Pembuka selera ayam belanda yang hebat untuk meja perayaan dan setiap hari! Dagingnya sedap, lembut dan lembut. Ia disimpan untuk waktu yang lama dan sama sekali tidak sukar untuk disiapkan, walaupun memerlukan masa yang lama. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Perkataan balyk dari bahasa Turki bermaksud ikan. Sebelum ini, balyk itu adalah ikan yang masin dan kering (bahagian atas bangkai). Hampir semua ikan sungai atau laut digunakan untuk pengasinan dan pengeringan. Hari ini, sebarang kepingan jentik memanjang disebut balyk. Ia boleh berupa daging babi atau daging lembu, atau dada ayam. Rasanya bergantung pada jenis daging yang digunakan untuk membuat balyk. Juga, bergantung pada jenis daging, masa pendedahannya dalam garam garam dan pengeringan bergantung pada.
Hari ini kami sedang menyediakan balyk fillet kalkun. Oleh kerana jumlah rempah yang banyak, balyk boleh mempunyai rasa yang berbeza. Resipi ini menggunakan rempah dan alkohol. Mana-mana minuman keras boleh dipilih sebagai produk terakhir: wiski, rum, cognac, vodka, tequila, brendi … Anda boleh menggunakan balky kalkun dengan rempah-rempah dalam alkohol bukan sahaja untuk mengiris, tetapi juga untuk salad, makanan ringan, sandwic, kanape, dan lain-lain.
Lihat juga penyediaan salad pembuka selera dari mangga, balyk dan keju.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 129 kcal.
- Hidangan - 400 g
- Masa memasak - 7-8 hari
Bahan-bahan:
- Fillet Turki - 600 g
- Garam - 600 g
- Lada hitam tanah - 1 sudu besar
- Hops-suneli - 1 sudu kecil
- Wiski - 2-3 sudu besar
- Paprika manis - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan balk kalkun dengan rempah dalam alkohol, resipi dengan foto:
1. Basuh fillet kalkun di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas.
2. Taburkan daging ke atas wiski dan gosok dengan baik di semua sisi untuk menyerap minuman.
3. Dalam mangkuk acar (bekas plastik atau besi), letakkan separuh porsi dan ratakan ke seluruh bahagian bawah.
4. Letakkan fillet kalkun di atas garam dan taburkan dengan garam yang tinggal. Sebarkan garam ke seluruh bahagian daging sehingga fillet ditutup sepenuhnya.
5. Tuang sedikit lagi wiski ke atas daging dan taburkan sedikit garam. Pastikan daging ditutup sepenuhnya dengan garam sehingga diasinkan secara merata di semua sisi.
6. Sejukkan fillet selama 8 jam. Selama ini, cairan terbentuk di dalam bekas dengan daging, dan semestinya begitu. Kerana garam mengeluarkan kelembapan dari daging dan fillet menjadi lebih padat.
7. Bilas daging di bawah air yang mengalir, bilas semua garam dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas. Oleh kerana jika sekurang-kurangnya setitik kelembapan tetap ada di bahagian ini, bakteria dapat mulai berkembang di tempat ini.
8. Dalam bekas, gabungkan lada hitam tanah, paprika manis dan hop suneli. Gaul sebati.
9. Lap daging di semua sisi dengan rempah yang telah dimasak.
10. Balut fillet dengan kain katun (kain tipis, linen …) dan sejukkan selama 6-7 hari. Balikkannya ke sisi lain secara berkala. Anda juga boleh menggantungnya di bilik bawah tanah atau di balkoni. Suhu bilik tidak boleh lebih tinggi daripada +10 darjah. Selepas waktu ini, ayam belanda dengan rempah dalam alkohol siap digunakan. Walaupun anda boleh mengeringkannya untuk jangka masa yang lebih lama. Dari ini hanya akan menjadi lebih padat dan lama kelamaan ia akan berubah menjadi daging yang serupa dengan jamon.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak balyk kalkun kering.
