Ciri-ciri memasak penyediaan yang lazat untuk musim sejuk. TOP 8 resipi rebusan terbaik. Resipi video.
Rebusan buatan sendiri adalah penyediaan daging yang enak dan sihat yang dapat dijadikan asas untuk makan siang dan makan malam, digabungkan dengan lauk apa saja, dan juga untuk membuat sup yang kaya. Ia sesuai untuk snek yang enak di tempat kerja dan dianggap sebagai alternatif yang baik untuk pate yang dibeli di kedai, kerana ia disebarkan dengan sempurna pada roti. Sebaiknya bawa sebotol daging rebus bersama anda ke luar bandar atau ke negara ini. Dan pilihan diet boleh dimasukkan dalam diet anak-anak dan mereka yang menurunkan berat badan. Selanjutnya, kehalusan pilihan daging, keistimewaan penyediaan persediaan untuk musim sejuk dan resipi yang paling lazat.
Ciri memasak rebusan buatan sendiri
Rebusan buatan sendiri adalah alternatif yang sangat baik untuk makanan dan pate kalengan yang dibeli, yang mempunyai komposisi yang mencurigakan, yang mengandungi banyak tendon, tulang rawan dan lemak serta sedikit daging. Juga penting bahawa penyediaan buatan sendiri lebih berguna daripada yang dibeli, dan anda boleh menyesuaikan citarasa sendiri dengan menambahkan bawang, bawang putih, rempah dan perasa kegemaran anda.
Sekiranya anda memiliki ladang sendiri, juga menguntungkan untuk membuat rebusan itu sendiri, tetapi walaupun anda membeli daging di pasar, ia juga akan lebih murah daripada produk siap di pasar raya.
Babi, ayam (ayam, itik, angsa), daging lembu dan domba sesuai untuk rebusan buatan sendiri. Untuk menyediakan produk makanan, mereka memilih daging arnab. Anda juga boleh membuat penyediaan dari daging rusa eksotik. Teknologi akan hampir sama.
Algoritma untuk memasak rebusan buatan sendiri:
- Pemilihan daging … Penting untuk menggunakan bahan-bahan segar, tidak digalakkan membeli daging beku, kerana menyusahkan mereka untuk mengisi balang, ditambah banyak air yang terbentuk semasa memasak. Semasa memilih produk, pastikan warnanya tepu dan permukaannya kering, tanpa bintik, filem dan lendir. Aroma daging segar memang sedap. Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian bangkai untuk memasak rebusan - sirloin, paha, dan juga produk dengan tulang. Pada masa yang sama, penting untuk mengandungi jumlah lemak yang mencukupi, jika tidak, anda perlu memanaskan lemak dan menambahkannya juga.
- Menyiapkan tin … Bekas mesti dibilas dan dikeringkan dengan baik. Sekiranya permukaannya pecah atau pecah, gunakan balang lain atau mungkin pecah. Tidak perlu mensterilkan bekas, kerana daging diletakkan di dalamnya mentah.
- Penggunaan rempah … Sebelum meletakkan daging di bahagian bawah balang, masukkan daun bay, lada dan rempah lain, mengikut resipi rebusan buatan sendiri. Walau bagaimanapun, cuba jangan berlebihan, jika tidak, bahan kerja akan terasa pahit dan kehilangan rasa sebenarnya.
- Meletak daging … Kami mengisi balang dengan produk dengan ketat, letakkan kepingan dengan rapat sehingga tidak ada ruang kosong dan ruang tambahan di antara mereka. Kami meninggalkan jurang kecil dari atas ke tepi: secara harfiah 2 cm. Selanjutnya, bergantung pada kaedah penyediaan benda kerja, daging dituangkan dengan air atau lemak. Sekiranya anda memilih daging babi, itik atau ayam, lemak tidak diperlukan, kerana jumlah yang mencukupi akan menjadi panas sebagai hasil rawatan panas produk. Untuk daging lembu dan arnab, tambahkan lemak tambahan ke dalam balang, kerana daging seperti itu dianggap agak kurus. Setelah mengisi tin, ditutup dengan penutup yang terbuat dari kerajang. Sekiranya anda menggunakan multicooker, produk tersebut sesuai diletakkan di dalam mangkuk.
- Rebusan memasak … Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan oven, pressure cooker, multicooker, dan juga kuali. Cara yang paling mudah adalah memasak rebusan dalam autoklaf - alat ringkas yang mensterilkan tin mengikut keperluan industri, dan daging diproses dengan suhu tinggi di bawah tekanan. Rebusan memasak adalah proses langkah demi langkah di mana suhu biasanya diturunkan.
- Menyimpan benda kerja … Setelah produk siap sedikit sejuk, tin digulung dengan penutup, disapu kering, terbalik, ditebat dan menunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian anda boleh mengaturnya semula ke tempat simpanan tetap - di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Catatan! Beberapa resipi rebus buatan sendiri memerlukan daging pra-perap, paling sering diperlukan untuk daging babi atau daging lembu. Selalunya produk digoreng dengan pelbagai sos.
TOP 8 resipi rebus buatan sendiri
Satu tin daging rebus pada musim sejuk adalah penyelamat yang sebenar, kerana berdasarkannya anda dapat memasak makan siang, makan malam atau makanan ringan, merebak di atas roti, seperti pasta. Daging sangat sesuai untuk membuat sup yang kaya, dan pilihan makanan untuk makanan bayi. Di samping itu, ia jauh lebih enak dan lebih sihat daripada rakan kedai. Selanjutnya, resipi paling sedap untuk rebusan buatan sendiri yang dibuat dari pelbagai jenis daging.
Rebusan ayam
Rebusan ayam adalah stok strategik penting bagi setiap suri rumah. Penyediaan sederhana seperti itu akan membantu apabila anda perlu memasak makan malam dengan cepat. Lebih senang membawa balang ke dacha, sambil bersantai di alam semula jadi. Di samping itu, memasak rebusan di dalam ketuhar sangat cepat dan mudah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 237 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 3 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Ayam - 700 g
- Daun bay - 2 pcs.
- Biji lada - 5 g
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam - 1 sudu kecil
- Kunyit - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak rebusan ayam:
- Daging ayam mesti dipotong dari tulang, buang lemaknya. Sekiranya ada keinginan, tinggalkan tulang kecil, dan lepaskan udara dari tiub, kerana ini harus dicincang.
- Musim ayam dengan garam, lada dan kunyit secukupnya.
- Pada peringkat seterusnya, kami menyediakan penutup dan tin untuk rebusan. Kami membasuh dan mengeringkannya sehingga bersih.
- Masukkan daun bay dan biji lada dalam bekas yang disediakan di bahagian bawah.
- Seterusnya, balang diisi ke bahu dengan daging ayam, meletakkan potongannya dengan ketat, dan dikirim ke loyang.
- Tutup bekas dengan kerajang di atas dan jangan lupa tusukannya.
- Bank diletakkan di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C, dan apabila mendidih, suhunya dikurangkan hingga 100 ° C dan dimasak selama 3 jam.
- Sekarang anda perlu mencairkan lemak yang dipangkas: mereka perlu mencurahkan tin rebusan ayam semasa anda mengeluarkannya dari oven.
- Setelah mengisi bekas dengan lemak, tutup dengan penutup dan terbalikkan.
- Biarkan balang pada kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya.
Catatan! Semasa memasak rebusan ayam buatan sendiri, rempah-rempah mesti ditambah dengan berhati-hati agar tidak berlebihan, jika tidak, ia akan membunuh rasanya.
Rebusan daging babi
Rebusan yang paling sedap dibuat dari daging babi. Ini adalah makanan pembuka dan asas untuk menyediakan pelbagai hidangan untuk semua majlis. Sebagai contoh, dengan penyertaannya, anda boleh memasak sup yang kaya, rebus dengan kentang, bahkan hanya makanan ringan dengan roti.
Bahan-bahan:
- Babi - 4 kg
- Bawang - 2-3 keping.
- Garam - 1/3 sudu besar
- Lada secukup rasa
- Daun bay - 10-12 pcs.
Langkah demi langkah memasak rebusan daging babi:
- Pertama, kita berurusan dengan daging: kita mencuci dengan teliti dan memotong menjadi kepingan sederhana sehingga tidak hilang bentuknya semasa memasak. Tetapi jika anda mahukan produk itu homogen, anda harus mengisarnya dengan halus.
- Kupas bawang, potong menggunakan penggiling daging, dan tambahkan ke daging untuk mencapai rasa yang lebih lembut.
- Garam dan lada, dan kemudian hantar daging untuk diperap di dalam peti sejuk selama setengah jam.
- Kami mencuci atap dengan kaleng untuk rebusan daging babi dan meletakkan daun bay dan biji lada di bahagian bawah setiap bekas.
- Kemudian kita isi dengan daging, isi dengan air, yang mesti direbus terlebih dahulu, dan tutup penutup dengan longgar.
- Untuk memasak rebusan dalam periuk, letakkan tuala di bahagian bawah dan letakkan balang dengan berhati-hati.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan.
- Seterusnya, masak rebusan di bawah penutup tertutup selama 3-4 jam.
- Setelah masa yang ditentukan berlalu, keluarkan balang dari kuali dan tutup penutup dengan rapat.
- Putar bekas terbalik dan biarkan sehingga sejuk.
Catatan! Periksa paras air di dalam periuk semasa memasak rebusan. Sekiranya sudah mendidih, tambah lagi.
Rebusan itik
Menyiapkan rebusan untuk musim sejuk dari daging itik adalah idea yang bagus, kerana selalu ada asas untuk menyediakan makan malam yang enak. Di samping itu, selimut seperti itu juga berfungsi sebagai alternatif kepada pate yang dibeli di kedai, kerana, kerana konsistensinya yang halus, mudah menyebarkannya ke atas roti.
Bahan-bahan:
- Itik - 1 kg
- Daun bay - 2 pcs.
- Cengkih - 2 biji.
- Allspice - 2 pcs.
- Garam secukup rasa
- Lada panas tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak rebusan itik:
- Mula-mula anda perlu mencuci bangkai, mengeluarkan kulit dan mengeluarkan tulang. Buang juga lemak berlebihan.
- Potong itik menjadi bahagian bersaiz sederhana dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
- Garam daging, masukkan lada secukup rasa dan hantar ke perap di dalam peti sejuk, kencangkan dengan pelekat, selama kira-kira 1 jam.
- Masukkan daun salam, cengkih dan rempah-rempah di bahagian bawah dalam balang yang disediakan untuk rebusan buatan sendiri.
- Isi bekas dengan kepingan bebek, susun dengan rapat tanpa meninggalkan jurang yang besar.
- Tutup balang dengan penutup kerajang dan letakkan di atas loyang yang dibarisi dengan kertas.
- Hantarkan loyang ke oven sejuk dan kemudian panaskan hingga 150 ° C dan masak rebusan buatan sendiri selama 2 jam. Kemudian suhu dinaikkan hingga 180 ° C, daging dipanggang selama 1 jam lagi.
- Selepas masa yang ditentukan, tin dikeluarkan dan tunggu sehingga ia sejuk sedikit.
- Tutup bekas, putar terbalik dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
Catatan! Sekiranya anda memutuskan untuk memasak rebusan di dalam ketuhar, anda boleh menghidupkannya hanya setelah anda meletakkan balang di situ. Bahan kerja hendaklah memanaskan dengan perlahan.
Rebusan angsa
Rebusan buatan sendiri yang terbuat dari angsa jauh lebih enak daripada yang paling mahal yang anda dapati di kedai, kerana daging terpilih tanpa kulit dan tulang digunakan untuk penyediaan, yang memperoleh rasa halus semasa mendidih dalam jusnya sendiri. Apabila tidak ada masa untuk memasak makan malam, anda boleh mengambil balang dan memakannya dengan lauk mana pun.
Bahan-bahan:
- Angsa tanpa kulit dan tulang - 1 kg
- Daun bay - 2 pcs.
- Biji lada - 6 biji.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam - 1 sudu besar
Langkah demi langkah memasak rebusan angsa:
- Potong daging dari tulang, keluarkan kulit. Potong kepingan kecil sekiranya anda mahukan bahan kerja seragam.
- Musim dengan garam dan lada dan campurkan daging sehingga sebati.
- Tutup dengan filem pelekat dan sejukkan. Menurut resipi rebusan angsa, daging harus diperap sekurang-kurangnya 1 jam.
- Basuh balang dan penutup, letakkan daun bay dan biji lada di bahagian bawah setiap bekas.
- Isi bekas dengan daging angsa 2/3, sebarkan kepingan dengan rapat, pastikan tidak ada lompang besar di antara mereka.
- Balang ditutup dengan penutup yang terbuat dari kerajang dilipat dalam 2 lapisan dan diletakkan di atas loyang.
- Rebusan disediakan di dalam oven selangkah demi selangkah: 2 jam pertama pada suhu 150 ° C, kemudian 1 jam pada suhu 180 ° C, kemudian disuntik selama setengah jam lagi.
- Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, apabila bahan kerja telah sejuk, gulung balang rebusan buatan sendiri untuk musim sejuk dengan cara biasa, balikkan dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Catatan! Sebelum anda memulakan penyediaannya, jangan lupa untuk mengeluarkan kulit dari daging dan membuang lemak berlebihan. Jika tidak, lapisan lemak cair yang baik akan terbentuk di dalam balang, yang akan mengeras setelah ia sejuk.
Rebus daging lembu
Rebus daging lembu memang sedap apabila dimasak dalam periuk perlahan. Untuk mendapatkan sediaan tanpa rasa dan bau yang luar biasa, tolak bawang dan bawang putih, dan tambahkan rempah dalam jumlah minimum agar tidak berlebihan.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 2 kg
- Daun bay - 2 pcs.
- Lada hitam - 15 biji.
- Kacang polong - 5 pcs.
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak rebusan daging lembu:
- Basuh sekeping daging, keluarkan kelembapan berlebihan menggunakan tuala kertas. Potong semua filem dan urat, potong bahagian kecil. Jadi rebusannya akan menjadi homogen dan meleleh di mulut.
- Letakkan daging lembu dalam mangkuk multicooker, tutup penutup dan masak selama 5 jam pada mod "Stew".
- Selepas masa ini, garam dan lada bahan kerja dan masukkan daun salam.
- Kacau rebusan dalam periuk perlahan menggunakan spatula silikon dan teruskan memasak selama 30 minit lagi.
- Tsterilkan balang dengan penutup di dalam ketuhar dan isi bekas dengan rebusan, tinggalkan 2 cm ke tepi. Jangan lupa untuk mengisinya dengan jus daging.
- Gulung tin menggunakan penutup besi dan terbalik.
- Tunggu sehingga rebusan daging lembu telah sejuk sepenuhnya dan letakkan di tempat yang sejuk untuk simpanan tetap.
Rebusan rusa
Sekeping daging eksotik yang menakjubkan yang mempunyai rasa dan aroma halus. Selain itu, sangat berguna, kerana haiwan tersebut tidak memakan makanan dengan hormon, dan dagingnya mesra alam.
Bahan-bahan:
- Daging rusa - 1 kg
- Babi - 0.33 kg
- Lard - 83 g
- Biji lada - 2 g
- Garam - 0.3 sudu kecil
- Air - 0,5 l
- Bawang putih - 30 g
- Daun bay - 2 pcs.
Langkah demi langkah penyediaan rebusan rusa:
- Tuangkan daging rusa dengan air masin ringan dan biarkan selama 1-1.5 jam untuk merendam. Potong menjadi sebahagian besar.
- Lard perlu dicairkan dalam kuali, potong kiub kecil. Namun, jangan menggoreng terlalu banyak, pastikan keseluruhan kepingan tetap ada.
- Basuh penutup dengan balang dan tuangkan 1 sudu besar di bahagian bawah setiap bekas. lemak babi dengan kepingan daging, masukkan lada.
- Isi balang dengan rusa dan garam.
- Masukkan lapisan daging babi di atas dan garam lagi.
- Letakkan lapisan daging moose sekali lagi, pendek 2 cm dari tepi tin.
- Isi daging dengan air, tutup balang dengan longgar dan letakkan di atas loyang.
- Letakkan di dalam ketuhar sejuk.
- Rebusan disediakan dari daging rusa mengikut resepnya selangkah demi selangkah: pada suhu 180 ° C, sehingga kandungan tin mendidih, kemudian pada suhu 150 ° C selama 4, 5 jam. Jangan lupa masukkan air.
- Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, 2 ulas bawang putih, daun salam dimasukkan ke dalam setiap balang dan masak selama setengah jam lagi.
- Balang daging rebus digulung panas, terbalik dan menunggu sehingga sejuk. Anda kemudian boleh memindahkannya ke simpanan tetap.
Rebusan arnab
Rebusan arnab bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Jenis ini adalah makanan diet, juga sesuai untuk makanan bayi. Jangan lupa menambahkan air semasa memasak, kerana terdapat sedikit lemak pada daging arnab.
Bahan-bahan:
- Arnab - 2 kg
- Air - 120 ml
- Daun bay - 2 pcs.
- Lada hitam - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak rebusan arnab:
- Potong bangkai arnab menjadi kepingan, tutup dengan air dan biarkan selama 4-5 jam untuk merendam.
- Selepas masa yang ditentukan, asingkan daging dari tulang dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Sebelum membuat rebusan buatan sendiri, goreng daging arnab selama setengah jam hingga coklat keemasan.
- Tuangkan dalam air rebusan untuk mengelakkan daging membakar semasa memasak.
- Masukkan daun bay, biji lada ke daging arnab, garam.
- Masak rebus pada mod "Stew" selama 5 jam di bawah penutup tertutup.
- Pada akhir memasak, rasa daging dan tambahkan garam jika perlu.
- Sterilkan penutup dan balang, isi setiap bekas dengan rebusan panas, tidak mencapai tepi 2 cm.
- Tuangkan kuah dan gulung penutupnya.
- Tunggu sehingga balang sejuk dan anda boleh meletakkannya di tempat kekal mereka.
Catatan! Pemangkasan daging arnab secara menyeluruh tidak akan berfungsi, kerana tulangnya kecil. Gunakan sisa untuk memasak makan malam di multicooker.
Rebusan kambing
Rebusan domba adalah penyediaan yang sangat lazat dengan rasa yang kaya dan aroma pedas. Sesuai untuk makan tengah hari dan makan malam yang enak, tetapi juga enak untuk sandwic.
Bahan-bahan:
- Pulpa domba - 1 kg
- Minyak sayur - 130 ml
- Bawang putih - 50 g
- Daun bay - 2 pcs.
- Garam laut - 1, 5 sudu besar
- Lada hitam tanah - 0.3 sudu kecil
- Lada merah tanah - 0.3 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak rebusan domba:
- Basuh daging, yakinkan lebihan air dengan tuala kertas dan potong kecil.
- Masukkan ke dalam mangkuk, garam dan lada, masukkan daun salam, setelah dipecah, tuangkan minyak sayuran dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama sehari. Sebagai jalan terakhir untuk malam ini.
- Masukkan bawang putih 1 jam sebelum akhir mengasinkan anak domba.
- Sebelum membuat rebusan, basuh balang dan isi dengan daging yang diperap, tuangkan pengasam di atasnya dan tutup penutup yang terbuat dari kerajang.
- Letakkan bekas di dalam acuan dengan sisi tinggi, tuangkan air ke dalamnya sehingga sampai di tengah-tengah tin.
- Letakkan pinggan di dalam ketuhar, hidupkan dan masak daging pada suhu 120 ° C selama 4 jam.
- Semasa memasak rebusan di rumah, jangan lupa tambahkan air semasa mendidih.
- Gulung bahan kerja panas dengan penutup dan biarkan balang sejuk sedikit.
- Balikkan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya, dan kemudian simpan.
