Bosan bersarapan dengan oatmeal atau telur orak biasa? Mempelbagaikan menu anda dan memasak hidangan oriental, shakshuka Yahudi. Ini adalah menu pagi yang sesuai untuk kedua-dua keluarga dan bujang.
Kandungan resipi:
- Cara memasak shakshuka - rahsia dan kehalusan memasak
- Cara membuat sos matbuha tradisional untuk shakshuka
- Shakshuka dengan lada manis
- Telur goreng Shakshuka dengan terung
- Resipi video
Shakshuka adalah hidangan oriental yang berasal dari Maghribi, Lubnan, Algeria dan Tunisia. Setelah makanan istimewa ini dibawa ke Israel, di mana ia mula berakar. Dan hari ini hidangan ini dianggap sebagai hidangan Yahudi kebangsaan. Bagaimana memasak shakshuka, produk apa yang diperlukan, apa yang perlu anda ketahui dan adakah rahsia prosesnya? Kami akan mempertimbangkan semua soalan dalam artikel ini.
Cara memasak shakshuka - rahsia dan kehalusan memasak
Shakshuka adalah makanan yang enak dengan rasa tajam dan aroma pedas. Asas hidangan adalah sos matbuha khas, yang merupakan elemen yang berasingan. Rangkaian produk mungkin berbeza, tetapi paling sering, selain telur, komposisi merangkumi tomato segar, rempah, bawang putih, minyak zaitun dan ramuan. Tetapi zucchini, bayam, terung, lada, dan lain-lain juga berjaya ditambahkan ke dalam hidangan. Hari ini hidangan ini telah memperoleh banyak pengubahsuaian untuk setiap rasa, jadi terdapat banyak jenisnya. Ia disajikan dalam kuali panas yang dibahagi dengan kek rata atau sepotong roti dan salad sayur-sayuran segar. Ini memberi sedikit rasa pada makanan. Beberapa cadangan untuk membuat shakshuka.
- Telur hanya boleh diambil segar.
- Kuning tidak boleh merebak.
- Tomato mesti berwarna merah gelap.
- Sekiranya shakshuka disiapkan pada musim sejuk, maka mereka menggunakan tomato dalam jus mereka sendiri.
- Hidangan digoreng dengan minyak zaitun.
- Shakshuka tidak diletakkan di atas pinggan: ia akan kehilangan rasa.
- Tidak digalakkan membuat sos matbuha kurang pedas. Ini akan merosakkan rasa hidangan siap.
Cara membuat sos matbuha tradisional untuk shakshuka
Telur goreng shakshuka disediakan berdasarkan matbukh sos panas pedas. Oleh itu, anda perlu mengetahui cara melakukannya. Satu-satunya perkara ialah setiap pemakan secara bebas menentukan jumlah sos di dalam pinggan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 93 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 3.5 jam
Bahan-bahan:
- Tomato - 250 g
- Lada panas hijau - 1/4 sudu kecil
- Lada panas merah - 1/4 sudu kecil
- Ketumbar - 1/4 sudu kecil
- Lada merah Bulgaria - 1 pc.
- Jintan tanah - 1/4 sudu kecil
- Bawang - 2 biji.
- Bawang putih - 1 ulas
- Paprika tanah manis - 1/2 sudu kecil
- Minyak zaitun - 0,5 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan sos matbuh untuk shakshuka:
- Untuk sos matbukh, anda memerlukan pinggan dengan dinding tebal dan bahagian bawah, terutamanya kuali atau wajan besi tuang. Panaskan bekas yang dipilih dan tuangkan minyak zaitun.
- Goreng bawang yang dihiris separuh cincin.
- Masukkan paprika bersama bawang.
- Kemudian masukkan sisa bahan cincang yang tidak bebas: tomato, paprika, bawang putih.
- Rebus campuran di atas api sederhana sehingga makanan melembutkan selama 20 minit.
- Musim dengan rempah dan garam.
- Kurangkan panas hingga rendah dan reneh sos selama 3 jam.
- Kisar makanan dengan pengisar sehingga sebati.
Selanjutnya, berdasarkan sos panas yang dinyatakan di atas, shakshuka tradisional disediakan. Hari ini, penyediaan telur goreng Israel telah dipermudah, masa untuk memasak sayur-sayuran telah dikurangkan menjadi 10-15 minit. Jisim tidak terganggu dengan pengisar, tetapi hanya dicincang halus dan tekanan dibuat dengan spatula ke mana telur digerakkan. Mereka dimasak di bawah penutup tertutup dengan api kecil selama 5 minit.
Shakshuka dengan lada manis
Shakshuka dengan lada manis cukup mudah disediakan, pada masa yang sama agak luar biasa dan sangat lazat. Gabungan sos sayur segar dan rempah aromatik pedas memberikan hidangan kesan yang luar biasa!
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Bawang - 100 g
- Lada loceng manis - 1 pc.
- Tomato - 2 biji.
- Bawang putih - 2 ulas
- Pasli - sekumpulan
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Zira - secubit
- Kunyit - secubit
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam laut - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan shakshuka dengan lada manis:
- Cincang bawang dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan penambahan minyak sayuran.
- Kupas paprika dari biji, potong kiub besar dan hantar ke bawang.
- Potong bawang putih dan masukkan lada dan bawang ketika lembut.
- Kupas tomato, potong kiub sederhana dan tambahkan ke dalam kuali.
- Musim dengan garam dan lada, musim dengan rempah.
- Didihkan campuran sayur hingga mendidih.
- Buat empat lekukan dan pecahkan perlahan-lahan di atas telur agar kuning telur tetap utuh. Perasakan telur dengan garam.
- Kurangkan panas dan reneh shakshuka sehingga telur dimasak.
- Taburkan hidangan siap dengan pasli cincang segar.
Telur goreng Shakshuka dengan terung
Terung adalah sayur kegemaran di timur. Mereka akan melengkapkan rasa dan aroma shakshuka Israel dengan sempurna dan menjadikan sarapan anda seterusnya tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
- Bawang - 1 pc.
- Lada loceng manis - 1 pc.
- Terung - 1 pc.
- Lada cili - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Tomato - 4 biji.
- Telur - 6 biji.
- Paprika - secubit
- Kunyit - secubit
- Zira - secubit
- Hijau - sekumpulan
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak telur goreng shakshuka dengan terung:
- Basuh tomato, potong, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit. Kemudian kupas dan potong halus.
- Kupas bawang dan potong halus. Tumis perlahan di atas api sederhana dalam kuali.
- Potong terung menjadi kiub dan hantar ke kuali dengan bawang. Sekiranya buahnya masak, maka hilangkan kepahitan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, taburkan sayur cincang dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan.
- Kupas paprika dan potong halus. Hantar ke bawang terung.
- Selepas 5 minit masukkan cili cincang dengan bawang putih dan rempah.
- Rebus makanan selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan tomato dan masak dengan api sederhana selama 10 minit untuk menguapkan lebihan cecair. Musim dengan garam dan kacau.
- Pada jisim sayur, buat 6 lekukan dan pecahkan sebiji telur utuh agar tidak menyentuh filem pada kuning telur.
- Musim telur dengan garam dan lada. Masak telur sehingga putih putih dan kuningnya berair.
- Taburkan dengan ramuan cincang sebelum dihidangkan.
Resipi video:
