Hari ini kita akan bercakap mengenai membuat bebola daging cincang, cara memahatnya, merebus, apa yang perlu ditambah untuk rasa enak dan aroma. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Hidangan dengan bebola daging atau dengan produk yang mengingatkannya boleh didapati di hampir setiap masakan tradisional di dunia. Bakso berkait rapat dengan bebola daging, tetapi ia lebih mandiri, elegan dan harmoni. Bijirin yang berbeza dicampurkan ke dalam bebola daging, dari mana ia menjadi padat. Bola daging, sebaliknya, dibuat sepenuhnya dari daging cincang atau ikan, dibumbui dengan rempah.
Bola kecil daging disajikan dengan cara yang paling tidak dijangka dan menarik. Di negara kita, bebola daging yang halus dan berair terdapat pada kursus pertama. Tetapi ada pengecualian di mana mereka digoreng atau dibakar dan melengkapkan hidangan utama. Penting untuk mengikuti peraturan untuk memasak bebola daging sehingga menjadi lembut dan wangi, dan bukan gumpalan tanpa rasa.
Perlu diingat bahawa bebola daging mempunyai banyak faedah. Pertama, ramuannya ringkas dan berpatutan. Kedua, mereka bertolak ansur dengan pembekuan, jadi mereka bersedia untuk membuat hidangan pertama dengan cepat kemudian. Ketiga, mereka bersifat universal, kerana boleh menjadi asas atau tambahan untuk hampir semua hidangan. Dan tujuan utama memasak bebola daging adalah agar bebola daging meleleh di mulut anda, mengalir keluar dari jus. Kami akan belajar memasaknya dengan betul dan mendedahkan semua rahsia rasa yang luar biasa.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 25 kcal.
- Hidangan - 30-40 pcs.
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Daging (apa sahaja) - 700 g
- Garam - 2/3 sudu kecil atau secukup rasa
- Bawang - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secubit
- Bawang putih - 1 ulas
Langkah demi langkah memasak bebola daging, rahsia dan resipi dengan foto:
1. Basuh daging, potong filem dan lemak berlebihan. Basuh dan tepuk keringkan dengan tuala kertas. Pasang penggiling daging dengan rak dawai halus atau sederhana dan putar.
- Semasa menyediakan makanan, pilih daging, perhatikan warna dan bau. Babi harus berwarna merah jambu muda, daging lembu harus berwarna merah tua atau burgundy. Dagingnya mestilah bebas dari gumpalan darah gelap dan bahagian tepi berangin. Apa-apa jenis mesti berbau harum.
- Gunakan daging cincang lemak sederhana. Dengan sejumlah besar lemak babi atau lemak, daging cincang akan memindahkan kandungan lemak ke dalam piring, dari mana hidangan itu akan menjadi kalori tinggi dan tidak terlalu menyelerakan.
- Koki berpengalaman mengatakan bahawa yang terbaik adalah menyediakan produk separuh siap dari campuran beberapa jenis daging: contohnya, daging babi dengan daging lembu atau kambing dengan daging babi.
2. Kupas bawang dengan bawang putih, basuh dan juga melalui auger penggiling daging.
3. Masukkan daging yang dipintal dengan bawang ke dalam dulang penggiling daging.
4. Putar semula makanan.
5. Seterusnya, hancurkan daging cincang dengan tangan anda, sama seperti anda menguli doh. Lakukan prosedur ini selama kira-kira 3-5 minit.
6. Kemudian ambil daging cincang di tangan anda, angkat dan paksa kembali dengan kuat ke dalam mangkuk sehingga daging cincang itu turun dengan kuat. Semakin homogen jisimnya, semakin sedap bebola dagingnya.
7. Lakukan tindakan ini sebanyak 5 kali.
Untuk mendapatkan daging cincang, telur, nasi atau kentang parut sering dimasukkan ke dalam jisim. Pada masa yang sama, tidak digalakkan menambahkan telur ayam sama sekali, kerana mereka akan menjadikan bola keras dan getah, dan penambahan nasi dan kentang akan mengubah bebola daging menjadi bebola daging. Daripada produk ini, untuk tujuan yang sama, daging cincang mesti diuli dengan baik dan dipukul beberapa kali. Kemudian akan melekat dengan baik, bebola daging akan tetap bentuknya dan tidak akan hancur ketika memasak.
8. Musim daging cincang dengan garam dan lada hitam tanah dan kacau. Sekiranya anda terbiasa dengan perasa hidangan dengan ramuan, rempah dan rempah, kemudian masukkan pasli cincang, dill atau kacang untuk keperangan. Kemudian, dengan tangan basah, supaya daging cincang tidak melekat di telapak tangan anda, bentuk bebola daging menjadi bentuk bulat. Ukurannya biasanya berkisar dari diameter ceri hingga walnut. Letakkan produk separuh siap pada papan pemotong dan sejukkan selama setengah jam. Kemudian gunakannya untuk memasak.
- Anda juga boleh membekukan bebola daging untuk kegunaan masa depan. Untuk melakukan ini, letakkan di atas papan dan hantar ke dalam peti sejuk beku. Lipat bebola daging beku dalam beg plastik dan simpan selama 3-4 bulan.
- Untuk membuat bebola daging meningkat dan menjadi lebih kenyang semasa memasak, serbuk roti ditambahkan ke dalam daging cincang. Mereka menyerap cecair, bebola daging dari kaldu, membengkak dan menjadi lebih besar. Kesan yang serupa dapat diperoleh dengan menambahkan semolina pada daging cincang. Semasa menambahkan keropok atau semolina sebelum memahat bola, daging cincang mesti disimpan selama 7-10 minit supaya produk ini bergabung dengannya.
- Bakso dimasak seperti berikut. Pertama, didihkan air, masukkan sayur-sayuran, didihkan lagi dan kemudian turunkan bebola daging dengan berhati-hati.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat bebola daging.
