Penerangan dan keistimewaan penyediaan hidangan. TOP 7 resipi Panzanella. Bagaimana cara menghidangkan salad ke meja?
Panzanella adalah salad sayuran tradisional Tuscany (wilayah Itali), yang popular pada musim panas. Antara ramuan utama adalah roti basi, sesuai dengan pemprosesan khas, minyak zaitun, lada hitam segar, tomato, kemangi dan bawang merah. Hidangan ini termasuk dalam diet atlet, wanita hamil dan orang yang ingin membakar kalori yang tidak diingini.
Petua Memasak Panzanella
Prototaip salad disebut untuk pertama kalinya pada abad ke-14 dalam buku "The Decameron" karya Giovanni Boccaccio. Ia mengandungi semua bahan utama kecuali tomato. Mereka mula ditambah hanya pada abad ke-16.
Hidangan itu dilahirkan di dapur petani miskin yang memanggang roti seminggu sekali, dan berusaha untuk mencari sisa-sisa basi. Kadang-kadang salad ini disebut "makanan orang tua", kerana rusuknya begitu tepu dengan jus sayur sehingga tidak perlu melakukan usaha khusus untuk mengunyahnya.
Resipi klasik adalah menggunakan roti tanpa ragi, tanpa ragi. Di Tuscany, ia dipanggil Pane sciocco.
Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan roti:
- Ia direndam dalam waktu tertentu dalam cuka anggur, kemudian diperah dan dipotong menjadi kiub besar (3 cm) menjadi salad.
- Roti digoreng dengan minyak zaitun. Penting di sini bahawa ia basi dan kurang mengandungi kelembapan, jika tidak, ia akan cepat basah.
- Potongan roti kering dikeringkan pada suhu 150-160 darjah. Biasanya seperempat jam sudah cukup. Permukaan roti akan menjadi rangup dan bahagian tengahnya akan menjadi kukuh.
Agar bawang tidak mengganggu semuanya dengan bau yang menyengat, anda harus memotongnya menjadi cincin dan rendam selama 15 minit dalam air sejuk.
Anda boleh melengkapkan rasa dan aroma ciri salad panzanella berkat buah zaitun, timun, udang, bawang putih, tangkai saderi, cuka anggur, mozzarella dan krokot.
Resipi Panzanella agak mudah. Penting untuk mematuhi urutan penambahan ramuan, masak mengikut keperluan, dan potong hanya sayur-sayuran yang diperlukan. Sekiranya syarat ini tidak dipenuhi, anda berisiko mendapat salad yang tidak menyelerakan, yang bahkan tidak akan memberi semangat Tuscany yang sebenarnya.
TOP 7 resipi Panzanella
Hidangan disediakan dari produk berpatutan dan sederhana. Saladnya menarik dalam rasa dan gabungan ramuan. Cubalah panzanella Itali untuk jadual percutian - dan pastikan salad adalah salah satu yang pertama dimakan.
Salad Panzanella Klasik
Anda akan menghabiskan sedikit masa dan usaha untuk penyediaan hidangan ini, dan kebanyakan komponen mungkin sudah siap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 166 kkal.
- Hidangan - 3-4
- Masa memasak - 30-40 minit
Bahan-bahan:
- Roti basi putih - 1/2 pc.
- Tomato - 2 biji.
- Lada bel merah - 1 pc.
- Bawang merah - 1 pc.
- Cuka wain - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 50 ml
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Herba Itali segar - 10-14 g
- Zaitun diadu - 5 pcs.
- Bawang putih - 1 ulas
Langkah demi langkah penyediaan salad panzanella klasik:
- Potong roti menjadi kiub kecil, taburkan dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam oven selama 20 minit.
- Tomato dibasuh, dipotong separuh, jus dan biji diperah ke dalam bekas yang berasingan. Pulpa dicincang menjadi kepingan kecil.
- Herba dan minyak zaitun Itali ditambahkan ke dalam jus. Garam mengikut budi bicara anda sendiri.
- Kiub roti kering direndam dalam campuran tomato.
- Lada bel dan bawang merah dicincang menjadi kepingan nipis.
- Sekarang teruskan ke persiapan pakaian. Dalam mangkuk, gabungkan 20-25 ml minyak zaitun, secubit ramuan Itali, cuka wain, zaitun cincang halus, bawang putih melalui penekan, lada hitam dan garam yang baru digiling.
- Selepas itu, semua komponen dicampurkan dengan teliti.
Panzanella Tuscan dengan berpakaian
Gunakan roti gandum kerana menambah rasa zesty pada hidangan. Untuk kemudahan, disarankan menggunakan tomato kecil dan berair.
Bahan-bahan:
- Tomato - 550 g
- Pasli - 1/4 sekumpulan
- Bawang merah - 1 pc.
- Cuka wain - 2 sudu besar
- Minyak zaitun Extra Virgin - 1 sudu besar
- Bawang putih - 1 ulas
- Garam secukup rasa
- Zaitun Kalamata - 6 biji.
- Arugula - 1 tandan
- Parmesan - 20 g
- Roti putih kering - 150 g
Langkah demi langkah penyediaan panzanella Tuscan dengan berpakaian:
- Potongan roti dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar dan dihancurkan menjadi serpihan. Kemudian dibentangkan di atas kertas perkamen dan keringkan di dalam oven pada suhu 200 darjah. Keluarkan roti semasa memperoleh kerak emas.
- 150 gram tomato, pasli, bawang putih dan bawang merah dibasuh, disalurkan melalui pemproses makanan. Cuka wain, minyak zaitun dan garam ditambahkan ke sayur cincang secukup rasa.
- Baki tomato dicincang menjadi 4 keping. Arugula dicincang, bawang merah dicincang, zaitun dipotong memanjang.
- Semua ramuan salad, kecuali untuk pembalut, digabungkan, dicampur dan masin. Parmesan disalurkan ke atas melalui parutan.
- Anda boleh menghias panzanella dengan bawang merah dan tomato, potong separuh.
- Pembalut dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dan disajikan bersama salad ke meja. Kemudian setiap orang menambahkan jumlah yang diperlukan untuk hidangan mereka.
Panzanella dengan ikan bilis
Resipi salad Panzanella di bawah dibezakan dengan kehadiran pelbagai komponen yang, pada pandangan pertama, tidak bergabung. Walau bagaimanapun, hidangan ini pasti akan menarik perhatian para tetamu dengan aroma laut dan penampilannya yang indah.
Bahan-bahan:
- Ciabatta - 3 keping
- Minyak zaitun - 7 sudu besar
- Tomato - 400 g
- Fillet ikan teri - 1 pc.
- Bawang merah - 1/2 pc.
- Capers - 1 sudu besar
- Daun selasih - 3 cabang
- Garam - mengikut budi bicara anda sendiri
- Cuka wain - 2 sudu besar
- Bawang putih - 1 ulas
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan ikan bilis:
- Mula-mula anda perlu menyediakan ketuhar dan panaskan hingga 180 darjah. Ciabatta dipotong menjadi kiub kecil, ditaburkan dengan minyak zaitun dan dibakar selama kira-kira 5 minit.
- Tomato dibasuh dan dipotong menjadi baji kecil. Satukan dengan roti sejuk, garam dan biarkan merendam jus selama 15 minit.
- Ikan teri, cengkih bawang putih yang dikupas, 6 sudu minyak zaitun dan cuka anggur disalurkan melalui pengisar.
- Potong bawang merah menjadi setengah cincin, letakkan di dalam pinggan yang berasingan dan tuangkan ke atas sebahagian dari pembalut. Kacau bahan dan biarkan perap selama 10-12 minit.
- Dari masa ke masa, bahan-bahan digabungkan dan dicurahkan ke atas selimut yang tinggal.
- Daun selasih dicincang halus dan ditaburkan dengan caper di atasnya.
- Periksa panzanella untuk garam, lada, kacau dan hidangkan.
Panzanella dengan timun
Aroma salad sayur musim panas yang segar akan memberi anda kegembiraan sejati. Lebih-lebih lagi, panzanella akan memenuhi tubuh dengan kompleks vitamin dan mineral penting.
Bahan-bahan:
- Roti putih basi - 2-3 keping
- Tomato - 6 biji.
- Timun - 1 pc.
- Kepala bawang merah kecil - 1 pc.
- Cuka wain putih - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 1, 5-2 sudu besar.
- Bawang putih - 1 ulas
- Selasih hijau - 10-15 g
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan timun:
- Kerak roti putih dipotong, dan serbuk digosokkan dengan cengkih bawang putih.
- Kemudian dicincang menjadi kiub kecil dan dikeringkan di atas panggangan hingga kekuningan.
- Basuh tomato dan timun. Potong sayur menjadi kepingan kecil. Satukan mereka dengan roti, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling, garam, kemangi cincang dan taburkan dengan minyak zaitun.
- Campurkan cuka wain putih dengan minyak zaitun, biarkan selama kira-kira 5 minit dan musim dengan panzanella. Salad diaduk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam sebelum dihidangkan.
Panzanella dengan ayam
Oleh kerana fakta bahawa dada ayam termasuk dalam resipi ini, salad termasuk dalam hidangan utama. Ia berkhasiat dan rendah kalori pada masa yang sama.
Bahan-bahan:
- Baguette Perancis - 1 pc.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Tomato ceri - 100 g
- Keju Mozzarella (bola) - 150 g
- Dada ayam - 200 g
- Basil - 1 tandan
- Glasir balsamic - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada tanah baru - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan ayam:
- Pertama sekali, anda perlu memanaskan oven hingga 200 darjah. Baguette Perancis dipotong memanjang, disapu minyak zaitun di semua sisi, dicincang menjadi kiub dan dibakar selama kira-kira 10 minit.
- Dada ayam dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, potong kecil dan digoreng dalam wajan yang telah diminyaki dan dipanaskan.
- Tomato ceri dipotong dua.
- Mozzarella dipotong kecil-kecil.
- Sekarang semua bahan dicampurkan, masin, dibumbui dengan lada hitam segar, minyak zaitun dan pulut balsamic. Taburkan dengan daun selasih yang dicincang di atas.
Panzanella oleh Jamie Oliver
Resipi ini dikembangkan oleh restoran Inggeris Jamie Oliver, yang terkenal dengan pendekatan khasnya untuk memasak. Dia telah memberikan sumbangan besar untuk mempromosikan pemakanan sihat dan membantu memerangi kegemukan. Salad ini dibezakan dengan jumlah minimum kalori dan rasa yang kaya.
Bahan-bahan:
- Ciabatta - 200 g
- Tomato - 600 g
- Tomato ceri - 250 g
- Lada manis - 1 pc.
- Bawang merah - 1 pc.
- Basil - 5-6 cawangan
- Cuka wain merah - 1.5 sudu besar
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Bawang putih - 1 ulas
- Zaitun - 10-12 pcs.
- Parmesan - 40 g
- Garam secukup rasa
Langkah Panzanella Jamie Oliver:
- Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah. Tutup loyang dengan kertas perkamen dan letakkan ciabatta cincang. Anda perlu memanggang selama kira-kira 5-7 minit, sehingga kerak emas muncul.
- Potong lada menjadi kepingan dan potong tomato menjadi 4 keping.
- Daun selasih dan bawang merah dicincang menjadi cincin nipis.
- Semua bahan dicampurkan, dan 1/3 bahagian diketepikan. Ia digabungkan dengan cuka anggur, garam, cengkih bawang putih yang dikupas, minyak zaitun dan disebat dalam pengisar.
- Pembalut yang dihasilkan disiram dengan panzanella, zaitun dan tomato ceri diedarkan secara estetik. Taburkan salad dengan parmesan melalui parutan.
Panzanella dengan selada
Penting agar daun selada rangup dan kaya rasa. Mereka akan memberikan panzanella penampilan yang mewah.
Bahan-bahan:
- Selasih kering - 1 sudu kecil
- Lada hitam yang baru digiling - secubit
- Salad hijau - 1 tandan
- Roti hitam - 1 keping
- Bawang - 1/2 pc.
- Tomato - 2 biji.
- Garam - secubit
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Cuka wain putih - 1 sudu besar
- Cuka balsamic gelap - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1 ulas
Langkah demi langkah memasak panzanella dengan selada:
- Roti hitam dipanggang hingga kekuningan.
- Koyakkan salad menjadi kepingan kecil dengan tangan anda.
- Potong tomato ke dalam kepingan, potong bawang menjadi cincin separuh nipis, potong selasih.
- Semua bahan dicampurkan.
- Bawang putih melalui penekan, minyak zaitun dan dua jenis cuka digabungkan dalam bekas yang berasingan. Kacau hingga sebati.
- Taburkan panzanella dengan garam, lada hitam yang baru digiling dan tuangkan ke atas kuahnya.
Bagaimana menghidangkan panzanella dengan betul?
Sebelum menghidangkan salad sayur ke meja, anda mesti menyimpannya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam. Jus sayur akan diserap ke dalam roti basi, dan panzanella akan menjadi hampir "kering". Lebih-lebih lagi, aroma rempah dan tomato akan mula kelihatan lebih jelas.
Salad dipindahkan ke piring dalam hemisfera dan dicampur semula. Ia biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau lauk untuk daging. Panzanella selaras dengan wain putih.
Resipi video Panzanella
Dalam artikel itu, anda membiasakan diri dengan terperinci cara memasak panzanella dan membentangkannya dengan indah ke meja. Ikuti jumlah bahan yang diperlukan untuk membuat salad berkualiti. Periksa kualiti dan tarikh luput produk. Perlu diingat bahawa Panzanella mempunyai jangka hayat 12 jam.
