Semua orang tahu bahawa atlet perlu mengambil lebih banyak protein daripada orang biasa. Ketahui rahsia pengambilan protein untuk membuat senaman anda lebih berkesan. Selalunya anda boleh mendapatkan nasihat bahawa satu makanan harus memakan 30 hingga 50 gram protein dan tidak lebih. Ini didorong oleh ketidakupayaan badan untuk memproses lebih banyak. Sudah tiba masanya untuk mengkaji masalah ini. Memang, bagi atlet, persoalannya - apakah kadar asimilasi protein pada satu masa, sangat relevan.
Perlu segera diperhatikan bahawa jumlah pengambilan protein di atas ditunjukkan tanpa mengambil kira berat badan dan faktor lain. Pada masa yang sama, tubuh dapat memproses lebih banyak sebatian protein daripada yang difikirkan oleh kebanyakan orang. Pada amnya, ada bukti saintifik untuk ini, tetapi perkara pertama adalah yang pertama.
Tahap awal pemprosesan protein
Sebelum beralih ke nombor tertentu, anda harus ingat sebentar proses memproses protein oleh badan. Sudah tentu, ini adalah proses yang sangat kompleks dan tidak masuk akal untuk menerangkannya sepenuhnya, tetapi lawatan cepat ke topik ini pasti tidak akan berlebihan.
Kebanyakan orang tahu bahawa proses pencernaan bermula di mulut, di mana enzim air liur bertindak pada makanan. Setelah mengisar makanan dengan gigi dan pretreatment, ia memasuki perut, di mana proses pencernaan utama bermula.
Tisu epitel perut menghasilkan jus gastrik, yang berdasarkan asid hidroklorik, serta natrium dan kalium klorida. Berkat asid ini, disintegrasi (atau denaturasi) molekul sebatian protein bermula, dan sintesis enzim khas juga dicetuskan. Salah satu enzim pencernaan utama adalah peptin. Atlet yang menggunakan sebilangan besar sebatian protein disyorkan untuk memasukkan bahan ini dalam program pemakanan mereka. Tetapi semuanya tidak begitu sederhana di sini, dan cadangan seperti itu menimbulkan banyak pertanyaan, jawapan yang, sebagai peraturan, tidak ada.
Tahap akhir memproses sebatian protein
Semasa denaturasi sebatian protein, mereka dipecah menjadi bahan yang lebih sederhana yang disebut molekul polipeptida dan dihantar ke usus. Hampir semua protein akhirnya diproses di duodenum, di mana sebatian asid amino juga diserap ke dalam darah. Pencernaan makanan di duodenum berlaku di bawah tindakan enzim proteolitik yang memecah polipeptida menjadi tripeptida dan sebatian asid amino bebas.
Langkah terakhir dalam pemprosesan protein berlaku di hati, di mana sebatian asid amino bebas dihantar melalui aliran darah. Dalam organ ini, sebatian asid amino digunakan dalam pelbagai proses metabolik.
Dos protein
Mengingat proses memproses protein, anda boleh mengalihkan perhatian anda kepada hipotesis dan eksperimen yang ada yang memberitahu kita berapa kadar pencernaan protein dalam satu masa. Pada masa yang sama, sekarang perbualan hanya mengenai jumlah sebatian protein yang dapat diasimilasi oleh tubuh. Dos protein yang diperlukan untuk sintesis protein dalam otot kini tidak perlu dipertanyakan lagi. Harus diingat bahawa proses pencernaan dan sintesis protein pada otot adalah reaksi kimia yang berbeza, walaupun banyak orang menganggapnya sebagai istilah yang boleh ditukar ganti.
Kadar pengambilan protein, yang disebutkan di awal artikel, tidak memiliki justifikasi baik dari sudut pandang biokimia, atau dari evolusi. Sekiranya kita menganggap bahawa tubuh hanya dapat mengambil 30 hingga 50 gram sebatian protein setiap hidangan, maka semua yang diambil melebihi had ini akan dikeluarkan dari badan.
Lebih sukar untuk membayangkan bahawa tubuh, bukannya memproses sebatian protein "berlebihan", hanya menghantarnya ke usus besar untuk dikeluarkan kemudian. Selain itu, tidak ada literatur perubatan yang mendukung hipotesis seperti itu. Sebenarnya, literatur saintifik dan perubatan mendakwa bahawa badan dengan tenang dapat mengasimilasi lebih banyak sebatian protein, tetapi proses ini akan lebih lama.
Sebenarnya, inilah yang berlaku dalam praktik. Sebatian protein yang berlebihan melebihi norma 30-50 gram tidak memasuki usus besar. Tubuh dapat mengatur kelajuan proses pencernaan dengan menggunakan kaedah yang mudah tetapi berkesan - perjalanan segumpal makanan melalui perut menjadi perlahan. Ringkasnya, makanan berada di dalam perut untuk jangka waktu yang lebih lama, yang meningkatkan keseluruhan jangka masa proses pencernaan.
Mereka yang suka mengambil banyak makanan sekaligus mungkin bertanya - adakah badan dapat menerima dan memproses, misalnya, 250 gram sebatian protein? Sudah tentu, dia mampu melakukan ini, tetapi persoalannya ialah berapa banyak sebatian protein dari jumlah yang diterima ini akan digunakan untuk "tujuan baik". Protein boleh diubah menjadi lemak, tetapi proses sedemikian tidak begitu berkesan dan kepentingan penukaran tersebut sangat kecil. Dengan tahap kebarangkalian yang tinggi, kita dapat mengatakan bahawa bahagian utama sebatian protein akan diarahkan oleh tubuh untuk tidak meningkatkan latar belakang anabolik atau sintesis protein dalam tisu otot, tetapi akan disimpan oleh hati dalam bentuk glikogen
Oleh itu, kita dapat mengatakan bahawa tubuh akan dapat menerima sebilangan sebatian protein, dan, oleh itu, anda boleh mengambil banyak protein. Namun, anda tidak harus terburu-buru melampau. Sama sekali tidak perlu memuatkan badan dengan kerja yang tidak perlu.
Hari ini kita bercakap mengenai kadar asimilasi protein dalam satu hidangan, dan juga jumlah protein yang akan diproses oleh badan selepas satu kali makan. Harus dikatakan bahawa sebatian protein tambahan harus diambil pada saat-saat ketika anda benar-benar memerlukannya. Tubuh mempunyai mekanisme kimia yang sangat kompleks dan akan mendapat peluang untuk menggunakan protein berlebihan. Jangan memaksa dia melakukan kerja yang tidak berguna.
Ketahui lebih lanjut mengenai pengambilan protein dalam video ini:
