Apa itu Shotis Puri, bagaimana ia dimakan dan apa yang termasuk dalam komposisinya? Ciri-ciri berguna roti Georgia, resipi untuk penyediaannya dan kontraindikasi untuk digunakan.
Shotis puri (shoti) adalah roti tradisional Georgia yang dipanggang dalam bentuk saber (juga mengingatkan perahu) dengan alur wajib di tengahnya. Roti sebegini ternyata sangat subur dan memuaskan. Rasanya sedikit masin dan kerak rangup. Sesuai untuk hampir semua hidangan yang boleh dimakan bersama roti. Pakar pemakanan dan profesional perubatan lain menyebut sifat Shotis Puri yang bermanfaat dan berbahaya. Mari cari tahu siapa yang boleh makan makanan bakar itu, dan siapa yang harus mengurangkan penggunaannya minimum.
Komposisi dan kandungan kalori Shotis Puri
Komposisi tradisional Shotis Puri mengandungi satu set bahan standard untuk membakar roti: biasanya tepung putih, sedikit ragi kering, dan air untuk menguli doh. Kadang-kadang, bawang boleh ditambahkan ke dalamnya. Sukar untuk mencari Shotis Puri yang disiapkan dengan penambahan bahan-bahan lain - orang Georgia menghormati tradisi bangsanya.
Lubang melalui dibuat di tengah-tengah kek, dan ini bukan kebetulan - perlu agar udara panas melepaskan diri dari tembakan. Berkat ini, mereka tidak berubah menjadi bola kembung, tetapi memperoleh bentuk asli kapal atau pedang.
Kandungan kalori Shotis Puri per 100 g ialah 226.7 kkal, di antaranya:
- Protein - 7, 5 g;
- Lemak - 0,7 g;
- Karbohidrat - 47.4 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 1: 6, 3, masing-masing.
Vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin B1, tiamin - 1.5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1.8 mg;
- Vitamin B4, kolin - 500 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 2 mg;
- Vitamin B9, folat - 400 mcg;
- Vitamin E, alpha tokoferol - 15 mg;
- Vitamin H, biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Unsur mikro dan makro dalam 100 g shotis puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Kalsium, Ca - 1000 mg;
- Silikon, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Fosforus, P - 800 mg;
- Klorin, Cl - 2300 mg;
- Besi, Fe - 18 mg;
- Iodin, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Tembaga, Cu - 1000 μg;
- Molibdenum, Mo - 70 mcg;
- Selenium, Se - 55 μg;
- Fluorin, F - 4000 mcg;
- Kromium, Cr - 50 μg;
- Zink, Zn - 12 mg.
Pada nota! Ramai orang mengelirukan tembakan dengan roti pita, yang mana tidak. Lavash adalah orang Armenia, bukan orang Georgia, roti berdaun, sangat rata dan lebar. Ia paling sering digunakan untuk membuat shawarma. Shotis puri dimakan sebagai roti biasa, digigit dengan hidangan pertama dan kedua.
Kelebihan Shotis Puri
Ramai orang mempersoalkan manfaat kesihatan dari shotis puri, dengan alasan bahawa tepung putih berbahaya. Roti Georgia betul-betul dipanggang dari tepung berkualiti tinggi, dari mana anda boleh menjadi lebih baik. Di samping itu, para saintis dari seluruh dunia telah menumpukan banyak karya ilmiah untuk persoalan kesan berbahaya tepung bergred tinggi pada organisma hidup. Pakar menasihati orang ramai untuk mengganti penggunaan roti tepung putih dan gelap, di mana badan mereka akan tetap penuh dan tidak cedera.
Kelebihan utama Shotis Puri adalah rasa asli Kaukasia, aroma berterusan dan keupayaan untuk mempelbagaikan jadual standard.
Penduduk Georgia kerap makan puri dan terkenal kerana umurnya yang panjang, kerana tepung putih bukan sahaja berbahaya, tetapi juga banyak khasiat yang berguna:
- Menguatkan tulang dan gigi - mengandungi sejumlah besar fosforus, kalsium dan unsur berguna lain.
- Menepati badan manusia dengan pantas - roti putih mengandungi banyak karbohidrat yang mudah dicerna, sehingga menjadi kebiasaan memberikannya kepada atlet setelah menjalani latihan keras. Atas sebab yang sama, roti putih disyorkan untuk kanak-kanak yang berada dalam fasa pertumbuhan aktif, banyak bergerak dan menghabiskan tenaga belajar tentang dunia di sekitar mereka.
- Memperbaiki keadaan umum seseorang - Roti Georgia Shotis Puri mengoptimumkan penyerapan zat besi, asid folik dan nutrien lain oleh badan.
Menarik! Roti pertama, yang serupa dengan roti moden, telah dirasakan oleh manusia lebih dari 7,000 tahun yang lalu. Ia dibakar oleh orang Mesir kuno, yang pertama kali menyedari bahawa dengan menambahkan ragi dan susu masam ke dalam adunan kek, anda dapat memperoleh produk yang sangat enak dan beraroma.
Kontraindikasi dan bahaya kepada Shotis Puri
Keburukan shotis puri terletak pada tepung putih, yang kaya dengan kalori dan karbohidrat sederhana. Dari produk seperti itu, seperti mana-mana barang bakar yang terbuat dari tepung putih, anda dapat menambahkan berat badan dengan cepat.
Di samping itu, hasil kajian ilmiah, di mana kira-kira 60 ribu sukarelawan mengambil bahagian, menunjukkan bahawa roti putih dapat memprovokasi perkembangan pelbagai proses patogen dalam tubuh, asalkan dimakan secara berkala dalam jumlah besar. Oleh itu, para saintis telah membuktikan bahawa roti yang terbuat dari tepung premium dapat menyebabkan seseorang menghidap diabetes, patologi saluran gastrointestinal dan sistem kardiovaskular. Walau bagaimanapun, semua orang dapat menikmati makanan tanpa rasa takut akibatnya - untuk ini anda hanya perlu makan roti putih secara sederhana.
Bagaimana cara menyediakan Shotis Puri?
Banyak majalah masakan terkenal menasihati setiap wanita untuk belajar membuat Shotis Puri - roti mempunyai penampilan yang menarik dan rasa yang khas sehingga dapat menghiasi makanan apa pun.
Tidak sukar untuk menguli doh untuk shoti, tetapi masalah boleh timbul dengan penaik. Menurut tradisi Georgia, ia mesti dibakar dalam ketuhar khas Georgia yang disebut "nada". Rahsia ketuhar adalah bahawa ia memanaskan hingga 300 ° C, pada suhu ini roti tidak jatuh dan tetap gebu hingga akhir penaik.
Untuk rujukan! Kompor nada adalah struktur yang terbuat dari tanah liat dan batu bata dalam bentuk bola atau kendi. Ia dapat digunakan sebagai oven untuk membakar roti atau barbeku untuk memanggang hidangan daging.
Di rumah, anda boleh membakar kuku di dalam ketuhar mana pun, dalam kes yang teruk di dalam ketuhar. Hampir mustahil untuk membuat roti seperti itu di pembuat roti, jadi jangan buang masa anda di atasnya.
Resipi langkah demi langkah untuk shotis puri:
- Mulailah dengan membuat doh, untuk kacau ini 0,5 sdt dalam 50 ml air. garam dan 2 g yis kering.
- Tuangkan 4 sudu besar ke dalam larutan yang disediakan. l. tepung dan uli adunan pekat.
- Bentuk doh menjadi sabit (perahu) tortilla dan biarkan hingga 20 minit. Sementara itu, panaskan oven.
- Masukkan roti ke dalam ketuhar dan bakar hingga lembut (kira-kira 10 minit). Ngomong-ngomong, menurut tradisi jangka panjang mereka, orang Georgia tidak memanggang roti di atas dudukan, tetapi menempelkannya di dinding ketuhar.
- Biarkan roti yang sudah siap di atas loyang yang panas dan tutup dengan tuala. Dengan melakukan ini, anda boleh menjaganya sebelum disajikan.
Nasihat profesional! Shotis puri selalu boleh dihiasi dengan menambahkan bawang hijau cincang halus ke dalam adunan. Bahan tambahan ini secara praktikal tidak akan mempengaruhi rasa roti, namun ia akan menjadikan penampilannya lebih menyelerakan.
Resipi Shotis Puri
Shotis puri boleh dipasangkan dengan semua hidangan Georgia yang dimakan dengan roti. Perlu menambah keju dengan herba ke kek berbentuk sabit, dan anda akan mendapat hidangan bebas baru. Juga, makan sup barbeku atau Georgia tidak lengkap tanpa tembakan.
Beberapa resipi untuk hidangan yang disajikan dengan shotis puri disajikan di bawah:
- Shotis puri dengan keju … Di Georgia, terdapat cara yang tidak biasa untuk menyajikan roti Shotis. Tortilla yang masih hangat mesti dipotong di tengahnya, masukkan sedikit ketumbar segar dengan keju suluguni. Kerana suhu roti yang tinggi, keju akan cepat cair dan merendam kuku dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Minuman optimum untuk makanan istimewa ini adalah tarragon.
- Shish kebab dengan tembakan … Gourmet Georgia sering makan shotis dengan barbeku. Oleh itu, apabila daging sudah siap, mereka menyelimutkan satu bahagian daging panas dan berair dengan tembakan dan mengeluarkannya dari lidi. Berkat ini, roti tepu dengan aroma api dan jus barbeku yang baru dimasak. Untuk memasak salah satu jenis kebab tradisional Georgia, anda memerlukan 1 kg daging babi atau daging sapi muda, serta pengasam yang unik. Untuk menyediakan pengasam seperti itu, anda mesti membeli 200 ml wain merah berkualiti tinggi (lebih baik kering). Potong bawang besar 4-5 menjadi cincin dan tutup daging dengannya. Musim kebab masa depan dengan 1 sudu kecil. garam kasar, secubit ketumbar, paprika, lada tanah dan thyme. Tuangkan wain ke atas daging. Biarkan piring untuk perap di dalam bilik suam selama 2-2.5 jam.
- Sup kharcho … Hidangan ini tradisional dalam masakan Georgia dan sering dimakan dengan kuku. Untuk penyediaan sup Georgia yang benar-benar disarankan untuk menggunakan daging sapi (500 g). Atribut penting dari sup kharcho adalah tklapi - kepingan plum kering yang manis dan masam. Agak sukar untuk mencarinya di kedai domestik, jadi anda boleh memasak sup tanpa mereka. Jadi, mari kita mulakan memasak. Tuangkan air ke atas daging dan masak. Ingatlah untuk membuang kaldu secara berkala. Jumlah masa memasak untuk kuahnya adalah 1 hingga 2 jam, bergantung pada daging. Saring kuah yang sudah siap, dan keluarkan daging dari tulang, potong menjadi kepingan kecil dan kembalikan ke sup masa depan. Semasa kuahnya memasak, mulailah mengiris sayur. Dadu 2 bawang dan hancurkan 1 ulas bawang putih dengan penggulung. Potong sayur sekecil mungkin - beberapa tangkai daun ketumbar dan pasli. Masukkan semua bahan yang telah disiapkan, kecuali bawang putih, ke dalam kuah yang telah dihiris. Tuangkan 150 g beras yang telah dibasuh di sini. Apabila sup hampir masak, tambahkan bawang putih hancur, garam (secukup rasa) ke dalamnya, pastikan hop-suneli dan daun salam. Untuk mencapai persamaan maksimum sup dengan masakan Georgia, tambahkan 100 g walnut cincang ke dalamnya. Hidangkan sup kharcho siap pakai dengan sepotong lada panas, ramuan segar dan puri shotis. Sup siap mestilah mempunyai rasa masam asli, kaya dengan rempah dan rasa pedas.
- Chikhirtma … Sup Georgia yang lain. Potong 1 daging ayam menjadi kepingan besar (anda boleh menggunakan potongan daging dengan tulang). Hantar ayam ke periuk. Masukkan 6 biji bawang merah ini. Rebus daging dengan api kecil, tanpa menambahkan air ke dalam kuali. Sekiranya anda melihat bahawa daging masih menyala ke bahagian bawah periuk, tambahkan sedikit air. Apabila daging dimasak secara praktikal, tutup dengan air. Tentukan isi padu air anda sendiri. Sebagai peraturan, ini adalah 8-10 gelas. Sekiranya anda ingin memasak sebahagian besar sup, tambahkan lebih banyak air. Dalam sup mendidih, tambahkan sekumpulan ketumbar dengan akar, diikat dengan benang di muka. Masak sup selama 10 minit. Pada akhir tempoh yang ditentukan, saring kaldu melalui kain cheesecloth. Buang bawang dan ketumbar. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 5 kuning telur dengan 1 sudu cuka wain. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu yang sedikit disejukkan, tetapi berhati-hati sehingga kuning telur tidak melengkung. Tuangkan kuah yang sudah siap ke dalam pinggan, masukkan potongan daging ayam ke dalamnya. Hidangkan dengan Shotis Puri.
Fakta menarik mengenai Shotis Puri
Pada zaman dahulu, keluarga Georgia membakar roti tidak lebih dari sekali seminggu. Pada hari ini, seluruh keluarga berkumpul di meja bersama dan menikmati roti panggang segar dengan keju segar, pelbagai makanan dan wain. Selepas perayaan istimewa, semua roti dimasukkan ke dalam Kidobani - bekas kayu khas yang dirancang untuk menyimpan roti.
Nama "Shotis Puri", kerana mudah dilihat, adalah kompaun. Kata "puri" di Georgia biasanya disebut roti, dan kata "shotis" mendefinisikan bentuknya - pedang (sabit, bentuk perahu).
Kek Shotis puri tidak muncul secara kebetulan - kerana ukuran roti yang kecil, lebih senang tentera mengambilnya dalam kempen ketenteraan, di mana mereka bertempur dengan musuh dengan pedang.
Cara memasak shotis puri - tonton videonya:
Shotis puri bukan hanya kue roti yang terbuat dari tepung putih, tetapi juga warisan sejarah sebenar Georgia, tradisinya, yang terus hidup walaupun terdapat kemajuan teknologi dan kesan trend masakan dunia. Roti akan memberi manfaat kepada tubuh anda jika dimakan secara tidak teratur dan dalam jumlah yang berpatutan. Sekiranya anda berusaha menurunkan berat badan, pastikan pengambilan tembakan anda minimum.
