Perasa sejagat untuk semua majlis - sos keju. Malah makanan yang paling biasa dengannya akan kelihatan seperti karya masakan yang sebenar. Untuk menyiapkannya di rumah, anda harus menguasai beberapa helah mudah. Kami akan membincangkannya di bawah.
Kandungan resipi:
- Cara membuat sos keju - rahsia memasak
- Cara membuat sos keju di rumah - resipi klasik
- Resipi sos krim keju
- Resipi video
Terdapat hidangan yang tidak boleh dilakukan tanpa sos. Contohnya, kebab. Biasanya, tkemali yang dibeli di kedai, saus tomat dan lain-lain dibeli untuknya. Tetapi sos boleh disediakan bukan sahaja siap di pasar raya, tetapi juga disediakan di rumah sendiri. Salah satunya adalah keju yang sangat popular, yang sangat mudah disediakan dan sukar untuk menghasilkannya semula.
Cara membuat sos keju - rahsia memasak
Bagaimana membuat sos keju yang lazat? Menurut kanon yang diterima umum, sosnya berdasarkan sos béchamel Perancis, yang dimasak dari mentega cair dan tepung yang diayak. Produk didihkan dengan api kecil hingga rata. Setelah mengalir nipis, susu yang dihangatkan dituangkan tanpa berhenti mengaduk campuran sehingga tidak ada ketulan. Sos didihkan tanpa henti untuk mengacau, garam dan masukkan secubit pala. Bechamel yang ideal adalah halus, berwarna berkrim dan mempunyai konsistensi cair seperti krim masam. Keju ditambahkan ke alas susu siap.
Varieti keju boleh berbeza: keras, separa keras, berkrim. Perkara utama adalah memilih yang meleleh dengan baik dan tidak melekap semasa pemanasan. Kemudian sos akan berubah menjadi jisim likat homogen.
Untuk rasa pelbagai segi, kaldu sayur dan daging, krim berat, kuning telur, minyak zaitun, bawang panggang dengan bawang putih, kanji dimasukkan ke dalam jisim. Memperkaya rasa dengan rempah dan herba aromatik: hitam, putih, lada merah, paprika manis, kari, kemangi, thyme, rosemary, oregano, sage. Variasi yang paling canggih diperoleh dengan jus lemon dan wain putih kering. Mereka menambah rasa menggoda dan menjadikan konsistensi mengalir dan lancar. Rempah dan semua jenis bahan tambahan dipilih mengikut keinginan anda.
Sos keju dihidangkan sangat panas. Setelah sejuk, ia pekat, jadi ingatlah ini semasa memasak. Sekiranya sudah sejuk, letakkan bekas di dalam tab mandi air untuk mencairkannya. Namun, sos keju enak bukan sahaja panas, tetapi juga sejuk. Sos sejuk disebarkan pada sepotong roti atau disajikan secara berasingan dalam mangkuk.
Sos keju berkawan baik dengan daging, ayam, ikan, makanan laut, sayur-sayuran, cendawan, pasta, bijirin. Walau bagaimanapun, untuk menunjukkan bakat masakan anda, anda perlu memilih sos keju peribadi untuk setiap hidangan. Jadi, sos keju dengan krim, bawang putih dan walnut digabungkan dengan daging merah. Keju keras sesuai dengan ikan dan makanan laut. Sos keju krim tebal dipasangkan dengan sayur-sayuran panggang dan rebus. Untuk kentang goreng yang rangup, pasangan sempurna adalah sos merah jambu dengan keju krim berkrim, bawang putih dan sos tomato. Basil akan menghiasi dan memperkaya rasa Lasagna
Sebenarnya, terdapat banyak resipi untuk sos keju buatan sendiri, yang menjanjikan banyak penemuan masakan yang hebat. Kaya, aromatik, plastik, baldu, ketebalan sempurna, dengan nota berkrim … Semua sos keju dibuat secara eksklusif dari keju berkualiti tinggi.
Cara membuat sos keju di rumah - resipi klasik
Lavash, pasta, kentang goreng, ladu, ladu, sayur-sayuran, daging - bagaimanapun, sukar untuk mengingati hidangan kedua panas yang tidak akan disertai dengan sos keju buatan sendiri. Perkara utama adalah bahawa resipi sangat mudah, produknya berpatutan, dan masa memasak adalah minimum.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 141 kkal.
- Hidangan - kira-kira 400 ml
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Keju keras - 350 g
- Susu yang dipasteurisasi - 150 ml
- Tepung gandum - 100 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Mentega - 50 g
- Garam - secubit
Dan sekarang yang paling penting adalah proses memasak klasik.
Langkah demi langkah penyediaan sos keju
- Letakkan kuali di atas dapur, panaskan dan masukkan mentega.
- Apabila cair, masukkan tepung sedikit demi sedikit, sambil terus mengacau isi.
- Parut keju pada parut halus dengan tangan atau dalam pemproses makanan.
- Hantar serutan keju dan bawang putih cincang halus ke kuali.
- Gunakan spatula kayu atau pukul untuk mengaduk makanan dengan baik.
- Masukkan garam ke keju cair sepenuhnya.
- Keluarkan loyang dari api, pindahkan sos keju buatan sendiri ke dalam mangkuk, dan rawat keluarga anda.
Sos keju berkrim
Resipi sos keju adalah pelbagai aspek. Dalam masakan dunia, salah satu yang paling popular adalah sos dengan penambahan jus lemon. Ia mempunyai rasa pedas, aroma yang luar biasa dan sesuai dengan banyak hidangan.
Bahan-bahan:
- Keju 45% lemak (mencair dengan baik) - 200 g
- Susu - 110 ml
- Pati jagung - 1, 5 sudu besar
- Lemon -? PCS.
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah penyediaan sos keju krim
- Parut keju pada parutan halus dan gaulkan dengan kanji. Kacau rata dan biarkan selama 10 minit.
- Panaskan periuk. Masukkan keju ke dalamnya dan tuangkan susu suam.
- Musim dengan garam dan lada. Kacau terus semasa melakukan ini. Bawa kandungannya menjadi konsisten.
- Apabila keju cair dan isinya halus, angkat loyang dari api.
- Masukkan jus lemon yang disalurkan melalui penekan, kacau dan tuangkan sos ke dalam periuk. Gunakan seperti yang diarahkan.
Resipi video:
