Ciri-ciri memasak. TOP-6 resipi terbaik untuk ais krim buatan sendiri yang diperbuat daripada susu, krim, kefir, dengan coklat, buah dan susu pekat, di dalam peti sejuk beku atau pembuat ais krim. Resipi video.
Es krim buatan sendiri adalah pencuci mulut musim panas yang lazat dan ringan yang boleh dibuat dari susu, krim, susu pekat, krim masam, kefir, gula dan telur. Ia boleh dibuat dalam pembuat ais krim atau hanya dibekukan di dalam peti sejuk. Biasanya di rumah, ais krim disediakan dengan strawberi, pisang, dan gigi manis juga menyukai ais krim klasik dan versi coklat. Tanpa telur dan produk tenusu, anda boleh membuat makanan buah; tembikai, tembikai, nanas dan buah-buahan berair lain digunakan untuknya. Anda memerlukan pengisar untuk mencampurkan dan memukul bahan-bahannya, dan untuk mengukur suhu memasaknya, pastikan anda menyediakan termometer memasak. Selanjutnya, prinsip asas pembuatan dan resipi terbaik untuk ais krim buatan sendiri.
Ciri-ciri membuat ais krim buatan sendiri
Ternyata nenek moyang kita dari Kievan Rus tahu bagaimana membuat ais krim buatan sendiri. Mereka akan membekukan susu dan melayani serutan yang dibuat dari itu. Di Shrovetide, jisim keju kotej, krim masam, kismis dan gula beku disediakan.
Beberapa sejarawan berpendapat bahawa resipi ais krim di rumah di Eropah hanya muncul berkat pelayar Itali, dan versi modennya dengan susu dan gula - hanya pada akhir abad ke-18 di Paris, ia mula disajikan di kafe tempatan.
Kini terdapat banyak cara untuk membuat ais krim di rumah. Tidak seperti gula-gula yang dibeli, makanan buatan sendiri sama sekali tidak mempunyai bahan pengawet, lemak sayuran dan komponen lain yang boleh memberi kesan negatif pada tubuh manusia.
Setiap suri rumah tahu bagaimana membuat ais krim buatan sendiri dengan menggunakan pelbagai bahan:
- Susu … Semasa membuat ais krim tenusu buatan sendiri, disarankan agar anda hanya menggunakan produk segar dan tinggi lemak. Susu terlebih dahulu dipanaskan hingga 60 ° C, kemudian bahan-bahan yang lain ditambahkan. Semasa membuat ais krim susu di rumah tanpa pembuat ais krim, kacau dengan baik setiap 30 minit semasa pembekuan, jika tidak, potongan ais akan mula terbentuk di dalamnya. Begitu juga, anda perlu mencampurkan ais krim jika ia disediakan berdasarkan kefir.
- Krim … Ais krim jauh lebih enak dan kaya dan lebih lembut apabila krimnya tinggi lemak. Pukul mereka dengan pengadun sehingga bentuk puncak lembut. Sebelum sebat, mereka mesti disejukkan. Sekiranya hanya krim yang digunakan dari produk tenusu dalam pencuci mulut, maka anda tidak perlu mengacau ais krim semasa pemejalan, ia tidak akan mengkristal.
- Telur … Biasanya, hanya kuning telur yang diambil untuk membuat ais krim. Pukul mereka dengan ringan, tetapi jangan sampai berbuih. Telur yang dipukul ditambahkan ke dalam susu yang dihangatkan dan direbus sehingga jisim menebal. Pada masa yang sama, sangat mustahak untuk mencampurkan ais krim dengan teliti agar kuning telur tidak melengkung, jika tidak, ais krim akan rosak.
- Buah-buahan … Mereka boleh menjadi penambah rasa untuk ais krim susu atau susu, dan bahan utama untuk membuat sorbet buah. Anda boleh menambah puri strawberi, kepingan pisang, jem currant dan buah-buahan dan buah beri lain mengikut citarasa anda. Dan ais buah terbaik diperoleh dari buah-buahan dengan kandungan air yang banyak - tembikai, nanas, tembikai.
- Coklat … Agar ais krim mempunyai rasa dan aroma yang kaya, lebih baik menggunakan coklat gelap, tetapi dengan susu atau pencuci mulut putih ia akan menjadi tidak kurang enak.
TOP 6 resipi ais krim buatan sendiri
Sekiranya anda tahu bagaimana membuat ais krim di rumah, maka musim panas tidak semestinya menakutkan anda. Ini tidak memakan masa lebih dari 10 minit. Ia mengeras selama 6-7 jam lagi, jadi sebaiknya buat hidangan pada waktu malam sehingga anda dapat menikmati ais krim buatan sendiri yang lazat pada keesokan harinya.
Ais krim buatan sendiri
Pada zaman Soviet, ais krim dianggap sebagai ais krim paling lazat, kerana ia dihasilkan dengan ketat sesuai dengan GOST. Ia tidak membenarkan penggunaan lemak sayuran, hanya susu, krim dan mentega. Agar-agar atau pati digunakan sebagai pemekat. Ais krim buatan sendiri mempunyai tekstur halus dan rasa berkrim yang menyenangkan. Ia hanya meleleh di mulut anda. Untuk menjadikannya sama seperti pada masa kanak-kanak, anda mesti menggunakan krim yang sangat berat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 227 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Susu (3.2%) - 300 ml
- Krim (33-35%) - 250 ml
- Susu tepung - 35 g
- Gula - 90 g
- Kanji jagung - 10 g
- Gula vanila - 1 sachet
Langkah demi langkah penyediaan ais krim buatan sendiri:
- Tuangkan susu tepung, gula dan penambah rasa vanila ke dalam periuk, campurkan semuanya.
- Tuangkan 250 ml susu ke dalam campuran serbuk. Kacau semuanya, letakkan di atas dapur dan rebus.
- Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 50 ml susu dan tepung jagung.
- Masukkan pati cair ke dalam campuran susu mendidih. Masak hingga pekat. Sejukkan jisim yang dihasilkan.
- Ais krim pra-sejuk untuk ais krim buatan sendiri, pukul sehingga puncak lembut.
- Gunakan pukul untuk memukul krim yang disebat ke dalam campuran susu.
- Tuangkan jisim ke dalam mangkuk dengan ukuran yang cukup dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
- Untuk mengelakkan penghabluran, keluarkan dari peti sejuk dan pukul ais krim buatan sendiri dalam pengisar setiap setengah jam. Sekiranya tidak, kacau dengan sudu kayu biasa, tetapi kaedah ini kurang berkesan.
Tidak memerlukan lebih dari setengah jam untuk membuat ais krim buatan sendiri, dan memerlukan 5-6 jam untuk mengukuhkan dengan teliti. Hasilnya, anda akan mendapat makanan yang enak dan sangat lazat yang dapat dengan mudah membantu anda menyejukkan badan pada musim panas.
Ais krim
Ais krim buatan sendiri yang terbuat dari krim ternyata sangat lembut, sangat enak dan sihat, kerana kandungan di dalamnya sejumlah besar produk tenusu dan telur. Malah seorang tukang masak baru dapat menyediakan makanan istimewa ini, kerana semua tindakan jelas dan hanya produk yang tersedia digunakan.
Bahan-bahan:
- Susu - 420 ml
- Gula - 120 g
- Telur - 2 biji.
- Krim (33%) - 120 ml
Langkah demi langkah penyediaan ais krim berkrim:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula, pukul semua dengan ringan.
- Panaskan susu di atas dapur hingga 60 ° C. Sekiranya anda belum menyediakan termometer memasak, anda perlu mengeluarkan susu dari dapur ketika wap pertama muncul di atasnya.
- Tuangkan susu yang telah dihangatkan ke dalam telur, dipukul dengan gula, campurkan semuanya.
- Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, masak di atas piring kecil sehingga suhu mencapai 82 ° C. Ini akan menjadikan campuran lebih pekat. Jisim mesti sentiasa dikacau supaya tidak melekat di bahagian bawah.
- Keluarkan campuran dari pembakar, sejuk.
- Tuangkan krim ke dalam jisim yang disejukkan, campurkan semuanya dan masukkan ais krim buatan sendiri ke dalam pembuat ais krim untuk memasak lebih lanjut.
Anda juga boleh membuat ais krim buatan sendiri tanpa pembuat ais krim. Kosongnya mesti dituangkan ke dalam bekas plastik dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Setiap setengah jam, bekas mesti dikeluarkan dan kandungannya dicampurkan. Ulangi ini sekurang-kurangnya 4 kali sehingga tidak ada kristal yang muncul dalam campuran. Selepas pengadukan ke-5, ais krim buatan sendiri harus disimpan di dalam peti sejuk selama 7-8 jam.
Ais krim buah
Tidak seperti ais krim klasik atau ais krim buatan sendiri, ais krim buah disediakan tanpa krim dan susu. Ia mengandungi yogurt dan banyak buah-buahan berair. Set mereka tidak menjadi masalah, yang utama ialah mereka berair dan manis. Mengetahui bagaimana membuat ais krim buah buatan sendiri akan membantu anda menggunakan buah apa saja pada musim. Pada musim sejuk, nanas eksotik sesuai, dan pada musim panas, semangka berair.
Bahan-bahan:
- Buah (cincang halus) - 3 sudu besar.
- Gula putih - 1/2 sudu besar.
- Sirap jagung - 3 sudu besar
- Jus lemon segar - 1 sudu besar
- Yogurt vanila - 2 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan es loli:
- Masukkan semua buah ke dalam pengisar, masukkan gula, sirap jagung dan jus lemon. Pukul semuanya sehingga rata.
- Tuangkan yogurt ke dalam jisim buah, pukul lagi beberapa kali. Sekiranya anda kekurangan gula, tambahkan lebih banyak rasa.
- Bahagikan jisim yang sudah siap ke dalam tin pencuci mulut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam.
Es krim es krim di rumah keluar sangat enak dari yogurt vanila dengan penambahan tembikai, tembikai dan halia nanas.
ais krim strawberi
Musim panas adalah musim ais krim dan strawberi. Tidak menghairankan bahawa dengan menggabungkan kedua-dua makanan istimewa ini, anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang sangat lazat dan beraroma. Ais krim buatan sendiri stroberi terbuat dari susu pekat dengan penambahan krim, dan puri dari beri segar memberikan warna dan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
- Krim (33%) - 500 ml
- Susu pekat - 100 ml
- Gula tepung - 2 sudu besar
- Stroberi segar - 300 g
Cara membuat ais krim strawberi langkah demi langkah:
- Basuh beri, keringkan, angkat ekornya. Masukkannya ke dalam pengisar, masukkan gula tepung dan pukul sebati hingga rata.
- Pisahkan 200 ml dari jisim yang dihasilkan.
- Sapu krim berat yang telah disejukkan dengan pengadun hingga pekat.
- Dalam proses sebat, tuangkan susu pekat ke dalam jisim berkrim, kemudian secara beransur-ansur masukkan puri strawberi dengan sebatan berterusan. Pukul semuanya sehingga sebati.
- Tuangkan jisim ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia pekat.
Ais krim strawberi buatan sendiri tidak mengandungi susu, jadi tidak perlu terus dikacau semasa pembekuan. Pencuci mulut keluar sangat enak dan menyelerakan.
Ais krim pisang
Ais krim pisang buatan sendiri keluar sangat sihat, kerana menggunakan kefir, selain buah, dan sama sekali tidak ada gula. Ia digantikan oleh madu lebah asli. Ais krim buatan sendiri yang mudah mengikut resipi ini boleh disediakan dengan mudah oleh tukang masak pemula dan juga kanak-kanak.
Bahan-bahan:
- Kefir - 300 g
- Pisang - 3 biji.
- Sayang - secukup rasa
- Vanila semula jadi - 1/4 biji
Cara membuat ais krim pisang selangkah demi selangkah:
- Kupas buah, potong kecil, masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
- Tuangkan kefir ke dalam pisang dan masukkan biji vanila dari polong. Pukul semuanya sehingga sebati.
- Tuangkan cukup madu ke dalam campuran, campurkan semuanya sekali lagi.
- Masukkan jisim ke dalam pembuat ais krim dan masak mengikut arahan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai pembuat ais krim, pindahkan campuran ke acuan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Letakkan sekeping ais krim yang ringan di dalam mangkuk pengisar, pukul hingga sebati. Masukkan semula campuran tadi ke dalam peti sejuk selama 2.5 jam. Oleh itu, ulangi 3 kali sehingga tidak ada potongan ais yang terdapat di dalam pencuci mulut.
Ais krim pisang buatan sendiri sangat digemari oleh kanak-kanak dan boleh disajikan dengan baji pisang atau ditaburkan dengan pelbagai topping.
Ais krim coklat
Ais krim coklat buatan sendiri disediakan dari susu dengan banyak kuning telur. Lebih baik mengambil coklat hitam secara eksklusif; penting untuk memberi perhatian khusus untuk memasak campuran telur. Produk mestilah berkualiti tinggi dan segar. Lebih baik mengambil susu dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi. Mengetahui bagaimana membuat ais krim buatan sendiri dari coklat gelap, anda akan dapat menyediakan pencuci mulut dari susu atau putih pada masa akan datang, walaupun aromanya dan rasanya akan kurang sengit.
Bahan-bahan:
- Coklat hitam - 50 g
- Susu - 3 sudu besar.
- Kuning - 4 biji.
- Gula - 200 g
Langkah demi langkah penyediaan ais krim coklat:
- Parut coklat pada parut halus.
- Rebus susu, tambahkan kepingan coklat ke dalamnya, kacau semuanya sehingga sebati. Keluarkan jisim susu dari dapur dan sejukkan.
- Pukul kuning telur dengan gula, masukkan perlahan-lahan ke dalam jisim coklat.
- Letakkan campuran di atas pembakar dan masak hingga pekat dengan kacau berterusan. Sekiranya campuran tidak dikacau, kuning telur akan menggumpal dan pencuci mulut tidak akan berfungsi.
- Jisim dianggap siap jika anda mencelupkan sudu ke dalamnya, kemudian geserkan jari anda ke atasnya, dan selepas itu jejak akan tetap ada pada sudu.
- Tuangkan ais krim coklat buatan sendiri ke dalam cawan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Susu buatan sendiri dan ais krim coklat gelap boleh diisi dengan icing coklat, topping, serutan coklat, atau dihiasi dengan beberapa daun pudina segar.
