Resipi dengan foto ham ayam buatan sendiri dengan sayur-sayuran dan jeroan. Bahan tambahan apa yang boleh saya gunakan untuk mendapatkan rasa baru?
Kandungan resipi dengan foto:
- Bahan-bahan
- Memasak ham ayam langkah demi langkah
- Resipi video
Ham ayam buatan sendiri adalah hidangan yang lazat, cukup ringkas dalam komposisi dan teknologi memasak, sambil memenuhi semua keperluan diet yang sihat. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk sandwic atau sandwic, ditambah ke salad, okroshka, disajikan dengan pelbagai lauk dan sos.
Untuk melupakan selamanya kedai sosej yang dipenuhi dengan kimia yang tidak dapat difahami, tetapi untuk mendapatkan ham, sosej, gulungan atau saltison yang indah untuk sarapan pagi, untuk makanan ringan, dalam sandwic, anda memerlukan produk yang paling biasa, sedikit tenaga kerja dan dapur yang sederhana dan murah peranti - pembuat ham.
Resipi ham ayam buatan sendiri tidak ketat, pemilihan produk boleh berbeza-beza. Sebagai contoh, mereka yang tidak menyukai struktur padat hati dan perut ayam hanya boleh masuk dengan daging atau daging cincang. Saderi akar mudah diganti dengan akar petiole, pasli atau daun parsnip. Penambahan kacang hijau segar, paprika, zaitun atau cendawan akan memberikan produk yang menarik rasa yang menarik.
Rempah-rempah, selain lada, pala, ketumbar, fenugreek, campuran siap pakai ramuan kering (Itali, Perancis, Provence), dan lain-lain sangat sesuai untuk resipi daging ayam buatan sendiri. Keupayaan untuk mengubah komposisi asas membolehkan anda mendapatkan rasa baru dari produk yang sudah biasa setiap kali.
Kami memanggil ham kami "digabungkan" kerana, selain daging ayam itu sendiri, itu juga termasuk jeroan ayam dan sayur-sayuran.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 172 kcal.
- Hidangan - 1.4 kg (0.7 kg)
- Masa memasak - Penyediaan - 40 minit, rawatan haba - 2, 5-3 jam
Bahan-bahan:
- Satu bangkai ayam pedaging bersaiz sederhana - 1, 3-1, 5 kg
- Hati - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Lobak - 1 pc. saiz sederhana
- Bawang - 1 pc. Besar
- Bawang putih - 1 kepala
- Saderi akar - 1 keping
- Gelatin - 2 beg 200 g
- Garam dan rempah - secukup rasa dan keinginan
Langkah demi langkah penyediaan ham ayam buatan sendiri
1. Kami mula memproses produk sampingan sebelum dicairkan dan mengekalkan kekerasan tertentu. Pada hati ayam, potong bahagian atas dengan lemak dan pembuluh, potong baki secara menegak menjadi 2-4 bahagian, bergantung pada ukurannya.
2. Kami memotong bahagian perut berotot, dan mengetepikan tisu penghubung yang sukar buat masa ini.
3. Potong kaki dan payudara dari bangkai ayam, buang kulitnya, dan buang semua lemak berlebihan. Tanggalkan fillet gelap dari kaki. Harap ambil perhatian bahawa kami mengambil daging sebanyak lemak.
4. Tanpa banyak fanatik, keluarkan fillet besar dan kecil dari payudara. Ada banyak daging yang tersisa di bingkai, tulang anggota badan dan sternum, kami akan membungkusnya dan menyimpannya untuk beberapa kaldu masa depan.
5. Tetapi memotong hati dan perut akan sangat berguna bagi kita sekarang, kerana di tisu penghubung terdapat banyak zat gel yang akan memberi kestabilan tambahan pada ham kita. Kami mengisarnya dalam penggiling daging atau pengisar menjadi cincang halus.
6. Potong fillet putih dan gelap menjadi kiub sederhana, dan akhirnya, semua komponen daging ham masa depan dipasang! Kami mengalihkan produk daging ke dalam mangkuk dan beralih ke isi sayur-sayuran.
7. Potong bawang menjadi kiub kecil, potong wortel, potong saderi. Potong bawang dengan pisau, dalam hal ini penting untuk aroma dan konsistensi hidangan. Tuangkan sayur cincang ke dalam mangkuk dengan daging.
8. Rempah yang baru digiling memberikan aroma yang paling terang dan menyelerakan pada sebarang hidangan, jadi kami akan menggunakan penggiling atau mortar. Tuangkan agar-agar kering ke dalam mangkuk; mengikut resipi ham ayam, ia tidak perlu direndam, dikukus atau diproses dengan cara lain. Jangan lupa garam (secukup rasa), lebih baik mengambil garam batu atau garam laut.
9. Campurkan semua bahan daging cincang. Resipi kami tidak menggunakan bahan pengawet, jadi produk siap akan disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk hanya selama 2-3 hari. Sekiranya kita tidak yakin bahawa kita akan menguasai ham selama ini, kita boleh segera membungkus sebahagian daging cincang yang sudah siap dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sekiranya perlu, kami akan mengeluarkan produk separuh siap ini, mencairkannya dan membawanya kepada kesediaan. Pembekuan sama sekali tidak mempengaruhi rasa atau konsistensi ham.
10. Sekiranya atas sebab tertentu anda masih belum mempunyai alat pembuat ham, anda boleh menggunakan beberapa bentuk seperti cawan, balang silinder atau botol plastik yang dipotong. Rasa produk yang disediakan dengan cara ini akan cukup asli, tetapi konsistensinya cenderung longgar dan rapuh. Caranya pembuat ham adalah bahawa serentak dengan memasak, produk ditekan di dalamnya dengan bantuan penutup yang boleh dipasang dengan kuat oleh mata air yang agak kuat. Selain ham, kami akan menyediakan beberapa beg makanan yang kukuh dan permen alat tulis biasa.
11. Sesuai dengan petunjuk, tetapkan bahagian bawah pembuat ham ke ketinggian yang diinginkan, setelah itu kami memasukkan dua beg (ini penting!) Ke dalamnya, membungkus tepi ke luar. Kami memasukkan daging cincang ke dalam beg yang dimasukkan ke dalam bentuk dan dengan hati-hati, agar tidak merosakkan filem, tampalkannya. Semakin padat daging cincang dalam bentuknya, semakin kurang lapisan udara di dalamnya, semakin padat ham siap.
12. Setelah meletakkan daging cincang, ratakan permukaannya, putar bahagian bebas beg dan betulkan dengan tali elastik. Jalur elastik - produknya adalah pilihan, anda boleh mengikat ekor kuda dengan simpul yang kuat atau mengetatkannya dengan penjepit plastik - sesuka hati.
13. Pakej kedua juga, secara umum, tidak perlu, ia adalah "perlindungan terhadap kebocoran", jaminan tambahan bahawa semasa proses memasak kita tidak akan kehilangan setetes jus daging aromatik. Kami juga memutar dan mengamankan beg ini. Lebihan polietilena boleh dipotong.
14. Pasang penutup bahagian atas (bergerak) pembuat ham, betulkan dengan mata air dan teruskan ke proses rawatan haba. Anda boleh memasak ham dalam periuk besar, tetapi lebih baik menggunakan periuk perlahan. Agar tidak merosakkan lapisan yang tidak melekat, kami melapisi mangkuk multicooker dengan serbet (anda boleh menggunakan tuala bukan tenunan), isi dengan air panas dan biarkan masak tanpa campur tangan manusia dalam mod "Quenching". Masak sebilangan penuh selama kira-kira 3 jam, separuh lagi sekitar 2 jam.
15. Apabila waktu memasak sudah habis, keluarkan ham panas dengan teliti dan letakkan secara menegak di atas dulang atau pinggan yang tahan panas. Kami menunggu ham sejuk, dan menghantarnya (tanpa membukanya!) Untuk masak di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman.
16. Tanggalkan penutup spring dari pembuat ham dan keluarkan beg dengan produk siap. Ham ayam yang cerah, beraroma dan pekat siap di rumah. Ia boleh dipotong menjadi kepingan nipis tanpa hancur. Sebagai bonus, kami juga mendapat jus daging geli yang sedap. Sedikit mustard, dan anda juga boleh menyajikan hidangan ini di meja perayaan tanpa ragu-ragu!
Dengan menggunakan teknologi ini, secara umum, tidak terlalu rumit, mengubah bahan utama (bukannya ayam - daging lembu, daging babi, ikan atau makanan laut), rempah, aditif dan pengisi, anda boleh memasak bukan sahaja ham ayam, tetapi juga banyak jenis lain, tetapi hidangan yang masih sedap. Dengan cara yang sama berpatutan, kita dapat memperkaya menu keluarga kita dengan makanan buatan sendiri yang enak, berkhasiat, benar-benar sihat dan semula jadi.
Resipi video untuk ham ayam buatan sendiri pasang siap
1. Resipi ham ayam buatan sendiri:
2. Cara memasak ham ayam:
