Biskut kering manis yang lazat dengan bentuk melengkung, panjang ciri dan dipanggang dua kali - manisan Itali yang popular yang disebut biscotti. Mari kita ketahui semua rahsia daya tarikan pastri ini.
Kandungan resipi:
- Varieti biscotti
- Resipi biskut bisconny
- Biscotti dengan coklat
- Biscotti dengan badam
- Biscotti coklat
- Resipi video
Biscotti adalah perkataan terang yang membangkitkan eksotik, sesuatu yang manis dan indah. Ini adalah pastri Itali yang popular, yang di negara kita disebut "crouton". Tetapi, ini bukan crouton biasa, tetapi pencuci mulut manis yang indah yang disajikan dengan kopi, dan kadang-kadang walaupun dengan wain manis. Sudah menjadi kebiasaan memasaknya pada hari Krismas, tetapi orang Itali tidak menafikan sendiri keseronokan makan gula-gula sepanjang tahun.
Prinsip asas pembuatan biskut biskut Italia adalah bahawa adunan yang disediakan khas dibentuk menjadi gulung dan dibakar. Kemudian dipotong menjadi kepingan dan dikeringkan di dalam ketuhar hingga garing. Selepas itu, anda boleh menggunakannya sendiri, atau mencelupkannya ke dalam coklat cair. Produk sedemikian disimpan selama kira-kira 3-4 bulan.
Dari segi sejarah, dipercayai bahawa pencuci mulut itu muncul sekurang-kurangnya 2000 tahun. Biscotti digunakan oleh legionnair Rom semasa kempen panjang, dan Christopher Columbus mengambil stok mereka untuk ekspedisi. Selama berabad-abad lamanya, produk ini berfungsi sebagai kaedah utama menyimpan roti semasa perjalanan jauh di antara nenek moyang Rom dan Mesir kuno. Untuk ekspedisi yang panjang, keropok dipanggang 4 kali dan disimpan sehingga enam bulan. Setelah melakukan rawatan panas seperti itu, mereka tidak lagi takut akan fros, sejuk, panas, hujan, air, atau acuan.
Varieti biscotti
Resipi asas untuk biscotti ditulis pada abad ke-19 oleh koki pastri Itali Matei Antonio dan hanya mengandungi 3 komponen utama: tepung, gula dan telur. Kacang almond dan kacang pinus secara tradisional telah digunakan sebagai bahan tambahan. Sekarang terdapat banyak resipi untuk biscotti, dan jenisnya yang lain boleh didapati di pertubuhan Itali. Pada masa kini, kayu manis, pistachio, anise, kulit jeruk, hazelnut, biji, coklat, buah-buahan, buah-buahan kering, minuman keras dan ekstrak ditambahkan ke dalam adunan. Dan untuk daya tarikan, biscotti ditutup dengan lapisan gula coklat.
Biscotti Itali selalu disajikan dengan minuman, kerana tidak kira seberapa enak, sebenarnya keropok keras. Produk biasanya sedikit dicelupkan dalam wain merah, kopi, bir, teh, susu, jus dan minuman lain.
Resipi biskut bisconny
Tidak ada satu resipi untuk membuat biscotti. Dalam dunia masakan, terdapat ratusan variannya. Cara memanggang paling mudah dicadangkan di bawah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 358 kcal.
- Hidangan - 20-25 pcs.
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 350 g
- Gula - 150 g
- Badam - 150 g
- Soda - 1 sudu kecil (boleh diganti dengan baking powder atau baking powder)
- Vanillin - 1 sachet
- Telur - 3 biji.
- Minyak sayuran - untuk mengisar lembaran penaik
- Lemon zest - dari 1 buah
Langkah demi langkah memasak:
- Pukul telur dengan gula dengan pengadun sehingga terbentuk busa yang kuat.
- Masukkan tepung, soda, vanillin ke jisim telur dan pukul lagi.
- Masukkan badam, kulit lemon ke dalam adunan dan campurkan semuanya sehingga sebati.
- Griskan loyang dengan minyak sayuran dan tutup dengan bungkusan untuk dibakar.
- Bentuk "log" dari adunan, letakkan di atas loyang dan hantar untuk bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama setengah jam.
- Keluarkan balak yang sudah siap dari brazier, sejukkan sedikit dan potong kepingan setebal 1 cm, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10 minit lagi.
Biscotti dengan coklat
Resipi yang sesuai dengan masa - biskut biskutti dengan coklat dan badam. Aroma luar biasa luar biasa, rasa yang paling halus dengan kekacang kacang dan pencairan coklat di mulut anda.
Bahan-bahan:
- Tepung - 160 g
- Mentega - 100 g
- Telur - 1 pc.
- Vanillin - 1, 4 sudu kecil
- Gula - 80 g
- Garam - secubit
- Wain manis - 25 ml
- Kayu manis - di hujung pisau
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Zest oren - dari separuh buah
- Coklat - 70 g
- Badam - 70 g
Langkah demi langkah memasak:
- Pukul telur, vanillin dan gula dengan pengadun hingga berbuih.
- Masukkan serbuk tepung ke jisim telur.
- Masukkan kayu manis, rasa oren ke dalam produk dan tuangkan wain.
- Masukkan coklat ke dalam beg dan gunakan penggelek untuk memperincikannya.
- Ganti adunan, masukkan badam dan kerepek coklat.
- Balut doh dengan pelekat dan sejukkan selama setengah jam.
- Kemudian gulung palang setebal tidak lebih dari 8 cm dan selebar 2 cm. Letakkannya di atas loyang yang sudah berminyak.
- Hantar produk ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° С selama 20 minit. Selama ini, ia akan membakar sedikit. Ini harus memastikan kuki lembut dan tidak rangup dan coklat keemasan.
- Keluarkan bascotti dari brazier, biarkan sejuk sedikit, tetapi tidak sepenuhnya, potong ke dalam kepingan nipis dan letakkan kembali pada loyang. Kembalikan ke oven dan keringkan tidak lebih dari 10 minit.
Biscotti dengan badam
Badam adalah kacang canggih yang memberikan aroma, rasa dan rasa kenyang pada makanan yang dipanggang. Mari sediakan biskut biskutti yang enak dengannya tanpa sedikit lemak. Sekiranya tidak ada kacang almond, anda boleh menggunakan kacang walnut atau kacang lain.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Telur - 4 biji.
- Gula - 200 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Vanillin - 1 sudu kecil
- Kismis - 50 g
- Badam - 150 g
Langkah demi langkah memasak:
- Bahagikan sebiji telur menjadi putih dan kuning telur. Keluarkan putih, dan pukul telur yang tinggal ke kuning telur. Pukul mereka dengan pengadun hingga kembang, bersama gula dan vanila.
- Keringkan kacang almond ke dalam kuali hingga keemasan dan potong besar dengan pisau.
- Tuangkan jisim telur ke dalam tepung dan campurkan dengan tangan anda agar doh pekat.
- Masukkan kismis, badam dan kacau lagi.
- Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian, dan gulung masing-masing dengan log selebar 4 cm.
- Letakkan sosej di atas loyang yang dilapisi dengan roti pembakar.
- Gris doh dengan protein yang tinggal.
- Hantar produk untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° С selama 30 minit sehingga coklat keemasan. Periksa kesediaan dengan serpihan kayu - mestilah kering.
- Keluarkan produk siap dari ketuhar, biarkan sejuk sedikit dan potong kepingan sepanjang 1 cm.
- Letakkan crouton pada loyang dan keringkan selama 10 minit.
Biscotti coklat
Pecinta coklat dan pastri kopi pasti akan menyukai biskutti coklat. Ini adalah brownies sebenar dengan aroma yang menakjubkan.
Bahan-bahan:
- Mentega - 60 g
- Gula - 150 g
- Telur - 2 biji.
- Serbuk koko - 40 g
- Tepung - 190 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Garam - secubit
- Kacang - 100 g
Langkah demi langkah memasak:
- Masukkan telur ke dalam campuran mentega satu persatu dan terus pukul.
- Masukkan koko, tepung, serbuk penaik dan garam.
- Uleni adunan dengan lembut dengan spatula, kerana pengadun tidak mungkin dapat mengatasi tugas ini.
- Masukkan kacang panggang yang dihancurkan, seperti kacang hazel, ke dalam adunan dan campurkan lagi.
- Bentuk doh dengan sosej, yang anda tekan sehingga ternyata setebal 2 cm dan hantar untuk bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25-30 minit. Periksa kesediaan produk dengan lidi, mestilah kering.
- Biarkan bascotti yang sudah siap sejuk hingga konsisten hangat, potong serong menjadi kepingan 1-1,5 cm dan letakkan di atas loyang.
- Hantar crouton hingga kering di dalam ketuhar selama 10 minit.
Resipi video:
