Hidangan untuk pencinta masakan Itali. TOP 5 resipi ravioli. Bagaimana memasak di rumah?
Ravioli dengan truffle
Anda boleh memanjakan diri dan orang yang anda sayangi dengan kegembiraan ini untuk menghormati beberapa majlis istimewa. Tidak memalukan untuk menghidangkan hidangan seperti itu ke meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sudu besar. (untuk ujian)
- Air - 1 sudu besar. (untuk ujian)
- Garam - 1 sudu kecil (untuk ujian)
- Telur - 2 keping. (untuk ujian)
- Labu manis - 500 g (untuk mengisi)
- Kentang - 2 biji. (Untuk mengisi)
- Bawang merah - 1 pc. (Untuk mengisi)
- Parmesan - 50 g (untuk mengisi)
- Mentega - 50 g (untuk pengisian)
- Minyak zaitun - 2 sudu besar (Untuk mengisi)
- Truffle hitam atau putih - secukup rasa (untuk berpakaian)
Cara menyiapkan truffle ravioli langkah demi langkah:
- Ambil pinggan kecil dan pecah telur ke dalamnya terlebih dahulu, kemudian lemparkan satu sudu teh garam kepada mereka dan kacau.
- Kemudian masukkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air dan kacau adunan dengan sudu.
- Apabila mustahil untuk mengganggunya, mulailah menguli dengan tangan anda. Untuk kemudahan, anda boleh menggerakkan roti doh di atas meja. Hanya taburkannya dengan tepung terlebih dahulu.
- Uleni doh dengan tangan sejuk sehingga ketat dan elastik. Ia tidak boleh melekat pada tangan anda.
- Seterusnya, masukkan bebola doh ke dalam beg plastik dan sejukkan selama 20-30 minit. Selepas itu, anda boleh terus mengukir ravioli.
- Basuh kentang dan labu sehingga bersih. Kupas mereka. Kupas bawang.
- Potong bawang ke dalam kepingan kecil, kentang dan labu ke dalam kiub besar.
- Panaskan kuali dan masukkan mentega di atasnya, kemudian hantar minyak zaitun ke dalamnya.
- Pertama goreng bawang dalam campuran minyak selama 5 minit.
- Kemudian goreng kentang dengan labu dalam minyak yang sama selama 10 minit. Keluarkan bawang dari kuali sebelum menggoreng.
- Kemudian campurkan semua bahan goreng dalam kuali yang terpisah dan reneh dengan sedikit air selama 20-30 minit sehingga masak. Jangan berlebihan dengan air untuk mengelakkan bubur. Anda perlu melembutkan sayur-sayuran sehingga boleh dimasukkan ke dalam ravioli.
- Setelah rebus, biarkan sayur-sayuran sejuk, dan kemudian garam dan masukkan keju parut.
- Gulungkan doh, bahagikan kepada dua. Sebarkan pengisian di satu sisi dalam bentuk slaid kecil.
- Kemudian sikat tepi ravioli dengan berus yang dicelupkan ke dalam air.
- Tutup dengan sekeping adunan kedua dan potong kotak. Cubit tepi dengan garpu.
- Kemudian rebus ravioli selama 5-7 minit, membuangnya ke dalam air yang menggelegak.
- Selepas itu, pindahkan mereka ke wajan panas dengan minyak sayuran. Goreng selama beberapa minit dan pindahkan ke pinggan.
- Taburkan dengan truffle parut di atas. Truffle yummy anda sudah siap!
Ravioli oleh Jamie Oliver
Hidangan ini, menurut resipi koki terkenal, diperoleh dengan sedikit kesegaran berkat pudina dan lemon. Dan pala memberikan ravioli rempah.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g (untuk doh)
- Telur ayam - 2 biji. (untuk ujian)
- Kuning - 4 biji. (untuk ujian)
- Kentang bakar - 3-4 ubi (untuk pengisian)
- Pudina segar - sekumpulan (untuk mengisi)
- Mentega - 100 g (untuk mengisi)
- Keju Pecorino parut - 1 genggam (untuk mengisi)
- Pala - di hujung pisau (untuk mengisi)
- Lemon rasa secukupnya (untuk mengisi)
- Minyak zaitun - 2 sudu besar (Untuk mengisi)
- Lada hitam tanah - secukup rasa (untuk mengisi)
- Kaldu - 2 sudu besar (untuk mengisi minyak)
- Mentega - 50 g (untuk berpakaian)
- Pudina - 2-3 daun (untuk berpakaian)
- Keju parut - 2 sudu besar (untuk mengisi minyak)
- Garam secukup rasa
Cara membuat Jamie Oliver ravioli langkah demi langkah:
- Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Buang garam di sini.
- Hancurkan sebilangan telur mentah ke dalam tepung.
- Kemudian asingkan kuning telur dari keempat telur dan masukkan juga ke dalam adunan. Campurkan semua bahan dengan pengisar.
- Pindahkan jisim ke meja tepung dan membentuk ketulan homogen. Jangan lupa membasahi tangan anda secara berkala dengan air sejuk, dan kemudian keringkan dengan teliti dengan tuala kering.
- Balut bebola doh dengan pelekat dan sejukkan selama setengah jam.
- Basuh kentang, keringkan dengan tuala dan tusuk di beberapa tempat dengan pisau. Balut dengan kerajang dan panggang di dalam ketuhar. Tetapkan suhu hingga 200 darjah. Bakar selama 1 jam.
- Setelah dibakar, sejukkan sedikit kentang, kupas dan tumbuk.
- Potong pudina halus dan masukkan ke dalam kentang tumbuk.
- Buangkan pecorino parut di sana juga.
- Sekarang parut kulit lemon, tambahkan semangat yang dihasilkan ke jisim kentang.
- Gosokkan mentega dan masukkan juga kentang.
- Kita juga perlu taburkan sedikit pala di sini. Campurkan semuanya dengan rajin.
- Jangan lupa garam dan lada pengisian kentang.
- Sekarang gulung doh, tebalnya tidak lebih dari 3 mm, bahagikan kepada dua bahagian. Sebarkan pengisian cerucuk di satu bahagian, pada jarak 4-5 cm antara satu sama lain.
- Dengan berus yang dicelupkan ke dalam air, lukis garis di antara slaid pengisian.
- Letakkan lapisan doh kedua di atas dan tekan ke bawah dengan tangan anda.
- Potong ravioli.
- Celupkan ravioli dalam air mendidih selama 5-7 minit.
- Semasa hidangan sedang masak, ambil dua sudu kaldu dari periuk dan tuangkan ke dalam wajan, letakkan di atas api.
- Masukkan mentega dan sebilangan daun pudina ke dalam kuahnya.
- Kemudian masukkan ravioli ke dalam kuali dengan kaldu dan tahan di sana selama beberapa minit.
- Kemudian letakkan di atas pinggan yang bagus, taburkan dengan pecorino parut dan hiaskan dengan daun pudina.
Ravioli manis dengan keju ricotta
Cubalah resipi ini untuk pencuci mulut yang tidak biasa untuk memikat tetamu anda dengan kemahiran masakan anda. Kami akan menggunakan adunan kastard dalam ravioli versi ini.
Bahan-bahan:
- Air mendidih - 1, 5 sudu besar. (untuk ujian)
- Tepung - 3 sudu besar. (untuk ujian)
- Minyak sayuran - 3 sudu besar (untuk ujian)
- Garam - 1 sudu kecil (untuk ujian)
- Keju Ricotta - 350 g (untuk pengisian)
- Gula - 2 sudu besar (Untuk mengisi)
- Kayu manis - di hujung sudu teh (untuk mengisi)
- Lemon - 1 pc. saiz sederhana (untuk mengisi)
- Rum - 2 sudu besar (Untuk mengisi)
Langkah demi langkah penyediaan ravioli manis dengan keju ricotta:
- Pertama, sediakan mangkuk dalam dan campurkan tepung, minyak dan garam di dalamnya. Campurkan semuanya dengan rajin.
- Tuangkan air mendidih ke dalam campuran tepung ini sedikit demi sedikit. Pada masa yang sama, aduk doh tanpa henti dengan spatula kayu, ini tidak akan membiarkan gumpalan terbentuk.
- Kemudian taburkan sedikit tepung di atas meja.
- Apabila adunan telah sejuk sedikit, masukkan ke atas meja tepung dan uli dengan tangan anda. Akibatnya, anda harus mempunyai sebilangan kecil adunan elastik yang tidak melekat pada tangan anda dan sesuai untuk mengukir. Dari adunan ini, anda boleh segera mengukir ravioli. Tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk terlebih dahulu.
- Basuh lemon dengan bersih dan keluarkan semangatnya dengan parutan. Hanya sapu lemon pada parut halus.
- Satukan semangat dengan keju ricotta, kayu manis dan gula pasir dalam satu mangkuk.
- Tuangkan rum di sini.
- Bentuk ravioli seperti yang kami terangkan dalam resipi sebelumnya.
- Sekarang letakkan kuali di atas dapur dan tuangkan minyak sayuran. Harus ada banyak.
- Setelah mentega mendidih, masukkan ravioli dan goreng dalam minyak menggelegak selama 1-2 minit.
- Kemudian letakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
- Seterusnya, letakkan ravioli di atas pinggan dan taburkan dengan gula tepung di atasnya.
Ravioli diisi dengan salmon
Pencinta ikan merah pasti akan menyukai resipi ravioli salmon.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g (untuk doh)
- Telur ayam - 2 biji. (untuk ujian)
- Kuning - 4 biji. (untuk ujian)
- Ricotta - 150 g (untuk mengisi)
- Udang rebus besar - 3 biji. (Untuk mengisi)
- Fillet salmon - 100 g (untuk mengisi)
- Salmon salai - 50 g (untuk mengisi)
- Minyak zaitun - 1 sudu besar (Untuk mengisi)
- Bawang putih - 1 ulas (untuk mengisi)
- Kuning - 2 keping. (Untuk mengisi)
- Bawang - 1/2 pc. (Untuk mengisi)
- Kaldu daging - 250 ml (untuk sos)
- Krim - 100 ml (untuk sos)
- Wain putih kering - 100 ml (untuk sos)
- Saffron - 1/2 sudu kecil (untuk sos)
- Garam, lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan ravioli salmon:
- Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Buang garam di sini.
- Hancurkan sebilangan telur mentah ke dalam tepung. Kemudian asingkan kuning telur dari keempat telur dan masukkan juga ke dalam adunan.
- Campurkan semua bahan dengan pengisar.
- Kemudian masukkan campuran ke atas meja tepung dan membentuk ketulan homogen. Jangan lupa membasahi tangan anda secara berkala dengan air sejuk, dan kemudian keringkan dengan teliti dengan tuala kering.
- Balut bebola doh dengan pelekat dan sejukkan selama setengah jam.
- Masukkan kuali di atas api, tambahkan minyak dan goreng bawang cincang, bawang putih dan salmon segar, cincang menjadi kepingan kecil. Cukuplah membiarkan komponen ini digoreng selama 7-10 minit sahaja.
- Kemudian potong udang yang sudah direbus bersama salmon salai dan campurkan dengan makanan yang digoreng.
- Masukkan perasa dan kuning mentah ke campuran yang sama. Campurkan semuanya dengan baik.
- Bentuk ravioli seperti yang kami jelaskan di atas.
- Letakkan periuk air di atas api.
- Setelah mendidih, masukkan ravioli ke dalamnya selama 10 minit. Semasa mereka memasak, sediakan sos.
- Untuk kuah, ambil kuahnya dan didihkan. Kemudian tuangkan sedikit wain ke dalamnya dan tunggu wap alkohol menguap.
- Kemudian masukkan krim dan safron. Rebus sos selama beberapa minit dengan api kecil.
- Setelah ravioli dimasak, letakkan di atas pinggan dan di atas dengan sos.
Resipi video untuk ravioli
Sekarang anda tahu bagaimana membuat ravioli. Masak setiap kali mengikut resipi baru dan nikmati orang yang anda sayangi dengan karya masakan yang indah. Selamat menjamu selera!
