Penerangan mengenai tanaman ginseng. Komposisi dan kandungan kalori. Sifat berguna utama produk. Bagaimana anda boleh menggunakannya dalam memasak dan apa risiko penggunaan berlebihan. Ginseng adalah salah satu dari beberapa bahan semula jadi yang memiliki berbagai macam aplikasi tidak hanya pada orang-orang, tetapi juga dalam perubatan rasmi, serta kosmetologi dan terapi vitamin. Walau bagaimanapun, untuk mencapai kesan yang baik ini, anda tidak boleh terlebih dahulu pergi ke farmasi untuk mendapatkan ubat yang mahal; pertama, dapatkan tanaman dalam bentuk "suci" dan tambahkan ke dalam makanan anda. Mungkin langkah ini cukup untuk menyelesaikan tugas di hadapan anda.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan ginseng
Ginseng mempunyai kesan kuat pada tubuh kerana adanya komposisi sebilangan besar unsur aktif secara biologi. Atas sebab ini, dilarang sama sekali menyalahgunakan produk ini, bahan aktif terkumpul dan, secara gabungan, boleh mengakibatkan akibat negatif - pening, mual, peningkatan tekanan darah dan gejala tidak menyenangkan yang lain.
Di samping itu, anda perlu memahami bahawa ginseng adalah perangsang kuat badan, dan apabila digabungkan dengan perangsang lain seperti kopi, teh hijau, dan lain-lain, ia boleh menyebabkan kegembiraan berlebihan. Oleh kerana kesan toniknya yang kuat, tanaman ini tidak digalakkan untuk dimakan oleh kanak-kanak.
Anda juga perlu mengecualikan produk dari diet:
- Wanita hamil, kerana kesan tumbuhan pada janin belum dikaji secara terperinci;
- Orang yang menderita penyakit teruk sistem kardiovaskular, kerana "akar kehidupan" dapat menyebabkan peningkatan kadar jantung;
- Sekiranya terdapat penyakit yang bergantung pada hormon (tumor rahim, kelenjar prostat, endometriosis, dan lain-lain), kerana tumbuhan dapat menunjukkan sifat estrogen dan memperburuk keadaan pesakit;
- Orang yang menderita insomnia - kesan tonik ginseng sangat hebat dan bahkan akan mencegah seseorang daripada tertidur.
Di samping itu, ginseng boleh berbahaya sekiranya berlaku proses keradangan, penyakit berjangkit, dan juga terdapat masalah dengan kelenjar tiroid dan sistem saraf pusat. Apabila digabungkan dengan bawang putih, jahe, dan beberapa rempah lain, ginseng dapat menyebabkan pendarahan di hadapan keadaan perubatan yang mendasari, seperti buasir. Ingat sekali lagi bahawa ginseng mempunyai kesan kuat pada tubuh, dan oleh itu, jika anda mempunyai masalah kesihatan, baik fizikal dan mental, lebih baik berjumpa doktor sebelum menggunakan produk tersebut.
Resepi ginseng
Ginseng mempunyai rasa pahit yang jelas, namun, jika ditambahkan dengan betul pada hidangan tertentu, kepahitan dapat disembunyikan, yang berjaya diamalkan oleh pakar masakan dari negara-negara Asia. Tumbuhan sebagai rempah ditambahkan ke sup, hidangan utama dari unggas, daging rusa, daging babi. Rempah yang enak juga melengkapi salad, sayur rebus. Atas dasar ginseng, pengasam disediakan untuk pemuliharaan. Bagi kami, penggunaan ginseng dalam resipi adalah rasa ingin tahu, tetapi produk ini sangat berguna sehingga menyenangkan untuk memperbaiki pengawasan yang menjengkelkan ini. Sekiranya anda takut menggabungkan rempah dengan makanan, anda boleh menambahkannya ke dalam minuman. Berikut adalah beberapa resipi untuk menggunakan ginseng dalam memasak:
- Sup ayam pedas … Panaskan sedikit mentega dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, goreng rempah di atasnya - bawang putih cincang (6 ulas) dan akar halia (10-15 cm) hingga naik bau. Masukkan bawang cincang halus (200 gram), setelah beberapa minit, isi ayam potong dadu (500 gram). Masak selama 5-7 minit. Tuangkan kuah atau air (1 liter), masak sup hingga mendidih. Masukkan jagung dalam tin atau segar (200 gram) dan ginseng cincang (1-2 akar kecil). Masak selama 20 minit, musim dengan garam dan lada. Sekiranya supnya terasa pahit, lembutkan rasa dengan madu.
- Salad segar dengan ikan trout … Parut akar ginseng dengan halus (2-3 sentimeter). Sekiranya kering, rendam dalam air biasa selama sehari. Perah pulpa yang dihasilkan dengan teliti, angkat "kek", dan campurkan jus dengan minyak zaitun (30 ml), cuka beras (1 sudu besar), gula (secubit kecil), garam dan lada. Semasa pembalut disisipkan, potong trout salai (100 gram) ke dalam kepingan, pilih daun selada dengan tangan anda (sekelompok murah hati). Sebarkan salad di atas pinggan, masukkan potongan ikan yang digulung menjadi "gulung" di atasnya, tuangkan ke atas sos.
- Dada ayam dengan ginseng … Ambil dada ayam (4 keping), potong masing-masing separuh memanjang (ini akan memanggang daging lebih cepat dan mengekalkan rasa segarnya) dan pukul. Gosokkan fillet dengan garam, lada hitam dan ginseng tanah. Letakkan daging di atas loyang, bakar selama 15-20 minit pada suhu 180 darjah. Anda juga boleh menggoreng payudara dalam kuali - 2-3 minit di setiap sisi.
- Teh sitrus … Letakkan akar ginseng dan dandelion yang dicincang halus, kulit jeruk atau buah sitrus lain, epal kering dalam akhbar Perancis atau bekas lain untuk menyeduh teh - ambil segalanya dalam bahagian yang hampir sama. Masukkan secubit kayu manis dan kacang vanila, tuangkan air mendidih ke atas. Saring selepas 10-15 minit dan minum dengan air panas secukup rasa. Tambahkan madu untuk rasa manis dan anda mempunyai minuman yang lazat dan sangat sihat.
- Tincture ginseng … Tuangkan vodka atau minuman keras (2 liter) ke dalam bekas kaca, masukkan akar ginseng keseluruhan di dalamnya - selalu segar, tidak kering. Tutup bekas dengan rapat, letakkan di tempat yang gelap dan biarkan untuk meresap selama 3 bulan.
Seperti yang anda lihat, ginseng adalah rempah serbaguna, jadi jangan takut untuk bereksperimen dengannya. Walau bagaimanapun, jangan keterlaluan - kami telah membincangkan mengenai kesan negatif daripada overdosis tumbuhan di atas. Anda mungkin menyedari bahawa resipi ini menggunakan akar ginseng, tetapi masakan Asia juga pandai mengendalikan bahagian tanaman lain.
Fakta menarik mengenai ginseng
Sudah tentu, tanaman yang kuat itu tidak dapat dikelilingi oleh banyak mitos dan legenda. Dia menambahkan bakat mistik untuk budaya berguna penampilannya: garis besar akar ginseng mirip dengan kontur tubuh manusia, dan semakin besar akarnya, semakin jelas persamaannya.
Pada zaman kuno, mereka mempercayai khasiat tumbuhan yang ajaib, penyembuh berusaha membuat ramuan keabadian darinya. Namun, walaupun pil ajaib tidak dapat diperoleh, tanaman ini masih dihargai dan digunakan dalam memerangi penyakit yang paling serius - wabah, cacar, dan kolera. Di samping itu, diyakini bahawa pada waktu malam ginseng kadang-kadang bersinar dengan api putih salju, dan jika anda menggali akarnya saat ini, mereka tidak hanya dapat mengalahkan penyakit apa pun, tetapi juga dapat bangkit dari kematian. Namun, ada juga tambahan penting untuk mitos ini: konon pada saat-saat cahaya yang jarang terjadi, tanaman ini dilindungi oleh harimau dan naga, dan mustahil untuk mengalahkan pengawal. Terdapat legenda ingin tahu mengenai asal usul tanaman. Salah satu yang paling indah terdengar seperti berikut: tumbuhan dilahirkan hanya ketika kilat menyerang mata air gunung, air kemudian masuk ke bawah tanah, dan di tempat sumbernya muncul api neraka - ginseng. Legenda lain yang indah mengatakan bahawa tanaman pertama tumbuh di mana air mata seorang gadis muda jatuh ke tanah, yang meratapi saudaranya Zhen Shen, yang mati di tangan yang dipilihnya.
Akar ginseng mengumpulkan kekuatan maksimum selama tujuh tahun yang panjang, dan oleh itu menanamnya sendiri merupakan pekerjaan yang panjang dan tidak menguntungkan. Inilah sebabnya mengapa paling mudah untuk membeli akar tanaman di kedai ubat atau pasar raya besar di bahagian rempah.
Ginseng adalah tanaman lama. Pada awal abad ke-20, tumbuhan berusia 200 tahun ditemui. Beratnya 600 gram."Orang tua" ini dibeli dengan harga $ 5,000. Amalan penggunaan tanaman secara berkala dalam makanan membuktikan bahawa ia menyegarkan tubuh dengan ketara. Namun, saintis masih belum dapat mengenal pasti kerana komponen mana yang terdapat dalam ginseng, kesan meremajakannya sangat hebat. Pada masa ini, teori yang paling popular adalah bahawa ia adalah bahan yang disebut maltol, yang terbentuk di kilang semasa rawatan haba. Di Rusia, maltol dikenali sebagai bahan tambahan makanan E636, ia dibenarkan menambahkannya ke produk tertentu. Perlu diperhatikan bahawa dalam pertanian digunakan untuk percambahan biji benih dengan lebih cepat.
Ginseng Amerika mempunyai kesan kurang merangsang, yang memberikan kelebihannya jika anda perlu mengambil ubat berdasarkannya untuk masa yang lama. Ini adalah jenis Amerika yang boleh digunakan untuk rawatan untuk waktu yang lama tanpa kesan sampingan. Itulah sebabnya hari ini ginseng dari Amerika Syarikat dieksport ke Asia, di mana tanaman ini sudah aktif ditanam dan tumbuh di alam liar.
Tonton video mengenai ginseng:
Ginseng adalah tumbuhan yang sangat menakjubkan; dari segi kekuatan kesannya pada tubuh manusia, ia hampir tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa. Walau bagaimanapun, apa kesannya - positif atau negatif, ditentukan oleh orang itu sendiri. Dengan dos yang tepat, akar dapat menggerakkan kekuatan tubuh, untuk membantu mengatasi keletihan fizikal dan mental. Apabila disalahgunakan, tanaman boleh menyebabkan banyak gejala negatif. Di samping itu, anda tidak boleh memakan akarnya sama sekali sekiranya terdapat penyakit tertentu. Dalam situasi lain, perlu memasukkan produk ke dalam diet - adalah tidak adil untuk mengabaikan produk semula jadi yang kuat.
