Bagaimana cara membuat pai puff salmon di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Petua dan kehalusan memasak. Resipi video.
Pastri yang sangat sedap yang diperbuat daripada adunan puff rangup dan dengan isi ikan merah beraroma berair - pastri puff dengan salmon untuk meja perayaan. Tidak ada bakat atau kemahiran masakan yang diperlukan untuk menyiapkannya. Semua dilakukan di sini dengan mudah dan cepat, terutamanya jika anda menggunakan pastri puff siap pakai yang dibeli di kedai. Bagaimana membuat pai ikan pastri puff? Bagaimana menyediakan ikan dan doh? Kami akan mempelajari semua rahsia dan petua koki, serta resipi TOP-4 yang lazat.
Petua dan rahsia masakan
- Terdapat dua resipi untuk pastri puff: bebas ragi (tidak beragi) dan adunan ragi. Untuk apa-apa jenis doh, pilih tepung premium dan pastikan untuk menyaringnya beberapa kali untuk jenuh dengan oksigen. Kemudian doh akan lebih gebu.
- Persekitaran berasid akan meningkatkan kualiti gluten dalam tepung - ini adalah cuka atau asid sitrik.
- Selalu masukkan garam ke dalam adunan, kerana ia mempengaruhi kualiti, ketegasan dan rasa. Tetapi tegas mengikut resipi. Kerana jika terdapat banyak garam, rasa doh akan menjadi lebih teruk. Sekiranya, sebaliknya, kecil, lapisan mungkin kabur.
- Untuk pastri puff, gunakan air sejuk, bukan air sejuk ais. Kadang-kadang ia diganti dengan susu, yang meningkatkan rasa, tetapi mengurangkan keanjalan.
- Kekayaan doh dipengaruhi oleh kandungan lemak mentega atau marjerin. Mereka juga digunakan sejuk, tetapi tidak beku, jika tidak, lapisan doh akan pecah.
- Semakin banyak kali anda melancarkan doh, semakin banyak lapisan yang anda dapat. Anda perlu menggulungnya ke satu arah.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong doh agar tidak pecah tepinya. ini mempengaruhi kemegahannya.
- Sebelum memanggang pastri puff, buat beberapa tusukan di permukaannya dengan pisau atau garpu sehingga wap keluar semasa memanggang dan doh tidak menggelegak.
- Jangan berminyak dulang pembakar, kerana terdapat banyak mentega (marjerin) dalam pastri puff.
- Untuk menutup tepi pastri puff dengan baik, lembapkan doh dengan air, susu, atau telur segar.
- Untuk mempermudah proses pembuatan pastri puff, anda boleh membelinya (ragi dan biasa) siap di kedai.
- Untuk pai, gunakan salmon sejuk atau beku. Ikan kalengan dalam jus atau minyaknya sendiri juga sesuai. Anda boleh mencuba membuat pai dengan salmon masin ringan atau ikan merah salai.
- Sekiranya menggunakan ikan beku, cairkan pada suhu bilik.
- Sekiranya anda menggunakan bangkai segar, potong perut dengan teliti terlebih dahulu dan bersihkannya. Keluarkan sisik, potong kepala dengan sirip, angkat tulang dan bahagikan menjadi fillet.
- Bentuk pai boleh berupa: bulat, persegi, segi empat tepat atau dalam bentuk ikan itu sendiri. Kek boleh dibuka atau ditutup.
- Pengisian diletakkan di dalam atau pinggan dibuat secara berlapis.
- Untuk kelembutan dan rasa yang lebih enak, krim, krim masam, mayonis, krim keju dicampurkan ke dalam isi ikan.
- Jangan simpan kek yang sudah siap di atas loyang, jika tidak, ia akan menjadi basah.
Resipi pastri puff klasik
Resipi doh ini boleh digunakan bukan sahaja untuk pencuci mulut yang paling popular di dunia - Napoleon, tetapi juga untuk menyediakan pelbagai roti, bagel, kue dan pai, termasuk. dan ikan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Mentega (marjerin) - 150 g
- Susu - 2-3 sudu besar
- Cuka - 1 sudu kecil
- Telur - 1 pc.
- Garam - secubit kecil
Memasak pastri puff mengikut resipi klasik:
- Sediakan doh pertama anda. Tuangkan separuh tepung yang telah diayak ke permukaan kerja. Di tengah-tengah slaid tepung, buat kemurungan dan pecahkan telur di sana. Masukkan cuka, susu, garam dan campurkan semuanya.
- Buat doh kedua. Pra-potong mentega menjadi kepingan kecil dan kacau dengan cepat dengan baki tepung. Bentuknya menjadi gumpalan seragam.
- Gulungkan doh pertama dalam lapisan nipis dan masukkan doh kedua di tengah. Balut doh pertama dalam bentuk sampul sehingga doh kedua berada di dalam.
- Gulungkan doh dengan penggulung, taburkan dengan tepung, lipat tiga dan sejukkan selama 30 minit. Kemudian gulungkannya lagi, gulungkannya separuh, tiga atau empat, dan sejukkan selama 30 minit. Lakukan prosedur ini hanya 4-6 kali.
Pai pastri pai dengan salmon dan nasi
Pai pastri puff yang menyelerakan dengan salmon dan nasi yang enak. Brownies sangat sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Sekiranya anda tidak mempunyai nasi, anda boleh membakar pai pastri puff dengan salmon dan kentang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 415 kcal.
- Hidangan - 500 g
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 500 g
- Hijau - sekumpulan
- Nasi rebus - 180 g
- Rempah secukup rasa
- Minyak sayuran - 2, 5 sudu besar
- Salmon - 400 g
- Telur mentah - 1 pc.
- Jus lemon - 1-2 sudu kecil
- Bawang mentol - 1 pc.
- Telur rebus - 2-3 pcs.
Membuat pai pastri puff dengan salmon dan nasi:
- Cairkan doh beku terlebih dahulu. Bahagikan kepada 2 bahagian dan gulungkan setiap bahagian.
- Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam kuali dalam minyak hingga telus.
- Masukkan nasi rebus, herba cincang, rempah secukup rasa, dan jus lemon ke bawang goreng. Masak selama 5 minit.
- Kumpulkan kek. Letakkan perkamen di atas loyang, di atasnya bahagian pertama adunan dan di atasnya letakkan lapisan pengisian pertama - nasi dengan bawang dan ramuan, meninggalkan ruang kosong di tepinya untuk ditampal hingga merekat.
- Potong salmon ke dalam kepingan dan letakkan rata di atas nasi. Musim dengan garam dan lada jika perlu.
- Kupas telur rebus, parut kasar dan taburkan pada salmon.
- Pecahkan telur mentah, kacau dengan garpu dan sikat tepi doh yang bebas.
- Tutup pengisian di bahagian atas dengan bahagian kedua doh dan rapatkan tepinya di tempat-tempat di mana ia dilumatkan dengan telur.
- Gris bahagian atas pai dengan baki telur dan buat beberapa lubang di seluruh permukaan.
- Hantarkan pai dengan nasi salmon dan puff pastry ke dalam oven selama 30 minit pada suhu 200 ° C hingga coklat keemasan.
Puff pastry dengan salmon dan bayam
Pastri puff yang enak dan sedap dengan salmon dan bayam akan menjadi makan tengah hari atau makan malam yang indah untuk seisi keluarga. Proses penyediaannya mudah dan cepat, dan anda akan mendapat pastri yang sedap.
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 500 g
- Fillet salmon atau trout - 400-500 g
- Bayam (segar atau beku) - 500 g
- Kacang pinus - 2 sudu besar
- Bawang putih - 1 ulas
- Krim 20-30% lemak - 3 sudu besar
- Telur - 2 biji. untuk pengisian, 1 kuning telur untuk mengisar kek
- Mentega - 3 sudu besar
- Minyak zaitun atau bunga matahari - 1 sudu besar
- Pala - secubit
- Garam secukup rasa
Memasak Salmon dan Bayam Puff Pie:
- Urutkan bayam, basuh, keringkan, angkat batang besar dan potong kasar dengan pisau. Masukkan bayam cincang ke dalam air masin mendidih dan rebus selama 2 minit. Kemudian buang dalam saringan untuk mengalirkan cecair.
- Sekiranya anda menggunakannya beku, pra-beku dan buang dalam saringan untuk menggelas cecair. Anda tidak perlu menghirup bayam beku.
- Cairkan mentega dalam kuali, masukkan minyak zaitun dan panaskan. Masukkan bayam, garam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kelembapan menguap. Kemudian keluarkan wajan dari api dan sejukkan bayam.
- Basuh ikan dan keringkan dengan tuala kertas. Sekiranya menggunakan stik ikan, asingkan daging dari tulang. Potong fillet menjadi kiub kecil.
- Kupas bawang, potong halus dan campurkan dengan bayam, isi ikan, kacang pinus, telur, krim. Musim dengan garam, lada, pala dan kacau.
- Lumurkan pastri puff, bahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama dan keluarkan sebahagian besarnya. Pindahkan doh yang digulung ke acuan, membentuk dinding.
- Letakkan pengisian di atas dan tutup dengan bahagian kedua doh yang digulung.
- Cubit tepinya, buat sedikit potongan pada kek agar wap melarikan diri dan sikat permukaannya dengan kuning telur.
- Bakar pai puff salmon dan bayam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 35 minit dan sikat permukaan produk siap dengan mentega.
Puff pasta quiche dengan salmon
Pai ikan merah pastri puff terbuka adalah makanan keluarga yang hebat. Ia adalah doh rangup, diisi dengan ikan aromatik dan pengisian berkrim halus. Kek seperti itu tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- Fillet salmon - 500 g
- Tomato ceri - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Keju krim Philadelphia - 200 g
- Telur - 3 biji.
- Pati kentang - 1 sudu besar
- Puff pastry - 400 g
- Serbuk roti - 3 sudu besar
- Garam secukup rasa
Memasak kuih pastri dengan salmon:
- Gulungkan pasta puff dan letakkan di dalam kuali yang sudah berminyak.
- Basuh fillet salmon, keringkan, potong dadu dan ratakan ke bahagian bawah adunan.
- Basuh tomato, potong separuh dan letakkan ikan di atasnya.
- Potong mozzarella menjadi kiub kecil dan tambahkan ke pengisian.
- Campurkan keju krim dengan kanji dan telur. Musim dengan lada, garam, kacau dan tuangkan pengisian ke dalam kuah.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan bakar kuih pastri puff dengan salmon pada tahap yang lebih rendah selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu hingga 150 ° C dan bakar selama 50 minit lagi.
