Lemon basil: varieti, penanaman, penjagaan

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 18:26

Bentuk limau lemon, komposisi dan khasiatnya. Pemilihan benih, penanaman, penanaman dan penjagaan tanaman pedas. Cara menggunakannya dalam memasak.

Lemon basil adalah tanaman tahunan keluarga Lamiaceae, tingginya mencapai 30-40 cm dan memiliki bentuk semak yang subur. Daunnya yang kecil dan bulat dengan gigi kecil di hujungnya dan hujungnya yang tajam sering menjadi perasa untuk pelbagai hidangan - dari daging deli hingga pencuci mulut, semuanya berkat rasa lemonnya yang tidak biasa dan rasa yang dapat dikenali yang paling menarik.

Penerangan dan sifat lemon basil

Dalam foto, selasih lemon

Aroma segar dan sejuk dengan lemon, balsem lemon dan nota camphor, digabungkan dengan rasa yang menyenangkan, telah menjadikan selasih lemon sebagai kegemaran para pakar masakan. Popularitinya tinggi, tetapi sukar untuk memanggil kilang yang tidak bersahaja dalam perawatan. Akan memerlukan usaha untuk meletakkan satu atau dua periuk dengan semak rendah di dapur anda.

Tidak seperti nenek moyangnya, sebuah basilika biasa, yang tiba di Eropah bersama gerobak Alexander the Great pada abad ke-4 SM dan menerima nama bangga "Basileus" dari orang Yunani, iaitu "Tsar", lemon basil masih sangat muda. Ia lahir dari sekumpulan penternak Rusia di bawah pimpinan Elena Mikhailovna Khomyakova, dan kemasyhurannya dengan serta-merta - tidak hanya dengan aroma kemangi lemon yang tidak dijangka dan cerah, tetapi juga gabungan makanan dan rasa yang berjaya.

Bahan sumber untuk membiakkan kacukan itu adalah selasih Amerika dan wangi (biasa, alias kapur barus), tetapi varietas baru berbeza dengan ketara dari segi penampilan dan ciri asasnya dan merupakan tanaman yang unik.

Nilai pemakanan tanaman rempah itu rendah - kira-kira 27 kkal per 100 g.

Daun selasih lemon mengandungi:

Vitamin A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Zat besi mineral, kalium, kalsium, mangan, tembaga, natrium, selenium, fosforus;
Asid lemak tak jenuh;
Lemak, karbohidrat dan protein;
Serat makanan;
Minyak pati;
Air.

Dalam foto, teh dengan limau lemon

Komposisi kimia yang kaya telah menjadi alasan bahawa bukan sahaja tukang masak, yang mulai menggunakannya secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan, telah tertarik dengan khasiat lemon basil, tetapi juga ahli kecantikan, minyak wangi dan juga penggemar perubatan tradisional.

Ahli kosmetik membuat topeng berdasarkan tanaman pedas dengan kesan menenangkan, bakteria dan anti-penuaan; mereka menggunakannya dalam memerangi jerawat, komedo dan kilauan berminyak.

Perfumers menggunakan ekstrak tumbuhan aromatik untuk membuat komposisi aromatik: semangat limau lemon yang ringan, berkilau dan murni dijumpai dengan frekuensi yang sama dalam wangian lelaki dan wanita.

Peminat "kit pertolongan cemas hijau" percaya pada kemampuan basil untuk menguatkan sistem kardiovaskular, merangsang saluran gastrointestinal, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan metabolisme, melegakan kekejangan, menurunkan kolesterol darah, mempunyai kesan tonik, dan melegakan kemurungan. Benar, secara adil perlu diperhatikan bahawa khasiat bermanfaat lemon basil dari segi perubatan belum disahkan secara saintifik, jadi lebih bijak menyimpan rempah-rempah itu di dapur, dan bukan di kabinet ubat.

Tetapi jangan lupa bahawa selasih lemon, seperti tanaman mana pun, mempunyai kontraindikasi tersendiri. Jadi, orang yang menghidap hipertensi, iskemia, masalah pembekuan darah dan diabetes mellitus perlu lebih berhati-hati dengannya, dan minyak pati yang terkandung di dalam tumbuhan dapat menyebabkan reaksi alergi.

Ciri-ciri kemangi lemon yang tumbuh

Di kalangan tukang kebun, tanaman itu dianggap sebagai rempah, tidak hanya berubah-ubah, tetapi "dengan watak." Agar selasih lemon selalu menggembirakan anda dengan pucuk yang baik dan panen yang kaya, ada baiknya mewujudkan keadaan yang paling selesa untuk lelaki tampan hijau.

Pemilihan benih

Sebelum membeli biji selasih lemon, anda harus memutuskan di mana anda ingin menanam tanaman: di ambang tingkap anda atau di negara ini, di tanah terbuka.

Dalam kes pertama, varieti berikut akan menjadi pilihan yang sangat baik:

"Keajaiban Lemon" … Jenis kemangi yang masak lebih awal yang tingginya hingga 20-25 cm dan menghasilkan panen 45-53 hari selepas penanaman.
"Rasa lemon" … Juga, varietasnya matang awal, matang rata-rata dalam 2 bulan. Tumbuhan dewasa adalah semak lebat dengan daun hijau berair dan naik 40 cm di atas tanah. Perhatikan bahawa hanya ada satu jenis kemangi lemon yang mempunyai warna daun ungu - "Aroma Lemon Ungu". Jangan keliru dengan nama hijau!
"Lemon" … Kemangi sayur masak awal dengan tempoh masak 45 hari.
"Basil Badai" … Sayuran, pertengahan musim, mencapai ketinggian 81 cm. 71 hari berlalu dari percambahan hingga matang.

Varieti yang disenaraikan tidak bertolak ansur dengan penurunan suhu, sehingga tumbuh paling baik di rumah, di ambang tingkap yang hangat. Walaupun draf boleh merosakkannya, oleh itu, sehingga kehangatan yang boleh dipercayai, wad aromatik tidak diinginkan untuk dibawa ke balkoni atau membuka lubang udara tepat di atas puncak hijau mereka.

Penting! Sekiranya anda ingin memanfaatkan tanaman wangi dengan sebaik-baiknya, perhatikan mikro hijau selasih lemon. Ia dibezakan dengan kelembutannya yang menyenangkan, rasa halus dan jumlah vitamin dan mineral yang luar biasa!

Untuk menanam di tanah, perlu memilih jenis berikut:

"Limoncello" … Spesies pertengahan musim dengan daun ovoid yang panjang dan tempoh matang 40-42 hari selepas percambahan.
"Lemon baji" … Selasih pertengahan musim, yang memakan masa hingga 51 hari untuk tumbuh dan matang. Ia mempunyai tepi daun yang bergelombang dan permukaan yang sedikit berbuih kerana urat yang jelas.

Bagi pilihan benih sebenarnya, hari ini India secara tradisional dianggap sebagai pembekal selasih terbaik, dari mana "Basileus" pedas pernah menyebar ke seluruh dunia. Iklim negara ini sesuai dengan tanaman termofilik dengan cara terbaik, jadi peluang mendapatkan produk yang baik dalam kes ini jauh lebih tinggi. Tetapi jika anda membeli biji selasih lemon di kawasan sejuk, mereka tidak akan berbeza dengan percambahan.

Untuk memastikan percambahan kemangi, para penyempurnaan yang yakin, sebelum menyiapkan benih untuk penanaman, taburkannya di atas selembar kertas putih atau sehelai kain dan selesaikan dengan hati-hati, menolak yang rosak, keputihan atau ditutup dengan bola mikroskopik mekar yang tidak dapat difahami. Semakin halus dan bersih benih, semakin baik hasil tanamannya.

Sebilangan orang lebih suka memanaskan biji selasih lemon dalam segelas air panas dengan suhu 50-60 ° C dalam 5-7 dos untuk memberi isyarat kepada embrio yang tertanam di dalamnya: musim bunga telah tiba, sudah waktunya untuk tumbuh! Tetapi jika anda sebelumnya tidak melakukan pemanasan, lebih baik meninggalkan usaha ini, kerana panas yang berlebihan hanya akan membahayakan benih. Sebagai usaha terakhir, pada hari yang cerah, letakkan kain dengan "butir pasir" hitam di ambang tingkap dan biarkan selama beberapa jam.

Untuk mencegah penyakit kulat dan meningkatkan percambahan, biji dimasukkan ke dalam bekas cetek (piring atau plastik sekali pakai) selama 20-30 minit, dituangkan dengan larutan kalium permanganat yang lemah dan ditutup dengan kain bersih, bukan sintetik.

Selepas langkah-langkah persediaan, anda boleh terus menanam. Ini biasanya berlaku pada akhir musim sejuk - awal musim bunga, disesuaikan dengan keadaan iklim di rantau ini. Bergantung pada mereka, jumlah hari yang cerah dan kemungkinan sejuk, bagaimana dan kapan menanam selasih lemon. Jadi fokus pada bulan Februari-Mac, tetapi jangan lupa untuk memeriksa cuaca.

Catatan! Apabila disimpan dengan betul, biji selasih mengekalkan kualiti menyemai selama 3-4 tahun.

Menanam selasih limau

Dalam foto tersebut, proses menanam selasih lemon di tanah terbuka

Cara termudah untuk menanam selasih lemon adalah menanamnya di dalam tanaman dan kotak pasu. Untuk melakukan ini, isi bekas yang dipilih dengan tanah yang dibeli di kedai atau sediakan terlebih dahulu dan dikalsinasi, campurkan humus ke dalamnya dan tambahkan beberapa tablet gambut. Anda boleh menggunakan periuk gambut khas, yang pada akhirnya akan larut di dalam tanah.

Tanah yang diletakkan di dalam bekas disiram dengan air dengan baja mineral, dan kemudian benih yang disiapkan ditanam pada jarak 5-6 cm antara satu sama lain. Masing-masing sedikit terkubur di dalam tanah - kira-kira 1 cm. Kemudian periuk ditutup dengan bungkus plastik atau gelas dan dibiarkan di tempat yang terang sehingga tunas muncul.

Setelah sepasang daun pertama dengan yakin naik di atas tanah, kemangi dipindahkan ke dalam periuk liter yang terpisah dengan lapisan saliran di bahagian bawah dan tanah yang disenyawakan, longgar dan lembut. Sekiranya cuaca mengizinkan, anda boleh menanam pucuk ke dalam tanah, tetapi ingat bahawa bertemu dengan embun beku boleh berakhir dengan sedih.

Sekiranya anda memutuskan untuk mula menanam selasih lemon di luar rumah, cari kawasan yang cerah untuknya, yang sebelumnya diketepikan untuk wortel, kubis, zucchini, timun atau bawang. Sangat diinginkan agar ia dilindungi dari angin oleh tempat tidur lain, pagar wattle atau semak muda, tetapi pada masa yang sama tidak jatuh ke tempat teduh mereka - ini akan menghilangkan selera bahagian dan rasa aroma.

Catatan! Selasih membiak dengan baik dengan keratan. Sekiranya anda mempunyai tanaman dewasa sebagai contoh, cubalah meletakkan potongan ranting hijau dari itu di dalam segelas air dan tunggu akarnya muncul, kemudian tanam tumbuh ke dalam periuk yang terpisah.

Penjagaan dan penyiraman

Apabila lemon basil dengan yakin keluar dari tanah dan mulai mendapat kekuatan, usaha tambahan diperlukan dari tukang kebun: menyiram, melonggarkan, mencubit, memberi makan dan menyembur penyakit dan perosak.

Perlu:

Air selasih setiap hari, tetapi elakkan tanah mengalir.
Pastikan tanah tetap lembut. Sebaiknya, ia mesti dilonggarkan 3-4 kali sebulan dan sedikit gelisah setelah disiram.
Cubit lebih dari 7-8 daun semak dan lepaskan tunas dengan berhati-hati, tidak membiarkannya tumbuh terlalu banyak.
Beri makan sebulan sekali.
Periksa tanaman untuk penyakit dan perosak dan ambil tindakan yang sewajarnya. Selalunya, selasih lemon terancam oleh kulat kaki hitam dan fusarium, peronosporosis, busuk kelabu, tungau labah-labah, bug padang, siput, siput dan kutu daun.

Penuaian

Dalam foto, hijau selasih lemon

Anda harus mula mengumpulkan selasih sebelum tanaman mekar: selepas itu, daunnya akan memperoleh kekerasan yang tidak menyenangkan dan tidak lagi sesuai untuk hidangan yang tidak memerlukan rawatan haba: salad, serai segar, sos.

Anda boleh memotong daun 2-3 kali setiap musim. Untuk melakukan ini, mereka dicabut dengan hati-hati dari semak secara berasingan atau bersama-sama dengan ranting, untuk mendapatkan tunas sepanjang 12-15 cm, meninggalkan 4-5 daun pada setiap batang sehingga semak dapat berkembang lebih jauh.

Hasil panen ditata atau digantung di tempat teduh di udara terbuka dan dibiarkan sehingga mencapai keadaan yang diinginkan. Setelah itu, daun dipindahkan ke beg linen dan dimasukkan ke dalam almari, jauh dari kelembapan dan bateri.

Kemangi kering dengan betul selama 1, 5-2 tahun mengekalkan sifat aromatik, mineral dan vitamin.

Catatan! Selasih yang baru dituai boleh dicincang, dibungkus dalam dulang kiub ais dan dibekukan.

Bagaimana menggunakan selasih lemon dalam memasak?

Sebagai peraturan, kemangi segar digunakan dalam salad, makanan ringan dan minuman dingin, dicairkan - dalam saus dan perap, segar dan kering - dalam daging, ikan, sayur-sayuran, roti bakar dan makanan dalam tin.

Kegunaan Memasak untuk Lemon Basil:

Minuman yang menyegarkan … Daun selasih cincang segar ditambahkan ke dalam kendi air bersama jus, madu atau gula, potongan buah dan buah beri. Minuman ini kelihatan sangat mengagumkan dengan kepingan oren atau lemon yang nipis dan ketulan ais.
Teh panas … Bersama teh hitam dan hijau, masukkan beberapa daun kemangi kering ke dalam teko, tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan mendidih dengan cara biasa. Sebilangan orang meminum teh yang terbuat dari kemangi tulen, tetapi minuman ini "bukan untuk semua orang", selain itu, kesan kuah pekat terhadap kesihatan orang tertentu mungkin bukan yang paling positif.
Salad dan pembuka selera sejuk … Basil sesuai dengan pelbagai ramuan, jadi anda pasti boleh menambahkannya ke resipi salad hijau, menambah sandwic dan sandwic, dan menghias makanan ringan sayur dengan daun wangi. Ngomong-ngomong, Caprese yang terkenal hanya akan mendapat keuntungan jika kemangi klasik diganti dengan buah lemonnya!
Sos dan perap … Sejauh ini sos yang paling popular yang diketahui oleh manusia dengan ramuan aromatik ini adalah pesto. Versi termudahnya hilang dalam pengisar dalam 5 minit dari beberapa tangkai kemangi segar, kacang dan minyak zaitun, tetapi jika anda mahu, anda boleh menghabiskan sedikit lebih banyak masa dan memasak salsa tomat dengan kemangi, sediakan pengasam wangi atau selera makan - sedikit demi sedikit, buat kuah dengan rasa masam yang menyenangkan. Iaitu, untuk mencipta dari hati.
Makanan pertama … Pistro Perancis dan minestrone Itali tidak dapat difikirkan tanpa kemangi, dan rempah lemon memberi mereka rasa istimewa. Tetapi jika dikehendaki, ramuan pedas dapat ditambahkan ke sup lain, menambahkan sedikit rasa masam pada rentang rasa mereka.
Kursus kedua … Tidak masuk akal untuk menyenaraikan semua resipi untuk kursus utama di mana selasih akan sesuai - senarai itu tidak akan habis. Katakan saja kerana rasa dan bau lemon, ia paling sering ditambahkan pada hidangan ikan, tetapi daging dan ayam juga digabungkan dengannya. Dan penne Itali yang terkenal dengan tomato dan kemangi? Dan bagaimana dengan lauk sayur? Terdapat banyak pilihan.
Kedai Roti … Pertama sekali, kemangi kering boleh dicampurkan ke dalam adunan, yang memberikan sedikit rasa lemon. Tetapi itu bukan satu-satunya cara ia boleh digunakan dalam pai dan mufin! Selalunya, daun selasih segar disumbat atau digunakan untuk hiasan.
Ais krim … Itu idea yang pelik, tetapi ais krim, yang mengandungi selasih lemon dicincang dalam penggiling daging dan dicampur dengan krim dan pemanis, mempunyai banyak peminat! Benar, seseorang tidak dapat merasai makanan istimewa di kafe biasa.