Memasak hidangan utama tradisional untuk malam yang murah hati pada 13 Januari 2020. TOP-5 resipi yang paling lazat untuk Kutya Kaya. Rahsia dan ciri memasak. Resipi video.
Pada malam 13-14 Januari, Tahun Baru Lama 2020 dirayakan sesuai dengan semua tradisi yang dihormati nenek moyang kita. Hidangan utama tradisional di meja Christmastide adalah kutia. Pada suatu malam yang murah hati, mereka memasak kutya kaya dari gandum, dan dibekalkan dengan pelbagai jenis aditif: buah-buahan kering, buah-buahan kering, marmalade, biji poppy, madu, kacang-kacangan, coklat, dan juga brendi. Ternyata kutia sangat sedap, berkhasiat dan kaya dengan unsur surih dengan vitamin. Oleh itu, ia boleh digunakan sebagai hidangan bebas bahkan untuk diet harian, dan bukan hanya pada Tahun Baru Lama 2020. Kami akan mempelajari lima resipi menarik untuk Kutya Kaya, dan petua berguna tentang cara memasaknya dengan betul.
Kutia kaya untuk malam yang murah hati - ciri memasak
- Salah satu syarat utama ialah semasa penyediaan kutya, rumah itu harus sunyi dan tenang.
- Kutia yang lebih kaya dan pelbagai, semakin baik. Oleh itu, sebilangan besar rasa dapat ditambahkan ke dalam hidangan.
- Kutya kaya untuk malam yang murah hati dibuat dengan susu, krim, mentega. Walaupun hidangan ritual kebanyakannya dimasak di dalam air.
- Secara tradisional, kutya dibuat dari gandum, barli dan juga rai. Hari ini, analog kutya moden, yang terbuat dari beras atau barli mutiara, semakin popular. Dan di beberapa kawasan, kutya disediakan dari lentil, soba, oatmeal dan bijirin lain.
- Biji-bijian bijirin penuh harus ditumbuk dalam mortar untuk menghilangkan sekam tanpa merosakkan integriti biji-bijian. Biji-bijian kemudian diayak untuk memisahkan sekam dan dibasuh. Kemudian bijirin bersih direbus.
- Bagi nenek moyang kita, produk kutya bukan hanya tambahan yang lazat, tetapi mempunyai makna yang istimewa. Contohnya, bijirin - dilambangkan hidup semula jadi, madu - kesihatan dan kesejahteraan; poppy - kekayaan dalam keluarga.
- Semua komponen untuk kutya disediakan secara berasingan, dan ia digabungkan sudah siap, yang dipanaskan hingga 15 minit.
- Kutia akan lebih berair jika ternyata agak berair.
- Untuk menjadikan bubur menjadi lebih rapuh dan tidak dibakar, masak bijirin dalam kuali besi tuang atau periuk dengan bahagian bawah tebal.
- Sekiranya kutia sangat tebal, cairkan dengan uzvar.
- Kutia tidak disimpan untuk waktu yang lama, kerana madu, dalam kombinasi dengan semua bahan tambahan, boleh mula ditapai.
- Kutya dibumbui dengan uzvar buah kering. Sekiranya tidak, anda boleh membuat gula atau sirap madu, anda boleh menambah jem. Untuk melakukan ini, larutkan gula / madu dalam sedikit air dan tambahkan beberapa sudu jem.
Kutia kaya klasik
Hidangan Slavik ritual tradisional yang sangat lazat yang mencerminkan kelimpahan dan kesuburan - kutia kaya yang enak dimasak mengikut resipi klasik. Sebaiknya ambil kismis tanpa biji, dan jika ada ekor anggur dalam ramuan ini, angkat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 205 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4-6
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Gandum gandum - 200 g
- Kismis - 50 g
- Poppy - 125 g
- Gula - 1 sudu besar
- Walnut yang dikupas - 50 g
- Krim - 125 g
- Madu - 2 sudu besar
- Vanilla - secubit
Memasak kutya kaya klasik:
- Urutkan kisar, bilas dan masak hingga lembut selama 2 jam. Terikan bijirin rebus dan sejukkan.
- Tuangkan air mendidih ke atas biji poppy dan panaskan hingga lembut. Kemudian tapis melalui ayak tebal, keringkan dan putar melalui penggiling daging.
- Potong kacang dalam kepingan sederhana.
- Kukus kismis dengan air mendidih dan keringkan dengan tuala kertas.
- Satukan gandum dengan biji poppy, kismis, vanila, gula dan madu.
- Tuangkan krim ke atas segalanya dan kacau.
Kutia nasi dengan coklat
Nasi kutia dengan coklat ternyata sangat sedap dan meriah. Untuk asas bijirin, anda boleh menggunakan beras panjang atau beras bulat. Yang pertama akan kelihatan lebih cantik, tetapi nasi bulat lebih kaya rasanya. Lebih baik mengambil coklat hitam, ia mempunyai rasa yang lebih kaya, tetapi rasa susu atau putih akan terasa.
Bahan-bahan:
- Nasi longgar - 400 g
- Coklat - 100 g
- Madu - 50 g
- Poppy - 100 g
- Aprikot kering - 100 g
- Mentega - 50 g
Memasak kutya dari nasi dengan coklat:
- Bilas nasi di bawah beberapa perairan untuk membersihkan sumur gluten, dan menjadi hancur apabila dimasak. Tuangkan dengan air sejuk dalam nisbah 1: 1, 5 dan masak sehingga dimasak dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit. Sekiranya nasi terlalu matang, bilas dengan air sejuk. Kemudian masukkan mentega, kacau dan biarkan sejuk.
- Tuangkan air mendidih di atas biji poppy, tutup penutup dan biarkan selama 15 minit. Tiriskan dan putar biji-bijian melalui penggiling daging.
- Tuangkan aprikot kering dengan air panas selama 5 minit untuk melembutkan buah kering.
- Parut coklat atau potong dengan pisau.
- Masukkan semua bahan ke beras yang telah siap dan gaul.
Kutia kaya dengan cognac dan mentega
Kutia kaya dengan cognac dan mentega ditujukan untuk orang dewasa sahaja. Untuk meja kanak-kanak, alkohol harus dikecualikan daripada resipi. Komposisi makanan boleh berbeza mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, bukannya walnut, gunakan kacang mete atau kacang hazel, tambahkan bukan sahaja kismis, tetapi juga buah kering yang lain.
Bahan-bahan:
- Gandum gandum - 1 sudu besar.
- Poppy - 0.5 sudu besar.
- Walnut - 0,5 sudu besar
- Madu - 2 sudu besar
- Mentega - 50 g
- Cognac - 2 sudu besar
- Kismis - 1 sudu besar.
Memasak kutya kaya dengan brendi dan mentega:
- Rendam gandum gandum selama 2-3 jam, dan lebih baik semalaman dalam nisbah 1: 2 (satu bahagian bijirin dan dua bahagian air). Garam kisar dan masak dengan api kecil selama kira-kira satu jam. Kemudian masukkan mentega dan kacau makanan.
- Isi poppy dengan air mendidih selama 15 minit, kemudian masukkan ke atas ayakan untuk membuat gelas cair, dan kisar ke dalam pengisar atau gosokkannya dengan menggunakan lesung untuk membiarkan susu masuk.
- Rendam kismis dalam air mendidih selama 15 minit untuk melembutkan dan keringkan dengan tuala kertas.
- Goreng kacang dalam kuali kering dan potong kecil.
- Gabungkan semua produk, tambah madu cair dan cognac.
Kutia barli dengan susu
Bubur istiadat semacam itu ternyata bukan hanya sangat lembut dan lembut, tetapi memuaskan dan berkhasiat kerana memasak bijirin dalam susu. Perlu diingat bahawa barli memakan masa lebih lama daripada memasak gandum dan beras. Oleh itu, dengan jumlah masa yang terhad, ia boleh diganti dengan bijirin lain.
Bahan-bahan:
- Barli mutiara - 400 g
- Susu - 750 g
- Madu - 50 g
- Poppy - 50 g
- Buah-buahan manisan - 200 g
Memasak kutia barli dengan susu:
- Urutkan biji-bijian barli mutiara dan rendam dalam air sejuk selama 4 jam dalam nisbah 1: 2, di mana mesti ada lebih banyak air.
- Apabila bijirin telah menyerap semua air, tuangkan dengan susu dan masak hingga lembut, kira-kira 1.5 jam.
- Kukus popi dengan air mendidih selama 15 minit, kemudian putar melalui penggiling daging untuk membiarkan susu biji poppy.
- Masukkan madu, buah-buahan manisan, biji poppy ke dalam bubur siap dan campurkan semuanya dengan baik.
Kutia murah hati dengan uzvar dan brendi
Untuk resipi, anda perlu terlebih dahulu memasak uzvar, iaitu. kompot buah-buahan kering. Ia tidak memerlukan keseluruhan isi, tetapi hanya sebahagian kecil. Hidangkan baki minuman di meja perayaan. Brendi dalam resipi boleh diganti dengan cognac, dan untuk membuat kutya untuk anak-anak, keluarkan alkohol dari resipi.
Bahan-bahan:
- Gandum - 400 g
- Poppy - 200 g
- Walnut - 100 g
- Buah kering (kismis, aprikot kering, prun) - 100 g
- Madu - 100 g
- Brandy - 1 sudu besar
- Epal dan pir kering - 50 g (untuk Uzvar)
Memasak kutya dengan uzvar dan brendi:
- Untuk uzvar, basuh epal kering dengan pir dan tutup dengan air. Rebus, matikan api dan biarkan hingga meresap hingga digunakan, tetapi tidak kurang dari dua jam.
- Urutkan gandum, bilas, rendam dalam air sejuk selama 2 jam dalam nisbah 1: 2 (satu bahagian bijirin dan dua bahagian air) dan rebus hingga lembut.
- Isi poppy dengan air mendidih selama 15 minit dan kisar dalam lesung atau putar melalui penggiling daging sehingga susu muncul.
- Keringkan kacang dalam kuali kering dan potong.
- Tuangkan air mendidih ke atas buah kering selama 15 minit dan keringkan dengan tuala kertas. Potong aprikot kering dan prun menjadi kepingan kecil.
- Satukan gandum dengan buah kering, kacang dan biji poppy.
- Kacau madu dengan brendi dalam 250 ml uzvar dan tambahkan ke kutya. Pada masa yang sama, kutia tidak boleh cair.
