Bagaimana cara mengisar kacang asparagus dengan betul di rumah? Resipi langkah demi langkah dengan foto. Rahsia memasak. Resipi video.
Blanching adalah kaedah memasak di mana makanan mula-mula cepat dibakar dengan air mendidih, dan kemudian disiram dengan cepat dengan air ais. Teknik ini berfungsi dengan baik dengan sayur-sayuran hijau seperti kacang asparagus. Kacang asparagus hijau adalah sayur tanpa daun dengan tangkai daun nipis. Ia direbus atau dikukus untuk digunakan dalam salad, makanan pembuka, atau lauk. Walau bagaimanapun, jika diputihkan, produk mengekalkan rasa maksimum, tekstur segar dan warna hijau yang cerah. Yang mustahil dicapai dengan kaedah rawatan haba yang lain. Blanching juga sangat berguna kerana kaedah ini mengekalkan semua vitamin.
Blan sayur dalam air mendidih, wap atau dalam ketuhar gelombang mikro. Blanching digunakan sebagai pra-memasak. Contohnya, sebelum menggoreng atau rebus. Asparagus blanched boleh digunakan dalam hidangan apa pun. Pemutihan juga dilakukan sebelum membekukan polong, yang membolehkannya disimpan dengan lebih baik dan cepat menyediakan makanan dengan produk beku.
Lihat juga cara memasak kacang hijau beku.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 53 kcal.
- Hidangan - Sebilangan
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Kacang Asparagus - kuantiti apa pun
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak kacang asparagus yang dikisar, resipi dengan foto:
1. Pilih kacang asparagus yang lurus dan tegas disentuh. Ia harus berwarna hijau terang, tanpa bintik coklat, tidak lembik, tidak manja. Untuk memasak asparagus secara merata, pilih batang dengan ketebalan yang sama. Letakkan produk yang dipilih dalam saringan dan bilas di bawah air yang mengalir.
2. Dalam periuk besar, masak air mendidih dan masukkan garam. Garam akan meningkatkan suhu air mendidih, yang menjadikan memasak makanan lebih efisien. Celupkan asparagus perlahan ke dalam air mendidih. Air harus mendidih dengan kuat sehingga mendidih tidak terganggu setelah menambahkan sayur-sayuran.
3. Masak sehingga buahnya berwarna hijau terang. Jangan tutup periuk semasa memasak. Masa memasak biasanya memakan masa 2-4 minit, bergantung pada ukuran dan diameter batangnya. Asparagus dari tangkai kecil dikisar selama 2 minit, batang sederhana - dalam 3 minit, batang besar - dalam 4 minit. Sayuran dianggap siap apabila lembut, tetapi masih sedikit renyah.
4. Cepat tuangkan air dan asparagus ke dalam saringan dan letakkan buah di bawah air ais yang mengalir. Sekiranya air tidak cukup sejuk, tambahkan ketulan ais ke dalam bekas air. Anda juga boleh menambah air ke dalam mangkuk lebar, menambah ketulan ais dan meletakkan asparagus di dalamnya. Mandi ais secara tiba-tiba akan menghentikan proses memasak.
Kacang asparagus dikisar dianggap dimasak dan boleh digunakan untuk resipi lain. Sekiranya anda telah menyediakannya terlebih dahulu, dan anda tidak akan memasak dengan segera, atau mahu membekukannya, keringkan asparagus dengan tuala kertas. Untuk simpanan jangka pendek, letakkan di dalam bekas plastik berlapis tuala kertas. Untuk pembekuan, potong 2-4 keping, masukkan ke dalam beg khas dan hantar ke peti sejuk beku.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak asparagus blanch.
