan kalori serpihan kelapa
Dalam foto, kepingan kelapa
Produk domestik tidak terdapat di meja kami - butiran yang dikeringkan dengan baik, dihasilkan dalam keadaan industri atau dibeli dari petani, dan kemudian diproses ke keadaan yang diinginkan, dibekalkan untuk dieksport. Nilai pemakanan produk dijaga dengan mengurangkan kandungan lemak dan meningkatkan kandungan karbohidrat.
Kandungan kalori serpihan kelapa adalah 360-390 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 13 g;
- Lemak - 65 g;
- Karbohidrat - 14 g;
- Serat makanan - 4.5 g;
- Air - hingga 13 g.
Vitamin per 100 g
- Vitamin E - 0.4 mg;
- Vitamin K - 0.3 mcg;
- Vitamin C - 1.5 mg;
- Vitamin B1 - 0.1 mg;
- Vitamin B2 - 0.1 mg;
- Vitamin B3 - 0,6 mg;
- Vitamin B4 - 22.1 mg;
- Vitamin B5 - 0,8 mg;
- Vitamin B6 - 0.3 mg;
- Vitamin B9 - 9.0 mcg.
Mineral 100 g
- Kalsium - 26.0 mg;
- Besi - 3.3 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg;
- Fosforus - 206, 0 mg;
- Kalium - 543, 0 mg;
- Natrium - 37.0 mg;
- Zink - 2.0 mg;
- Tembaga - 0.8 mg;
- Mangan - 2.7 mg;
- Selenium - 18.5 mcg
Oleh kerana komposisi mineral serpihan kelapa, mungkin untuk mengisi semula simpanan organik: mangan - sebanyak 119%, besi - sebanyak 33%, fosfor - sebanyak 29%; selenium - sebanyak 88%, dan juga sebanyak 33% kalium.
Untuk membakar tenaga yang telah diterima oleh badan dari 100 g produk, anda harus berlari selama 1 jam, menunggang basikal selama 1 jam 10 minit, bermain bola sepak selama 1.5 jam atau … tidur tanpa bangun selama 11.5 Jam. Tetapi anda tidak perlu melepaskan gula-gula tropika jika anda tidak mempunyai cukup masa atau tenaga untuk aktiviti sukan yang aktif. Makan 100 g pada satu masa agak sukar. Malah kanak-kanak yang memakan butiran dapat mengunyah 2-3 genggam. Orang dewasa, sebaliknya, menggunakannya sebagai ramuan tambahan untuk hidangan, dan tidak ada peningkatan yang signifikan dalam kandungan kalori dari menu harian.
Kelebihan serpihan kelapa
Doktor negara tropika percaya bahawa serpihan kelapa buatan sendiri mempunyai kesan penyembuhan dan digunakan untuk merawat banyak penyakit. Di negara bagian Rajasthan di India pada tahun 1984-1985, kajian dilakukan, di mana serpihan dari pulpa kelapa diperkenalkan ke kursus antiparasitik terapi. Subjek memakan pelet yang direndam air dan mengambil magnesium sulfat. Kesan kompleks menekan aktiviti penting cacing pita (cestodosis), dan mereka meninggalkan badan.
Manfaat serpihan kelapa tidak terhad kepada tindakan antelmintik, mari kita pertimbangkan khasiatnya dengan lebih terperinci:
- Tindakan penyerap dan pembersihan kerana jumlah serat yang tinggi, pencegahan sembelit.
- Meningkatkan tahap hemoglobin, merangsang pengeluaran sel darah merah.
- Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular. Asid Laurik dalam komposisi melarutkan plak kolesterol yang menyumbat lumen saluran darah.
- Meningkatkan persepsi maklumat, mengurangkan kadar perubahan degeneratif pada saraf optik.
- Menindas aktiviti flora patogen - bakteria dan kulat.
- Meningkatkan imuniti dan mempercepat proses metabolik.
- Memanjangkan kitaran hidup hepatosit - sel hati, mempercepat pembersihan tubuh dari metabolit yang terbentuk setelah pemecahan alkohol.
Apa lagi kepingan kelapa yang bagus? Bagi kanak-kanak kecil, penambahan pencuci mulut seperti ini akan membantu mengelakkan perkembangan riket, menguatkan gigi dan tisu otot, dan mempercepat pertumbuhan. Wanita hamil - menyingkirkan perubahan mood. Untuk lelaki - untuk mengekalkan potensi dan meningkatkan pengeluaran testosteron. Pada wanita usia climacteric, keparahan kilat panas menurun.
