Ciri-ciri penyediaan roti tradisional Georgia. TOP 5 resipi untuk shotis puri. Resipi video.
Shotis puri adalah roti tradisional Georgia yang dibakar dalam oven batu khas yang disebut "nada". Kompor seperti itu dapat dilihat di hampir setiap halaman. Sebahagian daripadanya dikuburkan di tanah, kerana strukturnya seperti sumur. Dari dalam, ia dilapisi dengan jubin tanah liat. Semasa membakar, roti dilekatkan pada dinding oven dan api menyala di bahagian bawah. Shotis puri dipanggang tidak lebih dari 10-15 minit. Ngomong-ngomong, bukan sahaja roti dari pelbagai jenis dan bentuk dibakar dalam tonay, tetapi juga roti.
Ciri-ciri membuat roti puri
Shotis puri dipanggil shoti secara ringkas. Anda boleh membelinya di hampir setiap jalan di Georgia. Perlu diingat bahawa di kampung-kampung Georgia, roti masih dipanggang di atas kayu. Ini menjadikannya sangat berperisa dan rangup.
Untuk menyiapkan puri klasik, tepung, ragi, garam dan air digunakan. Ini adalah bahan utama. Doh diuli secara eksklusif dengan tangan. Ternyata agak tebal. Roti terbentuk dari doh yang dihasilkan.
Shotis puri berbentuk seperti sampan. Ia mempunyai tepi tajam yang sama. Pasti ada lubang kecil di tengah kek. Ia dilakukan supaya udara panas tidak terkumpul di dalam roti. Kek tidak akan naik dan tetap rata.
Perlu memanaskan oven hingga maksimum 300 darjah. Seterusnya, roti dilekatkan pada dinding ketuhar. Dipercayai bahawa suhu tinggi seperti itu diperlukan. Kemudian roti tidak akan jatuh dan akan dibakar dengan baik. Ternyata sangat beraroma dan mempunyai kerak renyah. Memasak roti di dalam ketuhar memakan masa sekitar 10, maksimum 15 minit. Untuk penyediaan roti Georgia Shotis puri, mereka biasa menggunakan doh masam, yang masih tinggal dari penaik sebelumnya. Mereka memanggilnya "purisdeda". Ia disimpan dalam periuk kochobi yang disesuaikan khas. Dipercayai bahawa tembakan paling enak diperoleh tepat pada adunan yang sudah sedikit masam. Ia dicampurkan dengan tepung, selalu dituangkan dalam air suam dan dibiarkan selama sehari. Kami menyimpannya di tempat yang hangat. Pada waktu siang, doh mempunyai masa untuk masam dengan baik. Selepas itu, pirus dicampurkan dengan air dan garam dan kek dibentuk.
Ragi bir atau hop juga sering digunakan untuk membuat Shotis Puri. Dengan penambahan mereka, roti ternyata lebih lapang.
Untuk tepung, lebih baik menggunakan tepung gandum. Adalah penting bahawa ia berkualiti tinggi, kelas pertama atau tertinggi.
TOP 5 resipi untuk shotis puri
Terdapat banyak cara dan resipi untuk membuat tembakan puri. Suri rumah moden telah belajar bagaimana membakar roti Georgia di dalam ketuhar rumah. Tetapi tandoor juga sering digunakan. Sebagai tambahan kepada bahan utama, bahan tambahan ditambah, sambil membuat kuih dengan pelbagai tampalan. Kami mengemukakan resepi TOP-5 untuk membuat shotis puri.
Shotis Puri Klasik
Seperti yang anda ketahui, Shotis Puri dimasak di dalam ketuhar batu yang disesuaikan khas. Anda boleh mengganti tungku seperti itu dengan panggangan berbentuk sendok, yang disebut "tandoor". Pada zaman kita, ia dijumpai semakin kerap. Di dalamnya anda bukan sahaja dapat memanggang kek dan roti, tetapi juga menyediakan hidangan lain. Puri shotis klasik tidak memerlukan banyak ramuan untuk dibuat. Dan dia membuat persediaan dengan sederhana. Sebagai contoh, di Georgia, tukang roti berpengalaman tidak memerlukan lebih dari 20 minit untuk menyediakan roti ini. Sudah tentu, dengan syarat doh disediakan terlebih dahulu.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 285 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 2 jam 50 minit
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 400 g
- Ragi (kering) - 1/2 sudu kecil
- Air - 300 ml
- Garam - 1 sudu kecil
Cara menyediakan tembakan puri klasik selangkah demi selangkah:
- Mula-mula anda perlu melarutkan ragi kering di dalam air. Ia mesti hangat. Kemudian masukkan tepung dan garam. Kami menguli doh dengan tangan, perlu menguli sekurang-kurangnya 10-15 minit. Doh akan cukup pekat.
- Taburkan mangkuk dalam dengan tepung dan pindahkan adunan ke dalamnya. Tutup dengan pelekat dan biarkan selama 2 jam. Selama ini, doh harus naik dan bertambah besar.
- Setelah masa berlalu, bahagikan adunan menjadi 3 bahagian. Gulung masing-masing ke dalam bola. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan bola yang dihasilkan di sana. Biarkan selama 10 minit lagi.
- Seterusnya, perlu membentuk shoti dari setiap bahagian. Dalam bentuknya, ia menyerupai sampan atau perahu kayak. Tarik tepi kek. Buat lubang kecil di tengah.
- Kami memanaskan tandoor hingga 250-300 darjah. Kami membakar kek di dalamnya selama 10-15 minit. Hidangkan semasa masih panas, rasanya lebih enak.
Shotis puri dengan keju
Sekiranya anda menambah sedikit keju ke puri shotis, roti akan menjadi lebih harum dan lembut. Rahsia utama pastri ini ialah keju mesti ditambah dua kali. Terus masuk ke dalam adunan dan taburkan di atasnya apabila kek hampir siap. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan keju keras apa pun. Roti datar Shotis puri sudah mempunyai rasa tersendiri, dan keju yang meleleh di mulut anda akan memberikan rasa yang pelik. Tambahkan beberapa ramuan Provencal ke puri shotis Georgia dengan keju.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 300 g
- Air - 250 ml
- Ragi (kering) - 1/2 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
- Keju keras - 200 g
- Herba Provencal secukup rasa
- Telur - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan keju shotis puri:
- Larutkan ragi kering dalam air suam. Kemudian masukkan tepung gandum dan garam yang telah diayak. Selepas itu, anda perlu menguli doh. Anda perlu menguli secara manual. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana perlu terlebih dahulu taburkan bahagian bawah dengan tepung. Biarkan naik selama 1.5 jam.
- Parut keju pada parut kasar. Setelah masa berlalu, tambahkan 2/3 keju dan ramuan Provencal ke dalam adunan dan terus menguli selama 5-7 minit lagi.
- Dari adunan yang dihasilkan kita membentuk puri shotis, yang dalam bentuknya menyerupai sampan panjang. Kami membuat lubang kecil di tengah kek supaya doh tidak naik dengan banyak dan kek tidak kelihatan seperti bola besar. Pukul telur ayam dan salutkan kek sepenuhnya dengannya. Tutup loyang dengan bungkusan. Taburkan dengan tepung dan sebarkan kek.
- Panaskan ketuhar secara maksimum. Ini kira-kira 230-250 darjah. Kami bakar selama 25-30 minit.
- Keluarkan dari oven 5-7 minit sebelum memasak, taburkan dengan baki keju. Kami meletakkan loyang dengan kek kembali. Matikan oven dan biarkan tembakan di sana selama 5 minit lagi. Hidangkan panas.
Shotis puri dengan daging
Shoti anda akan menjadi sama enak dan lebih memuaskan apabila anda menambah kepingan daging. Untuk penyediaan roti seperti itu, lebih baik menggunakan kepingan nipis yang sudah dipotong. Lebih baik menggunakan bacon yang dihiris nipis untuk memberi roti rasa berasap ringan dan pada masa yang sama tidak membunuh semua rasa roti.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 400 g
- Ragi - 1/2 sudu kecil
- Air - 300 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Bacon - 10 keping
- Telur - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan bacon shotis puri:
- Mula-mula anda perlu mencairkan ragi. Untuk ini kami menggunakan air suam. Masukkan tepung gandum dan garam yang telah diayak. Kuli doh. Ia mesti diuli dengan tangan. Taburkan mangkuk dalam dengan tepung dan pindahkan adunan ke sana. Tutup dengan pelekat dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Selama ini, doh akan naik sedikit.
- Lebih baik menggunakan daging yang sudah dipotong menjadi kepingan. Sekiranya tidak, potong sendiri. Potongan hendaklah sekipis dan sekecil mungkin. Potong kepingan menjadi kepingan kecil juga. Apabila adunan naik, tambahkan kepingan daging ke dalamnya dan terus menguli selama 5 minit lagi.
- Taburkan permukaan kerja dengan tepung. Pindahkan doh ke dalamnya. Kemudian bahagikannya kepada 3 bahagian dan bentuk tembakan yang kelihatan seperti kapal kayak nipis. Buat lubang kecil di tengah.
- Pukul telur dalam cawan dan sikat tortilla anda menggunakan sikat memasak.
- Bakar dalam ketuhar selama 25-30 minit. Dalam kes ini, ketuhar mesti dipanaskan hingga suhu maksimum.
Penting untuk mengetahui! 5 minit sebelum memasak, anda boleh memasukkan kiub bacon dan ramuan di dalam tortilla.
Shotis puri dengan panas
Resipi ini berbeza dari yang lain kerana memerlukan sedikit masa untuk menyiapkannya. Berkat ramuan tambahan, shoti lebih aromatik dan lebih lembut. Oleh kerana fakta bahawa, sebagai tambahan kepada ramuan utama, bahan tambahan ditambahkan ke dalam adunan, kek seperti itu akan tetap lembut dan lapang lebih lama. Ia terbaik disajikan dengan hidangan utama yang panas.
Bahan-bahan:
- Ragi (kering) - 20 g
- Air - 100 ml
- Susu - 100 ml
- Bawang secukup rasa
- Minyak bunga matahari - 75 g
- Garam - 1/2 sudu kecil
- Tepung gandum - 500 g
Langkah demi langkah memasak shotis puri dengan penaik:
- Mula-mula anda perlu membuat doh. Untuk melakukan ini, campurkan yis dan 5 sudu tepung. Kami mengisi segalanya dengan air. Penting agar suam. Dan biarkan doh selama 25 minit.
- Sementara itu, cincang bawang halus, masukkan minyak. Mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu, mestilah lembut. Garam dan isi segalanya dengan segelas susu. Susu mesti dipanaskan sedikit terlebih dahulu.
- Gaul rata dan gaul dengan adunan. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kami menguli doh dengan tangan. Ia harus cukup fleksibel.
- Taburkan permukaan kerja dengan tepung. Kami menyebarkan doh dan membahagikannya kepada 4 bahagian. Dari setiap kita membentuk puri shotis. Tutup loyang dengan perkamen, taburkan dengan tepung. Kami menyebarkan kek berbentuk perahu kami.
- Bakar selama 20 minit mengikut resipi shotis puri dalam oven yang telah dipanaskan dengan baik. 5 minit sebelum memasak, buka sedikit pintu oven. Ini akan menjadikan roti anda garing.
Shotis Puri tanpa ragi
Anda tidak perlu menggunakan ragi untuk membuat Shotis Puri. Mereka boleh diganti dengan tepung masam semula jadi, yang juga boleh disiapkan di rumah. Ini akan memakan banyak masa, akan berjalan sekitar seminggu. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyiapkannya terlebih dahulu, maka anda boleh membeli yang sudah siap.
Seperti yang anda ketahui, ragi ditambahkan ke roti sehingga doh keluar lebih cepat. Shotis Puri tanpa ragi lebih bermanfaat. Terima kasih kepada budaya pemula semula jadi, yang ditambahkan sebagai ganti ragi, bakteria asid laktik dihasilkan. Roti sedemikian mengekalkan jumlah nutrien maksimum.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 400 g
- Garam - 1/2 sudu kecil
- Gula - 1/4 sudu kecil
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Masam asli - 150 g
- Air - 200 ml
Penyediaan langkah demi langkah roti puri tanpa ragi:
- Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam, gula dan minyak sayuran. Tutup dengan air suam. Gaul rata dan biarkan sejuk sedikit. Setelah sejuk, masukkan yoghurt semula jadi dan uli adunan. Tidak semestinya tebal.
- Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan doh. Bahagikan kepada 3 bahagian dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian dari masing-masing membentuk shoti, yang dalam bentuknya menyerupai kapal kayak.
- Tutup loyang dengan bungkusan. Taburkan dengan tepung dan masukkan puri shotis. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga maksimum selama 20-25 minit.
