Tulang rusuk kambing lembut digoreng dengan cepat dalam kuali. Agar tidak mengeringkannya, tetapi untuk memasak dengan enak dan cepat, gunakan resipi langkah demi langkah yang dicadangkan dengan foto dan rahsia memasak. Resipi video.
Anak domba adalah produk makanan. Ia mengandungi 2 kali lebih sedikit lemak daripada daging babi, dan 2, 5 kali lebih sedikit kolesterol daripada daging lembu. Pada masa yang sama, hidangan daripadanya tidak kerap disediakan. Oleh kerana suri rumah takut dengan bau yang tidak biasa dan takut untuk mengeringkan daging, memasaknya dalam kuali. Tetapi mengetahui beberapa kehalusan, kesukaran ini dapat dihilangkan dengan mudah, dan aroma dapat dilemahkan. Tulang rusuk domba boleh digoreng agar tetap lembut dan berair. Hidangannya akan menjadi enak, menjimatkan dan bahkan boleh menghiasi meja perayaan. Petua berikut dari koki berpengalaman akan membantu anda menjaga tulang rusuk kambing anda lembut dan berair.
- Agar tidak terlalu kering tulang rusuk domba dalam kuali, anda tidak boleh menggunakan produk beku. Mereka kurang berair daripada yang segar, kerana mereka kehilangan sedikit kelembapan semasa pencairan.
- Sekiranya anda menggunakan daging beku, satu-satunya cara yang pasti untuk mencairkannya adalah di dalam peti sejuk. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau air panas untuk pencairan.
- Daging domba tua itu sukar, jadi akan memakan masa yang lama untuk memasaknya, sehingga boleh menjadi terlalu kering. Oleh itu, lebih baik memilih tulang rusuk domba muda untuk menggoreng. Tulang rusuk domba lebih kecil daripada seekor domba jantan dewasa, dan lemak di atasnya sangat ringan, hampir putih.
Dengan menggunakan semua petua, anda akan mendapat tulang rusuk domba dalam kuali yang tepu dengan jusnya sendiri, harum dan lembut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 285 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk domba muda - 800 g
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lemak domba dipotong dari tulang rusuk - untuk menggoreng (boleh diganti dengan minyak sayuran halus)
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak rusuk kambing goreng dalam kuali, resipi dengan foto:
1. Potong lebihan lemak dari tulang rusuk kambing dan hantar ke kuali untuk cair. Kami akan menggoreng daging di atasnya.
2. Cairkan lemak dengan baik dan keluarkan lemak cair dari kuali.
3. Basuh tulang rusuk domba di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Anda boleh memotongnya untuk setiap tulang atau membuat lapisan 3-4 tulang.
Letakkan tulang rusuk domba dalam kuali panas dengan lemak cair.
Sekiranya dikehendaki, tulang rusuk domba boleh diasinkan terlebih dahulu. Perap akan mempercepat proses memasak dan menjadikannya lebih beraroma.
4. Hidupkan api sederhana dan goreng hingga coklat keemasan, yang "menutup" jus di dalamnya. Goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, sementara, jika domba rendah lemak, tambahkan minyak sayuran atau lemak ekor lemak ke dalam kuali. Kemudian balikkan dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Tulang rusuk domba boleh masin hanya setelah digoreng. Kerana garam mempunyai kemampuan untuk "menarik" kelembapan dari daging, dan jika tulang rusuknya asin terlalu awal, mereka akan kering. Terus menggoreng tulang rusuk domba di dalam wajan hingga lembut dan coklat keemasan di sisi lain. Periksa kesediaan dengan potongan pisau: jusnya harus keluar dengan jelas. Sekiranya berdarah, hidupkan suhu dan terus menggoreng selama 5 minit lagi, kemudian rasa lagi.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak rak kambing dalam kuali.
