Tanah kering halia: ciri dan khasiat berguna rempah-rempah, yang digunakan untuk penggunaan bumbu. Apa jenis hidangan yang akan dibuat rempah ini sangat sedap. Halia disyorkan untuk wanita hamil dengan toksikosis, ia melegakan mual dengan sempurna dan membantu mewujudkan pencernaan ibu hamil. Lebih-lebih lagi, rempah benar-benar selamat untuk buah. Juga, rempah-rempah menyelamatkan diri dari mabuk laut dan penyakit bergerak semasa pengangkutan.
Bahaya dan kontraindikasi untuk mengeringkan halia tanah
Halia adalah gudang sebenar bahan berguna, dan, bagaimanapun, terdapat sejumlah kontraindikasi mengenai penggunaan rempah ini:
- Rempah dilarang bagi orang yang menderita penyakit teruk sistem pencernaan - ulser perut, gastritis, sirosis hati, kolelitiasis.
- Rempah ini dikontraindikasikan dalam penyakit sistem kardiovaskular. Dilarang keras menggunakan jahe dalam keadaan pra-infark dan pra-stroke, serta pada orang yang menderita penyakit jantung koroner dan pesakit hipertensi, yang dicirikan oleh nilai tekanan yang terlalu tinggi.
- Halia dilarang demam disertai dengan suhu yang sangat tinggi.
- Sekiranya anda menderita penyakit yang pendarahannya biasa, misalnya, anda sering mengalami mimisan atau buasir pada tahap yang teruk, halia juga dikontraindikasikan, kerana ia dapat mengurangkan pembekuan darah.
Seperti yang anda lihat, walaupun rempah-rempah itu berguna untuk rawatan gangguan gastrointestinal dan pencegahan penyakit jantung, jika terdapat penyakit serius sistem ini, rempah-rempah itu sebaliknya boleh membahayakan. Sekiranya, setelah memakan rempah dalam makanan, anda merasa tidak enak kerana tidak ada prasyarat dalam bentuk kontraindikasi di atas, kemungkinan besar anda menghadapi masalah seperti intoleransi individu terhadap komponen tersebut. Tidak ada yang kebal dari masalah seperti ini, sebab itulah halia harus diberikan dengan hati-hati kepada anak-anak jika mereka belum mencuba rempah sebelumnya.
Resipi halia tanah
Halia dianggap sebagai rempah-rempah oriental, tetapi telah mendapat tempat di masakan semua negara di dunia. Penggunaan halia tanah kering dalam resipi membantu mengungkapkan sepenuhnya rasa hidangan atau minuman.
Dalam masakan Eropah dan Amerika, perasa digunakan dalam sos untuk daging. Inggeris membuat bir halia dan bir terkenal. Orang Asia menggunakan jahe kering sebagai rempah untuk pengawet dari daging dan unggas, memasukkannya ke dalam beberapa teh, dan juga menggunakannya sebagai komponen perasa kari. Di India, rempah-rempah ditambahkan ke banyak hidangan dan bahkan beberapa jenis tepung halia disediakan dengan peratusan rempah yang berbeza-beza.
Di Rusia hari ini, rempah digunakan tidak begitu kerap. Walaupun sebelum ini secara aktif ditambahkan ke makanan yang dibakar - roti, kek, roti halia, kue; serta minuman beralkohol dan bukan alkohol - kvass, sbiten, mead, pelbagai minuman keras dan tincture. Mungkin sudah tiba masanya untuk mengembalikan jahe ke dapur kita?
Berikut adalah beberapa resipi yang rasanya sangat sedap
- Sayap ayam dalam halia dan perapan madu … Sediakan pengasam: satukan madu (2 sudu besar), kicap (3 sudu besar), sayur atau minyak zaitun (2 sudu besar), masukkan bawang putih, cincang di bawah penekan (2-4 ulas). Letakkan sayap ayam (500-700 gram) di dalam pengasam. Lebih baik perap daging sepanjang malam, sekurang-kurangnya satu jam. Secara berkala diperlukan untuk mengaduk sayap agar impregnasi lebih sekata. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, lapkan lembaran penaik dengan kertas penaik atau kerajang, ratakan sayap dan tuangkan pengasam di atasnya. Bakar daging selama 30-40 minit, 5-10 minit sebelum memasak, tuangkan pengasam pada sayap untuk membentuk kerak yang menyelerakan.
- Sup Krim Labu dengan Halia … Ambil labu kecil (1-1, 2 kg), kupas kulit dan biji, potong pulpa menjadi kiub kecil. Tuangkan air ke atas labu sehingga menutupi satu sentimeter sayur, didihkan dan masak selama 7-10 minit. Sementara itu, potong bawang (2 kepala), bawang putih (2-4 ulas), rebus sayur dalam kuali sehingga bawang menjadi telus, dan kemudian masukkan ke labu dan masak selama 10 minit lagi. Setelah memastikan labu sudah siap, angkat sup dari api. Masukkan susu (200 ml), halia (1 sudu teh), secubit pala, kicap, lada dan garam secukup rasa, pukul sup dengan pengisar. Sekiranya ternyata pekat, tambah lebih banyak susu. Kursus pertama ini disajikan dengan ramuan segar dan crouton.
- Salad bit bit hangat dengan halia … Bakar bit (1 keping seberat 300-350 gram) di dalam ketuhar, untuk ini, bungkus dengan kerajang tanpa mengupas, dan masak selama satu jam pada suhu 180 darjah. Walaupun bit telah sejuk sedikit, parut sebiji epal yang dikupas dan biji (1 bahagian, lebih baik dari jenis hijau). Sekarang parut bit pada parut kasar, campurkan dengan epal, tambah halia (1 sudu teh), cuka balsamic (1 sudu teh), garam dan musim dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Sebaiknya makan salad semasa bit masih hangat.
- Udang dengan sos cili … Sediakan sos terlebih dahulu. Potong lada cili halus (2-3 keping). Didihkan air (100 ml) mendidih, masukkan cabai ke dalamnya, tambah coklat, kerana kekurangan gula putih biasa (80 gram), halia (1 sudu teh), kicap (120 ml), wain putih atau cuka beras (80 ml), masak selama 2 minit. Kanji, lebih baik kanji jagung (2 sudu teh), cairkan dengan air (1 sudu besar), masukkan ke dalam sos. Didihkan selama 1 minit lagi, kemudian matikan api. Semasa sos sejuk, masak udang. Mereka hanya boleh direbus dalam air masin, tetapi panggang terbaik. Setelah udang selesai, hidangkan bersama sos.
- Roti halia … Cairkan mentega (250 gram) dalam periuk, campurkan dengan gula (250 gram) dan madu (3 sudu besar). Keluarkan campuran dari api, dan apabila menjadi suam, tambahkan susu (300 ml) dan kemudian telur pra-dipukul (2 keping). Seterusnya, masukkan tepung yang telah diayak (400 gram), soda (2 sudu teh), halia (1 sudu teh). Masukkan adunan ke dalam acuan dan hantar untuk memanggang selama satu jam pada suhu 160 darjah. Tuang gula (5 sudu besar) dengan air (3 sudu besar), gaul rata. Keluarkan muffin, biarkan sejuk sedikit dan tutup dengan gula aising.
- Minuman halia … Bancuh teh hijau, tambahkan madu secukup rasa, bancuhan lemon dan sepertiga sudu teh halia kering. Sekiranya dikehendaki, tambahkan juga pudina - susu segar atau kering. Minuman ini bukan sahaja sangat enak, tetapi juga sangat sihat - lebih baik meminumnya hangat, tetapi juga boleh sejuk.
Seperti yang anda lihat, halia melengkapkan hidangan apa pun, baik sup, hidangan utama, salad, pencuci mulut atau minuman. Sebenarnya, di negara-negara Timur, rempah ini ditambahkan ke semua hidangan secara harfiah sebagai rempah yang terpisah dan sebagai komponen campuran perasa. "Selesaikan" dan anda ini rempah yang sihat di dapur anda.
Fakta menarik mengenai halia
Di India, jahe disebut kata kompleks "visvabhesaj", yang diterjemahkan sebagai "ubat universal." Nama saintifik rempah Zingiber (lat.) Berasal dari kata Sanskrit Singabera, yang bermaksud "akar bertanduk".
Dalam budaya Cina kuno, ada kepercayaan bahawa rempah-rempah itu membantu dalam perjalanan ke akhirat. Sebungkus rempah tanah selalu diletakkan di dalam keranda si mati. Diyakini bahawa rempah-rempah itu akan melindungi jiwa dan dapat menyelamatkannya dari roh-roh jahat yang menunggu dalam perjalanan ke dunia lain.
Pada zaman pedagang dan pelaut, ketika perjalanan dari Eropah ke Timur dianggap sebagai perusahaan yang paling berbahaya, halia sangat dihargai dan bahkan digunakan sebagai alat pembayaran. Di Eropah, orang kaya bersedia memberikan sejumlah wang untuk secubit rempah. Pedagang yang berpengalaman menambahkan kegembiraan, memastikan bahawa tanaman itu tumbuh di pinggir bumi dan dijaga oleh raksasa yang mengerikan. Namun, kisah-kisah ini membenarkan kenyataan bahawa saudagar Eropah sangat sukar mendapatkan halia. Pelayar Yunani Kuno adalah orang pertama yang muncul dengan idea untuk diselamatkan dari penyakit laut oleh halia. Mereka menambahkan rempah-rempah ke dalam makanan, dan hanya mengunyah akarnya ketika gejala memburuk.
Hari ini jahe tidak sering digunakan dalam masakan Rusia, tetapi di Rusia tsar, ia mempunyai populariti yang belum pernah terjadi sebelumnya. Rempah itu digunakan secara aktif dalam penyediaan hidangan untuk meja kerajaan. Telah diketahui bahawa Elizabeth saya suka roti dengan halia.
Banyak jenis halia ditanam hari ini, masing-masing dengan bentuk akar yang unik. Terdapat akar dalam bentuk tanduk, penumbuk, tangan.
Tonton video mengenai halia tanah kering:
Halia adalah rempah unik yang menggabungkan banyak khasiat berguna dan melengkapi rasa hidangan apa pun. Di Rusia kuno dan Rusia Tsar, sifat unik rempah sangat dihargai dan selalu ditambahkan ke makanan. Pada masa ini, di negara kita, halia tidak begitu popular, dan sia-sia. Kami harap, setelah memastikan kegunaan rempah tersebut, anda pasti akan membeli beg dengan beg itu pada lawatan seterusnya ke pasar raya.
