Apa itu akar umbi, di mana tanaman dari mana ia ditanam tumbuh? Komposisi, sifat berguna dan kemungkinan bahaya semasa digunakan. Bagaimana anda boleh membuat produk di rumah, hidangan apa yang ditambahkan? Menarik mengenai anak panah. Apabila ditambahkan ke makanan, ia menghentikan aktiviti penting mikroorganisma patogen yang terdapat pada produk. Harta ini banyak digunakan oleh penduduk tempatan - mereka membasmi kuman.
Manfaat tambahan dari akar umbi untuk tubuh manusia adalah ketiadaan gluten dalam komposisi. Ia dapat ditambahkan pada diet pesakit seliak. Rasa ringan membolehkan anda memasukkan produk ke dalam diet bayi, untuk membuat makanan bayi berdasarkannya.
Kontraindikasi dan bahaya pada akar umbi
Reaksi alergi ketika menggunakan akar akar umbi telah berlaku dalam kes terpencil. Tindak balas imun badan sekiranya intoleransi individu terhad kepada kemerahan mukosa nasofaring, sakit tekak, ruam kulit dan gatal-gatal. Kejutan anaphylactic dan edema Quincke tidak direkodkan.
Bahaya dari akar panah boleh berlaku:
- Dengan pembekuan darah rendah;
- Bagi pesakit dalam persiapan untuk operasi dan selepas mereka dalam masa 2 minggu;
- Pada wanita semasa haid;
- Dengan pemburukan ulser peptik.
Penting! Selepas rawatan haba, bahan berguna hancur, dan sudah tidak berguna untuk menggunakan tepung kanji untuk tujuan perubatan.
Bagaimana membuat akar umbi?
Untuk membuat serbuk sendiri, pilih akar tanaman muda. Pertama, mereka dibasuh dengan berus dengan air sejuk, dan kulitnya dikupas. Kemudian pulpa digiling dengan teliti (anda boleh menggunakan pengisar) dan pukul dengan air sejuk. Ternyata susu sayuran. Kemudian susu ini dikeringkan dengan teliti di bawah sinar matahari, menumpahkan lapisan nipis pada kepingan besi. Serbuk dikumpulkan dan disimpan lebih jauh ke dalam bekas kaca, tanpa akses udara.
Tepung tepung Arrowroot banyak digunakan dalam masakan Amerika, Mexico, dan Amerika Latin. Ia menebal dengan baik pada suhu rendah - 40-50 ° C, kerana sifat-sifat bermanfaatnya dipelihara. Kualiti ini digunakan untuk membuat sos kastard dan krim manis dari telur mentah, hidangan tenusu dan sejenisnya, yang juga tidak dapat dipanaskan.
Semasa menyediakan akar umbi, cadangan berikut harus diperhatikan: pertama, pati dicairkan dalam air sejuk - 5 mg per 50 ml, kemudian kacau dengan teliti dan kemudian tuangkan air mendidih. Suhu air harus dikira supaya cecair menyejuk dan tidak menggelembung dalam masa 10 minit.
Catatan! Langkah-langkah untuk menentukan jumlah akar umbi: 1 sudu teh - 14 g, 1 sudu besar - 35 g, 1 cawan - 280 g.
Resipi makanan dan minuman Arrowroot
Semasa membeli akar panah, anda perlu memperhatikan strukturnya. Tepung harus lembut, seperti sutera pada sentuhan, tidak licin seperti pati. Sekiranya terdapat gumpalan atau bau yang tidak menyenangkan, pembelian mesti dibuang, walaupun jangka hayat yang ditunjukkan pada bungkusan tidak terlambat.
Resipi akar umbi yang lazat:
- Kentang goreng … Kupas kentang dan potong menjadi kepingan nipis. Lembaran penaik berminyak dengan minyak bunga matahari. Campurkan garam, lada, akar panah, gulungkan kepingan kentang di dalamnya. Kemudian masukkan kentang ke dalam lemak pekat, dipanaskan hingga suhu 180 ° C, biarkan sehingga kerak garing muncul. Lebih baik memindahkan kepingan yang sudah siap ke ayakan untuk membuang lemak berlebihan. Potongan garing kering boleh dimakan panas atau sejuk.
- Membakar roti bebas gluten … Pertama, ragi dibuat.50 g biji garpu dituangkan dengan 4 sudu air rebus, 1 sudu gula dan jus lemon ditambah. Kemudian ragi diletakkan di tempat yang hangat - anda boleh pergi ke bateri. Tepung Arrowroot - 0,5 kg, 50 g tepung jagung, 1,5 cawan air dan 2 sudu masam, satu sendok teh garam dan 2 sudu minyak bunga matahari diletakkan di dalam pembuat roti. Mereka menunjukkan program "Roti Bebas Gluten". Bakar hingga lembut. Bubur roti bakar lebih padat daripada roti biasa, sedikit lembap.
- Pencuci mulut "The Shining of the Stars" mengikut resipi Jepun … Tuangkan 200 ml air ke dalam periuk. Campurkan 40 g gula tebu secara berasingan, 30 g tepung kuzuki, 40 g ubi jalar, pasta kacang merah manis - 300 g. Apabila memperoleh struktur yang homogen, 10 bola serupa digulung dari campuran pasta manis. Semua bola dibalut dengan pelekat, diikat dengan benang agar tidak hancur. Pound dicelupkan ke dalam air mendidih dengan tali selama 5 minit. Sebaik sahaja bola menjadi keras dan telus, pencuci mulut dapat dikeluarkan. Dinginkan dalam semangkuk ais. Orang Jepun menaburkan "gula-gula" dengan daun emas yang boleh dimakan, orang Eropah melakukannya tanpa hiasan.
- Puding beri … Lubang dikeluarkan dari ceri, setengah gelas. Campurkan buah beri - kismis hitam dan ceri dalam jumlah yang sama, tambah 2 sudu gula. Masukkan api, terus kacau, untuk memberi jus. 2 sudu kanji dituangkan dengan air rebus dan dituangkan ke dalam periuk. Apabila memperoleh struktur homogen, struktur tersebut segera dikeluarkan dari panas, disaring melalui ayak dan dituangkan ke dalam acuan. Letakkan di rak peti sejuk sehingga pekat.
- Puding semolina … Kismis direndam dalam semangkuk air panas. Pada masa ini, susu direbus - 0,5 liter, tambah gula - 65 g, tambahkan semolina - 80 g, masak, kacau terus, hingga membengkak. Pukul telur secara berasingan tanpa memisahkan putih dari kuning telur. Keluarkan bubur dari api, kacau kismis, 1 sudu besar akar dicairkan dengan air sejuk, tuangkan telur yang telah dipukul, kacau semuanya. Hidangan penaik dilumurkan dengan mentega, separuh dari bubur dibentangkan, kemudian lapisan karamel cair - anda boleh membuatnya sendiri dari 65 g gula, lapisan bubur sekali lagi diletakkan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 140 ° C selama 25 minit.
- Puding coklat … Anda perlu menggunakan susu pasteur untuk mengelakkan mendidih. Panaskan 400 ml untuk membuatnya panas, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan 2 sudu besar akar panah, gula, koko, kacang tanah atau kacang walnut. Pukul sehingga struktur yang sepenuhnya homogen diperoleh, dipanaskan semula, dituangkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, di rak. Membeku dalam 2-3 jam.
Minuman Arrowroot:
- Coklat panas … Satu sudu teh garut dicairkan dalam 30 ml krim. 100 ml krim lagi didihkan. Tuangkan satu sudu gula tebu, akar bawang larut dan 4 sudu coklat gelap parut ke dalam bekas bersama mereka. Segala-galanya direbus hingga pekat, terus dikacau sehingga tidak ada ketulan. Tuangkan sebilangan kulit jeruk ke dalam setiap cawan sebelum dihidangkan.
- Jeli berry … Sebilangan kecil buah beri dicelupkan ke dalam air mendidih - kismis hitam, lingonberry dan cranberry, direbus, ditapis melalui ayak. Didihkan. Cairkan tepung akar dengan air sejuk, tuangkan ke dalam periuk, kacau rata. Jumlah pemekat ditentukan mengikut citarasa anda sendiri.
- Jus kranberi … Ia dimasak dengan cara yang sama seperti jeli, tetapi sebelum anda meletakkan beri sehingga mendidih, mereka akan diperah. Jus diketepikan. Setelah mendidih dan menapis minuman, ia dicampurkan dengan jus beri. Semasa membuat minuman buah untuk 0,5 liter air, tidak lebih dari setengah sudu teh akar umbi digunakan.
Fakta menarik mengenai tepung ubi kayu
Pati dari ubi akar umbi dihasilkan untuk Kanada, Britain, dan Amerika Syarikat. Sejak tahun 1984, tanaman ini telah ditanam di Hindia Barat, sejak tahun yang sama, kajian menyeluruh mengenai kesan pada tubuh manusia telah dilakukan.
Tanaman ini mula ditanam lebih dari 3000 tahun yang lalu, bahkan oleh orang-orang Aztec dan Maya. Pada waktu itu, umbi digunakan sebagai penawar untuk gigitan ular atau luka panah beracun.
Orang Inggeris adalah orang pertama yang menanam akar umbi di rumah. Mereka masih berusaha menanam varietas di sana, yang disebut "10 Perintah" - ada 10 titik cahaya di permukaan setiap daun.
Dalam pengeluaran industri garut, akarnya direndam sebentar dalam air panas, dan kemudian, setelah mengeluarkan lapisan atas, mereka digosok ke keadaan lembap. Kemudian kanji dibasuh dengan air sejuk, dan hanya selepas itu sejat.
Kini akar umbi sering ditanam sebagai tanaman rumah, bukan hanya di England. Terdapat kira-kira 300 jenis hiasan, dan akarnya boleh dimakan hingga pelbagai peringkat. Di pot bunga, batangnya tidak naik di atas 20 cm. Perlu mematuhi rejim cahaya, menghindari pencahayaan yang terlalu kuat, sehingga daun tidak menjadi pucat. Air hanya boleh dilakukan dengan air suam.
Seperti apa ubi akar umbi - lihat video:
Ahli astrologi percaya bahawa tumbuhan itu sesuai dengan buruj zodiak Aquarius. Terdapat kepercayaan yang berkaitan dengan akar umbi. Sekiranya anda mempunyai bunga ini di rumah, anda tidak boleh takut bertengkar. Belukar menyerap pencerobohan, mencegah terjadinya pertembungan antara orang yang disayangi. Sekiranya boleh, anda mesti menanam tanaman yang berguna di ambang tingkap.
