Adakah anda mempunyai kepala selepas pembalakan ikan mas? Jangan terburu-buru membuangnya jika anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Ia menjadikan kuah atau telinga kaya yang sangat enak. Perkara utama adalah mengetahui cara memasak dengan betul. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Terima kasih kepada tukang masak moden, resipi asli telah berubah tanpa dikenali. Hari ini, anda boleh memperoleh kursus pertama yang kaya, kaya aromatik, dan telus, bukan sahaja dari kepingan salmon, salmon, carp, pike … Kaldu pekat dari kepala ikan mas, yang akan kita bicarakan hari ini, sangat baik. Oleh kerana anggaran dan kemampuannya yang terjangkau, telinga seperti ini menjadi lebih biasa. Tetapi sebelum anda mula bereksperimen di rumah, kehalusan berikut harus dipertimbangkan.
- Untuk mengelakkan hidangan memperoleh bau tertentu dari kepala ikan, ia mesti diasinkan dengan jus lemon terlebih dahulu.
- Juga, tidak akan ada bau yang tidak menyenangkan jika anda menggosok kepala dengan garam dan biarkan selama 10 minit sebelum memasak. Kemudian bilas di bawah air dan masak.
- Kepala ikan akan memperoleh rasa pucat jika diperap dalam jus lemon sebelum dimasak. Prosedur ini juga akan membantu menghilangkan bau tertentu.
- Telinga akan ringan dan telus jika anda membilas kepala dengan baik, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 1 jam.
- Masak hidangan pertama dengan api kecil tanpa mendidih cecair.
- Sekiranya sebahagian cecair telah mendidih, jangan tambahkan air baru, kerana kuahnya akan menjadi keruh.
- Hidangan akan lebih memuaskan dan kaya jika anda menambah ekor, rabung dan sirip ke kepala ikan.
- Sekiranya anda ingin memasak bukan hanya kaldu, tetapi hidangan panas pertama yang lengkap, kemudian semasa memasak kepala, tambahkan wortel, kentang dan bawang ke dalam kuali. Ini akan mencukupi.
- Rempah-rempah yang ditambahkan ke dalam sup mengimbangi kekurangan sayur-sayuran: tarragon, allspice dan lada hitam, daun salam, herba segar atau kering.
Lihat juga cara memasak sup ikan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 75 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Kepala karp - 1 pc.
- Kacang polong - 3-4 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Daun bay - 2 pcs.
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak kepala ikan mas rebus, resipi dengan foto:
1. Sebelum merendam ikan mas ke dalam periuk dan hantar ke dapur memasak, angkat insang dari bangkai. Kerana mereka memberikan bau yang tidak menyenangkan dan yang pertama mulai merosot. Kemudian lakukan manipulasi yang dinyatakan di atas untuk menghilangkan bau tertentu. Walaupun langkah ini adalah pilihan. Sekiranya anda tidak bertindak balas dengan bau, anda boleh melangkau langkah ini.
2. Masukkan daun salam dan kacang polong ke dalam periuk berkepala ikan.
3. Hantar periuk ke dapur dan rebus.
4. Setelah kuahnya mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dari permukaannya.
5. Kencangkan api ke suhu paling rendah. Garam dan lada kuahnya dan masak selama 20 minit. Dalam beberapa kes, 7 minit cukup untuk memasak ikan, tetapi ini bergantung pada ukurannya. Hidangkan kaldu yang sudah siap dari kepala ikan mas rebus ke meja dengan crouton atau crouton.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak sup ikan dari kepala ikan mas.
