Pai segitiga kecil, adonan tidak beragi, tandoor - samsa khas Uzbekistan. Selalunya ia dibakar dengan domba cincang, tetapi samsa dengan labu tidak kurang popular. Ulasan hari ini akan dikhaskan untuknya.
Kandungan resipi:
- Cara memasak samsa labu - petua berguna
- Puff pastry untuk samsa
- Bancuh samsa dengan labu
- Samsa dengan labu di Uzbekistan
- Samsa dengan labu dan daging
- Resipi video
Sebagai peraturan, samsa oriental dipanggang dari pastri puff. Pertama, uli tepung dengan air, setelah doh digosok, dilipat ke dalam gulungan dan dihantar ke peti sejuk. Banyak produk yang berbeza digunakan untuk pengisian: keju, daging cincang, daging cincang, dan antara isi manisnya adalah quince dan labu. Mari kita bincangkan yang terakhir dengan lebih terperinci.
Cara memasak samsa labu - petua berguna
- Samsa adalah sampul segitiga yang diperbuat daripada doh tanpa ragi (tanpa garam) dengan isian. Lebih jarang, ia dibuat bulat atau persegi.
- Secara tradisinya, makanan ringan dibakar dalam brazier khas kayu - di tandoor. Mencari ketuhar yang serupa dalam masakan Eropah akan menjadi sangat sukar. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa tidak boleh membuat samsa di rumah. Alih-alih tandoor, digunakan gas atau ketuhar elektrik, barang bakar yang praktikalnya sama sekali tidak kalah dengan yang dibuat pada asalnya.
- Di Uzbekistan, hidangan ini disajikan secara tradisional dengan produk susu yang diperam, teh hijau atau salad lobak.
- Puff pastry boleh dibuat sendiri di rumah, atau anda boleh membeli siap pakai di pasar raya.
Puff pastry untuk samsa
Untuk mengetahui cara membuat pasta puff samsa, seseorang harus memahami kebijaksanaan tertentu dalam menguli. Kemudian anda boleh menggunakan versi ujian yang sudah disukai dan membuat pai Uzbekistan dengan apa-apa isi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 325 kkal.
- Hidangan - 12-15
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Susu - 250 ml
- Marjerin - 100 g
- Telur - 1 pc.
- Garam - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Satukan susu, telur, garam dalam bekas yang dalam. Kacau.
- Masukkan tepung dan uli adunan.
- Biarkan kumpulan "berehat" selama setengah jam.
- Uleni doh sekali lagi, bahagikan kepada 3 bahagian dan biarkan lagi "berehat" selama 30 minit.
- Gulung setiap kepingan doh secara nipis ke dalam bentuk segi empat tepat.
- Potong marjerin menjadi kepingan, letakkan di dalam mangkuk dalam dan cairkan dalam tab mandi air atau microwave. Lubricate setiap lapisan doh dengannya.
- Lipat kepingan doh yang digulung di atas satu sama lain dan gulung menjadi gulung.
- Potong gulungan menjadi kepingan selebar 8-10 cm dan ratakan sedikit dari sisi kepingan.
- Gulungkan doh dengan penggulung, potong bentuk segitiga dan isi dengan pengisian.
Bancuh samsa dengan labu
Sudah menjadi kebiasaan memasak pastri ori, samsa, dengan apa-apa isi, dan salah satu yang paling biasa adalah labu. Ia disediakan dengan pelbagai cara, menggabungkan dengan bawang, daging, ekor lemak dan produk lain. Versi resipi ini sangat lembut dan tidak berminyak. Pada masa yang sama, pengisiannya ternyata sangat berair.
Bahan-bahan untuk adunan:
- Tepung - 350 g
- Air - 190 ml
- Minyak zaitun - 70 ml
- Garam - 2 g
Bahan untuk pengisian:
- Labu segar - 600 g
- Bawang - 2 biji.
- Minyak bunga matahari halus - 2 sudu besar
- Allspice - 3 g
- Gula - 2 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
Penyediaan doh langkah demi langkah:
- Untuk menyediakan doh separuh lapis segar, tuangkan air, minyak dan garam ke dalam bekas yang dalam. Kacau untuk melarutkan garam.
- Secara beransur-ansur masukkan tepung dan uli adunan.
- Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
- Selepas masa ini, bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, gulung masing-masing ke dalam sosej dan potong menjadi bahagian yang sama.
- Gulungkan bahagian-bahagian ini ke dalam kek nipis dan letakkan isinya.
- Bentuk samsa segitiga.
Langkah demi langkah penyediaan pengisian:
- Kupas labu, angkat biji dan potong kiub kecil.
- Kupas bawang, bilas dan potong setengah cincin nipis.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan bawang.
- Panaskan sedikit. Anda tidak perlu menggoreng, anda hanya memerlukannya untuk memberi bau minyak.
- Masukkan labu ke bawang, masukkan gula, garam dan lada.
- Kacau makanan sehingga garam dan gula larut. Cuba dan tambahkan apa yang kurang dalam rasa.
- Jangan sampai labu siap, ia harus sedikit lembap, sambil tepu dengan aroma bawang dan minyak.
- Sejukkan labu dan mulakan samsa.
Langkah demi langkah penyediaan samsa:
- Letakkan samsa yang telah dibentuk di atas loyang.
- Sikat dengan telur atau krim masam yang longgar, taburkan dengan biji wijen dan bakar pada suhu 180 ° C selama setengah jam. Sekiranya samsa tidak memerah dengan baik, maka simpan sedikit lebih lama sehingga warna keemasan terbentuk.
Samsa dengan labu di Uzbekistan
Sekiranya anda masih menganggap bahawa masakan Uzbekistan terlalu sukar untuk hostes kami, maka anda salah. Memasak samsa di Uzbek di rumah adalah mungkin, dan tanpa tandoor yang misterius. Untuk melakukan ini, gunakan resipi ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Garam - 1 sudu kecil
- Air - 150 g
- Telur - 2 biji.
- Labu - 200 g
- Bawang - 2 biji.
- Lemak ekor lemak - 70 g
- Minyak sayur - 40 ml
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan garam, pukul dalam satu telur dan kacau dengan pukul untuk mengagihkan makanan secara merata.
- Masukkan tepung dan uli adunan.
- Tutup doh dan biarkan selama 15 minit.
- Untuk pengisian, kupas dan potong labu.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Potong ekor lemak menjadi kiub.
- Satukan labu, bawang dan ekor lemak dalam mangkuk. Masukkan garam dan lada, gerimis dengan minyak dan kacau.
- Hancurkan adunan ke dalam kek rata, letakkan di atas meja dengan tepung, lipat separuh dan uli lagi dengan tangan anda.
- Gulung doh dengan nipis dengan rolling pin, sikat dengan minyak sayuran, gulung menjadi gulung dan potong 12 keping.
- Gulung setiap bahagian dengan nipis.
- Letakkan pengisian di tengah.
- Lipat tepi doh dengan pertindihan, membentuk segitiga.
- Letakkan jahitan kek di atas loyang.
- Putar telur dan sikat samsa dengan berus memasak.
- Panaskan ketuhar hingga 220 ° C dan bakar samsa selama 20-25 minit.
Samsa dengan labu dan daging
Waktu musim luruh menyenangkan dengan sayur-sayuran dan vitamin yang sihat, dan labu cerah mengambil inisiatif dan menjadi peneraju dalam semua jenis hidangan. Mana-mana jenis daging sesuai untuk memasak samsa dengan labu dan daging. Anda juga boleh mengubah jumlah produk pengisian. Dan untuk memudahkan kerja anda, gunakan pastri puff siap pakai.
Bahan-bahan:
- Pastri puff yang dibeli - 1 kg
- Labu - 650 g
- Daging lembu - 200 g
- Lemak domba - 50 g
- Zira - 0,5 sudu kecil
- Bawang - 1 pc.
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar
- Garam - secubit
- Gula - 1 sudu kecil
- Telur - 1 pc.
- Sesame - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas labu, basuh dan potong kiub kecil.
- Basuh daging, potong filem dan potong halus.
- Kisar lemak domba juga.
- Kupas bawang dan potong dengan cincin seperempat nipis.
- Satukan daging, lemak, bawang, labu. Masukkan lada panas dan garam.
- Hancurkan daging cincang dengan tangan anda, musim dengan gula dan masukkan jintan. Tuangkan minyak sayuran dan kacau.
- Lumurkan pastri puff pada suhu bilik dan gulungkannya. Ini perlu agar doh yang sudah siap hampir dengan yang dibuat dengan tangan dan mendapat bentuk tradisional.
- Potong gulungan menjadi kepingan yang sama, dan ratakan masing-masing ke dalam kek.
- Letakkan pengisian di tengah kek dan bentuk samsa segitiga, cubit tepinya dengan ketat.
- Letakkan samsa di atas loyang, sikat dengan telur yang longgar dan taburkan dengan biji bijan.
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan bakar selama 25-30 minit.
Resipi video:
