Adakah anda pernah makan pilaf yang dimasak dalam periuk di dalam ketuhar? Kemudian pastikan anda memperhatikan resipi ini. Rasa hidangan akan menggembirakan seisi keluarga anda, dan kesederhanaan kaedah memasak akan mengejutkan nyonya rumah.
Kandungan:
- Apa itu pilaf
- Pemilihan beras
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Sudah tentu, pilaf paling sedap dipanggang di atas api terbuka. Namun, dalam periuk di dalam ketuhar, pilaf, dan semua pinggan mangkuk, ternyata tidak kurang enak, selain itu, lebih enak daripada yang dimasak dalam periuk biasa di atas dapur. Di samping itu, periuk-periuknya sangat senang kerana dibahagi-bahagikan dan setiap pemakan akan mempunyai bahagiannya sendiri.
Apa itu pilaf?
Dalam memasak, terdapat banyak resipi untuk memasak pilaf. Tetapi semuanya mesti terdiri daripada dua bahagian: bijirin dan daging. Bahagian bijirin adalah beras, tetapi juga boleh menjadi jagung, kacang polong atau gandum. Daging dalam versi klasik adalah daging domba, tetapi dalam masakan moden, mana-mana jenis dan jenisnya digunakan.
Pemilihan nasi
Terdapat banyak nuansa untuk penyediaan pilaf, termasuk dan pilihan beras yang tepat. Oleh kerana beras harus menjadi rapuh dan utuh, dan tidak melekit dan hancur. Untuk ini, keutamaan diberikan kepada jenis yang telus dan kuat, lebih baik tidak digilap. Beras harus mempunyai kanji yang rendah dan menyerap lemak dan air dengan baik. Varieti Thailand dan India tidak digunakan untuk memasak pilaf, tetapi beras Tajik dan Uzbekistan akan menjadi pilihan terbaik. Juga sangat penting untuk membilas beras beberapa kali sehingga air jernih.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 360 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 1 jam 20 minit
Bahan-bahan:
- Daging babi - 700 g (ada jenis daging lain)
- Nasi - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Perasa untuk pilaf - 1 sudu kecil
- Daun bay - 3 pcs.
- Kacang polong - 6 biji.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
Memasak pilaf dalam periuk
1. Basuh daging dengan baik di bawah air yang mengalir. Keluarkan semua filem dan helai. Lemak boleh dikeluarkan atau dibiarkan, ini adalah soal selera. Selepas itu, potong daging menjadi kepingan bersaiz sederhana, kira-kira 3-4 cm.
2. Letakkan kuali di atas dapur, masukkan minyak sayuran dan panaskan dengan baik. Penting di sini bahawa minyak pilaf, apa sahaja lemak yang digunakan, mesti dipanaskan hingga suhu 200 darjah. Dengan pemanasan yang kuat, asap gelap akan datang dari minyak, kemudian turunkan api dan asap akan menjadi ringan. Apabila asap hilang sepenuhnya, ini bermakna minyak terlalu panas. Berhati-hati dalam proses ini. Sekiranya kelembapan masuk ke dalam minyak panas, ia boleh meletup.
3. Kemudian hantar daging ke kuali untuk digoreng. Buat api sedikit di atas rata-rata sehingga daging segera ditutup dengan kerak, yang akan mengekalkan kesegarannya.
4. Kupas bawang, bilas di bawah air yang mengalir dan potong separuh cincin.
5. Apabila daging berwarna keperangan, masukkan bawang ke dalamnya.
6. Perasakan daging dengan garam. Lada hitam tanah dan goreng di atas api sederhana hingga lembut.
7. Bahagikan daging yang dimasak ke dalam periuk.
8. Kupas bawang, basuh dan potong besar.
9. Susun bawang dalam periuk, masukkan daun salam dan kacang polong.
10. Bilas beras hingga bersih, ganti air hingga menjadi telus sepenuhnya. Tetapi ada pilihan lain, anda boleh merendam beras selama satu jam di dalam air suam. Kerapuhan pilaf masa depan akan bergantung sepenuhnya pada kualiti pencucian beras. Sekiranya beras dibersihkan dari kekotoran dan habuk, maka pilaf akan berubah dalam bentuk bubur melekit. Setelah itu, sebarkan beras ke atas kacang polong, dan musim ringan dengan garam dan perasa untuk pilaf.
sebelas. Tuangkan semua produk dengan air di atas beras dengan satu jari dan hantar pilaf ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah untuk dimasak. Apabila nasi telah menyerap semua kelembapan dan mencapai kelembutan, matikan oven, tetapi biarkan periuk di dalamnya. Pilaf akan merana, menegur dan mencapai.
Pilaf boleh dihidangkan terus di dalam periuk, atau anda boleh meletakkannya di atas pinggan.
Lihat juga resipi video: Pilaf ayam di dalam periuk.
