Penerangan tentang spesies cendawan yang jarang berlaku di mana sparassis keriting berlaku, kandungan kalori dan komposisi kimia pulpa. Sifat berguna dan kemungkinan bahaya semasa digunakan. Apa yang hendak dimasak, bolehkah ia dikelirukan dengan cendawan lain, penggunaannya dalam kosmetik dan perubatan. Sparassis keriting dapat dimasukkan ke dalam diet mereka yang menurunkan berat badan, pesakit dengan anemia dan setelah penyakit serius. Terdapat diet yang direka khas di mana hidangan kubis cendawan menyokong simpanan nutrien badan. Analisis kimia pulpa mengasingkan antibiotik yang merosakkan staphylococci.
Ciri berguna sparassis kerinting
Sparassis keriting adalah cendawan yang boleh dimakan, tidak diperlukan penyediaan jangka panjang awal semasa menyediakan hidangan, jadi nutrien dalam komposisi dipelihara. Khasiat kubis cendawan untuk badan:
- Tindakan antibakteria dan antimikrob;
- Mengurangkan gula darah dan mencegah perkembangan kegemukan, yang merupakan salah satu gejala diabetes yang bergantung kepada insulin;
- Menormalkan tahap tekanan darah, mencegah perubahan tajam dalam penunjuk sistolik;
- Meningkatkan fungsi hati, mempercepat penghapusan toksin terhadap latar belakang jangkitan virus;
- Membantu mengelakkan perkembangan kemurungan, mencegah insomnia;
- Menguatkan imuniti umum, mempercepat pengeluaran makrofag;
- Mempunyai aktiviti antitumor, mengurangkan kemungkinan keganasan, kesannya paling ketara pada sarkoma dan melanoma;
- Menindas perkembangan jangkitan HIV;
- Mencegah gangguan hormon, menghilangkan rasa tidak selesa semasa menopaus.
Semasa memasukkan hidangan sparassis keriting ke dalam diet, hanya badan buah yang ditanam secara buatan sahaja. Di alam liar, cendawan jarang berlaku.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan kubis cendawan
Cendawan mempunyai sifat negatif yang sama: ia menyerap bahan berbahaya dari persekitaran luaran. Sparassis kerinting tumbuh di atas pokok, tidak bersentuhan dengan tanah, tetapi ini tidak bermaksud bahawa badan buah tidak berbahaya berkenaan dengan racun. Kulat menyerap gas dan garam logam berat yang tersebar di udara, oleh itu, ia tidak dapat dikumpulkan di kawasan lebuh raya dan di bandar.
Kontraindikasi terhadap penggunaan sparassis keriting:
- Pankreatitis
- Alergi makanan terhadap cendawan;
- Penyakit saluran gastrousus pada peringkat akut;
- Ulser peptik;
- Gastritis asid.
Anda tidak boleh memasukkan hidangan sparassis keriting ke dalam diet wanita hamil, kanak-kanak di bawah 3 tahun dan orang tua. Bagi wakil kategori ini, penyesuaian terhadap produk baru ditangguhkan, enzim yang mendorong asimilasi tidak dihasilkan dalam jumlah yang mencukupi. Pencernaan boleh menyebabkan gejala toksik seperti mual, muntah, sakit kepala, sakit perut, dan gangguan pencernaan.
Resipi keriting sparassis
Sparassis keriting adalah produk yang agak mahal. Ia digunakan rebus, goreng, dan bahkan mentah, ditambahkan ke dalam sos atau kuah sebelum dimatikan. Menariknya, rempah praktikal tidak diperlukan semasa memasak, kecuali garam. Kubis cendawan mempunyai rasa kacang yang halus, dan rempah-rempah hanya menyumbatnya.
Persiapan untuk penyediaan makanan istimewa yang jarang dilakukan dilakukan seperti berikut: badan buah diletakkan di dalam air sejuk selama 15-20 minit untuk menghilangkan kekotoran. Tidak ada cara lain untuk membersihkan lipatan, walaupun anda membongkar cendawan menjadi perbungaan. Setelah mengeluarkan habuk, kotoran dan serangga, bilah perbungaan dibasuh dengan air yang mengalir.
Resipi dari sparassis keriting:
- Memasak dalam periuk … Bilah cendawan diturunkan ke dalam bekas dengan air sejuk, potong kecil, didihkan, masin dan dimasak selama 20 minit. Kemudian mereka dilemparkan kembali ke atas ayakan untuk menggelas air. Minyak sayuran ditambah sebelum dihidangkan.
- Memasak dalam periuk perlahan … Cendawan boleh dimasak di dalamnya dengan dua cara. Di dalam bakul kukus, selama 30 minit, masukkan garam semasa meletakkan. Di dalam mangkuk, tetapkan ke mod "rebusan", masukkan irisan cendawan ke dalam periuk yang telah dipanaskan. Masa memasak - 16 minit. Tidak perlu menuangkan air, pulpa itu sendiri akan memberikan jus.
- Kubis cendawan goreng … Untuk menggoreng perbungaan cendawan, kuali dipanaskan dengan baik, sejumlah kecil mentega dicairkan, dan potongan cendawan digoreng, terus diaduk. Anda boleh mematikannya selepas 20 minit. Semasa memasak, air menguap, isi kuali hampir separuh. Rasa kacang tetap ada.
- Mengeringkan sparassis kerinting … Kering dengan cara yang hampir sama dengan cendawan lain, tetapi dengan beberapa keanehan. Pertama, bilah perbungaan dipisahkan dari badan berbuah, kemudian dipotong dan barulah disebarkan pada loyang. Pengeringan di dalam ketuhar mengambil masa 4-5 jam pada suhu 60-70 ° C, pintu mesti dijaga. Dalam pengering elektrik, prosesnya memakan masa 3 jam. Sekiranya anda merancang untuk membuat serbuk cendawan setelah pengeringan, maka ia dilakukan dalam 2 peringkat. Pertama, perbungaan dibasuh sepenuhnya, direndam dalam air sejuk, kemudian kelembapan dibiarkan mengalir, dikeringkan selama 2-3 jam pada suhu 30-40 ° C, dan barulah suhunya dinaikkan atau dimasukkan ke dalam pengering.
- Serbuk cendawan … Cendawan kering digiling tepung dalam pengisar, tambah sedikit garam. Dari rempah, kayu manis atau cengkih digunakan, sedikit sahaja, agar tidak mengganggu rasa halus semula jadi. Serbuk cendawan disimpan di dalam balang kaca tertutup tanpa akses udara.
- Sos Serbuk Cendawan … Goreng bawang besar dalam mentega, masukkan 2 sudu tepung ke dalam kuali dan kacau dengan kuat sehingga tidak ada ketulan. Tuangkan sedikit air, sehingga jisim seperti puri diperoleh, dan tambahkan serbuk kubis cendawan. Rebus selama 2 minit, masukkan krim masam dan pasli cincang halus, tambah sedikit garam. Masak selama 2 minit lagi, matikan dan biarkan hingga 5 minit sebelum dihidangkan. Sosnya sesuai dengan pasta dan apa sahaja jenis bubur.
- Lada diisi dengan sparassis kerinting … Lada dibersihkan dari partisi dan biji, potong menjadi 2 bahagian. Pada masa akan datang, mereka digunakan sebagai mangkuk untuk pemadat. Kupas bawang, goreng dalam mentega, tambahkan fillet ayam cincang halus ke dalam loyang, goreng selama 10 minit, dan kemudian potong sparassis halus dan siapkan, sedikit masin. Keju diparut secara berasingan. Isi bahagian lada dengan campuran cendawan, taburkan dengan keju, ratakan pada loyang. Ia diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170-180 ° C. Matikan apabila keju cair sepenuhnya. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran untuk hiasan.
Sparassis keriting goreng atau rebus sesuai sebagai lauk untuk makanan laut, rasanya sesuai dengan udang, hidangan disajikan sebagai pembuka selera, bersama dengan keju dan badam. Sparassis rebus digunakan sebagai pengisian untuk ladu, penkek, disebarkan di atas pizza. Serbuk ditambahkan ke dalam sos, ditaburkan dengan sup siap pakai, hidangan panas, dan minuman tonik untuk pembina badan dibuat.
Fakta menarik mengenai sparassis kerinting
Nampaknya hampir mustahil untuk membingungkan sparassis keriting dengan cendawan lain, ia sangat berbeza dari segi penampilan. Namun, setelah hujan, cendawan dengan nama botani Tremella mengambil bentuk kubis kelinci, dan nama yang popular adalah cendawan es atau menggigil. Tubuhnya juga terdiri daripada jisim lobus ranting, tetapi konsistensinya jauh lebih lembut. Sebaik sahaja ia menjadi lebih kering, perbungaan kulat ais berkerut. Tidak mengapa jika anda mencampurkannya, kerana cendawan ini juga boleh dimakan. Dalam bentuk acar, sangat sukar untuk membezakan antara pelbagai jenis badan buah. Pembentukan badan kubis cendawan berbuah berlaku hampir seketika. Setelah memasukkan spora ke dalam kayu dalam 10 hari, diameter "bola" mencapai 60 cm dan berat 10 kg. Tetapi dengan penanaman buatan, badan buah terbentuk dalam masa 2 bulan.
Orang Jepun dan Amerika telah belajar menanam sparassis dengan warna tertentu - putih atau krem pucat. Substrat ladang dibuat dengan mencampurkan habuk papan konifer dan dedak gandum, sehingga menghasilkan hasil yang tinggi. 800 g badan buah dikeluarkan dari 3 kg substrat yang disediakan.
Dalam industri kosmetik, ekstrak cendawan digunakan sebagai bahan dalam kosmetik untuk mencegah perubahan yang berkaitan dengan usia. Bahan ini mengembalikan warna kulit, mengekalkan keseimbangan air dan elektrolit dan merangsang pengeluaran kolagen semula jadi.
Dalam perubatan, sebatian "sparassol" telah diasingkan dari pulpa sparassis keriting, yang mempunyai aktiviti antibakteria dan antitumor.
Di alam liar, cendawan jarang berlaku; ia tersenarai dalam Buku Merah bukan hanya di Rusia, tetapi juga di luar negara.
Tonton video mengenai sparassis keriting:
