Bagaimana membuat sup cendawan porcini klasik di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Resipi video.
Segala sup akan diraja jika dibuat dari cendawan porcini. Sup dengan cendawan porcini kaya, kaya, mempunyai aroma dan rasa cendawan. Sup seperti ini telah lama dianggap sebagai hidangan gourmet yang indah. Walau bagaimanapun, mana-mana tukang masak yang tidak berpengalaman dapat memasaknya. Ini adalah hidangan ekspres yang akan membantu dalam keadaan yang paling tidak dijangka, kerana sup disediakan dengan cepat, tidak memerlukan pengetahuan dan usaha khas. Kami menawarkan resipi TOP-4 untuk membuat sup cendawan dari cendawan porcini.
Rahsia memasak
- Secara semula jadi, cendawan porcini adalah ramuan utama dalam sup cendawan klasik. Ia sesuai segar, acar, masin atau kering.
- Sup akan mempunyai rasa yang lebih dalam jika disiapkan dengan cendawan kering, dan bukannya buah-buahan segar. Selain itu, cendawan kering mengekalkan khasiat bermanfaatnya untuk jangka masa panjang.
- Semasa menyediakan hidangan dari cendawan kering, perasa tambahan praktikal tidak digunakan untuk mengekalkan rasa semula jadi.
- Sup cendawan sayur vegan akan lebih kaya dengan menambahkan keju yang diproses cincang halus atau parut pada akhir memasak.
- Sup cendawan berkalori tinggi dan berkhasiat akan muncul dalam sup ayam, ikan atau daging. Juga, untuk hidangan kenyang, anda boleh menambah bijirin dan mi. Cendawan porcini sesuai dengan kacang, beras, soba, semolina, oat.
- Sup puri cendawan dibuat dengan kentang dan sayur-sayuran bermusim. Produk rebus, kecuali cendawan, disebat dengan pengisar ke dalam puri homogen. Dalam sup seperti itu, harus ada cukup cairan sehingga daripada hidangan pertama, ia tidak menjadi hidangan sampingan yang lazat.
- Sup cendawan pedas adalah jika anda menambah kepingan daging asap, ham, bebola daging, ladu, ladu ke dalamnya.
- Sup cendawan akan kelihatan lebih indah jika anda menghiasnya dengan kacang hijau atau kacang hijau.
- Cendawan segar boleh direbus segera, atau digoreng terlebih dahulu. Proses memanggang akan memperlihatkan aroma cendawan yang unik.
- Kepadatan dan ketebalan sup akan diberikan dengan tepung yang digoreng dalam kuali, dan kemudian dicairkan dalam sedikit kaldu.
- Sup cendawan dihidangkan panas, dengan krim masam, crouton dan herba. Anda secara berasingan boleh memasukkan sos krim masam dengan bawang putih dan herba.
Sup cendawan dengan cendawan porcini segar
Sup cendawan yang terbuat dari cendawan porcini segar ternyata enak, dengan rasa yang kaya dan berkhasiat, kerana cendawan porcini sangat tinggi kalori. Rebusan seperti itu akan berbau harum walaupun anda menggunakan cendawan yang sangat sedikit.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 165 kkal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini segar - 300 g
- Garam secukup rasa
- Kentang - 3 biji.
- Hijau - sekumpulan
- Kacang polong - 3 biji.
- Bawang putih - 1 ulas
- Lobak - 1 pc. Tepung - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Daun bay - 2 pcs.
- Krim - 200 ml
Memasak sup cendawan dengan cendawan porcini segar:
- Basuh cendawan porcini dengan bersih untuk menghilangkan pasir dan potong. Tuangkan air sejuk ke atasnya, rebus, angkat buih, garam dan reneh selama 30 minit.
- Kupas kentang, basuh, potong dan hantar ke kuali dengan cendawan. Masukkan daun salam dan kacang polong segera.
- Kupas, basuh dan cincang bawang halus. Kupas dan parut lobak merah. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis sayur-sayuran hingga keperangan. Kemudian masukkan ke sup.
- Goreng tepung dalam kuali yang bersih dan kering hingga keperangan, kacau selalu untuk memberi kuahnya konsisten berkrim. Pra menggoreng tepung akan mengelakkan sup berubah menjadi adunan choux.
- Sejukkan tepung goreng, campurkan dengan 50 ml air, kacau dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam sup. Kacau dan masukkan krim segera. Kacau lagi.
- Masukkan bawang putih, perahkan melalui tekan, lada hitam dan herba cincang ke sup.
- Didihkan dan angkat dari api.
- Hidangkan dengan sup cendawan porcini segar dengan krim masam dan crouton.
Sup cendawan dengan cendawan porcini kering
Ia mudah disediakan, sementara rasanya cerah dan kaya. Ini adalah sup cendawan yang paling sedap dan beraroma, kerana ia dibuat dari cendawan porcini kering yang harum. Sekiranya anda mahu chowder ramping, kecualikan krim dari resipi.
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini kering - 30 g
- Kentang - 7 biji.
- Lobak - 2 pcs.
- Bawang mentol - 3 biji.
- Hijau secukup rasa
- Krim 20% lemak - 10 ml
- Mentega - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Memasak sup cendawan dari cendawan porcini kering:
- Kupas kentang, basuh, potong dan masukkan ke dalam air mendidih.
- Kupas wortel, parut pada parut kasar dan goreng mentega cair dalam kuali.
- Kupas bawang, basuh, potong setengah cincin dan masukkan ke lobak merah.
- Terus goreng sayur hingga keemasan dan masukkan ke dalam periuk.
- Rendam cendawan kering dalam air mendidih selama setengah jam. Kemudian angkat dengan sudu berlubang, perah dari kelembapan, potong dan goreng dalam kuali (anda boleh secara berasingan, atau bersama bawang dan wortel).
- Hantar cendawan ke sup dan tuangkan dengan teliti ke dalam air di mana mereka direndam melalui ayak halus.
- Seterusnya, tuangkan krim, kacau dan matikan api.
- Cincang hijau dan hantar ke kuali. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan matikan api. Untuk menjadikan aroma sup cendawan porcini kering lebih kaya, biarkan hingga 1 jam.
Sup cendawan dengan cendawan porcini beku
Mudah disediakan, tetapi sup cendawan yang sangat sedap dibuat dari cendawan porcini beku. Sangat mudah memasak sup dengan cendawan beku, secara sederhana dan cepat, secara harfiah dalam setengah jam. Cendawan beku mengekalkan rasa dan aroma maksimum.
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini beku - 600 g
- Kentang - 5-6 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Biji lada - 5-6 pcs.
- Garam secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak sup cendawan dari cendawan porcini beku:
- Cairkan cendawan pada suhu bilik tanpa menggunakan ketuhar gelombang mikro. Kemudian basuh dengan baik, potong sederhana, letakkan di dalam periuk, rebus dan masak dengan api kecil selama 40 minit.
- Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam sup cendawan.
- Parut wortel yang telah dikupas pada parutan kasar, dan potong bawang menjadi seperempat menjadi cincin. Dalam kuali dalam minyak bunga matahari, tumis sayur-sayuran selama beberapa minit sehingga coklat keemasan dan tambahkan ke dalam kuah dengan kentang dan cendawan.
- Garam sup secukup rasa dan masak hingga lembut. Semasa menghidangkan sup cendawan porcini beku, tambahkan krim masam dan dill cincang ke pinggan.
Bubur sup cendawan dari cendawan porcini
Pure sup cendawan dari cendawan porcini adalah hidangan dengan aroma halus dan rasa yang luar biasa. Ringan dan canggih. Ia mempunyai konsistensi berkrim dan tekstur yang halus.
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini segar - 0,5 kg
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Krim 20% - 150 ml
- Kentang - 3 biji.
- Garam secukup rasa
- Alas tanah - secukup rasa
Memasak sup cendawan dari cendawan porcini:
- Basuh cendawan, buang serpihan dan masak selama setengah jam. Apabila sudah siap, angkat dari kuali dengan sudu berlubang dan sejukkan sedikit. Potongnya menjadi kepingan.
- Kupas kentang, basuh, potong dan masak dalam sup cendawan.
- Kupas bawang, basuh dan cincang halus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng hingga lumat.
- Kupas wortel, parut dan masukkan ke dalam loyang ke bawang.
- Goreng bawang dan wortel selama beberapa minit sehingga coklat keemasan dan hantar ke periuk bersama kentang apabila hampir siap.
- Perasakan sup dengan garam dan lada dan reneh hingga sayur-sayuran masak.
- Kemudian kisar isi kuali dengan pengisar sehingga jisim halus homogen dan kembalikan loyang ke api.
- Tuangkan krim ke dalam sup dalam aliran nipis dan masukkan cendawan. Kacau, didihkan, dan angkat dari api.
- Tuangkan sup yang sudah siap ke dalam mangkuk dan hidangkan, taburkan dengan crouton.
