Bagaimana cara membuat puff pastry strawberry puff di rumah? TOP 6 resipi paling lazat dengan foto. Petua Memasak dan Rahsia Chef. Resipi video.
Rasa yang luar biasa dan rasa yang unik - serbuk strawberi untuk teh atau kopi. Ia enak dan beraroma, sedap dan ringan, lapang dan rangup. Hampir mustahil untuk merosakkan pastri puff strawberry puff, walaupun untuk pembuat roti baru. Sekiranya anda ingin menyediakan makanan istimewa seperti teh, menghabiskan sedikit usaha dan masa, pasta puff akan menjadi pembantu setia anda. Makanan sejuk beku yang disimpan akan menjimatkan masa dan membantu anda mengelakkan kerumitan. Walaupun pastri puff boleh digunakan bukan hanya dibeli, tetapi juga disediakan secara bebas. Namun, ini adalah proses yang sukar dan memakan masa. Bahan ini menawarkan TOP-6 resipi paling lazat untuk membuat puff strawberry dari adunan beku. Serta kehalusan penyediaan pasta puff dan adunan ragi.
Membuat pastri puff di rumah
Proses pembuatan pasta puff tidak begitu mudah, tetapi merupakan proses kreatif yang memerlukan banyak masa. Oleh itu, adalah lebih mudah untuk memulakan memasaknya lebih awal, misalnya, satu hari lebih awal, dan terus memanggang keesokan harinya. Doh perlu dibaringkan di dalam peti sejuk supaya ternyata lebih berkualiti dan benar-benar enak. Di samping itu, pastri puff buatan sendiri boleh dibekukan di dalam peti sejuk beku. Oleh itu, senang memasaknya dengan 2 kg tepung. Ia disimpan tanpa kehilangan kualiti sehingga 6 bulan.
Terdapat dua jenis pastri puff: tidak beragi dan ragi. Adonan tidak beragi lebih lembap, ringan dan nipis, dan pastri ragi kurang serpihan, tetapi lebih lembut dan lapang, dan ada sedikit rasa masam dalam rasanya.
Pastri puff klasik dibuat hanya dari air, tepung, mentega dan garam. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat resipi untuk doh tidak hanya pada air, tetapi juga pada susu, bir, kefir, krim, krim masam, dengan keju kotej. Harap maklum bahawa tidak ada gula dalam pastri puff, yang menjadikan pastri kurang tersekat dan berbahaya bagi sosok tersebut. Sekiranya anda ingin membuat pastri puff anda sendiri di rumah, lihat idea resipi yang dicadangkan di bawah.
Resipi pastri puff
Menurut resipi ini, adunan ternyata sangat berlapis, dan makanan yang dipanggang renyah, lembut dan lapang.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Air - 180 ml
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Vodka - 1 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
Memasak adunan bebas ragi:
- Satukan telur, air, jus lemon, vodka, dan garam. Tuangkan vodka selepas air sehingga telur tidak menggulung.
- Secara beransur-ansur masukkan tepung yang diayak dan uli menjadi doh yang tidak melekat di tangan anda.
- Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 2-3 jam. Juga, hantarkan penggulung ke peti sejuk, yang akan anda gunakan untuk menggulungnya, kerana ia juga mesti sejuk.
- Selepas beberapa ketika, gulungkan doh ke lapisan segi empat tepat setebal 5 mm. Sentiasa menjauhkan rolling pin dari anda, perlahan-lahan dan berhati-hati, untuk menjaga integriti formasi.
- Sapukan lapisan mentega lembut ke 2/3 dari segiempat sehingga surut 1 cm ke tepi doh.
- Tutup lapisan adunan dengan mentega dengan bahagian kosong. Tutup lapisan yang dilipat dengan baki 1/3 segi empat dengan minyak.
- Gulungkan doh dengan penggulung, lipat kembali menjadi 3 lapisan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 40 minit.
- Ulangi proses menggulung, menggulung dan menyejukkan yang serupa sekurang-kurangnya 3 kali lagi, dan sebaiknya 4-5 kali. Semakin kerap anda melancarkan doh, semakin berlapis ia akan berubah.
Resipi adunan tepung ragi
Pastri ragi puff akan memakan masa lebih lama untuk disiapkan. Pada masa yang sama, ia dapat dilancarkan lebih sedikit, kerana ketika dibakar, ia tetap tidak berlapis seperti tidak beragi.
Bahan-bahan:
- Gula - 80 g
- Susu - 200 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Tepung - 500 g
- Ragi mampat - 11 g
- Mentega - 350 g
Penyediaan adunan ragi puff:
- Larutkan gula dalam susu (100 ml), masukkan garam dan tepung.
- Larutkan ragi ke dalam susu suam yang masih ada dan tuangkan ke dalam jisim tepung tenusu.
- Masukkan mentega yang dilembutkan (100 g) dan uli menjadi doh yang sukar.
- Balut doh dengan pelekat dan sejukkan selama 4 jam, juga dengan penggulung. Pada masa ini, jumlahnya akan meningkat dua kali ganda.
- Kemudian teruskan seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya: gulung doh, letakkan sisa mentega di atasnya, gulungkannya, sejukkan dan gulungkan lagi. Untuk resipi ini, 3 kitaran akan mencukupi.
Kehalusan dan rahsia pembuatan pastri puff
- Ambil produk berkualiti tinggi dan segar. Beli tepung dengan tahap tertinggi (pastikan anda menyaringnya untuk menepisnya dengan oksigen).
- Penting untuk menambahkan jumlah garam yang diperlukan yang dinyatakan dalam resipi ke dalam adunan. Dengan kekurangannya, doh akan kehilangan keanjalannya, dan lapisannya akan kabur, dengan kelebihannya, barang yang dipanggang tidak akan menjadi sangat enak.
- Beberapa resipi mengandungi cuka atau asid sitrik. Mereka meningkatkan kualiti gluten dalam tepung, kerana protein tepung membengkak dengan lebih baik di persekitaran berasid.
- Menggunakan air atau susu untuk doh adalah urusan setiap tukang masak. Tetapi dengan air, doh akan menjadi lebih elastik, dan dengan susu, akan lebih enak. Untuk mengimbangkan kualiti doh, anda boleh menggunakan produk ini dalam kadar yang sama.
- Semakin tinggi peratusan lemak dalam mentega, semakin lama dan lebih banyak barang bakar. Sekiranya anda tidak menggunakan mentega, tetapi marjerin, beli yang istimewa untuk dibakar, dengan itu kepingannya akan menjadi sangat lembut dan lembut.
- Beberapa resipi pastri puff termasuk telur atau kuning telur. Mereka memberikan kelembutan dan kelembutan doh.
- Adalah tidak biasa untuk menambahkan alkohol yang kuat semasa proses pencampuran untuk memperkaya rasa dan aroma. Kemudian anda perlu mengganti sebilangan cecair dengan brendi atau rum.
- Potong doh dengan pisau tajam atau pemotong kue tajam. Sekiranya pinggirnya berkerut, doh tidak akan naik dengan baik, dan kepingan tidak akan menjadi gebu.
- Lembapkan lembaran penaik dengan air sejuk dan tutup dengan kertas perkamen yang tidak dilapisi. Puff pastry sudah mengandung banyak lemak, yang cukup untuk mengelakkan makanan yang dipanggang melekat.
- Letakkan produk di atas loyang pada jarak dekat antara satu sama lain, kerana saiznya akan bertambah semasa proses memanggang.
- Sekiranya anda mahu kepingan strawberi menjadi renyah dengan kerak manis, tutupnya dengan gula, berkilat dan hangus kaya dengan kuning telur orak dengan air atau susu, wangi dengan tempurung matte - dengan lemak atau mentega.
- Puff pastry puff biasanya dibakar pada suhu tinggi, sekitar 200-250 ° C. Pada suhu yang lebih rendah, ia akan kering dan tidak terlalu bersisik.
- Pada masa anda perlu meletakkan loyang dengan tempat kosong di dalam ketuhar, ia sudah boleh dipanaskan dengan baik. Jangan buka pintu ketuhar selama 10-15 minit pertama, sehingga produk naik dan terpisah.
- Sekiranya pastri puff buatan sendiri telah dibekukan atau anda menggunakan kedai serbaneka beku, cairkan perlahan-lahan. Oleh itu, keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan letakkan di rak peti sejuk tanpa mengeluarkan bungkusannya. Baca juga arahan untuk doh siap beku dengan teliti dan ikuti cadangan pengeluar.
- Doh yang sudah dicairkan tidak boleh dibekukan semula. Ini bermaksud bahawa semua yang telah dicairkan mesti dibentuk menjadi pastri puff dan dibakar.
- Stroberi puff boleh digunakan segar atau beku. Beri diambil keseluruhan, potong atau cincang dalam kentang tumbuk.
- Semasa membeli beri segar, perhatikan warnanya. Buah-buahan yang baik dan masak dengan warna merah terang. Sekiranya buah beri berwarna merah gelap, ini bermakna ia tumbuh pada nitrat atau mula merosot. Juga, beri tumbuh pada nitrat jika mempunyai kilauan "berkilat".
- Petunjuk kualiti strawberi yang baik adalah tangkainya. Daun di ekor harus berwarna hijau dan segar, yang bermaksud bahawa buah beri baru dipetik.
- Stroberi berwarna putih belum matang. Buah beri mesti kuat dan tidak berkedut.
- Pengisian strawberi dilengkapi dengan coklat, pisang, jus lemon dan zest, vanila, krim disebat, keju cottage, krim keju, krim, kelapa …
TOP 6 resipi untuk ramuan strawberi
Untuk semua resipi di bawah, gunakan pastri puff buatan sendiri atau adunan ragi yang disediakan mengikut resipi yang dinyatakan di atas. Lebih baik mengambil pastri puff untuk puff. Untuk pilihan pencuci mulut yang lebih cepat, gunakan produk puff pastry separuh siap yang tersedia secara komersial.
Pengisian krim strawberi dan masam
Rasa sederhana dan enak dengan pengisian strawberi lembut dan masam dan krim masam. Proses pembuatannya sangat menarik dan tidak terlalu rumit.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 196 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 250 g
- Stroberi - 4-6 pcs.
- Gula tepung - secukup rasa
- Yolk - 1 pc.
- Vanilla - di hujung pisau
- Krim masam tebal - 4 sudu besar
Memasak strawberi dan krim masam:
- Potong selembar pasta puff yang digulung menjadi bulatan dengan diameter 4-6 cm menggunakan gelas atau bentuk khas.
- Ketepikan separuh bulatan potong, dan potong cincin dari separuh kedua menggunakan segelas berdiameter lebih kecil.
- Sikat cawan besar di sekitar pelek dengan kuning telur yang dipukul dan letakkan cincin doh di atasnya.
- Sikat bulatan kecil yang tinggal dengan kuning telur dan taburkan dengan gula tepung.
- Bakar adunan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 5-7 minit.
- Untuk krim, pukul krim masam dan gula aising.
- Basuh strawberi, keringkan, potong dan masukkan ke krim.
- Isi kepingan yang sudah siap dengan krim masam dengan strawberi.
Pengisian stroberi dan mascarpone
Bau wangi dengan isian strawberi berair dan keju mascarpone. Beri berair dan beraroma dengan pastri puff ringan dan rangup - kelazatan luar biasa!
Bahan-bahan:
- Pastri puff tanpa ragi - 500 g
- Stroberi beku - 300 g
- Keju Mascarpone - 150 g
- Telur - 1 pc.
- Gula - 20 g
Membuat puff strawberi dan mascarpone:
- Gulungkan doh dan potong menjadi kotak, bulatan atau hati.
- Griskan kekosongan dengan telur orak dan taburkan dengan gula.
- Hantar mereka ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit.
- Pukul keju dengan gula dengan pengisar hingga kembang.
- Pindahkan strawberi beku ke ayak untuk mengalirkan jus dan tambahkan ke krim. Pukul lagi hingga rata.
- Keluarkan kepingan yang dibakar dari oven dan sikat dengan krim keju.
Isi strawberi dengan krim
Kek buatan sendiri - serbuk wangi dan sangat lazat dengan strawberi dan krim dengan krim. Sebaiknya dimakan segera setelah dibakar dan disejukkan. Kemudian puff direndam dalam jus beri dan menjadi kurang menarik.
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 500 g
- Stroberi - 200 g
- Jem strawberi - 100 g
- Gula tepung - 100 g atau secukup rasa
- Kepingan kelapa - 2 sudu besar
- Krim 33% lemak - 500 g
Membuat serbuk krim strawberi:
- Gulungkan doh dengan nipis dan potong segi empat kecil 6 cm x 10 cm.
- Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan gariskan segi empat tepat. Bakar dalam oven pada suhu 200-220 ° C hingga lembut dan coklat keemasan.
- Kocok krim dengan gula tepung dan masukkan vanillin.
- Basuh strawberi, keringkan dan potong 2-4 keping.
- Kumpulkan kek. Sebarkan lapisan nipis selai strawberi ke atas lapisan pastri puff yang dibakar. Teratas dengan krim disebat, hiaskan dengan strawberi dan taburkan dengan kelapa.
Pengisian keju strawberi dan kotej
Puff menarik dengan strawberi dan curd cheese. Rasa yang baik dan gabungan yang baik. Doh yang renyah dan lapang sesuai dengan pengisian yang lembut, harum dan sederhana manis.
Bahan-bahan:
- Puff pastry tanpa ragi - 250 g
- Keju kotej - 200 g
- Gula - 2 sudu besar
- Stroberi - 300 g
- Gula tepung - 1 sudu kecil
Memasak strawberi dan keju kotej:
- Untuk pengisiannya, satukan keju kotej dengan gula dan pukul dengan pengisar untuk memecahkan semua bijirin.
- Gulungkan pasta puff dengan pin rolling 5 mm, potong kotak dan letakkan dadih manis di tengahnya.
- Basuh strawberi, keringkan dan potong beri besar menjadi 2-3 keping. Letakkannya di atas curd.
- Sambungkan sudut adunan yang bertentangan dan tekan dengan kuat untuk membentuk sampul yang tidak stabil.
- Letakkan kosong di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan hantar ke oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 ° C untuk bakar selama 15 minit sehingga coklat keemasan.
- Taburkan puff yang sudah siap dengan gula tepung.
Pengisian strawberi beku
Rasa sederhana, beraroma dan berair dipenuhi dengan strawberi beku. Ia adalah tambahan yang bagus untuk teh keluarga. Sekiranya dikehendaki dan tersedia, anda boleh menggunakan bukan sahaja buah beku, tetapi juga buah segar.
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 500 g
- Stroberi beku - 350 g
- Gula - 3 sudu besar
- Gula vanila - 10 g
- Kuning telur - 1 pc.
- Pati Jagung - 2-3 sudu besar
- Tepung gandum - untuk bekerja dengan doh
Penyediaan puff strawberi beku:
- Letakkan strawberi beku di atas ayak dan cairkan. Tiriskan semua jus dan potong beri besar menjadi beberapa keping.
- Satukan gula dengan gula vanila.
- Letakkan pastri puff di permukaan kerja tepung dan gulung. Kemudian potong segi empat tepat atau potong dengan ukuran yang dikehendaki. Dari satu setengah bahan kerja, buat beberapa potongan menggunakan alat khas pada rak dawai, atau buat dengan pisau tajam biasa.
- Letakkan sebilangan strawberi pada setiap kepingan adunan dan taburkan dengan tepung jagung (1 sudu kecil). Dalam proses memanggang, tepung akan menyerap jus yang diberi beri, menebal sedikit dan adunan tidak akan basah.
- Masukkan 1 sudu kecil setiap pengisian. campuran gula dan vanila.
- Gulung kepingan, cubit tepi doh dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar.
- Sikat puff pastri strawberi dengan kuning telur dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar 15 minit sehingga coklat keemasan.
Pengisian strawberi dan pisang
Pencuci mulut musim panas yang hebat - puff pastry puffer dengan strawberi dan pisang segar! Terdapat banyak pengisian, tetapi doh tidak mencukupi - pastri puff yang enak dan sedap dengan pengisian buah yang berair dan manis.
Bahan-bahan:
- Puff pastry - 450 g
- Stroberi - 240 g
- Pisang - 1 pc.
- Gula - 0,5 sudu besar
- Kanji - 1 sudu kecil
Memasak Pisang Strawberry:
- Basuh strawberi, keringkan, angkat ekor dan potong separuh.
- Kupas pisang dan kisar ke dalam halusan halus dengan pengisar.
- Gulungkan pasta puff dan potong segi empat tepat atau bulatan.
- Letakkan tempat kosong di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen untuk dibakar dan letakkan haluskan pisang. Taburkannya dengan sedikit pati kentang untuk mengelakkan jus strawberi merendam doh.
- Teratas dengan bahagian strawberi dan taburkan dengan gula.
- Sikat permukaan setiap puff dengan kuning telur yang dipukul ringan.
- Panggang strawberi dan pisang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit.
