Wah, ais krim sedap dan sejuk !!! Dia disayangi oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Dan jika ia buatan sendiri, dimasak dengan tangan anda sendiri, maka tidak ada yang akan menolak perkara seperti itu. Dalam artikel ini, anda akan mempelajari semua rahsia membuat ais krim buatan sendiri.
Kandungan resipi:
- Rahsia membuat ais krim di rumah
- Cara membuat ais krim di rumah
- Ais krim susu buatan sendiri
- Cara membuat ais krim buatan sendiri mengikut GOST
- Sundae ais krim buatan sendiri
- Resipi video
Kelebihan ais krim buatan sendiri berbanding ais krim yang dibeli adalah ketiadaan bahan tambahan berbahaya seperti pengawet, pewarna, pengemulsi dan perasa. Membuatnya dengan tangan anda sendiri sama sekali tidak sukar, seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Dan komponen yang diperlukan biasanya terdapat di setiap peti sejuk. Biasanya susu, gula, krim dan sebarang pengisi digunakan untuk penyediaannya: beri, kacang, buah-buahan, sirap, jem, dll. Untuk mendapatkan hasil yang berjaya, anda harus mengikuti peraturan asas - anda perlu menyediakan ais krim sehari sebelum disajikan. Kerana jika anda memberikannya 24 jam untuk menebal, maka pembentukan kristal ais dapat dicegah, dan konsistensinya akan menjadi lebih baik daripada dengan waktu yang lebih sedikit. Ini adalah satu rahsia utama ais krim buatan sendiri yang dibuat dengan baik. Tetapi masih ada kehalusan yang tidak kurang pentingnya. Mari bercakap mengenai mereka.
Rahsia membuat ais krim di rumah
Ais krim mempunyai komposisi yang sangat sederhana, tetapi penyediaannya memerlukan kepatuhan pada proses teknologi tertentu, pelanggarannya akan menyebabkan penyimpangan rasa dan tekstur. Berikut adalah petua yang berlaku untuk mana-mana ais krim buatan sendiri, sama ada dalam pembuat ais krim atau peti sejuk beku.
- Ais krim tanpa pembuat ais krim mesti dicampur dengan teliti sepanjang kitaran pembekuan, memisahkan jisim beku dari dinding bekas. Pada awal pembekuan, lebih kerap - setiap 20 minit, selepas - setelah satu jam. Lebih baik melakukan ini dengan pengadun. Jumlah pengadukan adalah 3-5 kali. Suhu yang diperlukan selalu dijaga di pembuat ais krim, dan proses pencampuran berlaku secara automatik.
- Pembuat ais krim mesti disejukkan dengan baik sebelum diisi dengan campuran.
- Ais krim akan menjadi enak seperti bahan berkualiti tinggi, semula jadi dan segar yang digunakan.
- Semakin tebal krim, semakin lembut ais krim akan keluar. Bahan-bahan bebas lemak akan menjadikan ais krim halus dan berair, menjadikannya renyah seperti pasir di gigi anda.
- Pemekat mesti semula jadi: pati, gelatin, agar-agar, kuning telur, jus lemon. Produk ini memberikan pencuci mulut rasa halus dan melambatkan proses pencairan. Bergantung pada resipi dari senarai, satu perkara digunakan. Dan tanpa pengental, ais krim akan cepat kering dan kasar.
- Susu tepung akan memberikan tekstur baldu.
- Gula tepung (bukan gula) akan melembutkan rasa manis.
- Sebelum proses pembekuan, sirap ditambahkan ke jisim, dan setelah pengerasan, kacang atau buah ditambahkan.
- Konsistensi campuran krim yang betul untuk pembekuan adalah seperti krim masam pekat. Sekiranya anda menarik garis dengan berat, maka itu tidak boleh merebak. Jisim cecair akan menghasilkan ais krim berair dan berais.
- Untuk menjaga ais krim lembut, simpan dalam bekas cetek di bawah penutup atau bungkus plastik.
- Untuk menjadikan ais krim lebih gebu dan lembut, tambahkan 50 g cognac atau rum ke dalam susu atau jisim berkrim. Tetapi pencuci mulut akan membeku lebih lama, kerana alkohol meningkatkan masa pembekuannya.
- Ais krim siap boleh ditutup dengan pulut coklat, dan dapatkan es loli. Untuk melakukan ini, ia mesti dibentuk dalam acuan khas untuk ais krim, iaitu. pada sebatang kayu. Sekiranya tidak, kemudian bina sesuatu yang sempit dan tinggi dari alat yang ada, misalnya, gunakan cawan sekali pakai, di mana tongkat dimasukkan dan beku. Ais krim beku dengan cepat dicelupkan ke dalam bekas dengan aising panas, dipegang sedikit untuk membekukannya, dan dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk.
Cara membuat ais krim di rumah
Resipi ini membolehkan anda mendapatkan ais krim buatan sendiri dengan rasa yang kaya, aroma vanila dan tekstur yang padat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 117 kkal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 20 minit, ditambah masa penyejukan dan pengerasan
Bahan-bahan:
- Susu - 350 ml
- Telur - 2 biji.
- Krim 20% - 250 ml
- Gula - 100 g
- Gula vanila - 2 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Pukul telur ke dalam mangkuk kecil, tambah gula dan pukul campuran dengan pengadun hingga kuning lemon dan busa kaya.
- Rebus susu dalam periuk.
- Tuang susu dalam aliran nipis ke dalam campuran telur, pukul sebati.
- Masukkan campuran dengan api kecil dan rebus hingga pekat, kacau terus dengan pukul. Ia akan mengambil masa 7-10 minit.
- Keluarkan jisim dari api, tapis ke dalam bekas beku dan biarkan sejuk sedikit.
- Tuangkan krim ke dalam campuran susu-telur, masukkan vanila, kacau dan sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk.
Ais krim susu buatan sendiri
Salah satu kelebihan utama pembuatan ais krim buatan sendiri adalah keyakinan untuk menggunakan produk segar yang tidak mengandungi bahan pengawet, bahan tambahan kimia atau warna tiruan.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l
- Mentega - 100 g
- Telur - 5 pcs.
- Gula - 400 g
- Kanji - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Masukkan susu dan mentega ke dalam periuk memasak dan didihkan. Keluarkan dari panas.
- Hancurkan kuning telur dengan gula, tambah kanji. Kacau campuran hingga sebati.
- Satukan kuning telur dengan susu, campurkan dan masukkan api.
- Semasa mengacau campuran, didihkan.
- Letakkan periuk di atas tungku dan dinginkan dengan air sejuk, kacau selalu.
- Masukkan campuran yang telah disejukkan ke dalam peti sejuk beku.
Cara membuat ais krim buatan sendiri mengikut GOST
Di Kesatuan Soviet, ais krim disediakan secara eksklusif oleh GOST: dari susu keseluruhan, krim berat, telur segar dan pemekat semula jadi - agar-agar atau agar-agar. Namun, era ais krim legenda USSR sudah berakhir. Tetapi jika anda menginginkan ais krim 20 kopeck klasik, maka resipi ini sesuai untuk anda.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l
- Gula - 2 sudu besar.
- Mentega - 100 g
- Kuning telur - 5 biji.
- Kanji - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Satukan gula, kuning telur dan pati dalam bekas yang bersih. Kisar hingga sebati.
- Masukkan sedikit susu ke dalam campuran ini sehingga ternyata konsistensi krim masam.
- Panaskan sisa susu, turunkan mentega dan didihkan.
- Setelah aliran nipis, tuangkan jisim kuning ke dalamnya, kacau sentiasa.
- Rebus, angkat periuk dari kompor dan letakkan di dalam air sejuk. Kacau campuran terus sehingga sejuk sepenuhnya.
- Tuangkan ais krim ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
Sundae ais krim buatan sendiri
Ini adalah ais krim lemak dan manis yang lazat. Pada masa yang sama, ia tidak mengganggu menuangkan madu, jem, sos buah atau coklat dan menikmati rasa yang sangat enak.
Bahan-bahan:
- Susu - 300 ml
- Susu tepung - 35 g
- Krim 35% - 250 ml
- Gula - 90 g
- Vanillin - 1 sudu kecil
- Kanji jagung - 10 g
Langkah demi langkah memasak:
- Larutkan pati dalam 50 ml susu.
- Satukan gula dan susu tepung. Tuang baki susu sedikit demi sedikit, kacau selalu.
- Masukkan periuk di atas api sederhana, rebus dan masukkan pati, kacau berterusan, sehingga campuran menebal.
- Keluarkan jisim dari kompor, saring, tutup dengan bungkus plastik atau penutup dan biarkan hingga sejuk.
- Pukul krim sejuk hingga pekat lembut dan kacau ke dalam campuran susu sejuk.
- Hantarkan sundae ke peti sejuk dan kacau secara berkala.
Resipi video:
