Di India - keju paneer, dan di negara Slavia - keju kotej termampat. Dan tidak ada keju lain yang dapat dibandingkan dengan rasa, serba boleh dan faedahnya. Cari resipi dan manjakan keluarga anda dengan produk segar semula jadi.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Paneer adalah keju yang paling terkenal dalam masakan India. Ia tidak seperti keju Eropah dan separa keras yang lain. Saudara terdekatnya adalah keju Adyghe dan keju kotej buatan sendiri yang padat. Walau bagaimanapun, paneer adalah keju kotej buatan sendiri, yang ditekan sehingga konsisten dan diperoleh dengan rasa segar. Di India, ia banyak digunakan dalam semua jenis makanan, dari makanan pembuka sejuk, pencuci mulut hingga sup panas.
Cara menyediakannya di rumah sangat mudah. Yang diperlukan hanyalah susu berkualiti dan produk masam. Dalam peranan yang terakhir, jus lemon, krim masam, kefir, yogurt digunakan. Paneer tidak kehilangan bentuk dan tidak cair ketika dimasak. Ia selalu segar, semula jadi, enak, dan kesederhanaan penyediaannya mengejutkan!
Saya juga dapat mengatakan bahawa untuk diri saya sendiri, saya telah mengenal pasti beberapa faedah paneer. Pertama, anda selalu tahu apa yang termasuk dalam keju, kerana produk kedai boleh dengan rennet. Kedua, konsistensi yang padat, yang, ketika memotong produk, tidak membiarkannya runtuh. Ketiga, paneer rumah jauh lebih murah daripada memenuhi faedah di atas.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 274 kcal.
- Hidangan - kira-kira 300-350 g
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l
- Asid sitrik - 1 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
Membuat keju paneer buatan sendiri
1. Tuang susu ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Saya cadangkan mengambilnya di rumah. Sekiranya anda menggunakan kedai, pilihlah dengan jangka hayat minimum. Susu yang dipasteurisasi dengan simpanan jangka panjang tidak akan berfungsi.
2. Didihkan hampir, iaitu. panaskan hingga 90 darjah.
3. Pada masa ini, tambahkan asid sitrik ke dalam susu dan kacau rata. Apabila anda melihat busa naik, angkat periuk dari dapur. Ini bermaksud bahawa ia telah mendidih.
4. Anda boleh memanaskan susu dengan api kecil selama kira-kira 2-3 minit. Di depan mata anda, susu akan mula terbahagi kepada whey dan curd. Jangan berhenti mengganggu kandungan.
5. Angkat ayak, tutup dengan kain tipis dan letakkan di atas periuk atau mangkuk. Pindahkan semua jisim melengkung ke ayak.
6. Putar kain kasa menjadi simpul dan peras semua cecair sebanyak mungkin. Jangan buang serum, ia boleh digunakan untuk memasak. Contohnya, bakar penkek atau buat okroshka.
7. Bentuk keju menjadi bentuk yang senang dan letakkan kembali di ayak. Letakkan penekan di atasnya. Ini boleh menjadi tin air biasa.
8. Rendam jisim curd di bawah penekan selama sekurang-kurangnya satu jam. Semakin lama keju ditekan, semakin padat. Selepas masa tertentu, keluarkan keju dari kain tipis dan anda boleh membilasnya dengan cepat di bawah air. Ini akan melicinkan permukaannya.
9. Simpan paneer di dalam peti sejuk sehingga seminggu, dan gunakannya dalam makanan apa pun.
Lihat juga resipi video bagaimana membuat keju Panir buatan sendiri.
