Kandungan kalori dan komposisi produk. Apa keunikan dan kelebihan minyak sawi. Adakah dia mempunyai kontraindikasi? Hidangan yang sedap dan asli. Dan ini hanya ciri utama kesan peningkatan kesihatan semasa mengambil produk. Senarai itu dapat disambung hampir tanpa henti.
Kontraindikasi dan bahaya minyak mustard
Namun, walaupun terdapat senarai kualiti yang berguna, ada bukti bahaya minyak sawi. Sebagai peraturan, mereka merujuk bukan pada produk itu sendiri, tetapi turunannya, yang disebabkan oleh penyimpanan yang tidak betul - bukan di dalam peti sejuk, dalam bekas plastik, tidak ditutup rapat, selama lebih dari 2 tahun. Dalam kes ini, produk tersebut menjadi racun sebenar bagi inti dan bisul. Dalam kes pertama, perubahan patologi pada otot jantung, perkembangan aterosklerosis dan trombosis adalah mungkin. Pada yang kedua - pelanggaran sintesis enzim, pemburukan keadaan kronik, hingga pendarahan dalaman.
Tetapi ada sekumpulan orang yang boleh dirugikan oleh penggunaan produk yang cukup sesuai untuk makanan. Pertimbangkan dalam jadual kumpulan mana dan sistem mana yang dipengaruhi oleh minyak secara negatif:
| Kategori | Memudaratkan |
| Penghidap alahan | Sistem ketahanan badan |
| Anak-anak | Hati |
| Orang tua | Sistem kardiovaskular |
| Mengandung | Organ gastrousus |
Sekali lagi, kami menarik perhatian anda kepada keperluan untuk secara wajar mendekati masalah jumlah penggunaan minyak sawi. Oleh kerana ini adalah produk berkalori tinggi, dalam kuantiti yang berlebihan akan membahayakan orang yang paling sihat.
Ciri-ciri pembuatan minyak sawi
Minyak sawi digunakan dengan sangat aktif dalam memasak. Namun, tidak semua orang tahu mengenai keunikan pembuatan produk ini. Tetapi faedahnya untuk tubuh kita secara langsung bergantung kepada perkara ini.
Terdapat beberapa jenis mustard dari mana minyak dibuat. Minyak ini berbeza, pertama sekali, dengan adanya asid erucik. Dalam dos kecil ia baik untuk tubuh, dalam dos besar adalah racun tulen. Jadi, kandungan komponen ini setiap 1 liter minyak tidak boleh melebihi 2%. Dan mana-mana syarikat pembuatan yang menghargai diri sendiri pasti akan meletakkan maklumat ini pada labelnya. Sekiranya anda tidak menemui sebutan asid erucik, buang produk, ia sesuai untuk tujuan teknikal, bukan masakan.
Juga penting adalah cara minyak diekstrak - menekan atau pengekstrakan. Kaedah pertama digunakan dalam industri makanan, yang kedua - dalam pembuatan minyak wangi, pembuatan sabun, untuk tujuan teknikal.
Perlu diingat bahawa minyak biji sawi yang dibuat dengan betul tidak boleh mempunyai sedimen, ia harus memiliki warna yang seragam dan bau yang menyenangkan. Seperti minyak lain, lebih baik menyimpannya di dalam bekas kaca. Dan setelah dibuka, tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang - hanya dalam bekas kaca tertutup rapat.
Resepi Minyak Mustard
Untuk tujuan gastronomi, produk ini paling aktif digunakan untuk menggoreng, menggayakan salad dan membakar produk roti.
Terutamanya minyak mustard yang sedap menghidangkan hidangan berikut:
- Sup kubis malas … Resipi ini benar-benar menarik bagi suri rumah yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur, tetapi tidak keberatan untuk menggembirakan rumah mereka dengan kursus pertama yang lazat dan menarik. Potong 500 g kubis dan 1 saderi ke dalam kepingan, 300 g kentang, akar pasli kecil dan 2 bawang sederhana menjadi kiub, parut 1 wortel besar pada parut kasar. Tuangkan sayur-sayuran 2 liter kaldu (sayur, daging, ikan - mana sahaja yang anda suka) dan masak dengan api sederhana hingga lembut. Kemudian masukkan 2 sudu tepung sedikit demi sedikit. Tiriskan cecair, kisar bahan dengan pengisar rendaman dan kembalikan cecair ke bahagian belakang. Musim dengan 1 sudu minyak mustard. Hidangkan dengan crouton.
- Salad udang … Segala warna hijau adalah asas salad ini. Kami akan mengambil salad Iceberg, tetapi anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka - selada air, kemangi, oregano, ketumbar, dan lain-lain. Ambil 2 biji tomato besar - Bull's Heart atau Pink Giant. Tanggalkan keratan, potong. Rebus 200 g udang, toskan dan keringkan. Koyakkan 100 g selada menjadi kepingan besar, potong 100 g anggur merah besar menjadi separuh. Masukkan ke dalam mangkuk salad yang mendalam daun, tomato di atasnya, kemudian anggur dan udang di atasnya. Secara berasingan, campurkan 100 gram yogurt tanpa lemak semula jadi dengan 2 sudu minyak mustard, secubit garam dan lada. Tuangkan kuah di atas salad.
- Pembuka selera lada … Ambil 150 g lada dalam tin. Lada pikiyo merah kalengan berfungsi paling baik. Masukkan 1 cengkih bawang putih melalui penekan, potong sekumpulan kecil pasli, campurkan ramuan aromatik dengan bawang putih dan 100 g keju kambing lembut, isi lada dengannya dengan satu sudu teh. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen supaya lada tidak saling bersentuhan, taburkan dengan garam, lada tanah dan minyak mustard agar setiap lada dibasahi dengan baik. Panaskan oven hingga 200 ° C, hantar pembuka selera untuk bakar selama 7-10 minit, sajikan sejuk.
- Crouton terung … Ambil beberapa keping roti perang. Keringkan dalam minyak sawi dalam kuali. Kemudian masukkan sedikit lagi minyak ke dalam kuali yang sama dan goreng terung yang telah dikupas dipotong menjadi kepingan. Pada parut kasar, parut 100 g keju keras atau diproses, peras siung bawang putih dan perasakan dengan mayonis. Sebarkan jisim keju pada crouton, letakkan terung di atas. Hidangkan suam atau sejuk. Perkara utama adalah makan dengan cepat supaya crouton tidak lembap.
- Dorado fillet … Ambil 200 g fillet dorado, garam dan lada, sikat dengan minyak mustard dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut di bawah panggangan pada suhu 250 ° C. Cincang halus 50 g tomato, setengah bawang merah, setengah bawang, 10 buah zaitun. Masukkan 1 sudu besar biji jagung, 1 sudu teh minyak sawi, garam dan lada. Letakkan ikan bakar di atas pinggan, hiaskan dengan salsa sayur di sebelahnya. Untuk kesegaran, tambahkan tangkai hijau.
- Burung wangi … Basuh bangkai ayam besar di dalam dan di luar, keringkan dengan baik. Ambil 3 sudu minyak mustard, potong seketul ketumbar, tambah secubit garam, lada dan 50 ml jus oren. Parut ayam dengan baik dengan separuh campuran. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Keluarkan bangkai, gosokkan dengan bumbu yang tinggal, isi dengan kepingan jeruk dan epal, jahit ayam atau tusuk dengan tusuk gigi. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C pada kadar satu jam per 1 kg berat burung.
- Roti sawi … Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini, kami menjemput anda untuk berkenalan dengan roti mustard buatan sendiri klasik. Untuk menyiapkannya, ambil 15 g yis segar yang baru ditekan, hancurkannya, tambahkan 1 sudu garam dan 1 sudu gula, tambahkan 50 ml air suam, gosok dengan baik, menggabungkan bahan-bahan. Diamkan selama 10-15 minit, kemudian tambahkan 400 ml air suam dan tambahkan dua sudu minyak mustard. Hantar 2 sudu mustard ke doh. Ia mustard, bukan serbuk mustard. Pilih rasa yang sedap. Kemudian masukkan 50 ml susu, campurkan semuanya dengan baik dan perlahan-lahan tambahkan 600 g tepung gandum premium yang telah diayak. Kacau adunan sehingga sebati. Untuk melakukan ini, anda mungkin memerlukan sebelum segelas tepung. Masukkan adunan ke dalam bekas yang disapu minyak mustard dan biarkan naik. Ini akan memakan masa sekitar satu setengah jam. Pindahkan adunan ke bekas pembakar, biarkan naik lagi, bakar dalam oven pada suhu 180 ° C selama 40 minit. Harap maklum bahawa semasa membakar, doh akan muat sekurang-kurangnya dua kali, jadi pilih bentuk yang sesuai. Apabila roti sudah siap, sikat kerak dengan air dan tutup dengan tuala. Keluarkan setelah 5-7 minit dan sejukkan di rak dawai. Hidangkan roti mustard yang sejuk dan panas sangat buruk untuk perut dan usus.
Fakta menarik mengenai minyak sawi
Bukti bertulis minyak sawi pertama di Rusia diterbitkan pada tahun 1781. Kemudian mengenai ciri-ciri perubatan: dengan minyak, Andrei Bolotov dalam karyanya sangat mengesyorkan menggosok sendi, dan juga anggota badan sekiranya terjadi sawan.
Namun, pada tahun 1765, Catherine II mengeluarkan keputusan mengenai penubuhan kampung Sarepta di wilayah wilayah Volgograd sekarang. Peneroka Jerman tiba untuk meneroka kawasan stepa. Pelbagai jenis mustard ditanam di sini, yang digiling menjadi serbuk dan dijadikan minyak dari biji-bijiannya. Rasanya berbeza dari rasa dari produk dari jenis tanaman lain.
Pada tahun 1810 sebuah kilang sawi dibuka di desa, dan varietas mustard diberi nama "Sarepta mustard". Ia ditanam dengan nama ini hingga kini. Benar, di Eropah sering disebut "mustard Rusia". Menurut pakar masakan di seluruh dunia, ini adalah jenis terbaik yang digunakan dalam gastronomi.
Tonton video mengenai minyak sawi:
Dan jika seluruh dunia mengagumi rasa produk kami, maka adalah dosa untuk tidak mencubanya di dapur kami. Lebih-lebih lagi, anda tidak perlu lagi mencari resipi hebat dengan minyak sawi, kami sudah bertemu secara terperinci dengan mereka. Oh ya ke dapur!
