Penerangan Produk. Kandungan kalori dari ejaan dan komposisi kimia. Sifat berguna dan berbahaya. Resipi dan fakta menarik mengenai dirinya. Berkat penstabilan keadaan umum, risiko neurosis dan keadaan kemurungan menurun.
Perlu menyebutkan sifat ejaan lain yang berguna: tidak terdapat sejumlah besar gluten dalam komposisi, yang bermaksud bahawa ia boleh, walaupun dengan sekatan, termasuk dalam diet orang yang menderita penyakit seliak (intoleransi gluten) dari mana-mana umur. Ini secara signifikan memperluas diet pesakit seperti itu. Ejaan dicerna dengan perlahan, rasa kenyang berterusan untuk waktu yang lama, yang sangat penting bagi orang yang harus sentiasa mengawal berat badan mereka sendiri. Pecutan peristalsis mengurangkan penyerapan lemak.
Kontraindikasi dan bahaya dieja
Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan ejaan, kecuali reaksi alergi terhadap jenis bijirin ini. Walau bagaimanapun, perlu mengambil kira reaksi individu badan terhadap hidangan yang dibuat dari bijirin ini.
Dengan pemburukan gastritis, ulser peptik, penyakit berjangkit yang disertai dengan cirit-birit, penggunaan ejaan boleh membahayakan - keadaannya akan bertambah buruk.
Dengan penyakit seliak, anda harus memerhatikan kadar harian dan pastikan anda berjumpa dengan pakar diet mengenai ukuran hidangan.
Bagaimana memasak dieja?
Bijirin banyak digunakan dalam masakan sebagai bijirin dan bahan mentah untuk membuat tepung. Porridges, lauk pauk, sos dibuat daripadanya, ditambah ke sup dan salad, makanan panggang dan pencuci mulut dibakar dari tepung, pelbagai jenis pasta dibuat.
Sangat penting untuk mengetahui cara memasak dieja dengan betul. Sekiranya bijirin dimasak keseluruhan, tidak dihancurkan, maka harus direndam terlebih dahulu selama 1, 5-2 jam dalam air suam, dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih. Biji-bijian yang dihancurkan mengambil masa 30-40 minit untuk membengkak.
Sekiranya dieja dituangkan ke dalam periuk dengan air mendidih atau di atas api, misalnya, seperti soba, biji-bijian akan berubah menjadi batu. Tetapi jenis bijirin ini digunakan bukan hanya dalam bentuk keseluruhan atau giling. Ejaan dimakan sebagai ubat dalam bentuk kecambah. Bentuk ini sangat berguna untuk menurunkan berat badan, menderita anemia dan kekurangan vitamin, wanita hamil dan orang tua, orang yang pulih dari penyakit yang melemahkan.
Resipi dieja
Hidangan bijirin serat yang paling sedap diperoleh berkat ketuhar Rusia. Bubur itu diseksa selama beberapa jam, dan kemudian ternyata subur dan enak. Suri rumah moden boleh memasak dieja seperti orang kampung. Salah satu caranya: tanpa menunggu cecair mendidih sepenuhnya, angkat dari api dan bungkus bubur yang sudah siap di selimut.
Multicooker boleh menjadi alternatif untuk tungku Rusia di kawasan bandar. Mereka meletakkannya dalam mod yang panjang, di mana pilaf dimasak, dan biarkan selama beberapa jam. Beberapa suri rumah menetapkan mod "Yogurt".
Resipi dieja:
- Sup … Dari ayam belanda, 500 g, kaldu telus dimasak, mencelupkan daging ke dalam air mendidih. Selain dia, bawang dan wortel besar juga harus dimasukkan ke dalam kuali, yang kemudian dibuang. Buih dikeluarkan dengan berhati-hati dengan sudu berlubang. Selepas seperempat jam, daging dibawa keluar, dibahagikan kepada bahagian dan dikembalikan ke kuali. Sayur-sayuran direbus dalam mentega dalam periuk: wortel cincang, setengah bawang, lada hijau, 2-3 perbungaan kembang kol, 2-3 tomato potong. Sebaiknya pra-bakar tomato dengan air mendidih untuk menghilangkan kulit yang nipis. Ejaan yang direndam, 50-60 g, juga direbus dengan sayur-sayuran selama sekurang-kurangnya 5-7 minit. Gorengnya diasinkan, lada, dibumbui dengan rempah jika dikehendaki, dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk. Sebaik sahaja bijirin dimasak, api padam. Masukkan sayur - pasli dan dill sebelum dihidangkan.
- Babi dengan dieja dalam periuk perlahan … Daging, 0,5 kg, potong. Kupas bawang, wortel, cendawan - 250 g, walnut, setengah gelas - dihancurkan. Sepotong mentega dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, semua bahan digoreng selama 10 minit. Air, 1.5 liter, direbus secara berasingan. Goreng dibawa keluar dari mangkuk, air mendidih dituangkan ke dalamnya, asin, lada dimasukkan ke dalam daun salam dan mod "Sup" diatur. Tudung ditutup. Ejaan yang dicuci dicelupkan ke dalam sup daging yang dihasilkan, digoreng ditambah, mod "Stew" diatur. Semasa berkhidmat, anda boleh menambah ramuan dan krim masam.
- Bubur dieja … Lebih baik merendam bijirin dalam yogurt. Tuangkan selama 6-8 jam dan pastikan sentiasa ada cukup cecair dan bijirin tidak kering. Kemudian bijirin dicelupkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air dan susu dalam bahagian yang sama dalam perkadaran - 1 bahagian bijirin dan 2 bahagian cecair. Tetapkan mod "Pilaf", "Quenching" atau "Aspic" dan periksa secara berkala bagaimana cecair menguap. Apabila tinggal sedikit, tambahkan sedikit garam, tambah gula, sepotong mentega dan campurkan semuanya. Memasak sudah selesai. Bubur ini boleh dimakan dengan buah-buahan, beri dan kacang hancur.
- Sohapur … Sebilangan ejaan direndam - 80 g, dan selebihnya digiling menjadi tepung, kira-kira 2 sudu besar harus diperoleh. Daun, 200 g, cincang dan goreng dalam ghee. Rebus air, celupkan daun bawang, bijirin dan 400 g kentang, potong dadu, dan masak hingga lembut. Tepung digoreng dalam kuali di mana daun bawang disiapkan dan dimasukkan ke dalam sup sebelum mematikannya. Pasli, dill dan ketumbar ditambahkan ke setiap pinggan. Semakin hijau, lebih sedap.
- Cara memasak dieja untuk kanak-kanak … Groats, 1 gelas, direndam, seperti biasa, dituangkan dengan air dalam nisbah 1: 3, siapkan masak selama 20-30 minit. Jangan masak sepenuhnya, croup mesti kekal elastik. Apabila semuanya dimasak, setengah gelas kaldu dituangkan, selebihnya, jika tidak mendidih, boleh dibuang. Walnut, setengah gelas, digoreng dan ditumbuk menjadi serbuk. Madu, 1 sudu besar, dicairkan dalam merebus bijirin. Semua bahan dicampurkan dengan dieja. Potongan tangerin dan oren dikupas dari filem putih dan dibahagikan kepada beberapa bahagian. Sebarkan bubur dengan slaid atau berikan bentuk "mesin basuh". Hiaskan hidangan dengan biji delima.
- Pancake yang diperbuat daripada tepung dieja … Perlu diingat bahawa keanjalan doh akan berkurang, jadi lebih baik menggoreng pancake. Menguli adunan: masukkan 2 telur ke dalam kefir, tambahkan sedikit garam, tambahkan serbuk penaik atau soda, dihiris dengan cuka, tepung - sebanyak yang diperlukan. Anda boleh mencurahkan minyak bunga matahari. Sekiranya doh terlalu pekat, cairkan dengan air. Mereka dibakar dengan minyak bunga matahari di kedua-dua belah pihak.
Catatan! Sekiranya anda tidak menggunakan ejaan keseluruhan, tetapi dihancurkan, masa memasak dipendekkan menjadi 15 minit.
Fakta menarik tentang ejaan
Dari sudut pandang biologi, dieja dianggap sebagai tanaman "paling sederhana". Sekiranya kita mempertimbangkan komposisi genetik dan molekul ejaan, hanya 14 kromosom yang dapat dijumpai. Dalam gandum bermutu tinggi moden, jumlahnya mencapai 72.
Ketika kata "dieja" terlintas dalam benak dongeng Pushkin "Tentang imam dan pekerja Balda". Mengambil pekerjaan, Balda menuntut bubur dieja untuk makan tengah hari.
Biji-bijian itu terdapat dalam lapisan budaya, pembentukannya bermula pada abad ke-5 SM. Tetapi budaya mencapai populariti paling besar pada abad ke-18. Sebilangan besar kawasan yang ditaburkan disemai dengannya. Di Siberia, wilayah Volga dan wilayah utara Rusia, dieja adalah bijirin yang paling biasa. Tetapi pada pertengahan abad ke-19, berkaitan dengan pembiakan gandum gymnospermous, praktikalnya telah ditinggalkan. Dan sekarang ia ditanam sebagai tanaman rumah di beberapa wilayah Chuvashia, Bashkiria dan Kaukasus Utara.
Ejaan disebutkan dalam tulisan Herodotus dan dalam puisi Homer; ia dijelaskan oleh Theophrastus dan Columell. Dionysius, sejarawan Yunani kuno, menganggap bijirin sebagai tanaman bijirin paling berharga pada zamannya. Maksudnya, usia ejaan tidak kurang dari 8000 tahun.
Dalam Alkitab ada rujukan berulang kali mengenai budaya biji-bijian: "Ambil sendiri gandum, barli, dan kacang, dan lentil, dan millet, dan dieja, dan masukkan ke dalam satu bejana, dan buatlah roti dari mereka" - menarik bagi nabi Yehezkiel.
Orang Sumeria adalah orang pertama yang memanggang roti daripadanya, menyebutnya emmer. Kemudian persiapan ejaan dilakukan di khalayak ramai, bahagian pertama dipersembahkan kepada para Dewa.
Ejaan di seluruh dunia tersebar tepat dari Babel dan Mesir Kuno - pertama ke Ethiopia, ke Kaukasus, dan hanya kemudian ke Eropah. Tetapi, walaupun terdapat sejarah asal usul yang terbukti, dipercayai di seluruh dunia bahawa ejaannya adalah produk Rusia. Ngomong-ngomong, dia datang ke USA dari wilayah Yaroslavl. Di Barat, budaya ini disebut "dieja mealy Rusia", dan di Mesir, dari mana asalnya - "dieja Rusia".
Selepas Perang Dunia Kedua, bijirin itu hampir tidak dapat ditanam, dan ahli genetik amatur berusaha untuk mengawetkan benih, untuk memberikan beberapa sifat positif kepada gandum yang ditanam. Dan pada akhir abad kedua puluh, ketika dunia diliputi oleh keinginan untuk meningkatkan kesihatan mereka dengan bantuan penurunan berat badan, mereka teringat ejaan dan mula bercakap lagi.
Groats menjadi semakin terkenal dan dijual di kedai makanan kesihatan. Mereka mulai menanamnya di Tatarstan, di Republik Karachay-Cherkess, di Dagestan, di India dan Turki.
Pakar pemakanan AS telah mengiktiraf bijirin sebagai produk yang memberi kesan positif tanpa syarat kepada tubuh. Di negara ini, ia hanya dijual di kedai makanan kesihatan dan sangat mahal bahkan disebut "kaviar bijirin hitam." Ketika diperkenalkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan dan pemulihan, sekarang mereka tidak menggunakan ejaan seperti biji-bijian, tetapi sebagai kecambah. Diyakini bahawa makanan tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan psikologi dan fisiologi.
Untuk mencambah ejaan, biji-bijian direndam selama 8-12 jam, meletakkannya di antara lapisan kain kasa lembap. Kemudian kain kasa ini dicuci, dipindahkan ke tempat yang berlorek. Sehingga pucuk muncul, anda perlu memastikan bahawa kasa tidak kering. Selepas 3-4 hari, anak benih akan "tepat". Sekiranya terlalu besar, rasanya akan sangat manis, walaupun sedikit manis.
Tambahan diet ini dapat membantu perokok membersihkan badan, dan mereka yang mengalami jangkitan musiman dapat sembuh dengan cepat.
Seperti apa ejaannya - lihat video:
Jangan melepaskan peluang untuk memasukkan makanan tambahan yang berguna ke dalam diet anda sendiri. Ujian klinikal rasmi telah membuktikan bahawa penggunaan kecambah dieja menghentikan perkembangan penyakit Parkinson dan Alzheimer, rematik, alergi dan menurunkan kadar gula. Dengan menambahkan produk ke salad, pastri dan muesli, menaburkan makanan siap, anda menjaga kesihatan dan keluarga anda.
