Penerangan tentang jintan sebagai perasa dan sebagai tanaman, komposisi dan sifat berguna. Adakah wajar semua orang menggunakan rempah tersebut. Resipi rempah dan fakta menarik mengenai dirinya. Untuk memasak, bukan sahaja benih digunakan, tetapi juga akar tanaman. Akar parut ditambahkan pada pencuci mulut. Tetapi untuk tujuan perubatan, biji jintan lebih disukai.
Sifat jintan berguna
Benih jintan masih digunakan dalam resipi ubat tradisional, dan ekstrak daripadanya ditambahkan ke farmasi.
Kesan yang bermanfaat pada badan
- Menggalakkan peningkatan imuniti dan meningkatkan fungsi memori;
- Mencegah perkembangan anemia, meningkatkan bekalan darah periferal;
- Menghilangkan kembung perut, mempercepat proses metabolik dalam usus, menstabilkan peristalsis dan menghilangkan kekejangan usus;
- Melegakan kesakitan yang disebabkan oleh buasir, menghilangkan gatal-gatal di rektum bawah dan mencegah jangkitan sekunder;
- Semasa menyusui, jumlah susu meningkat dan kualitinya bertambah baik;
- Sekiranya sejuk, mereka mencairkan kahak dan memudahkan pembuangannya;
- Meningkatkan keasidan jus gastrik;
- Mengurangkan tekanan darah;
- Mereka menghalang perkembangan urolithiasis, melarutkan batu ginjal;
- Mereka mempunyai kesan antiseptik dan antibakteria, menghalang aktiviti mikroorganisma patogen yang bersembunyi di dalam tisu limfoid;
- Meningkatkan fungsi visual, menghilangkan peningkatan laserasi;
- Meningkatkan nada badan, sambil tidak menyebabkan peningkatan kegembiraan;
- Menghilangkan insomnia, meningkatkan daya tahan tekanan;
- Mengasingkan dan menghilangkan radikal bebas.
Dalam perubatan alternatif India Ayurveda, jintan digunakan untuk membersihkan hati dan memulihkan fungsinya. Yang rasmi menggunakan sifat antikanker tumbuhan dalam warna: ekstrak jintan paling berkesan dalam rawatan barah usus.
Jintan berguna untuk wanita. Ia menstabilkan kitaran haid, mengurangkan jumlah aliran haid, melegakan kesakitan, merangsang pengeluaran hormon wanita, progesteron dan estrogen. Berkat pengeluarannya, penuaan melambat, warna kulit meningkat, kedutan halus dilancarkan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan jintan
Bahaya daripada jintan apabila dimakan dalam makanan adalah minimum, penggunaannya terbatas pada 0,5-1 sdt. Namun demikian, perlu dipertimbangkan kontraindikasi berikut:
- Kehamilan - rangsangan peristalsis dan kesan pencahar dapat memprovokasi nada rahim dan menyebabkan keguguran;
- Diabetes mellitus - kadar gula dalam darah meningkat;
- Serangan jantung atau penyakit iskemia - kerana peningkatan nada vaskular, beban pada sistem kardiovaskular dibuat;
- Gastritis asid;
- Penyakit batu empedu - rangsangan fungsi hati mendorong penghapusan batu empedu, yang menyebabkan kolik empedu yang menyakitkan.
Kontraindikasi mutlak untuk biji jintan adalah pembedahan pemindahan organ dalaman. Ia mempunyai kesan imun yang ketara, merangsang pengeluaran imuniti semula jadi. Tindakan ini boleh menyebabkan penolakan implan.
Resepi caraway
Caraway digabungkan dengan domba dan daging babi, ia ditambah ketika menuai sayur untuk musim sejuk - kubis, timun dan acar, ia digunakan untuk meningkatkan rasa pencuci mulut, makanan panggang dan produk tenusu. Sekiranya anda menambahkan bumbu ke dalam diet anda untuk menurunkan berat badan, anda tidak boleh takut kehilangan lemak.
Resipi jintan
- Salad Berat Badan … Dengan menambahkan biji jintan, anda dapat meningkatkan rasa salad bit, tanpa diet diet penurunan berat badan. Bit rebus, parut pada parutan halus, dibumbui dengan minyak sayuran, parut dengan sedikit acar timun dan 1 cengkih bawang putih dicincang. Untuk 0.5 kg bit rebus tambahkan 0.5 sudu teh biji jintan.
- Diet sup lobak merah … 1 kg wortel yang dikupas dicincang dengan pengisar atau pada parutan halus, jus diperah dari oren segar - 1/3 cawan diperlukan. Kaldu tepu sederhana dimasak dari dada ayam, mencelupkan daging ke dalam air mendidih, menambah garam dan menambah bawang, kemudian buang. Anda perlu mendapatkan 1 liter kaldu. Jintan dalam jumlah 2 sudu teh digiling dalam penggiling kopi. Satu sudu besar dengan bahagian atas mentega dicairkan dalam kuali, bawang cincang digoreng. 2-3 minit selepas menggoreng bawang, masukkan wortel dan sekumpulan pasli cincang ke dalam kuali. Rebus wortel selama 15 minit, kacau terus, kemudian masukkan kuah dan jus oren. Segala-galanya harus merana dengan api kecil. Apabila semua bahan menjadi lembut, angkat sup dari api, campurkan dengan pengisar, letakkan kembali di atas api dan, kacau terus, masukkan jintan dan garam.
- Kacang padi … Inilah yang dinamakan hidangan di Tahiti. Bawang putih (6 gigi besar) dipotong menjadi kelopak nipis, memanjang. Sebiji tomato besar dicurahkan dengan air mendidih dan dibahagikan kepada kiub genap yang indah. Sebaiknya gunakan kacang dalam tin dari balang, kerana memakan masa yang lama untuk memasak sendiri. Balang dibuka, kacang dibentangkan dalam saringan, dicuci dengan air bersih dan lebihan cairan dibiarkan ke gelas. Dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panaskan minyak sayuran dan sebarkan secara beransur-ansur: bawang putih (goreng selama satu minit), tomato (rebus selama 3 minit), beras yang dicuci dalam jumlah 1 cawan, masak sehingga bijirin memperoleh warna keemasan yang seragam. Di samping itu, anda memerlukan rempah-rempah berikut: sepertiga sudu teh thyme, separuh jintan, dan keseluruhan kunyit. Setelah menambah kacang, segera tuangkan air panas rebus ke atas segalanya. Air harus berada 4-5 cm di atas paras isi kuali. Garam secukup rasa, memandangkan beras menyerap garam, tutup dengan penutup dan, tanpa mengganggu, bawa ke kesediaan. Sebelum dihidangkan, masukkan herba cincang secukup rasa ke dalam setiap bahagian. Hidangannya tidak enak ketika sejuk.
- Ayam dengan jintan … Ayam dipotong, tulang dipisahkan, daging dipotong menjadi beberapa bahagian. Campurkan pengasam: setengah gelas kicap, 2 sudu besar mayonis, satu sudu teh jintan, garam dan lada secukup rasa. Daging dituangkan ke dalam mangkuk seramik atau balang kaca, dituangkan dengan pengasam, dicampur sehingga pengasam merangkumi setiap kepingan. Tutup ayam dengan penutup dan biarkan di rak peti sejuk semalaman. Goreng di atas panggangan atau di dalam oven pada loyang pada suhu 180 ° C hingga coklat keemasan di kedua-dua belah. Hidangan tidak dimasak dalam periuk perlahan - daging akan memberikan jus, tetapi apabila sejuk, ia akan menjadi kering.
- Sayang madu … 2 sudu minyak, bunga matahari dan mentega, dipanaskan dalam kuali. Dalam resipi asal, minyak zaitun digunakan sebagai pengganti minyak bunga matahari, tetapi dalam kes ini, hidangannya mungkin terbakar. Tangkai daun bawang dipotong menjadi kepingan 0,5 cm dan karamel dalam gula perang. 800 g lobak merah pertama kali dipotong separuh memanjang, kemudian potong menjadi kepingan nipis. Rebus dalam periuk dengan air selama kira-kira 8-10 minit. 5 biji epal masam sederhana, dikupas, dibelah dua, dihiris, kemudian dicincang, dicampurkan dengan 10 biji aprikot kering cincang dan setengah biji lemon. Masukkan semua wortel, buang air berlebihan, tambah kismis secukup rasa, campurkan. Kemudian rempah-rempah ditambahkan ke dalam hidangan secukupnya: thyme, jintan, lada hitam, kayu manis, pala. Bawa wortel ke keadaan puri, angkat dari api dan campurkan semuanya. Epal boleh menjadi sederhana lembut, jadi rasanya lebih enak. Sejukkan sedikit, letakkan bawang karamel, bawa rasa dengan sempurna dengan bantuan madu dan selebihnya. Sekiranya tsimes dirancang sebagai lauk untuk daging, maka jumlah gula dan madu menjadi separuh.
- Kuki ringkas … Mentega cair (100 g) pada suhu bilik dan uli adunan ke dalam segelas tepung, tambahkan kira-kira 2 sudu gula dan pukul dalam 1 telur. Masukkan lebih kurang 1 sudu teh garam dan tambahkan 2 sudu teh biji jintan besar. Doh diuli, dibiarkan berjalan selama 15 minit. Lembaran penaik ditutup dengan perkamen, berminyak dengan minyak bunga matahari. Gulungkan doh ke lapisan nipis, pindahkan ke lembaran, potong garis besar kue ke pokok Krismas. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180-200 ° C hingga lembut. Biskut siap dicurahkan dengan mudah dari kepingan. Taburkan dengan gula aising pada pencuci mulut panas.
Minuman caraway
- Teh … Satu sendok teh perasa diseduh dengan air mendidih, dibiarkan dalam keadaan dibungkus selama 10 minit, madu ditambahkan untuk rasa sebelum digunakan.
- Tincture Lithuania … Bahan-bahan: setengah sudu teh biji jintan dan jumlah gula yang sama, ragi kering dan asid sitrik di hujung pisau, balsem atau cognac - 50 g, 2/3 cawan air. Caraway dituangkan ke dalam senduk, dituangkan dengan air yang sangat sejuk (lebih baik terlebih dahulu menyejukkan cecair di dalam peti sejuk), dipanaskan dengan api kecil, didihkan dan disimpan selama 30 minit. Terikan biji, sejukkan cecair ke suhu bilik, tambah gula dan kacau hingga larut. Masukkan ragi dan asid sitrik, biarkan suam selama 12 jam untuk menumis segalanya. Sebelum digunakan, tuangkan balsem atau brendi. Jus lemon boleh digunakan untuk meningkatkan rasa.
- Koktel pelangsing … Perasa dicampur: setengah sudu teh kayu manis dan satu sudu teh halia parut dan akar jintan. Tuangkan segelas air mendidih ke atas, celupkan sepotong lemon tebal dengan kulitnya. Biarkan dalam keadaan dibungkus selama 20 minit, kemudian tapis. Minum sehari, bahagikan kepada 3 bahagian yang sama, sebelum makan.
Semasa menyediakan hidangan, perlu mematuhi dengan tepat dos perasa! Anda perlu menggunakan jumlah yang berlebihan, dan anda akan mengalami kesan pencahar pada diri anda.
Fakta menarik mengenai jintan
Minuman jintan dihidangkan di majlis perkahwinan di Rom kuno dan Babel, dan dipercayai bahawa ini akan mencegah kecurangan di masa depan.
Di India, ia masih dianggap sebagai salah satu bahan utama dalam pembuatan sabun.
Nabi Muhammad dipuji dengan kata-kata: "Jintan menyembuhkan semua penyakit kecuali kematian." Tidak diketahui apakah nabi mengatakan demikian atau tidak mengatakan apa-apa, tetapi di kalangan umat Islam, jintan banyak digunakan dalam memasak hidangan daging.
Hippocrates dan Avicenna menggunakan biji jintan untuk mengobati penyakit hati dan usus kronik, dan digunakan untuk menghentikan disentri.
Belanda telah mengembangkan varietas jintan yang dapat dipanen secara beransur-ansur, kerana benih tidak hancur ketika kering. Kematangan dapat dikenali bukan hanya dengan pengeringan benih, yang dipecah menjadi 2 lobus setelah pengeringan. Komposisi minyak pati berubah dengan penuaan. Biji yang belum masak lebih pedas, mengandung D-limonene, dan biji yang matang sepenuhnya dikuasai oleh karvon, yang memberikan rempah, rasa oriental.
Penyelidikan sifat jintan jintan bermula pada tahun 1959. Sejak masa itu, lebih daripada 200 kajian telah dijalankan dan sekitar 160 makalah ilmiah dari pelbagai peringkat telah ditulis.
Apabila sup kubis masam direbus, cukup untuk menambahkan secubit jintan untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Agar aromanya dapat berkembang sepenuhnya, ia mesti digoreng dalam kuali kering sebelum menggunakannya untuk memasak.
Tonton video mengenai biji jintan: