Dari mana kubis Romanesco berasal? Kandungan kalori dan komposisi kimia sayuran. Sifat berguna dan kemungkinan bahaya semasa digunakan. Resipi kubis Rom, fakta menarik mengenai budaya. Sekiranya anda memasukkan kubis roman ke dalam menu harian, anda bukan sahaja dapat menikmati rasanya yang enak dan berkrim, tetapi juga menambah simpanan nutrien dalam badan.
Khasiat kubis Romanesco yang berguna
Hidangan dari semua jenis kubis, pertama sekali, merangsang peristalsis dan mempercepat proses metabolik dalam usus.
Kesan lain pada badan juga boleh disebut:
- Memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit, menormalkan rembesan sebum.
- Menggalakkan peningkatan status imun.
- Meningkatkan nada badan, menghilangkan kelesuan, mencegah perkembangan kemurungan.
- Menormalkan pembekuan darah.
- Meningkatkan daya tahan tekanan, mengurangkan risiko terkena penyakit sistem pernafasan.
- Meningkatkan fungsi sistem hematopoietik, mempercepat proses metabolik.
- Menghalang pemendapan garam pada sendi, pundi hempedu dan buah pinggang.
- Mengurangkan pengeluaran histamin, mengurangkan kemungkinan berlakunya reaksi alergi.
- Mengurangkan kadar kolesterol, yang membantu menghentikan kemungkinan hipertensi, penyakit vaskular dan jantung.
- Menguatkan tulang dan gigi.
- Menormalkan degupan jantung, menghilangkan insomnia, mengatur fungsi kelenjar tiroid.
Dengan penggunaan pinggan biasa yang mengandungi kubis Rom ini, sifat pelindung tubuh meningkat, kerosakan pada kulit sembuh lebih cepat.
Memperbaiki peristalsis dan mempercepat proses metabolik mencegah perkembangan barah usus besar, membantu menghilangkan sembelit, dan menghilangkan risiko buasir.
Sebagai makanan pelengkap untuk kanak-kanak, sayur ini dapat dimasukkan ke dalam menu sejak 8 bulan - hidangan daripadanya mudah dicerna.
Di kedai, sayur ini jarang, tetapi agak mudah untuk menanamnya di plot peribadi, dan kemudian menurunkan berat badan dan pulih.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan kubis Romanesco
Tidak semua orang boleh menambah hidangan Romanesco untuk makanan mereka. Penggunaan produk jarang menyebabkan alahan, tetapi intoleransi individu berlaku. Dalam kes ini, sayur-sayuran mesti dikeluarkan dengan kejam dari diet.
Kontraindikasi penggunaan kubis Romanesco juga berikut:
- Penyakit kardiologi pada peringkat akut dan masalah dengan kelenjar tiroid. Kerja dipercepat sistem kardiovaskular dan endokrin menimbulkan peningkatan beban pada organ yang meradang, memburukkan lagi keadaan.
- Sekiranya terdapat kecenderungan pembentukan gas, anda harus menolak penggunaan produk dalam bentuk mentah.
- Sekiranya anda cenderung mengalami cirit-birit, Romanesco harus dimasukkan ke dalam diet dengan berhati-hati untuk mengelakkan gangguan pencernaan.
Terdapat peraturan memasak khas yang membantu mengurangkan bahaya daripada memakan kubis roman. Ia tidak boleh digabungkan dengan kekacang. Tanda seperti ini secara signifikan meningkatkan pengeluaran gas dan boleh menyebabkan serangan perut kembung dengan sensasi yang menyakitkan walaupun pada orang yang benar-benar sihat. Jangan gabungkan cendawan goreng dan daging berlemak - daging babi, angsa atau itik dalam satu pinggan. Gabungan ini menimbulkan masalah pencernaan. Tubuh orang dewasa akan dapat mengatasi keadaan seperti itu sendiri, dan kanak-kanak dan orang-orang dengan penyakit saluran pencernaan berisiko mengalami penyumbatan usus.
Resipi kubis Romanesco
Romanesco boleh dimasak dengan cara yang sama seperti kembang kol - rebus, rebus, kukus, panggang atau bakar di dalam ketuhar. Ia diperkenalkan sebagai ramuan dalam salad - segar dan selepas rawatan panas, dalam hidangan panas, sup dan kaserol. Kubis karang digabungkan dengan daging dari semua jenis dan jenis dan ikan. Untuk meningkatkan rasa, hidangan dibumbui dengan pelbagai jenis sos.
Resipi dengan kubis romanesco:
- Salad … Kubis direbus di kepala kubis, tanpa dibongkar ke perbungaan. Ia harus dicelupkan ke dalam air mendidih masin selama 10-15 minit, sebaik pulpa menjadi lembut, ia mesti dikeluarkan supaya Romanesco tidak mempunyai masa untuk berantakan. Fillet Turki, kira-kira 300-350 g, potong kiub dan rebus dengan sayur-sayuran: bawang, paprika dan wortel. Semua sayur harus dicincang halus - bijinya dikeluarkan dari lada bel. Daging itu mesti dibawa penuh. Kacang juga direbus hingga masak sepenuhnya. Bahan dicampur - sayur-sayuran tidak dikeluarkan. Sekiranya banyak minyak digunakan semasa menggoreng, lebih baik biarkan penggorengan dalam saringan sebentar - minyak akan habis. Garam ditambah, lada secukup rasa, bawang putih cincang ditambah.
- Kubis dalam sos keju … Walaupun Romanesco direbus dalam air mendidih (anda tidak perlu membongkar perbungaan), anda boleh mengatasi sayur-sayuran. Lobak - 1 medium besar atau 2 - potong kiub, bawang - 1 bawang - cincang halus. Masukkan 100 g kacang hijau beku ke dalam kepingan dan goreng semuanya dalam kuali dalam minyak sayuran. Kacau sayur secara berkala. Romanesco disusun menjadi perbungaan. Sos disediakan secara berasingan: keju keras, 100 g, parut pada parutan halus, tuangkan krim 20% - lebih dari setengah gelas, masukkan dengan api kecil. Sebaik sahaja keju cair, sos dituangkan ke dalam kuali, tambahkan sedikit garam, masukkan isi mendidih dan matikan. Anda boleh menambah tepung panggang ke dalam sos agar lebih pekat. Sebelum dihidangkan, hidangan mesti dipotong - keju mengikat semua bahan.
- Makanan Laut dengan Romanesco … Ketua Romanesco dibongkar ke dalam perbungaan individu - ini harus dilakukan dengan teliti untuk mengekalkan bentuk asalnya. Rebus dalam air mendidih, masin - lebih baik menggunakan garam laut. Perbungaan dibentangkan dengan teliti pada tuala kertas untuk membuang lebihan cecair dan mencegah ubah bentuk. Lobak dipotong menjadi kepingan, dan bawang putih dicincang halus. Kupas udang atau langoustine yang telah dimasak. Dari segi jumlah, makanan laut harus sama dengan perbungaan kubis. Dalam periuk, mereka memanaskan krim berat, menambah garam, menambah wortel dan bawang putih ke dalam periuk, tunggu sehingga jumlah cecair menurun sebanyak 2 kali. Pembentangan bergantung pada imaginasi pakar masakan. Anda boleh mencampurkan makanan laut dengan sos, dan hanya kemudian menghias hidangan dengan perbungaan kubis. Pilihan kedua kelihatan lebih menarik. Makanan laut diletakkan di atas pinggan, dituangkan dengan sos dan melengkapkan hiasan romanesco.
- Sup Romanesco dan jagung … Pertama, sup sayur dimasak dari beberapa sayur untuk dipilih. Untuk memasak, anda boleh menggunakan wortel, kubis, bawang, bit, zucchini, paprika. Sayur-sayuran tidak perlu dipotong kecil - ia tidak termasuk dalam hidangan asli. Sayuran Romanesco dan jagung kalengan direbus dalam kaldu sayur yang telah disaring - mereka memasukkan sejambak Garni selama 3 minit (kerana pakar masakan memanggil sejambak yang diperbuat daripada ramuan aromatik), kemudian mereka membuangnya. Apabila kubis menjadi lembut, matikan sup dan pukul dalam pengisar hingga sebati. Kemudian tuangkan mangkuk pengisar ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, tuangkan krim - sangat lemak, sekurang-kurangnya 33%, didihkan lagi dan angkat dari api. Herba cincang boleh ditambahkan ke setiap pinggan semasa dihidangkan.
- Muffin dengan romanesco … Bahan-bahan: garpu kubis karang, setengah gelas kefir, 2 telur, kurang dari setengah gelas tepung, balang 200 g ikan kalengan dalam minyak, segenggam ramuan cincang, biji wijen dan serbuk penaik satu sudu teh. Tepung diayak dengan serbuk penaik, kubis dipotong menjadi perbungaan, telur dipukul dengan garam dan lada. Kefir dicampurkan dengan tepung, tambahkan 2 sudu minyak sayuran, bawa ke dalam konsistensi seperti haluskan, tambahkan makanan dalam tin tumbuk, perbungaan kubis - tidak semua, dan hijau. Uleni seperti doh, kemudian masukkan ke dalam muffin kaleng minyak, dan tetapkan perbungaan kubis di tengah masing-masing, taburkan dengan biji wijen. Acuan diletakkan di atas loyang, diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 darjah, dipanggang sekurang-kurangnya 20 minit, memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi. Sekiranya tusuk gigi kering, anda boleh mengeluarkannya. Keluarkan dari acuan setelah disejukkan, jika tidak, perbungaan yang dipanggang boleh rosak.
Salah satu kelebihan kubis karang adalah pengekalan warnanya setelah dimasak. Hidangannya bukan sahaja menyenangkan rasanya, tetapi juga menggembirakan mata. Pakar masakan bertanggungjawab menjaga bentuknya - jika sayur dicerna, piramid akan hancur.
Fakta menarik mengenai kubis Romanesco
Pertikaian mengenai asal usul kubis Romanesco masih berterusan. Tidak semua ahli biologi bersetuju bahawa benih tanaman di lapisan budaya, masa pembentukan yang dianggarkan pada abad ke-1 SM, berasal dari kubis Rom. Dipercayai bahawa ia menyebar pada akhir abad kedua puluh hanya kerana penternak memperjuangkan penciptaannya untuk waktu yang lama, menggabungkan brokoli dan varieti berwarna. Ini adalah kontroversi yang membuat seseorang memperlakukan Romanesco dengan berhati-hati - pembeli takut pencapaian kejuruteraan genetik digunakan dalam pembuatan varietas tersebut.
Sekiranya anda menanam Romanesco sendiri, anda pasti yakin akan keindahan semula jadi. Di satu pihak, tidak sukar untuk melakukan ini: untuk mendapatkan hasil panen yang lumayan, cukup untuk melakukan tindakan yang sama seperti ketika menanam bunga kembang kol: memberi makan, memproses, penyiraman biasa, dll. Tetapi harus diingat bahawa budaya lebih berubah-ubah dan mati pada turun naik haba sedikit pun.
Kerana penampilan asalnya, kajian mengenai kubis Romanesco tidak begitu ahli biologi seperti ahli matematik. Bentuknya mengulangi lingkaran Fibonacci sepenuhnya. Semua jari-jari lengkok sayur sepenuhnya sesuai dengan urutan yang dikira. Setiap perbungaan disusun dengan cara yang sama - iaitu, bentuknya sepenuhnya bertepatan dengan bentuk tanaman itu sendiri. Mungkin itu adalah Fibonacci, ahli matematik terkenal dari Zaman Pertengahan Eropah, nama generik Leonardo dari Pisa, setelah melihat sayur ini di kebun, mengira urutan nombor untuk piramidnya?
Bagi orang yang mengawal berat badan dan vegan, sayur ini adalah ramuan yang sempurna dalam menu.
Tonton video mengenai kubis Romanesco:
Sebilangan besar remaja sama-sama negatif terhadap matematik dan kubis. Tugas orang dewasa adalah memasak Romanesco yang sangat enak sehingga hidangan itu dapat memberi kesenangan kepada anak-anak dan mengembalikan simpanan nutrien. Pada masa akan datang, ini akan membantu mengatasi masalah matematik.
