Sifat gula yang berguna untuk tubuh manusia, kontraindikasi untuk digunakan. Cadangan untuk mengecualikannya dari diet anda tanpa membahayakan kesihatan anda. Pilihan analog semula jadi dan sintetik. Gula adalah produk yang tanpanya tubuh dapat berfungsi dengan tenang, satu-satunya masalah adalah seseorang itu diajar sejak kecil, sebab itulah sangat sukar untuk melepaskan kebiasaan makanan ini kelak. Pada masa yang sama, gula dapat dikecualikan sepenuhnya dari diet tanpa membahayakan kesihatan, kerana mono- dan disakarida, yang sebenarnya mengandungi, terdapat di hampir semua sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri.
Khasiat gula untuk tubuh manusia
Gula tidak mengandungi sejumlah besar bahan berguna, hanya mengandungi beberapa unsur mikro dan makro: zat besi (0.3 mg), kalsium (3 mg), natrium (1 mg), kalium (3 mg). Terdapat abu (0,1 g) dan air (0,1) g, tetapi kepekatan semua ini sangat rendah sehingga tidak mempengaruhi tubuh dengan cara yang signifikan.
Komposisi produk ini berdasarkan mono- dan disakarida, yang merupakan karbohidrat ringan. Kandungan mereka di sini menyumbang 99.8 g, di mana hampir 80% adalah glukosa, dan selebihnya adalah fruktosa. Sebaik sahaja masuk ke dalam badan, mereka cepat pecah dan menembusi tisu, sel dan organ dalaman seseorang. Selepas itu, produk ini berubah menjadi sumber tenaga, yang digunakan secara aktif oleh hati, pankreas, dan usus.
Untuk menjawab dengan tepat persoalan sama ada gula dapat dihilangkan selamanya, harus dikatakan bahawa ia menyuburkan otak, meningkatkan daya ingatan dan tumpuan. Seiring dengan ini, mood meningkat, kemungkinan kemurungan menurun. Itulah sebabnya, apabila seseorang merasa tertekan, dia biasanya memerlukan sesuatu yang manis.
Manfaat gula terletak pada hakikat bahawa ia memberi seseorang kalori yang diperlukan untuk gaya hidup aktif. Rata-rata, 1 g daripadanya mengandungi 4 kcal, yang sangat penting bagi atlet, di mana mereka cepat terbakar. Oleh itu, adalah mungkin untuk mencegah kekurangan berat badan dan perkembangan anoreksia.
Fungsi gula termasuk melindungi tubuh daripada toksin yang terkumpul di dalam hati. Ini mengelakkan pencemaran oleh bakteria, virus, jangkitan dan kulat. Oleh sebab itulah, disarankan untuk menggunakannya sekiranya berlaku keracunan, misalnya, glukosa disuntik secara intravena. Ia diperlukan untuk penghasilan asid glukuronik dan sulfur yang membentuk kresol, fenol dan sebatian organik lain yang diperlukan.
Penting! Lebih berguna ialah tebu, gula merah, yang tidak disempurnakan semasa proses pengeluaran. Tetapi di negara-negara CIS, analog bit terutama dijual, kerana harganya beberapa kali lebih murah.
Kontraindikasi dan bahaya gula
Produk ini mempunyai sikap negatif di kalangan doktor gigi, pakar kardiologi, ahli gastroenterologi, pakar otolaryngologi dan pakar perubatan lain. Ia sangat berbahaya pada masa kanak-kanak dan usia tua, begitu juga untuk wanita hamil. Kontraindikasi yang ketat untuk penggunaannya adalah diabetes mellitus, obesiti dan hipertensi kronik. Gula boleh merosakkan kesihatan anda dengan cara ini:
- Penuaan pramatang … Gula melambatkan pengeluaran kolagen dan elastin, yang menyebabkan tisu kehilangan keanjalan dan kedutan muncul di badan. Ia juga mengeluarkan kelembapan dari kulit, yang akibatnya mulai kendur.
- Melambatkan metabolisme … Ini adalah salah satu sebab utama penampilan berat badan berlebihan, dan kemudian kegemukan itu sendiri, jika tidak ada yang dilakukan tepat pada waktunya. Ini, seterusnya, menyebabkan peningkatan tekanan darah dan kadar gula darah.
- Meningkatkan kemungkinan mengembangkan onkologi … Kajian menunjukkan bahawa produk ini menjadikan sel barah lebih agresif, mempercepat penyebarannya ke seluruh tubuh dan meningkatkan kemungkinan pertumbuhan tumor. Lebih-lebih lagi, mereka menjadi kurang rentan terhadap kemoterapi, menjadikan penyakit ini kurang responsif terhadap rawatan.
- Menyebabkan penyakit kardiovaskular … Gula boleh menyebabkan trombophlebitis, aterosklerosis, dan bahkan menyebabkan serangan jantung. Ini difasilitasi oleh pemendapan kolesterol aktif di dinding saluran darah, penurunan lumen di dalamnya dan, oleh karenanya, perlambatan peredaran darah.
- Kemerosotan keadaan gigi … Gula membentuk tanah yang subur untuk perkembangan karies, kerana ia merosakkan enamel. Ia tidak membahayakan secara langsung, tetapi bergabung dengan bakteria yang hidup di rongga mulut, akibatnya asid yang merosakkan gigi terbentuk. Itulah sebabnya mengapa penggemar gula-gula sering menghadapi masalah dari segi pergigian.
- Pengasidan badan … Kerana produk ini, keseimbangan asid-basa terganggu, akibatnya keadaan ideal diciptakan untuk pengaktifan mikroflora patogen. Dengan menyerang tubuh secara berkala, bakteria melemahkan sistem kekebalan tubuh, membiarkannya terbuka untuk jangkitan dengan tuberkulosis, SARS dan penyakit lain yang ditularkan oleh tetesan udara. Bersama ini, terdapat kemungkinan besar pertumbuhan neoplasma pada pelbagai organ.
- Kemunculan selulit … Ini disebabkan oleh peredaran darah yang terganggu, penipisan dinding saluran darah, menarik kelembapan dari tisu dan melambatkan pengeluaran kolagen dengan elastin di dalamnya. Akibatnya, "kulit jeruk" sering terbentuk pada kulit, yang, setelah melepaskan gula-gula, biasanya hilang dengan cepat dengan sendirinya.
Tidak meragukan sama ada kemungkinan mengecualikan gula dari diet memungkinkan munculnya pergantungan yang cepat pada tubuh. Dengan kekuatannya, ia dapat dibandingkan dengan keinginan untuk ubat-ubatan dan alkohol, itulah sebabnya penolakan gula-gula boleh menyebabkan "penarikan" yang tidak kalah kuat. Tidak diinginkan untuk menggunakannya kerana produk ini menyebabkan rasa lapar palsu. Terbukti dengan cepat memuaskannya, selepas itu seseorang mungkin mahu makan lebih banyak lagi. Semua ini biasanya berakhir dengan makan berlebihan dan pemendapan lemak.
Bahaya disebabkan bukan sahaja oleh gula tulen, tetapi juga oleh hidangan yang disediakan berdasarkannya. Adalah berbahaya untuk memakan pelbagai jenis jem, pengawet, marmalade, halva, coklat, gula-gula, kue dan pastri lain. Ini terutama tidak boleh dilakukan pada waktu petang, setelah pukul 15:00, kerana pada masa inilah karbohidrat kurang diproses menjadi tenaga, akhirnya berubah menjadi lemak dan mengendap di bawah kulit. Penting! Untuk mengurangkan kesan negatif gula pada gigi, disarankan untuk membilas mulut lebih kerap atau menggunakan ubat gigi ketika makan gula-gula.
Apa yang berlaku jika anda mengecualikan gula dari diet?
Setelah mengeluarkan produk ini dari diet anda, pertama sekali, tahap glukosa dalam darah dinormalisasi. Ini akan mengurangkan kemungkinan terkena diabetes mellitus jenis 1 dan jenis 2. Akibatnya, sakit kepala, kelemahan, apatis, loya dan gatal juga akan hilang.
Mengelakkan gula-gula akan membantu mengurangkan risiko penyimpangan dari saluran pencernaan, meminimumkan kecenderungan penyakit dermatologi, dan melindungi terhadap pertumbuhan neoplasma. Ini akan membolehkan anda menjaga gigi tetap utuh, mencegah karies daripada terus maju dan memusnahkannya. Selain itu, badan akan menjadi lebih tahan terhadap faktor luaran yang negatif.
Pada hari-hari pertama setelah melepaskan gula, kemungkinan besar anda akan mengidam gula-gula dan makanan tidak sihat yang lain. Selepas kira-kira seminggu, akan ada keinginan untuk mengambil makanan sihat, terutama kaya dengan protein - ayam, keju kotej, keju. Rata-rata, dalam sebulan akan ada keperluan untuk sayur-sayuran mentah, buah-buahan, buah beri dan ramuan. Pada akhirnya, orang yang telah berhenti gula akan mencatat penurunan berat badan, tidur yang lebih baik, dan kemasukan tenaga penting.
Selepas itu, penurunan rambut gugur, normalisasi metabolisme, penguatan kuku, pemerah pipi yang sihat dapat diperhatikan. Pada masa yang sama, selera makan stabil, keseimbangan asid-basa dinormalisasi, rasa sebenar produk lain akan muncul.
Bagaimana cara menghilangkan gula dari makanan anda dengan betul?
Peraturan utama di sini adalah untuk tidak melarang diri anda dalam beberapa hari pertama atau bahkan beberapa minggu. Sekiranya anda ingin makan sesuatu yang manis, maka anda perlu melakukannya, tetapi dalam jumlah yang terhad. Di sini penting untuk mencari jalan tengah dan berpegang teguh sehingga keinginan gula-gula dihilangkan.
Rata-rata, penolakan sepenuhnya akan memakan masa sekurang-kurangnya 2-3 bulan, jika anda melakukannya dengan lebih cepat, anda boleh mengganggu proses pencernaan karbohidrat, meningkatkan kadar glukosa dan memperburuk kesejahteraan anda. Berikut adalah beberapa panduan penting yang perlu diingat selama ini:
- Jangan tergesa-gesa … Pada hari-hari awal, kurangkan jumlah makanan yang kaya dengan glukosa dan fruktosa sebanyak 10-20%, bergantung pada jumlah asalnya. Sebagai permulaan, cukup untuk mengeluarkan minuman bergula dari menu, minggu depan anda boleh melupakan gula-gula dan coklat, dan setelah 10-20 hari lagi, beralih dari makanan panggang yang mengandungi ramuan ini ke yang dimaksudkan untuk pesakit diabetes.
- Kaji label produk … Sekiranya anda memutuskan untuk menghilangkan gula sepenuhnya, maka anda harus meninggalkan hampir semua pemeliharaan - timun, tomato, salad sayuran, kaviar, lecho, kerana semua ini mengandungi ramuan ini. Oleh itu, dalam kes ini, anda harus membersihkan diri dari kek, pastri, roti, kue, yogurt, pencuci mulut, jus, dll. Berhati-hati semasa berbelanja, kerana pengeluar sering memberitahu tentang kandungan gula dan analognya dengan label pada pembungkusan: sirap agave, kelapa atau gula tebu, tebu atau jus epal yang disejat, dekstrosa, laktosa. Perhatikan bijirin dan bar sarapan siap pakai.
- Elakkan pemanis jika boleh … Ini hanya berlaku untuk mereka yang memutuskan untuk melepaskan semua gula-gula secara umum, kecuali produk semula jadi. Oleh itu, aspartam, sukralosa dan analog tiruan lain tidak sesuai di sini kerana kemampuannya untuk meningkatkan selera makan.
- Makan makanan yang sihat … Tingkatkan jumlah sayur-sayuran mentah, buah-buahan, beri dan ramuan dalam makanan anda. Amat berguna ialah bit, wortel, kubis, pisang, kismis - segala sesuatu yang cepat memuaskan rasa lapar dan memberi tenaga, tetapi tidak membahayakan kesihatan. Smoothie dan jus berdasarkannya cukup relevan di sini. Perhatian harus diberikan kepada teh hijau atau teh herba, tetapi hitam dan lebih-lebih lagi kopi harus dibuang. Sebaik-baiknya, anda perlu minum mineral atau air tulen sebanyak mungkin.
- Makan dengan kerap … Anda perlu makan sekurang-kurangnya 4-6 kali sehari, dalam bahagian kecil. Anda tidak boleh berehat selama lebih dari 4-5 jam, kecuali pada waktu malam. Pada masa yang sama, adalah wajar sarapan pagi pada pukul 8-9 pagi, dan makan malam - maksimum jam 18: 00-19: 00. Selepas itu, sekurang-kurangnya 3 jam harus berlalu sebelum tidur, ini akan mengelakkan makanan yang tidak dicerna terkumpul di dalam perut dan mengubahnya menjadi lemak. Tidak disyorkan untuk makan makanan ringan pada siang hari menggunakan makanan segera, produk tepung dan makanan keselesaan.
- Fokus pada rempah … Semasa berhenti gula, yang sangat ketagihan pada manusia, anda perlu beralih ke kapulaga, kayu manis, pala, kunyit, oregano, dan sejumlah rempah lain. Mereka akan memenuhi keperluan selera tubuh dan tidak akan membiarkannya menuntut makanan ringan. Semua ini dapat ditambahkan pada kursus pertama dan salad atau hidangan sampingan.
Catatan! Apabila menolak gula-gula, anda perlu minum lebih banyak air, sekurang-kurangnya 1, 2 liter. Bagi orang dewasa, terutama atlet, kadar ini meningkat kepada 2 liter. Cecair ini akan mengelakkan tisu kehilangan banyak kelembapan dan akan mencegah kemerosotan kulit berdasarkan ini.
Bagaimana untuk menggantikan gula?
Terdapat kedua-dua analog semula jadi dan buatan, ia boleh dihasilkan dalam bentuk tablet atau serbuk. Biasanya, pengganti ini jauh lebih manis daripada "pesaing" mereka yang berbahaya, jadi penggunaannya agak kecil. Produk inilah yang diresepkan oleh ahli endokrinologi kepada pesakit diabetes mellitus. Lebih-lebih lagi, ia boleh ditambah ke semua hidangan yang sama - selai, marmalade, jem, yogurt, pastri, pencuci mulut. Mari kita perhatikan lebih dekat semua jenis analog gula:
Gula-gula semula jadi
Wakil mereka yang paling terkenal adalah sayang, yang boleh sangat berbeza - linden, soba, chestnut, fireweed, angelica atau padi. Pilihan ini sesuai apabila anda perlu menambahkannya ke teh atau minuman lain, tetapi tidak praktikal sekiranya terdapat barang bakar dan pengetinan. Di samping itu, pakar pemakanan percaya bahawa produk ini berbahaya bagi kesihatan, misalnya, dengan diabetes atau gastritis.
Sekiranya anda hanya mahukan sesuatu yang manis, maka anda boleh makan buah-buahan kering atau buah-buahan dan buah berikaya dengan fruktosa - anggur, pisang, oren, pir dan blueberry.
Analog semula jadi
Bubuk artichoke Yerusalem boleh dikeringkan, yang dengan sempurna menunjukkan rasanya dan menunjukkan faedah dalam teh, bijirin, produk tenusu, roti bakar. Ia mempunyai indeks glisemik terendah, kecuali stevia, yang bermaksud bahawa bahkan pesakit diabetes dapat menggunakannya tanpa rasa takut untuk kesihatan mereka.
Pilihan yang sangat baik adalah sirap maltosa, yang merupakan cairan coklat pekat dengan rasa dan aroma yang manis, serupa dengan madu. Ia diperoleh dengan memproses malt barli, jagung dan bahan mentah lain dengan kandungan pati menggunakan enzim. Produk inilah yang paling sering digunakan sebagai alternatif gula dalam industri makanan. Ini akan sangat berguna dalam penyediaan jem dan makanan bayi, serta makanan panggang, yogurt, pembuatan anggur.
Pengganti gula yang baik boleh stevia, yang biasanya dijual sebagai serbuk putih kristal halus. Kadang-kadang ia dihasilkan dalam bentuk gula atau tablet halus, dibungkus dalam kotak kadbod atau balang plastik. Produk sedemikian tidak membahayakan enamel gigi, perut atau organ lain. Ia tidak mengganggu toleransi insulin tubuh, tidak meningkatkan kadar glukosa darah, dan juga menekan keinginan untuk gula-gula.
Dan akhirnya, anda harus ingat xylitol dan sorbitol, yang agak lebih murah daripada pemanis yang serupa.
Pemanis buatan
Pengganti gula inilah yang paling sering dibeli oleh orang yang menderita diabetes mellitus atau ingin menurunkan berat badan. Benar, tidak seperti rakan sejawat semula jadi, mereka masih meningkatkan tahap glukosa darah ke satu tahap atau yang lain. Sehubungan dengan itu, malah harus digunakan dengan sangat berhati-hati dan dalam jumlah yang terhad.
Di sini kita dapat mengetengahkan sakarin, aktif dijual di farmasi. Ia 300 kali lebih manis daripada gula bit dan tebu, dan oleh itu harganya lebih banyak.
Untuk menggantikannya, anda juga boleh menggunakan dan aspartam, pertama kali disintesis pada tahun 1965. Bahan tambahan makanan buatan ini larut dengan sempurna di dalam air, tetapi kerana ia runtuh ketika dipanaskan, tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk rawatan haba.
Perhatian juga harus diberikan kepada sukralosa, yang menjadikan hidangan manis, tetapi pada masa yang sama dikeluarkan secara perlahan dari badan dan tidak menjamin tidak adanya lonjakan tajam dalam glukosa darah, khususnya pada pesakit diabetes.
Analog gula sintetik yang paling selamat dan pada masa yang sama boleh disebut fruktosa, kerana penyerapan dan pemprosesan yang praktikalnya tidak diperlukan insulin. Cara menghilangkan gula dari diet - tonton videonya:
Sekiranya anda masih ragu-ragu apakah perlu mengeluarkan gula dari makanan, perlu diingat sekali lagi bahawa dalam bentuk semula jadi ia terdapat dalam banyak sayur-sayuran, buah-buahan, beri, dll. Tetapi walaupun ini kelihatan tidak mencukupi, ia selalu dapat diganti dengan analog semula jadi yang dicadangkan dalam artikel.
