Ciri-ciri versi hidangan asli. Resipi ayam dalam wain dengan foto dan video, memasak langkah demi langkah. Makanan sampingan apa yang boleh digunakan dengannya?
Kandungan resipi dengan foto:
- Bahan-bahan
- Memasak ayam dalam arak langkah demi langkah
- Resipi video
Ayam dalam wain adalah hidangan masakan Perancis yang menakjubkan, yang mempelbagaikan menu perayaan dengan cara terbaik. Pada mulanya, ia dibuat dari ayam jantan, orang Perancis menyebutnya coq au vin. Coq adalah ayam jantan, tetapi merasa agak sukar belakangan ini. Apabila kita membeli burung di pasar raya, kita tidak tahu siapa yang kita dapatkan - ayam jantan atau ayam, tetapi ini tidak mempengaruhi rasa hidangan.
Ayam memperoleh rasa yang kaya sambil mendidih dengan api kecil. Akan lebih baik jika anda mengasinkan bangkai anggur dalam semalam. Versi asli adalah burgundy, tetapi anda boleh mengambil wain merah untuk ayam. Wain kering ringan juga bagus. Rasa dan warna akan sedikit berbeza, tetapi anda tidak akan kecewa.
Hidangan disediakan dari keseluruhan burung, hanya paha yang boleh digunakan. Untuk resipi ayam dalam wain, orang Perancis mengambil bawang merah keseluruhan atau dipotong separuh dan bukannya bawang. Champignon lebih sesuai dengan segar, tetapi anda boleh menggantinya dengan yang kalengan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 420 kcal.
- Hidangan - 8
- Masa memasak - 1 jam 20 minit
Bahan-bahan:
- Ayam - 1.5 kg
- Wain merah - 500 ml
- Kaldu ayam yang kuat - 300 ml
- Bawang - 2 biji. bawang atau 8-10 pcs. bawang merah
- Champignon - 200 g
- Bacon - 120 g
- Lobak - 2 pcs.
- Minyak zaitun - 70 ml
- Mentega - 50 g
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Pasli, dill - masing-masing 4 cawangan
- Thyme - 3 cawangan
- Rosemary - 2 cawangan
- Garam, lada - secukup rasa
Memasak ayam dalam arak langkah demi langkah
1. Kupas mentol, potong menjadi kepingan yang agak besar. Potong wortel yang dikupas menjadi kiub. Potong sayur juga.
2. Potong daging ke dalam kepingan.
3. Panaskan kuali yang pekat, goreng daging hingga mendapat naungan sedikit coklat. Letakkan kepingan di atas pinggan. Biarkan lemak cair di dalam kuali.
4. Dalam periuk yang sama, dalam lemak cair, masukkan dan sebarkan sekeping bawang, wortel dan sedikit sayur. Tumis selama lima minit, kacau sekali-sekala.
5. Di dalam periuk, anda boleh memasukkan kepingan lemak daging, jika ada, dan mencairkannya. Sekiranya tidak ada lagi lemak, tuangkan minyak zaitun, panaskan. Potong bangkai ayam menjadi kepingan, masukkan garam, tambah lada hitam, goreng. Bahagian mesti longgar. Sekiranya kuali kecil, lebih baik menggoreng daging dalam dua langkah.
6. Dalam kuali, hingga kepingan ayam panggang, masukkan sayur, tuangkan kuah ayam panas, jika tidak, kemudian ganti dengan air mendidih. Didihkan selama lima belas minit. Sekiranya ayam itu bukan ayam pedaging, tetapi buatan sendiri, maka waktu memasak harus ditingkatkan 20 minit lagi. Pastikan perap ayam terlebih dahulu dalam arak, yang kemudian boleh digunakan semasa rebusan. Ini akan memendekkan masa memasak, dan daging akan lebih lembut dan lebih berair. Semasa memasak keseluruhan bangkai, daging putih, iaitu payudara, sebaiknya dikeluarkan pada tahap ini, jika tidak, ia akan menjadi kering.
7. Panaskan wain dan tuangkan panas ke dalam mangkuk bersama ayam. Masukkan pes tomato, masukkan potongan payudara yang telah diketepikan pada langkah memasak sebelumnya. Sekiranya kuali di mana pinggan mangkuk disiapkan mempunyai pegangan, maka semua isinya mesti dipindahkan ke stewpan dengan dinding tebal tanpa pemegang atau ayam jantan. Tutup dengan penutup atau kerajang. Masukkan ayam ke dalam wain dalam oven selama 20 minit. Suhu ketuhar hendaklah sekitar 165 darjah.
8. Goreng cendawan dalam mentega cair dalam kuali yang luas. Ini perlu supaya kelembapan yang banyak dikeluarkan dari cendawan menguap lebih cepat. Pra-potong champignon besar menjadi kepingan, yang bersaiz sederhana - separuh, dan goreng cendawan kecil keseluruhan.
9. Masukkan cendawan yang sudah siap ke dalam periuk ayam, campurkan, anda boleh meletakkan daun salam. Masukkan kembali pinggan ke dalam ketuhar selama sepuluh minit. Pada masa ini, kuah dan alkohol telah dicampur dan direndam dengan baik.
10. Agar cairan mendidih, menjadi lebih pekat, kaya rasa dan berubah menjadi sos, kali ini periuk mesti dibiarkan tanpa penutup. Pada akhir memasak, tuangkan bumbu cincang yang tinggal. Letakkan ayam dalam wain di piring yang dalam dengan dinding tebal atau di dalam mangkuk seramik agar pinggan tetap panas lebih lama dan letakkan di atas meja.
Ayam dalam wain boleh dihidangkan tanpa hiasan. Letakkan kepingan ayam, cendawan dan sayur-sayuran di atas pinggan, tuangkan di atas sos, yang tinggal setelah rebus dalam sup dan anggur. Sekiranya anda menggunakan lauk pauk, nasi akan sesuai dengan hidangan ini.
Ayam dalam anggur ternyata lebih menarik dan kaya rasa, jika ia bertahan selama beberapa jam. Berkat ini, ia dapat disiapkan untuk percutian lebih awal, dan sebelum disajikan, ia boleh dihangatkan dengan api kecil.
Resipi video untuk memasak ayam dalam wain
1. Cara memasak ayam dalam wain merah:
2. Resipi untuk ayam dalam wain putih:
