Gambaran keseluruhan tanaman bijirin berguna yang digunakan dalam memasak: di mana dan bagaimana Busennik tumbuh, sifat berguna, kandungan kalori dan komposisi kimia, kaedah penggunaan, fakta menarik. Kandungan artikel:
- Komposisi kimia
- Manfaat
- Kaedah penggunaan
- Fakta menarik
Air mata Job adalah rumput keluarga Coix. Tumbuhan liar - ia tidak mati setiap tahun, tetapi tumbuh selama beberapa tahun, budaya - tahunan. Ia boleh didapati di negara tropika: Asia Tenggara (setiap orang yang pergi ke Thailand berpeluang membeli bijirin di mana-mana kedai), Amerika. Panjang purata bijirin ini kira-kira setengah meter, tetapi terdapat "spesimen" yang sangat tinggi sehingga 2 meter (lihat foto di bawah).
Ia mekar dengan bunga berbentuk lonjakan pada musim panas - awal musim luruh. Kemudian berbuah dalam "manik" kecil yang sangat keras. Air mata Iovlev telah lama terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat dalam perubatan tradisional Cina. Digunakan sebagai ramuan dalam penyediaan herba dan memasak: untuk membakar roti, membuat bijirin dan minuman. Ramuan ini mempunyai beberapa nama lagi - air mata Coix Job, Common Busennik, Hato Mugi.
Komposisi kimia dan kandungan kalori Busennik
Groot untuk menyediakan hidangan dari air mata Iovlev berkhasiat dan sihat, ia mengandungi mineral, vitamin, protein dan serat. Kandungan kalori setiap 100 g groats Busennik ialah 352 kcal.
- Lemak - 2, 7 g
- Protein - 14, 8 g
- Karbohidrat - 67, 0 g
- Air - 10, 8 g
- Serat sayur - kira-kira 4.0 g
- Abu - 1 g
Vitamin:
- A - 413.5 mcg
- Thiamin atau B1 - 0.34 mg
- Riboflavin atau B2 - 0.1 mg
- Niacin atau B3, PP, asid nikotinik - 2.1 mg
- C - 17, 0 mg
Mineral:
- Kalsium - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Zat besi - 5 mg
Manfaat Air Mata Coix Job
Busennik kurang dikenali di Rusia. Sekiranya dijumpai, ia hanya sebagai hiasan hiasan dalam karangan bunga atau manik. Tetapi penyembuh Cina telah lama menggunakan khasiatnya yang bermanfaat untuk tujuan perubatan. Dalam risalah "Herbalism of the Sacred Farmer" berikut manfaat air mata Koix Iovlev dijelaskan:
- kelembapan penyahtinjaan;
- pengusiran air;
- menguatkan limpa;
- membantu pembuangan nanah;
- menghentikan reumatik;
- melegakan haba.
Sekiranya kita menerjemahkannya ke dalam bahasa "Rusia", ternyata Busennik biasa mempunyai kesan diuretik, berkesan terhadap edema dan penyakit yang menyebabkannya: penyakit pundi kencing, prostatitis, jatuh, dll. Baik untuk radang, kerana dapat menghilangkan demam dan menghentikan keradangan (dan rematik juga), kejang, abses paru-paru dan usus. Melindungi pankreas dari kesan berbahaya dan menyokong kerjanya. Menghentikan cirit-birit yang disebabkan oleh aktiviti pencernaan kelenjar yang tidak mencukupi di bawah perut.
Ciri-ciri bermanfaat Coix ini tidak hilang walaupun semasa pemprosesan. Bijirin yang sangat baik disediakan dari buah keras bulatnya (begitu juga dengan bijirin lain), sup diseduh, dimasukkan dan teh yang sangat baik diperoleh untuk selsema dan hanya untuk menjaga kesihatan.
Secara luaran, bijirin Busennik keras yang dimasak ke dalam bubur mudah dicerna, sangat berkhasiat dan sesuai dalam diet, ia mengaktifkan metabolisme dengan baik. Sekiranya terdapat gangguan dalam proses pencernaan, bubur sangat berguna, dan air mata Iovlev tidak terkecuali, misalnya, ia berkesan dalam enteritis kronik.
Coix rebus ditambahkan ke sup. Dalam bentuk ini, ia sangat membantu kerja buah pinggang yang tidak sihat. Kaldu panas berkesan untuk selsema. Contohnya, di negara-negara timur mereka suka memasak sup dengan penambahan zucchini dan Coix. Bagi mereka yang memutuskan untuk mencuba faedah bijirin dari air mata Iovlev, tukang masak oriental yang berpengalaman memberi amaran agar tidak mencerna bijirin: mereka tidak perlu direbus. Pakar pemakanan akan mengatakan bahawa makanan seperti itu akan berguna untuk semua orang, muda dan tua. Doktor akan bersetuju bahawa makanan dengan Busennik tidak kurang berguna daripada bijirin lain dalam tempoh pemulihan.
Tidak ada kontraindikasi untuk air mata Koix Iovleva. Sekatan penggunaan adalah seperti berikut: membuang air besar, kehamilan, sembelit.
Cara menggunakan air mata Iovlev
Seperti yang telah disebutkan, infus herba, decoctions, teh, sup dan bijirin disediakan dari buah Coix. Ia agak serupa dengan barli atau rai. Tumbuhan bijirin ini terasa sedikit pahit, jadi di Asia disiapkan dengan sayur-sayuran manis (rebusan), misalnya, dengan jagung, zucchini, dll.
Untuk tujuan perubatan, air mata Job cukup dari 10 hingga 30 gram sehari. Lebih baik menggoreng atau mengeringkan bijirin sebelum dimasak. Cara termudah adalah menyediakan minuman penyembuh untuk keletihan: buah kering air mata Iovlev digiling menjadi serbuk dan kemudian ditambahkan ke dalam air panas.
Sup juga mudah disediakan: bijirin ditambahkan ke dalam kuah di mana daging dimasak dan dimasak di dalamnya selama beberapa minit, kemudian bahan-bahan lain ditambahkan ke sup. Contoh boleh diambil dari acar, di mana, bukannya barli mutiara, anda menambah Busennik.
Resipi: Sayuran rebus dengan Busennik
Dalam foto di sebelah kiri terdapat rumput laut kombu dan di sebelah kanan terdapat cendawan shiitake. Terdapat resipi eksotik yang menarik untuk menyiapkan hidangan kedua.
Bahan-bahan
Untuk memasak, anda memerlukan rumput laut kombu (2 keping), cendawan shiitake (2-4 keping), 1 liter air tulen, 1/2 cawan jagung (80 g), 1/4 cawan lobak daikon cincang (45 g), cincang wortel (2 sudu besar), 200 g Busennik. Untuk perasa, ambil 2 sudu kecil. kicap dan 1 sudu teh halia parut. Hidangan yang disediakan dihiasi dengan bawang hijau yang dihiris.
Penyediaan
Cendawan Shiitake dan kombu direndam dalam air selama 30 minit. Kemudian semua sayur-sayuran diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan air di mana ganggang dan cendawan direndam, dan hingga satu liter (sehingga biji-bijian ditutup, masukkan mereka di atas, terakhir).
Semua ini direbus di atas api sederhana hingga mendidih, kemudian api dikurangkan dan rebus selama 30 minit lagi, sehingga bahan-bahannya dilembutkan. Menambah kekurangan air. Akhir sekali, masukkan kicap, susun dalam mangkuk dan hiaskan dengan bawang dan halia.
Fakta menarik mengenai Busennik
- Nama tumbuhan "air mata Iovlev" dikaitkan dengan persamaan buah dalam bentuk dan warna dengan air mata. Di antara orang-orang itu ada satu lagi nama "Ibu Tuhan menangis".
- Terdapat dua subspesies rumput Busennik: liar dan ditanam. Liar juga baik untuk manusia … hanya tidak digunakan dalam masakan. Buah-buahan ramuan liar dituai dan, berkat tempurungnya yang keras, digunakan pada kalung.
- Di Korea, minuman yang popular adalah "Teh dari Air Mata Iovlev".
