Bagaimana memasak makaron Perancis dan Itali di rumah? Kehalusan dan rahsia tukang masak berpengalaman. Resipi tepung badam. Isian biskut yang popular. Resipi video.
Makarun Itali
Resipi meringue Itali dianggap lebih kompleks daripada resipi Perancis sederhana. Tetapi terdapat sedikit masalah dengan ujian ini.
Bahan-bahan:
- Tepung badam - 300 g
- Gula tepung - 300 g
- Gula - 300 g
- Protein - 220 g
- Air - 75 g
Langkah demi langkah memasak macarons Itali:
- Ayak tepung dengan serbuk untuk menjadikan berat keseluruhan 600 g.
- Masukkan 110 g protein dan kacau. Pada ketika ini, anda boleh menambahkan pewarna pada komposisi.
- Kacau air dengan 250 g gula dan panaskan sirap hingga 120 darjah. Sekiranya tidak ada termometer, ambil sebilangan sirap dan rentangkan dengan jari anda. Sekiranya pecah - sirapnya terlalu matang, ia pecah - tidak dimasak, hanya meregangkan - keadaannya seperti yang diperlukan.
- Pukul 50g gula dan protein yang tinggal hingga lembut.
- Tanpa mematikan pengadun, tuangkan sirap ke dalam aliran nipis. Pukul hingga rata dan berkilat.
- Letakkan jisim yang sudah siap di dalam beg dan peras pada loyang dalam bentuk bulatan pada jarak 2 cm. Kemudian ketuk loyang di atas meja.
- Biarkan kek untuk mengudarakan permukaan dan kemudian hantar produk untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 140 darjah selama 14 minit.
Resipi video:
