Vitamin, unsur mikro dan makro, asid yang membentuk cendawan separa putih. Bagaimana ia mempengaruhi badan dan bagaimana ia dijelaskan. Pelbagai cara untuk menyediakannya dan maklumat yang mesti diketahui oleh semua orang. Penting! Selepas pengeringan atau pembekuan, komposisi kimia kulat separa putih tetap sama.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan separa putih
Seperti semua cendawan, separuh putih tidak boleh terbawa. Yang terbaik adalah memakannya untuk makan tengah hari atau makan malam, tetapi tidak lebih dari 2-3 jam sebelum tidur - kira-kira banyak masa diperlukan untuk pencernaan. Ini adalah makanan yang terlalu berat untuk sarapan pagi, yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan sepanjang hari. Perkara ini berlaku terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Anda mesti membawanya bersama bubur, kentang, pasta atau roti sahaja. Bersedia untuk pedih ulu hati jika anda berlebihan.
Hadkan penggunaan tongkat kuning dalam situasi seperti ini:
- Kanak-kanak di bawah umur 10 tahun … Setelah memakan cendawan ini, kolik, bersendawa, sakit perut boleh mengganggu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dinding perut dan usus pada usia ini sangat tipis dan cepat terganggu oleh serat, yang merupakan bahagian komposisi.
- Masalah buah pinggang yang serius … Produk ini berbahaya hanya jika berlaku keradangan akut organ ini, prolapsnya, neoplasma. Perlu dikecualikan dalam kes ini kerana ia adalah sumber nitrat, yang sukar dikeluarkan dari badan dan memberikan beban yang tidak tertanggung pada buah pinggang.
- Diabetes … Anda tidak boleh terbawa dengan jamur separa putih, baik dengan penyakit jenis pertama dan kedua, ia dapat meningkatkan tahap glukosa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa komposisi mengandungi disakarida.
Resipi cendawan separa putih
Zheltobrik adalah ramuan yang sangat baik untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, lauk pauk, pelbagai salad dan pastri. Dengannya, sup, rebusan, pilaf, pai, pai, roti, kaserol dan banyak lagi sangat sedap. Ia luar biasa digoreng, dibakar, direbus, masin. Ini adalah produk yang ideal untuk pengeringan dan pembekuan untuk musim sejuk, kerana mengekalkan semua rasa dan sifat berguna.
Terdapat banyak resipi untuk cendawan separa putih, tetapi kami mencadangkan untuk menghentikannya:
- Pilaf … Rebus cendawan yang direndam selama setengah jam (250 g) dan potong menjadi kiub. Kemudian tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bahan ini di dalamnya, masukkan wortel dan bawang cincang (masing-masing 1 pc) di sini. Pada masa ini, bilas nasi panjang (2 cawan) dan biarkan mendidih dengan api kecil, dan setelah kira-kira 15 minit, tuangkan pakaian yang sudah siap ke dalamnya. Seterusnya, garam dan lada campuran, tambahkan minyak ke dalamnya (0.5 cawan) dan reneh di bawah penutup sekurang-kurangnya 15 minit.
- Sup-puri … Rebus cendawan (350 g), goreng dalam minyak, masukkan kembali ke dalam periuk air. Masukkan kentang cincang (2-3 keping), wortel parut dan bawang mentah (1 kepala) ke dalam ini. Masak semua ini selama kira-kira 20 minit, pukul dengan pengisar, kemudian taburkan dengan zaitun, keju yang diproses parut (1 pc.) Dan dill. Sup tidak boleh pekat.
- Rebus … Pertama sekali, kupas, potong dan goreng 1 kg kentang sehingga separuh masak. Kemudian rebus kubis putih cincang (separuh dari kepala kecil), terung cincang (1 pc.), Bawang, wortel dan lada (masing-masing 1 pc). Kemudian basuh, rebus dan masukkan cendawan (250 g). Musim campuran dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon, musim dengan tomato (kira-kira 0.5 cawan) dan reneh dengan api kecil selama kira-kira 20 minit, ditutup.
- Pai … Pertama, sediakan pengisian - rebus dan goreng 200 g cendawan bersama dengan satu bawang, lada dan garam campuran. Seterusnya, uli adunan - gabungkan 0.5 cawan gula, 1 sudu kecil. garam, segelas kefir, 50 ml minyak sayuran dan dua telur. Kemudian kacau rata dan pukul sebati. Kemudian letakkan doh di atas loyang yang sudah berminyak di lapisan nipis, di atasnya isian, dan kemudian buat lapisan akhir adunan sekali lagi. Kemudian anda hanya perlu meletakkan penaik di dalam ketuhar dan menyimpannya di sana selama 20-30 minit. Sekiranya anda takut kek akan terbakar, bahagian bawah bekas boleh ditaburkan dengan serbuk roti atau semolina. Resipi cendawan separa putih seperti rancangan cukup sesuai untuk multicooker.
- Pemuliharaan … Kaedah menuai cendawan ini menunjukkan, pertama sekali, pembersihannya, rendam selama 2-3 jam dan pendidihan awal selama 15-20 minit dalam air garam. Untuk 2-3 balang setengah liter, anda memerlukan kira-kira 1 kg bahan. Semasa mereka memasak, goreng bawang (3 keping), potong cincin. Kemudian potong bawang putih (10 ulas) dan basuh daun ceri (10). Kemudian sterilkan tin, lipat 5 keping di bahagian bawah. lada, bawang putih dan bawang, yang mesti diedarkan secara merata di antara bekas, dan bahan-bahan lain. Seterusnya, buang cendawan di atas ayak dan biarkan kering, kemudian isi balang dengan mereka, tambahkan 1 sudu besar. l. cuka dan larutan air rebus (1.5 liter), garam (2 sudu besar.) dan gula (1 sudu kecil.). Mereka perlu menuangkan jisim sepenuhnya, ke tepi bekas. Selepas itu, yang tinggal hanyalah menggulungnya, membalikkannya, tutup dengan tuala dan biarkan selama 2-3 hari di tempat yang hangat. Selepas waktu ini, mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau diletakkan di dalam peti sejuk.
- Julienne … Untuk menyediakannya, potong dan goreng cendawan (200 g), isi ayam (250 g) dan bawang (2 biji.). Seterusnya, kacau krim (50 ml) dengan mentega (20 g). Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam bahan pekat, garam, lada dan reneh dengan api kecil, ditutup selama 25 minit. Kemudian pindahkan ke periuk tanah liat dan bakar di dalam ketuhar hingga berkerak.
Cendawan separa putih sangat sesuai untuk pengeringan dan pembekuan. Dalam kes pertama, mereka mesti terlebih dahulu dibersihkan dari pasir, tanah dan rumput, dibasuh dengan baik, direndam selama sehari, dikeringkan dan dikeluarkan di bawah sinar matahari setiap hari sepanjang minggu, dengan meletakkan filem. Pada musim sejuk, mereka boleh dilipat pada loyang dan disimpan selama 2-3 jam pada suhu 45-60 darjah. Dalam kes ini, pintu tidak boleh ditutup rapat. Anda dapat memahami bahawa semuanya berjaya untuk anda dengan kaki yang renyah dan topi yang keras dan sedikit melengkung. Cendawan kering dipindahkan ke beg plastik dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Fakta menarik mengenai cendawan separa putih
Walaupun cendawan semi-putih dan porcini tergolong dalam keluarga yang sama dan mempunyai nama yang hampir sama, ia berbeza secara luaran. Yang pertama mempunyai topi bulat dan tinggi, sementara yang kedua mempunyai topi yang lebih rata. Terdapat juga perbezaan warna kulit - kulitnya berwarna kuning muda, dan putihnya hampir coklat.
Kontraindikasi cendawan separa putih untuk digunakan dalam memasak jarang berlaku. Anda hampir tidak dapat menemuinya di pasaran. Ini disebabkan oleh fakta bahawa populasinya menurun secara mendadak, oleh sebab itu masih perlu mencari wakil genus boletus ini di hutan. Ini juga menentukan hakikat bahawa harganya adalah yang tertinggi dan jauh melebihi harga yang ditetapkan untuk cendawan lain - cendawan susu, porcini, boletus.
Cendawan separa putih sangat bagus untuk pembekuan. Untuk tujuan ini, pertama kali direndam selama beberapa jam, dibersihkan dari tanah dan pasir, dibasuh, dipotong, direbus dalam air masin dan dipindahkan ke beg plastik. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 6-12 bulan.
Habitat kulit kayu kuning adalah hutan konifer. Mereka suka pinus muda, cemara, birch, aspen dan tumbuh terutamanya dalam kumpulan kecil, masing-masing 2-3 keping. Satu cendawan boleh menimbang hingga 0.5 kg. Anda boleh menjumpainya hampir di seluruh dunia, tetapi paling banyak terdapat di Amerika Utara, negara-negara Skandinavia, Ural dan Kaukasus, di semua wilayah di Timur Jauh dan CIS.
Cendawan separa putih dituai dari bulan Jun hingga September setelah hujan lebat. Di kalangan orang itu, dia juga dikenali sebagai sakit separa putih. Walaupun cendawan ini secara rasmi dianggap boleh dimakan, beberapa sumber mempertikaikan fakta ini kerana adanya bau asid karbol yang tidak menyenangkan dan pedas.
Tonton video mengenai cendawan separa putih:
Cendawan separa putih adalah bahan yang agak menarik untuk memasak, tetapi kerana tidak dapat diakses, sangat jarang digunakan ke arah ini. Sekiranya mereka mula mengumpulkannya secara aktif, maka pada tahun-tahun mendatang, penghilangan sepenuhnya penghuni hutan yang jarang berlaku adalah mungkin.
