Bagaimana pengganti garam digunakan? Apa komposisinya, apakah sifat berguna yang dimiliki oleh produk tersebut dan adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya? Resipi untuk hidangan vitamin dengan pengganti garam.
Pengganti garam adalah analog garam meja biasa (natrium klorida NaCl). Ini digunakan secara aktif oleh orang yang menjalani gaya hidup yang sihat, mematuhi diet yang betul atau terpaksa mengurangkan penggunaan garam tradisional mereka kerana masalah kesihatan. Jenis rempah ini dianggap sebagai produk semula jadi dan tidak mengandungi penambah rasa, perisa dan pewarna. Perasa ini melengkapkan pelbagai hidangan pembuka selera, kursus pertama dan kedua. Hampir mustahil untuk berlebihan dengan itu. Walau bagaimanapun, orang yang sihat tidak boleh menggunakan rempah yang berlebihan. Apakah faedah dan bahaya pengganti garam?
Komposisi dan kandungan kalori pengganti garam
Pengganti garam adalah nama kolektif untuk pelbagai rempah dengan sedikit atau tanpa natrium klorida. Bumbu seperti itu dapat digunakan secara perubatan dan dikeluarkan dengan resep dokter, profilaksis, dan sebagai makanan tambahan.
Pengganti garam mengandungi ramuan berikut:
- Pelbagai fitokomposisi - campuran rempah aromatik seperti lada tanah, daun bawang, kemangi dan banyak lagi;
- Garam meja biasa atau NaCl - kira-kira 50% (pilihan, dalam beberapa produk ia tidak digunakan);
- Garam beberapa unsur kimia (K, I dan Mg) - tidak lebih daripada 30% dalam jumlah jisim;
- Sebilangan unsur surih: besi (Fe), silikon (Si), sulfur (S), kalsium (Ca), mangan (Mn), dll.
Jisim unsur mikro yang disenaraikan diukur oleh pengeluar mengikut peraturan yang ketat - ia tidak boleh melebihi norma harian seseorang. Bergantung pada komposisi rempah, pengganti garam boleh mempunyai rasa dan warna yang berbeza.
Tidak setiap pengeluar membuat produk yang mengandungi semua ramuan yang disenaraikan. Resipi boleh berbeza-beza, jadi jika anda mempunyai pilihan khusus untuk ini, baca label dengan teliti sebelum membeli.
Kandungan kalori pengganti garam per 100 g ialah 0.01 kcal, di antaranya:
- Protein - 0 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 0 g.
Nisbah tenaga b / b / y: 0%: 0%: 0%.
Pada nota! Pakej pengganti garam standard mengandungi 100 g produk.
Ciri-ciri berguna pengganti garam
Selama bertahun-tahun di Rusia, garam telah dikonsumsi dalam dos berlebihan melebihi norma. Ini dibuktikan dengan statistik rasmi. Adalah mustahak untuk mengurangkan penggunaan "kematian putih" kepada orang yang menghidap penyakit sistem kardiovaskular, buah pinggang, pundi hempedu dan banyak lagi. Bagi kategori populasi yang disenaraikan, pengganti garam adalah keselamatan yang nyata.
Bagaimana dengan orang yang sihat? Bagi mereka, pengganti garam meja juga berguna, tetapi dalam jumlah yang terhad. Tubuh yang sihat tidak dapat sepenuhnya kekurangan garam meja. Ia perlu untuk merangsang pengeluaran jus gastrik, yang seterusnya mengoptimumkan fungsi sistem saraf dan mendorong metabolisme lemak yang dipercepat.
Manfaat pengganti garam dinyatakan dalam sifat berikut:
- Ini menghilangkan natrium berlebihan dari badan dan meningkatkan metabolisme garam air - untuk ini, rempah mengandungi banyak magnesium dan kalium.
- Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kuku dan rambut - ini difasilitasi oleh banyak unsur surih seperti kalium, magnesium, besi, dll.
- Menguatkan sistem imun dan ingatan - kesan ini terdapat pada selasih kering badan, yang terdapat dalam kebanyakan jenis analog garam.
- Menyumbang kepada penurunan berat badan - pengganti garam sering diresepkan semasa diet, ia menghilangkan lebihan air dari badan, kerana seseorang menurunkan berat badan.
Untuk mendapat manfaat dari bumbu ubat, dan tidak membahayakan tubuh anda, baca cara menggunakannya pada label. Dalam keterangan produk, pengeluar mesti menunjukkan berapa gram rempah yang boleh dimakan oleh seseorang setiap hari.
Kontraindikasi dan bahaya pengganti garam
Ramai pengguna tidak memikirkan bahaya pengganti garam. Mereka mendakwa bahawa rempah itu sangat sedap dan beraroma sehingga anda ingin menambahkannya ke dalam setiap hidangan. Ini adalah bahaya - cukup mudah untuk berlebihan dengan garam seperti itu, menambahkannya ke makanan semasa sarapan, makan tengah hari dan makan malam.
Penggunaan rempah yang berlebihan dapat menimbulkan akibat yang tidak diingini - pada orang yang sihat, ini dapat menyebabkan pelanggaran keseimbangan garam-air, yang dalam kebanyakan kes memprovokasi perkembangan sejumlah penyakit jantung
Sehubungan dengan itu, kategori pengguna berikut harus menggunakan pengganti garam dengan berhati-hati:
- kanak-kanak bawah umur;
- orang dengan gastritis yang diperburuk;
- wanita hamil dan menyusu;
- menderita jangkitan usus.
Pengganti garam tidak boleh digunakan untuk menjaga kekosongan untuk musim sejuk - semasa rawatan panas mereka kehilangan sebahagian daripada khasiat perubatannya, dan pengawetan kerana rempah boleh merosot.
Dalam beberapa kes, rempah boleh menyebabkan alergi jika seseorang mempunyai intoleransi individu terhadap salah satu rempah yang termasuk dalam produk.
Pada nota! Sebilangan besar makanan yang kita beli setiap hari di kedai dan pasar raya secara semula jadi tinggi garam. Oleh itu, dengan menggunakan pengganti garam untuk memasak di rumah, anda tidak mengecualikan pengambilan garam biasa ke dalam badan anda. Sekiranya doktor anda menasihati anda untuk meminimumkan pengambilan anda, waspada dan baca komposisi produk semasa anda membelinya di kedai.
Resepi Garam
Pengganti garam disyorkan untuk ditambahkan hanya pada produk jadi, sebelum digunakan secara langsung. Faktanya ialah semasa memasak, menggoreng dan membakar produk, banyak vitamin dan mineral menguap daripadanya. Perkara yang sama berlaku dengan rempah ubat yang menggantikan garam.
Analog garam mengandungi banyak nutrien yang mesti masuk ke dalam tubuh manusia sepenuhnya untuk memberi kesan perubatan terhadapnya. Apabila perasa dirawat dengan panas, tidak mungkin mencapai kesan terapeutik maksimum.
Pengganti garam adalah rempah yang boleh ditambahkan pada kursus pertama dan kedua. Bumbu ini tidak digunakan dalam memanggang, kerana, seperti yang telah disebutkan sebelumnya, selama perawatan panas, kehilangan beberapa khasiatnya yang berguna.
Analog garam meja dibuat untuk orang yang memantau kesihatan mereka atau sedang menghadapi penyakit tertentu. Oleh itu, kami tunjukkan kepada anda 2 salad vitamin yang boleh dibumbui dengan analog garam yang lebih berguna:
- Salad ayam … Campurkan 2 sudu besar. l. madu dengan 1 sudu besar. l. sawi kasar. Basuh dua isi ayam, keringkan, gosok dengan lada hitam (secukup rasa) dan sos madu-mustard. Bakar daging hingga masak. Potong menjadi kepingan nipis. Masukkan selada cincang dan 100g tomato ceri ke daging (anda boleh memotongnya menjadi dua bahagian). Dalam mangkuk yang berasingan, pukul 1 sudu besar. l. cuka balsamic dengan 2 sudu besar. l. minyak zaitun dan beberapa gram pengganti garam. Salad musim dengan campuran yang dihasilkan. Selamat menjamu selera!
- Salad vitamin musim bunga … Potong setengah kubis sekecil mungkin. Potong dill dan bawang muda (masing-masing 1 bungkus sederhana). Satukan semua bahan cincang dan taburkan dengan pengganti garam. Selepas itu, anda perlu tumbuk kubis dengan tangan anda sehingga jus dimulakan, kemudian salad akan keluar lebih enak. Potong 3 telur rebus menjadi kepingan besar. Potong 10 lobak menjadi beberapa keping dan hancurkannya dengan benda berat (contohnya, bahagian bawah cawan). Sekiranya lobak anda masih muda dan mempunyai daun segar, mereka juga boleh ditambahkan ke salad. Potong 4 timun. Campurkan semua ramuan dan musim dengan sos yang enak. Untuk membuat sos, campurkan 4 sudu besar. l. krim masam dengan 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari dan 1 sudu kecil. lobak (anda boleh menggantikan lobak dengan mustard). Salad yang sudah siap boleh sedikit masin dengan perasa dan lada yang sihat. Penting untuk memakannya secepat mungkin setelah memasak. Ini akan mengekalkan jumlah maksimum vitamin di dalamnya.
Gambaran keseluruhan pengganti garam
Anda boleh membeli pengganti garam di farmasi atau di kedai khusus. Jenama rempah ubat yang paling popular:
- Vkusville … Jenama yang menghasilkan analog fitomineral garam dengan komposisi berikut: natrium klorida, kalium klorida, ion magnesium dan rempah tanah (lada hijau, daun salam, kemangi, marjoram dan banyak lagi). Bumbu seperti ini dapat mencegah pembengkakan, mengoptimumkan fungsi jantung, dan mengatur kadar glukosa darah. Kaya dengan nutrien. Kos purata ialah 130 rubel (55 Hryvnia).
- Sanasol … Pengganti garam terapeutik untuk pesakit hipertensi dan kategori pengguna lain. Memerangi penurunan kadar kalium dalam badan. Ia boleh digunakan untuk meningkatkan rasa makanan siap pakai. Sebilangan besar Sanasol adalah kalium klorida (garam kalium asid hidroklorik), kalium sitrat (garam kalium dan asid sitrik), kalium glukonat (garam kalsium), amonium klorida (amonia) dan beberapa elemen tambahan. Rata-rata, kos Sanasol adalah 128 rubel (52 Hryvnia).
- Micm … Singkatan pengeluar kompleks fitok mineral "Garam Kehidupan" dan pada masa yang sama nama pengganti garam, yang merupakan sebahagian daripada fitokompleks. Syarikat ini menghasilkan rempah-rempah untuk orang yang menjalani diet tanpa garam. Produknya adalah garam meja 50%. Rempah yang tersisa terdiri dari pelbagai makronutrien yang berguna untuk tubuh manusia, serta garam magnesium dan kalium. Disarankan untuk pesakit sihat dan pesakit hipertensi, pesakit yang menderita iskemia, diabetes mellitus dan sejumlah penyakit lain. Sebaiknya musim makanan dengan pengganti garam sebelum penggunaan langsung, di atas pinggan. Kos rempah mungkin berbeza bergantung pada komposisinya. Dalam kebanyakan kes, anda boleh membeli "Garam Kehidupan" dengan harga 128 rubel (52 Hryvnia)
- Garam bawang putih pedas "Dapur Rumah" … Rempah sejagat untuk sebarang hidangan. Terdiri daripada garam laut dan satu set rempah kering (bawang putih, kemangi, bawang putih liar dan banyak lagi). Merujuk kepada produk makanan dan bukannya produk perubatan. Walau bagaimanapun, ia tidak mengandungi garam meja, oleh itu ia sesuai untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit jantung dan buah pinggang. Rata-rata, perasa boleh dibeli dengan harga 79 rubel (33 Hryvnia).
- Solena … Produk rawatan dan profilaksis. Membantu memerangi edema dan hipertensi, dalam beberapa kes, mempunyai kesan yang baik pada hati dan buah pinggang. Komposisi mengandungi kalium klorida, garam meja, magnesium sulfat dan yodium. Harga purata ialah 154 rubel (65 Hryvnia).
Fakta menarik mengenai pengganti garam
Terdapat pengganti garam yang mengandungi gula amino yang disebut kitosan. Bahan inilah yang sering membingungkan vegetarian. Memang, kebanyakan dari mereka tidak dapat menyangka bahawa kitosan diekstrak dari cangkang krustasea.
Dunia menyaksikan pengganti garam pertama pada akhir lima puluhan abad yang lalu. Kemudian komposisi rempah gabungan termasuk garam meja dan kalium klorida. Tetapi garam yang sihat mendapat populariti hanya 30 tahun selepas penemuannya. Pada tahun 80-an, kajian khusus telah dilakukan yang membuktikan bahawa pengganti garam berguna untuk pesakit hipertensi, kerana mereka menyumbang kepada penyingkiran lebihan garam dan air dari tubuh, sehingga dapat mengurangi beban pada jantung.
Cara menggunakan pengganti garam - tonton videonya:
Dalam majalah dan forum tematik yang dikhaskan untuk makanan sihat, anda boleh mendapatkan ulasan yang sangat positif mengenai pengganti garam. Bumbu ini bukan sahaja memberi kesan yang baik pada tubuh manusia, tetapi juga menjadikan hidangannya asli, beraroma dengan rasa yang tidak dapat dilupakan. Pada masa yang sama, doktor menasihatkan orang yang sihat agar tidak menyalahgunakan jenis rempah ini. Garam meja tidak boleh dibuang sepenuhnya kecuali jika perlu. Pengambilan pengganti garam secara berkala adalah perlu bagi orang yang diberi diet bebas garam.
