Veal adalah daging gourmet yang enak yang direbus, direbus, dipanggang … Tetapi tulang rusuk goreng ternyata sangat harum, yang akan mengambil tempat yang tepat pada hari raya dan akan dihargai oleh gourmets.
Kandungan:
- Daging sapi panggang? rahsia memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Tulang rusuk adalah hidangan maskulin sebenar. Lagipun, apa yang lebih baik daripada memakan daging dari tulang, melupakan peraturan etika? Dan tidak kira tulang rusuk yang dimasak, daging babi, daging domba atau daging lembu, mereka akan tetap enak. Walau bagaimanapun, tulang rusuk sapi dianggap paling lembut, tidak berlemak dan pada masa yang sama murah.
Daging sapi panggang? rahsia memasak
Nampaknya mudah untuk memasak daging panggang yang enak dan betul, tetapi ini hanya pada pandangan pertama. Dalam praktiknya, anda perlu mengetahui rahsia untuk menjadikan daging lembut dan berair.
- Veal tidak boleh mempunyai tepi berangin, garis-garis lemak menguning dan warna gelap.
- Sebelum menggoreng, daging mesti dibersihkan dari filem, membuang lemak berlebihan yang tidak perlu.
- Sekiranya anda ingin mendapatkan daging yang cantik dan berair yang tidak berderit atau berkerut, pastikan untuk membuang urat minimum, tisu penghubung dan tendon.
- Untuk memastikan daging sapi goreng kelihatan kemerahan dan tidak terbakar, keringkan potongan daging dengan baik dengan tuala kertas sebelum dimasak. Semakin kering daging, semakin rosiernya akan berubah.
- Sentiasa letakkan kepingan daging di dalam kuali yang panas dengan minyak. Kerana hanya dalam kes ini, kerak akan muncul dengan cepat, yang akan menutup jus daging di dalamnya, sambil membiarkan daging lembut dan berair. Jika tidak, jus akan mengalir ke dalam kuali dan daging akan kering.
- Panaskan kuali dengan api yang sangat tinggi dan goreng daging di dalamnya hingga kekuningan. Apabila anda berpuas hati dengan keemasannya, kurangkan api hingga sederhana dan terus menggoreng daging di atasnya. Dalam mod ini, jus daging dijamin kekal di dalam pinggan.
- Jangan sekali-kali garam daging semasa memasak dan pada awal menggoreng. Garam hanya boleh dilakukan pada akhir, setelah daging siap. Sekiranya anda garam lebih awal, jus daging akan menonjol dan dagingnya akan menjadi kering.
- Sekiranya dagingnya ternyata sukar, maka ia dapat ditenangkan dengan mencucuknya dengan garpu koki dan menahannya di atas kukus selama beberapa minit. Maka ia tidak akan bersifat getah, tetapi akan menjadi berair dan lembut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 231 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk lembu - 1 kg
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Kicap - 2 sudu besar
- Cuka meja 9% - 1 sudu besar
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak tulang rusuk goreng
1. Basuh tulang rusuk sapi di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas atau kapas dan potong kecil. Sekiranya filem ada, pastikan untuk memotongnya.
2. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak sayuran yang telah dimurnikan dan panaskan dengan api yang tinggi. Apabila minyak mula merokok, ini bermaksud kuali sudah panas dan anda boleh menghantar tulang rusuk untuk menggoreng. Masak tulang rusuk selama kira-kira 5 minit dan kurangkan api hingga sederhana.
3. Sementara itu, kupas bawang, basuh, potong separuh cincin dan hantar untuk menggoreng dengan daging.
4. Kupas bawang, potong dan masukkan ke dalam loyang.
5. Goreng daging, kacau sekali-sekala.
6. Pada akhir memasak, bumbui daging dengan garam, lada, cuka dan goreng selama 2-3 minit lagi. Hidangkan tulang rusuk sapi siap dengan lauk dan sos kegemaran anda.
Tonton resipi video mengenai cara memasak tulang rusuk:
