Ciri-ciri teh melati dan kaedah pengeluaran. Kandungan kalori minuman, komposisi berguna dan kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana varieti elit dibancuh? Fakta menarik mengenai teh melati.
Teh melati adalah minuman yang dibuat dari campuran daun teh kering dan bunga dari keluarga Zaitun bernama Jasminum (dari "yasemin" Parsi). Pokok renek hanya dapat dijumpai di kawasan tropika dan subtropika. Bunga berwarna putih atau kuning, bersendirian atau umbellate, terletak di hujung dahan atau pucuk apikal. Mereka mempunyai aroma manis yang lembut, yang kekal walaupun selepas pengeringan. Varieti dengan perbungaan besar dibiakkan secara buatan di China, bahkan sebelum era kita.
Bagaimana teh melati dibuat?
Pokok renek mekar pada waktu malam, jadi anda perlu mengumpulkan perbungaan pada waktu siang ini. Sudah masuk waktu subuh, jumlah minyak pati dalam tunas dikurangkan dengan ketara. Koyakkan kelopak tanpa sepal. Untuk mengekalkan sifat tanaman ubat dalam teh melati, di China, setiap varieti dituai pada waktu tertentu dalam setahun:
- Chun-hua Xun - pada akhir musim bunga, pada hari-hari terakhir Mei dan Jun;
- Xia-hua Xun - pada bulan Julai;
- Fu-hua Xun - pada akhir musim panas, akhir Ogos;
- Qiu-hua Xun - setelah penurunan suhu, pada bulan Oktober.
Walaupun tanaman ini mekar di kawasan tropika sepanjang tahun, ia tidak dapat dituai pada waktu lain. Kelopak dilipat ke dalam bakul tanpa menghancurkan - mereka mesti "bernafas" dan mengekalkan kelembapan.
Terdapat 2 cara untuk membuat teh melati:
- Kelopak dicampur dengan daun teh yang baru dipetik, beg linen diisi dengan bahan mentah, dipadatkan, diletakkan di bawah sinar matahari hingga kering, dan dibuang ke ruangan dengan suhu tinggi semalam. Penyejukan tidak dapat diterima - reput akan berlaku. Pembungkusan dilakukan setelah bahan mentah kering. Kemungkinan menghancurkan koleksi mungkin dilakukan. Harga minuman seperti itu tidak tinggi.
- Kelopak yang baru dipetik dibentangkan dalam lapisan tipis yang diselingi dengan daun teh, baik yang difermentasi dan tidak beragi. Biarkan selama 3-5 bulan di tempat kering yang sejuk. Penyiaran tidak dilakukan agar tidak kehilangan aroma berharga. Daun yang diresapi dengan aroma berharga dapat dipisahkan dari bunga atau dikemas bersama. Teh melati elit apa yang diperbuat daripada - daun, kelopak atau campuran, ditunjukkan pada bungkusan. Produk sedemikian tidak boleh murah - semua operasi dijalankan secara manual.
Ketika mengumpulkan kepala bunga, kelopak diletakkan dalam satu lapisan di atas perkamen makanan, dikeringkan di bawah sinar matahari atau hangat. Simpan dalam balang kaca di bawah penutup yang ketat selama 1 tahun.
Catatan! Anda tidak boleh mengumpulkan bunga dari pokok renek yang terdapat di iklim benua. Ini bukan melati, tetapi chubushnik. Aroma dan bentuk perbungaan serupa dengan semak tropika yang asli, tetapi sifatnya berbeza, dan kelopaknya tidak sesuai untuk pembuatan teh.
Komposisi dan kandungan kalori teh melati
Apabila minuman dimasukkan ke dalam makanan, nilai pemakanan dapat diabaikan.
Jenis teh melati elit dan murah mempunyai kandungan kalori yang sama - 1,1 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0.2 g;
- Lemak - 0.4 g;
- Karbohidrat - 0.3 g;
- Air - 99 g.
Sebagai contoh, komposisi kimia teh hijau dengan kelopak bunga diberikan.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A - 0,4 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,001 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mg;
- Vitamin C, asid askorbik - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,0864 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 18.93 mg;
- Kalsium, Ca - 8.24 mg;
- Magnesium, Mg - 4,35 mg;
- Natrium, Na - 1.52 mg;
- Sulfur, S - 0,99 mg;
- Fosforus, P - 6.3 mg;
- Klorin, Cl - 1,39 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Tembaga, Cu - 0,6 μg;
- Fluorin, F - 175,57 mcg.
Manfaat dan bahaya teh melati ditentukan oleh kesannya pada tubuh manusia. Harus diingat bahawa ia tidak hanya berisi kelopak halus, tetapi juga daun teh, yang mengandung:
- Tinin - asid gallobin dari kumpulan sebatian fenolik, yang meningkatkan pembekuan darah;
- Kafein - alkaloid purin, yang merupakan perengsa kuat pada sistem saraf;
- Polifenol - mempunyai kesan antioksidan.
Terdapat lebih sedikit zat ini dalam varieti hijau, lebih banyak lagi dalam jenis hitam. Perlu diingat bahawa dalam minuman elit, semua sifat berguna dari bahan mentah asli dipelihara kerana pemprosesan khas daun teh.
Khasiat teh melati yang berguna
Sifat perubatan infus disebabkan oleh kombinasi sifat tanaman yang digunakan untuk menyiapkan produk akhir.
Kelebihan teh melati:
- Mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan meningkatkan ketumpatan lipoprotein.
- Ia mempunyai kesan antioksidan, mencegah perkembangan aterosklerosis.
- Memperbaiki keadaan organ saluran gastrousus, mempercepat pencernaan, menghentikan pengumpulan toksin dan toksin di usus besar. Mengurangkan risiko terkena barah organ pencernaan.
- Merangsang pengeluaran enzim dan hempedu.
- Meningkatkan imuniti tempatan di peringkat sel.
- Mengurangkan kemungkinan serangan jantung, strok, pembentukan neoplasma pada organ pembiakan dan sistem kencing.
- Memperbaiki keadaan kulit dan gigi, menghentikan perubahan yang berkaitan dengan usia.
- Memanjangkan kitaran hidup sel hati, hepatosit, mencegah penyakit hati.
- Meningkatkan imuniti, membantu mengatasi gejala pertama jangkitan virus pernafasan akut pada musim wabak, menghentikan aktiviti penting aktif virus dan bakteria patogen.
- Menindas perkembangan salmonella.
- Meningkatkan libido, merangsang pengeluaran sperma pada lelaki, dan pada wanita mengurangkan manifestasi PMS dan tanda-tanda menopaus yang tidak menyenangkan - kilat panas dan penurunan tekanan.
- Menghilangkan bau busuk dari mulut.
- Tenang, mempercepat tidur, membantu pulih dari tekanan dan menahan tekanan emosi.
- Ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita setelah melahirkan, membantu mengelakkan kemurungan.
Teh melati berwarna hitam, membantu memperbaiki keadaan disentri dan kolik usus, memanaskan badan dengan cepat dan mengelakkan selesema selepas hipotermia. Penyembuh Cina telah menggunakannya untuk merawat sifilis. Hijau santai.
Mengapa teh melati berguna untuk mereka yang mengawal berat badan mereka sendiri: mempercepat metabolisme, merangsang transformasi lapisan lemak dan pembakaran lemak. Tetapi untuk mengaktifkan sifat "pelangsingan", aktiviti fizikal tetap diperlukan.
Orang bijak Cina pasti: 3 cawan minuman, yang diminum dalam teguk kecil pada siang hari, benar-benar menenangkan pemikiran yang kekal dan berpanjangan.
Kontraindikasi dan bahaya teh melati
Reaksi alergi mungkin berlaku setelah memenuhi rasa baru. Manifestasi kedua-duanya ringan - kemerahan pada kulit, gatal-gatal dan ruam, dan angioedema teruk, bronkospasme. Sekiranya terdapat kecenderungan reaksi alergi dan asma bronkial, ia harus dimasukkan ke dalam diet dengan sangat berhati-hati.
Teh melati boleh membahayakan:
- Mengandung … Penyalahgunaan boleh mencetuskan nada otot licin dan mengakibatkan gangguan. Di samping itu, aroma yang kaya sering menyebabkan toksikosis.
- Dengan pemburukan penyakit kronik organ pencernaan - ulser peptik, gastritis erosif, pankreatitis kronik dan enterokolitis, kecenderungan untuk cirit-birit.
- Menghidap penyakit kardiovaskularuntuk mengelakkan turun naik tekanan darah.
- Dengan patologi neuropsik, termasuk epilepsi, jika sawan adalah gejala penyakit.
Kanak-kanak kecil tidak boleh menyeduh teh hijau melati. Tidak diketahui apa kesan minuman tersebut terhadap flora usus yang kurang berkembang.
Salah satu sifat melati adalah mempercepat proses dan asimilasi glukosa, penghasilan insulin. Oleh itu, sekiranya berlaku diabetes mellitus, kemungkinan penggunaan minuman tersebut harus diperiksa dengan doktor yang hadir. Apabila disalahgunakan, kadar gula dalam darah dapat meningkat dengan ketara.
Bagaimana membuat teh melati?
Sekiranya anda ingin menikmati rasa asli yang sebenar, anda tidak boleh menjimatkan wang dan membeli pembungkusan kadbod. Brew seperti itu adalah campuran daun dan kelopak teh parut atau berbutir. Anda perlu membeli teh daun besar, tanpa perisa tiruan. Produk sedemikian dijual mengikut berat. Anda bukan sahaja harus melihatnya, tetapi juga menciumnya.
Cara membuat teh melati:
- Air disaring terlebih dahulu atau air minuman khas diperoleh, dimurnikan. Di China, keutamaan diberikan kepada musim bunga.
- Daripada teko, cawan porselin dengan penutup digunakan, yang disebut gaiwan. Sebagai usaha terakhir, sediakan pinggan telus - gelas atau balang kaca. Seramik atau plastik gred makanan tidak dapat mengekalkan rasa yang asli. Sebelum memulakan proses, pinggan itu dibakar dengan air mendidih.
- Air direbus dan kemudian disejukkan hingga 80-85 ° C.
- Pertama, daun teh dituangkan ke dalam bekas, barulah air dituangkan. Perkadaran optimum dipertimbangkan - 1 g campuran teh setiap 50 ml cecair. Tutup dengan penutup. Sekiranya terdapat gelas atau balang, tutup dengan piring cina bersih.
- Cecair disalirkan, proses pembuatan bir diulang, bersikeras selama 2-3 minit.
- Tapis minuman sebelum dihidangkan.
Walaupun ada jaminan para pencinta teh bahawa "infusi kedua sudah tergendala", infus dapat digunakan hingga 4 kali, sehingga meningkatkan pendedahan dalam setiap kes sebanyak 30 saat. Teh pertama kaya, aromatik dan tajam, yang terakhir lebih lembut, dengan aroma yang lembut.
Sekiranya anda membeli kelopak melati secara berasingan, anda boleh bereksperimen dengan daun teh:
- Teh hijau dibancuh mengikut resipi berikut … Panaskan 0.5 L air dan biarkan sejuk hingga suhu yang dikehendaki. Bilas gelas dengan air mendidih, tambah 1 sudu kecil. bunga kering, di atasnya - 3 sudu kecil. teh hijau dari pelbagai kegemaran anda, tutup dengan penutup dan biarkan seketika. Barulah dicurahkan dengan cecair. Mereka sedang menunggu kubu yang diperlukan.
- Cadangan pembuatan bir dengan teh hitam panjang … Pertama, ramuan dicampurkan dalam bahagian yang telah ditunjukkan, bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 14-24 jam untuk mendapatkan aroma yang kaya. Kemudian mereka diseduh mengikut teknologi yang telah dijelaskan. Anda boleh menambahkan secangkir pudina atau jus lemon ke dalam minuman.
Apa sahaja kaedah dan jenis pembuatan bir yang anda gunakan, anda tidak boleh mempermanis. Pencinta teh dengan jem harus memilih pelbagai jenis bahan mentah, lebih murah. Teh melati bukanlah minuman yang dibasuh dengan sandwic atau gula-gula - ia menggembirakan jiwa.
Fakta menarik mengenai teh melati
Terdapat banyak legenda mengenai asal usul tanaman. Orang Itali dan orang Sepanyol percaya bahawa jiwa Penjaga Malaikat dilahirkan dalam bunga, orang Yunani kuno - bahawa ini adalah hadiah dari Aphrodite, dewi kebijaksanaan, orang India - sebaik sahaja melati dibuka, keluarga baru dilahirkan di suatu tempat. Dan menurut kepercayaan orang-orang Tatar, mustahil untuk sampai ke syurga tanpa menanam semak yang harum.
Terjemahan nama dari Parsi bermaksud "harum", ia melambangkan hubungan romantis, keindahan, cinta rahsia. Penyembuh menggunakan semua bahagian tanaman untuk menyediakan ubat-ubatan, dan pakar masakan membatasi diri dengan bunga.
Teh hijau yang paling popular adalah:
- Rama-rama Jade Melati … Popular di kalangan pengguna LPG kerana perubahannya setelah direndam dalam cecair. Ketika membengkak dengan air mendidih, kelopak itu terbuka ke sayap rama-rama. Kesannya dicapai dengan kaedah khas menggulung daun semasa pra-memasak. Salah satu jenis yang paling mahal dengan aroma ringan dan halus.
- Feng Yang … Sifat penyembuhan - peremajaan, peningkatan imuniti dan nada badan. Perbezaan dari jenis lain adalah jenis daun teh bulat yang sama. Pembuatan varieti elit.
- Moli Hua Long Zhu, Mutiara Naga Melati … Secara visual serupa dengan teh butiran, tetapi ini jauh dari masalahnya. Hanya setiap daun dan kelopak digulung menjadi bola menyerupai mutiara dalam bentuk dan warna. Semua proses adalah manual. Apabila daun teh dituangkan dengan air, butiran terbuka. Ia mempunyai kesan tonik yang ketara; jika disalahgunakan, ia dapat menimbulkan insomnia.
- Moli Zhen Wang, Tuan Jarum Melur … Kelopak dituai untuknya dalam 2 minggu pada musim panas, pada waktu paling panas. Aroma dan rasa sedap, harganya bajet. Salah satu jenis yang paling popular, sering dibungkus dalam kotak kadbod.
- Moli Cha Wan, "Tuan Jasmine" … Untuk bahan mentah, gunakan putik teh keputihan, daun halus. Setelah dibuat, mereka wangi dengan kelopak bunga, yang kemudian dikeluarkan. Ia disyorkan untuk membersihkan hati, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hematopoietik badan, membantu menyingkirkan toksin lama di dalam usus dan pulih dari tekanan. Ini adalah teh mahal yang berkualiti tinggi.
- "Monyet Putih Melati" … Haiwan ini dilukis pada bungkusan. Tindakannya adalah imunomodulasi dan pemanasan. Berbeza dengan rasa selepas makan dengan sedikit anggur. Teh melati ini sangat popular pada musim sejuk kerana kesan pemanasannya.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Resipi minuman dan kaedah menggulung daun adalah perkembangan penanam teh pada akhir abad kedua puluh. Belukar dan bunga melati hanya dituai di provinsi Yunnan. Hanya bahan mentah dengan ukuran yang sama digunakan, yang tidak terdedah kepada hujan selama tempoh pertumbuhan. Apabila daun dibanjiri air, mereka tidak hanya terbentang, tetapi juga membentuk bentuk trefoil.
Cara menyeduh teh melati - tonton videonya:
Biasa minum minuman aromatik ini dari cawan yang dipanaskan, menikmati perbualan santai pada malam musim sejuk yang panjang. Teh melati akan mencerahkan masa lapang untuk pasangan suami isteri dan membantu meningkatkan keinginan seksual.
