Kekacang adalah produk yang optimum untuk pemakanan makanan dan diet harian yang betul untuk orang yang sihat. Baca tentang kesihatan, penurunan berat badan dan faedah masakan kacang. Kandungan:
-
Sifat kekacang
- Ciri-ciri yang bermanfaat
- Sifat penyembuhan
- Kandungan kalori
- Protein dalam kekacang
- Manfaat
- Kontraindikasi
-
Jenis kekacang
- Lentil
- Kacang polong
- Kacang
- Kacang
- Soya
- Biji koko
-
Penggunaan kekacang
- Dalam memasak
- Pinggan mangkuk
- Untuk kesihatan
- Melangsingkan badan
Kekacang selalu menjadi makanan asas sejak zaman Rusia. Bersama dengan bijirin, lentil, kacang, kacang kedelai dan kacang polong dianggap sebagai asas bagi semua makanan tumbuhan untuk manusia. Kekacang telah diketahui oleh umat manusia sejak Zaman Batu, tetapi bahkan hari ini mereka dihargai dan dimakan setiap hari di semua negara di dunia. Dari orang Rom kuno hingga orang Eropah moden, hampir semua orang tahu tentang faedah dan kesan positif kacang pada tubuh. Kami juga mengesyorkan anda untuk mengetahui apa itu kacang dan apa yang membuat mereka terkenal di dunia.
Sifat kekacang
Kekacang adalah gudang vitamin, mineral dan unsur surih penting yang penting untuk fungsi normal semua sistem dan organ. Kerana sifatnya yang bermanfaat dan komposisi pemakanan, budaya seperti itu telah menyelamatkan petani miskin selama beberapa dekad. Malah keluarga kampung termiskin mampu memperoleh produk berkhasiat yang berpatutan ini. Setakat ini, pujian untuk kekacang dan kualiti bermanfaatnya tidak reda, sebaliknya. Setiap orang yang beradab yang tidak peduli dengan kesihatannya sudah biasa dengan kesan kacang pada tubuh dan berjaya menggunakannya dalam diet harian mereka.
Khasiat kekacang yang berguna
Kacang, seperti biji-bijian, mempunyai banyak kualiti positif dan sangat dihargai di seluruh dunia.
Antara sifat berguna adalah:
- Kehadiran dalam komposisi sebilangan besar asid amino dan protein berharga dari tumbuhan.
- Kepekatan vitamin kumpulan yang besar, C, B, PP.
- Banyak unsur surih yang diperlukan untuk tubuh, termasuk karotenoid, kalsium, kalium, sulfur, besi, garam fosforus.
- Komposisi yang kaya dengan serat yang membantu membersihkan badan dari toksin, toksin, dll.
Kekayaan kekacang lain yang tidak dapat dipertikaikan dianggap sebagai nilai pemakanan yang cukup tinggi dengan kandungan kalori yang agak rendah. Maksudnya, diet yang merangkumi penggunaan makanan dengan kekacang secara berkala tidak mungkin menyebabkan berat badan berlebihan.
Ciri-ciri perubatan kekacang
Tempoh dan kualiti hidup seseorang sangat bergantung pada diet mereka. Makanan yang kaya dengan protein sayur-sayuran, tidak seperti makanan halus berlemak, tidak merosakkan badan, tetapi memberi semangat, awet muda dan kesihatan yang baik. Hari ini, banyak pakar pemakanan telah mengiktiraf kacang sebagai produk terapi. Mereka dibenarkan sebagai tanaman yang mempunyai sifat yang diperlukan untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus, hati, ginjal, sistem kardiovaskular. Pengambilan kacang dan kacang polong secara berkala menguatkan sistem saraf dan menstabilkan keadaan emosi. Sebabnya ialah asid amino dalam produk. Pada masa yang sama, hampir semua kekacang dibenarkan dan bahkan disyorkan untuk makanan bagi pesakit diabetes dan penghidap alergi. Dengan pengambilan kacang soya, kacang polong, kacang polong dan lentil secara sistematik, tahap gula dan kolesterol dalam darah menurun dengan ketara. Pada masa yang sama, sistem imun dan saraf secara beransur-ansur diperkuat, dan aktiviti otak meningkat dan dipercepat. Pektin, yang terdapat dalam kekacang dalam jumlah besar, dapat dengan cepat dan sepenuhnya menghilangkan kolesterol "buruk" dari badan, bahkan sebelum diserap.
Kacang kalori
Kandungan kalori kekacang mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis dan ragam tertentu. Walau bagaimanapun, ia cukup rendah, memandangkan tahap ketepuan dan nilai pemakanan yang tinggi.
Ahli keluarga yang paling popular mempunyai ciri-ciri berikut:
- Lentil - 300 kcal;
- Kacang polong - 303 kcal;
- Soya - 395 kcal;
- Kacang - 309.
Kacang sangat berbeza dengan yang lain - kepala budaya global keseluruhan. Dari segi kandungan kalori, praktikalnya tidak mencapai 60 kkal. Pada masa yang sama, keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat dianggap hampir optimum (per 100 g produk): karbohidrat - 8 g, protein - 6 g, lemak - 0.1 g, air - 82 g, selebihnya adalah pati, asid organik dan serat …
Protein dalam kekacang
Kelebihan utama dan paling penting dari kekacang berbanding tanaman lain adalah kandungan protein sihat yang tinggi. Iaitu, keluarga kekacang memberikan pengganti yang sangat baik untuk protein haiwan yang mempunyai ciri yang hampir sama. Jadi, dalam protein soya terdapat triptofan dua kali lebih banyak daripada telur, dan dalam tepung kacang terdapat lisin 5 kali lebih banyak daripada pada gandum. Sebagai tambahan kepada protein yang sihat, yang membentuk 40% dari jumlah jisim produk, kekacang juga kaya akan pati, lemak sayuran dan serat berharga. Mineral dan unsur surih, termasuk mangan, fosforus, zat besi dan magnesium, bersama dengan protein memberikan manfaat yang sangat berharga bagi tubuh manusia.
Khasiat kekacang untuk badan
Pengambilan kekacang dalam makanan secara berkala akan membawa kepada perubahan positif dalam tubuh:
- Keletihan secara beransur-ansur akan reda, proses pemikiran akan diaktifkan.
- Tekanan darah tinggi akan mula menurun, tekanan darah rendah akan normal.
- Risiko diabetes dan barah akan dikurangkan dengan ketara.
- Rambut, kuku akan menjadi lebih kuat, kulit - segar dan elastik.
- Kolesterol akan mula dikeluarkan dari badan sebelum pengaktifan kesan negatif.
- Pound tambahan secara beransur-ansur akan dibakar.
- Semua sistem dan organ akan tepu dengan vitamin dan mineral berguna.
Kontraindikasi terhadap penggunaan kekacang
Tumbuhan keluarga kekacang sememangnya berguna, tetapi penggunaannya disertakan dengan senarai minimum kontraindikasi. Tidak digalakkan makan untuk orang yang menderita penyakit dan gangguan saluran gastrousus dan pankreas. Sebilangan besar tidak boleh dimakan oleh orang tua. Dilarang menghidap nefritis akut dan gout kerana terdapat banyak bahan purin. Kontraindikasi pada kolitis, gastritis, pankreatitis, sembelit.
Jenis kekacang
Keluarga kekacang menduduki tempat ketiga terhormat dalam kelaziman di negara-negara di seluruh dunia. Lebih daripada 20,000 tanaman mempunyai pelbagai jenis "kacang". Yang paling popular dan terkenal ialah kacang soya, kacang buncis, kacang, lentil, kacang polong, kacang tanah, lupin, dll. Dalam kebanyakan kes, sistem akarnya adalah umbi kecil yang terbentuk dari tisu, dan bahagian udara adalah semak hijau. Kekacang boleh tumbuh dari panjang 0.5 cm hingga 1.5 meter, bergantung pada spesiesnya. Kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan jenis kekacang yang paling popular dengan lebih terperinci agar dapat menggunakan sepenuhnya khasiatnya dalam kehidupan seharian.
Lentil
Sejarah lentil bermula dari kisah alkitabiah mengenai Esau. Sejak abad ke-19, lentil telah tersedia untuk semua orang di wilayah Rusia. Biji-bijian tumbuhan seperti itu sangat kaya dengan protein yang sihat (kira-kira 35% daripada jumlah jisim) dan tidak terlalu banyak lemak. Lentil mempunyai kepekatan vitamin B yang tinggi, zink, tembaga, mangan. Lebih-lebih lagi, pelbagai kekacang ini sama sekali tidak dapat mengumpulkan nitrat dan bahan berbahaya yang lain.
Biji lentil masak dengan cepat kerana ditutup dengan kulit yang sangat nipis, tidak seperti kacang. Varieti merah sangat sesuai untuk membuat kentang tumbuk dan sup, yang hijau untuk lauk dan salad. Lentil coklat diakui sebagai yang paling sedap dan sihat.
Kacang polong
Kacang polong mungkin merupakan tanaman yang paling berkhasiat di antara semua kekacang. Keutamaan diberikan kepada kacang polong, kerana produk segar lebih kaya dengan vitamin. Tetapi kacang polong kering mengandungi kanji, protein, karotena, garam kalium, mangan, fosforus, dll.
Penggunaan kacang polong adalah memakannya mentah atau kalengan, dan juga dalam penyediaan semua jenis masakan. Sup dan lauk, rebusan dan ikan, pai dan juga pencuci mulut sering disediakan dengan penambahan produk kering atau mentah. Selalunya, tanaman seperti itu digunakan dalam ubat alternatif, sebagai agen diuretik atau resorpsi.
Kacang
Kacang adalah "kacang" yang berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Pada abad ke-18, budaya dibawa ke wilayah Rusia dari Eropah. Sekarang sangat popular, berkat ia ditanam di hampir setiap kebun sayur di semua wilayah. Sama seperti kacang polong, kacang sesuai untuk dimakan pada semua peringkat pematangannya. Ia berguna dalam keadaan apa pun, kerana kaya dengan pektin, vitamin, dan serat.
Di antara beratus-ratus jenis kacang yang berbeza rasa, warna dan saiznya, seseorang dapat membezakan lebih sesuai untuk menyediakan hidangan pertama, lauk pauk, hidangan utama dan makanan ringan. Tetapi hampir setiap daripada mereka perlu direndam sebelum rawatan panas. Pertama, dalam kes ini, masa memasak dikurangkan dengan ketara. Kedua, dengan cara ini, oligosakarida dibebaskan dari kacang - bahan yang tidak dicerna oleh tubuh manusia.
Kacang
Kacang tanah, yang biasa kita kenal sebagai kacang, sebenarnya adalah salah satu wakil kekacang. Tumbuhan ini sering digunakan sebagai bahan mentah untuk pelekat dan serat sintetik. Kekacang jenis ini juga boleh disebut sebagai tanaman biji minyak yang berharga.
Kacang tanah memang sedap dan berkhasiat. Kandungan lemak dan karbohidrat yang tinggi membolehkan anda melembapkan badan walaupun dengan sebilangan kecil kacang. Kehadiran banyak vitamin kumpulan B2, B1, D dan PP secara automatik menjadikan kacang dalam kategori tumbuhan berguna dan bahkan ubat. Minyak yang dihasilkan dari kacang itu digunakan secara aktif bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Dan kacang itu sendiri adalah ramuan penting dalam resipi berjuta-juta hidangan terkenal di dunia.
Soya
Bahkan 2000 tahun yang lalu, susu kedelai dan keju dibuat di wilayah China yang luas. Dan hanya dari akhir 20-an abad ke-20 ia mula mendapat populariti di Rusia. Dari segi jisim protein dalam komposisi kacang soya, ia adalah peneraju antara jenis kekacang lain.
Kacang soya sering digunakan untuk mencegah aterosklerosis, kegemukan, diabetes mellitus, dan barah. Garam kalium, yang terdapat dalam komposisi dalam jumlah yang mencukupi, mempunyai kesan positif pada tubuh orang dengan penyakit kronik. Hari ini, kacang soya digunakan untuk membuat lebih daripada 50 jenis produk. Tetapi, malangnya, kebanyakan bahan mentah yang digunakan untuk pengeluaran diubahsuai secara genetik.
Biji koko
Biji kakao adalah buah dari pokok malar hijau yang terdapat di Afrika, Australia dan Amerika. Kacang seperti itu besar, kadang-kadang lebih dari 30-40 cm. Di dalamnya masing-masing terdapat pulpa putih dengan biji coklat. Bergantung pada varietas, biji kakao dapat bervariasi dalam ukuran, warna, dan sifatnya.
Sebagai peraturan, sifat aroma dan rasa koko secara langsung bergantung pada keadaan dan iklim yang semakin meningkat. Pada masa yang sama, kebanyakan jenis yang sesuai untuk penggunaan manusia dianggap berguna dan digunakan secara aktif di seluruh dunia. Di antara sifat perubatan biji koko, seseorang dapat memberikan kesan positif pada sistem kardiovaskular dan organ pernafasan. Juga, zat yang terdapat dalam kekacang jenis ini dapat meningkatkan keadaan emosi dan mempercepat pengeluaran hormon kebahagiaan.
Penggunaan kekacang
Sifat penyembuhan kekacang telah lama dikenali oleh ubat bukan tradisional dan rasmi. Selalunya doktor menetapkan penggunaan kacang untuk pesakit diabetes, kekurangan vitamin, distrofi dan penyakit biasa yang lain. Tetapi kekacang tidak jarang digunakan dalam industri kosmetik dan kuliner. Senarai aplikasi mereka sangat luas. Sebabnya adalah komposisi yang luar biasa dan rasa yang menyenangkan.
Kacang dalam memasak
Agar penggunaan kacang untuk tujuan masakan hanya membawa hasil yang positif, anda mesti dapat memilihnya dengan betul. Hanya biji yang halus, bersih dan berwarna cerah yang dianggap boleh dimakan. Sebarang spesimen yang rosak, kusam dan berkerut paling baik dibiarkan untuk kegunaan lain.
Terlepas dari kaedah pemprosesan, kacang mesti direndam sebelum dimasak. Selalunya, mereka hanya dituangkan dengan air sejuk selama beberapa jam, secara berkala menukarnya menjadi air bersih. Prinsip ini tidak boleh diterapkan pada buah hijau muda. Mereka boleh dimasak tanpa pra-rawatan.
Kacang atau kacang muda dimakan mentah atau direbus untuk lauk dan hidangan pertama. Tepung kacang sering dicampurkan dengan tepung gandum untuk membuat produk roti. Kacang soya, lentil, dan kacang kering direbus dan direbus sebagai ramuan untuk resipi yang lebih kompleks. Kekacang sering digunakan untuk menebal sup cair dan sos, menjadikannya lebih berkhasiat dan sihat.
Kedelai, yang telah lama disukai oleh vegetarian, kini menjadi bagian penting dari diet yang sihat dan berkhasiat. Kacang soya adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membuat susu, keju, potongan daging dan sosej. Penggunaan kekacang dalam memasak hanya dapat dibatasi oleh kurangnya khayalan, keinginan atau masa lapang.
Pinggan Kacang
Terdapat beribu-ribu hidangan kekacang yang popular di seluruh dunia. Masakan hampir setiap bangsa dapat menikmati hidangan yang hebat dengan kacang, kacang polong, lentil atau kacang soya:
- Lobi lazat sedang disiapkan di Kaukasus.
- Di India - belyashi dengan kacang hijau dan kacang dal.
- Di Ukraine - pai dengan kacang.
- Di Timur - hummus wangi.
- Di Uzbekistan - pilaf kacang.
- Di Timur Tengah, terdapat pencuci mulut chickpea yang menakjubkan.
Senarai kecil seperti itu hanyalah sebilangan besar hidangan kekacang terkenal di dunia. Sukar untuk menolaknya, jadi setiap suri rumah, sekurang-kurangnya sekali-sekala, menggunakan kacang dalam menu keluarganya.
Kacang untuk kesihatan
Manfaat kekacang bagi manusia sukar dibesar-besarkan. Lentil, kacang, kacang soya dan jenis lain adalah sumber protein yang ideal, terdiri daripada banyak vitamin dan mineral, dan memberikan karbohidrat berkualiti tinggi kepada tubuh. Hampir semua kekacang mengandung folat, zat besi, kalium, dan magnesium. Semua bahan ini membantu mengurangkan tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung koronari. Magnesium yang terdapat dalam kekacang melegakan migrain dan sakit kepala yang teruk. Vitamin B dan zink mendorong pertumbuhan semula dan pertumbuhan tisu, mengembalikan keremajaan dan kekuatan kulit dan rambut. Beberapa jenis kacang tepu dengan vitamin C, yang memberi kesan positif terhadap daya tahan tubuh terhadap penyakit virus, serta banyak antioksidan. Penggunaan kekacang dalam makanan tidak dapat disedari. Selepas 1-2 minggu diet kacang, perubahan positif pertama dalam tubuh sudah dapat dilihat.
Kekacang untuk penurunan berat badan
Mereka yang mempunyai berat badan tambahan yang ingin menjadi langsing dapat memperoleh diet kacang tanpa penyesalan. Produk sedemikian menghasilkan sejenis filem di perut dan usus yang menghalang penyerapan karbohidrat. Hasilnya adalah penurunan berat badan secara beransur-ansur tanpa puasa yang menyakitkan.
Video mengenai faedah kekacang:
Lebih-lebih lagi, komposisi kimia kekacang dianggap sangat sesuai untuk diet dan diet penghidap alergi. Komposisi kacang, lentil, kacang dan kacang polong rendah lemak sayuran dan banyak serat berguna, yang mempercepat proses pencernaan.
