Ciri-ciri ceri Surinam, kandungan kalori, komposisi dan sifat berguna. Kontraindikasi terhadap penggunaan pitanga dan kemungkinan menggunakannya dalam masakan. Fakta menarik mengenai beri termofilik. Juga dalam komposisi ceri Surinam terdapat asid organik (salisilik, sitrik, succinic, malic), gula - hingga 11%, bahan bakterisida anthocyanin dan coumarin, perangsang sistem saraf.
Kelebihan Ceri Surinam
Penduduk asli dari negara-negara di mana ia dijumpai di alam liar adalah orang pertama yang menghargai manfaat ceri Surinam. Semasa makan pitanga:
- Keadaan kuku dan gigi bertambah baik, kulit dibersihkan dari jerawat, bintik-bintik hitam dan abses putih tidak lagi terbentuk. Parut jerawat sembuh lebih cepat.
- Penglihatan bertambah baik, perubahan degeneratif-distrofik pada struktur anatomi organ penglihatan secara umum dan saraf optik khususnya berhenti.
- Proses pertukaran semakin pantas. Dengan peningkatan kelajuan peristalsis, usus dibersihkan dari toksin lama. Tindakan diuretik menghalang pembentukan edema, tidak membenarkan pembentukan lapisan lemak, yang membantu untuk tetap dalam berat "anda".
- Kemungkinan menghidap penyakit kardiovaskular, serangan jantung dan strok, takikardia dan angina pectoris menurun. Kolesterol "berlebihan" yang dapat diserap dari makanan tinggi lemak dilarutkan dan dikeluarkan melalui usus.
- Tubuh mendapat cukup zat besi untuk mencegah perkembangan anemia. Adalah berguna untuk memasukkan buah beri ke dalam diet dengan haid yang berat.
- Status kekebalan stabil, pertahanan badan meningkat.
Pitanga mempunyai kesan antioksidan yang ketara. Teh, yang merangkumi daun dan beri, melegakan keracunan, menurunkan suhu, menghilangkan gejala keadaan demam - sakit otot dan sendi kerana melegakan vasospasme dan serat saraf.
Pengenalan produk rendah kalori ke dalam diet memberi kesan yang baik kepada tubuh. Metabolisme dinormalisasi pada tahap sel, keadaan umum bertambah baik, sistem saraf mula berfungsi dengan stabil.
Bahaya dan kontraindikasi untuk makan pitanga
Kontraindikasi terhadap penggunaan ceri Pitanga Surinam agak umum - intoleransi individu. Dengan berhati-hati, produk baru diperkenalkan ke dalam menu harian untuk kanak-kanak di bawah 3 tahun dan wanita hamil, agar tidak menimbulkan perkembangan reaksi alergi.
Oleh kerana bubur beri mengandungi sejumlah besar asid organik, ada baiknya mengehadkan penggunaannya jika anda mempunyai sejarah penyakit seperti itu:
- Gastritis asid;
- Ulser perut dan duodenum;
- Pankreatitis
- Kerosakan erosif pada membran mukus organ pencernaan;
- Stomatitis.
Buahnya tidak boleh dimakan bersama biji. Rasanya agak pahit dan, seperti kebanyakan buah beri, mengandungi asid hidrosianik.
Resepi Ceri Surinam
Ceri Surinam mempunyai kepahitan khas, yang memberikan rasa istimewa ketika dimakan mentah, tetapi memberi kesan negatif terhadap rasa pencuci mulut. Untuk menyingkirkannya, pitanga ditutup dengan gula dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Kepahitan itu hilang, dan anda boleh membuat jem, jem atau membuat minuman dari beri.
Resepi Pitanga
- Kuih curd … Pukul 2 telur ayam, tanpa memisahkan putih dari kuning telur, dengan segelas gula. Masukkan 2 sudu krim masam dengan lembut, satu sudu besar serbuk koko ke telur yang hancur. Secara berasingan, kisar 2/3 cawan keju kotej, campurkan dengan campuran telur, tambah sedikit garam, tambahkan segelas tepung gandum, sedikit soda atau satu sudu besar serbuk penaik. Tulang dikeluarkan dari pitanga, beri mesti dipotong. Tuangkan buah-buahan yang dikupas ke dalam bekas dengan adunan curd dan campurkan semuanya sehingga sebati. Pinggan silikon disapu dengan minyak bunga matahari, adunan dadih dimasukkan ke dalamnya, meratakan permukaannya. Panaskan oven hingga 220 ° C, masukkan pinggan ke dalamnya dan bakar selama 1 jam. Petunjuk kesediaan - coklat keemasan di atas. Setelah kek dikeluarkan dari oven, ia dibiarkan sejuk. Pencuci mulut tidak dimakan panas. Taburkan dengan gula aising sebelum dihidangkan. Anda boleh mencurahkan coklat cair ke atas keseluruhan kek sebaik sahaja dikeluarkan dari oven. Dalam kes ini, gula tepung tidak diperlukan.
- Minuman keras … Campurkan dalam botol kaca berdinding tebal volumetrik 1 kg beri segar segar, jumlah gula yang sama dan tuangkan 1 liter vodka sebenar tanpa bahan tambahan. Sekiranya boleh, lebih baik mencairkan alkohol hingga 40 °. Selama 5 hari, botol dibiarkan di tempat yang gelap, digoncang sekurang-kurangnya 4-5 kali sehari. Setelah tamat tempoh di atas, 1.5 liter air bersih yang disaring dituangkan ke dalamnya, semuanya dicampurkan dan cecair disaring melalui kain cheesecloth. Ceri diperah dengan teliti. Minuman keras siap disimpan dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk. Ia boleh digunakan sebagai campuran tonik, minum 1-2 sudu teh pada waktu pagi, atau ditawarkan kepada tetamu sebagai minuman beralkohol.
- Cuka beri … Pengiraan produk: 1 kg pitangi tanpa biji, 1 liter air, segelas gula. Lubang dikeluarkan dari beri, diuli dengan kentang tumbuk, dituangkan dengan air dan gula ditambah. Penindasan diletakkan di atas bekas dengan beri beri dan dibiarkan dalam cahaya pada suhu bilik untuk penapaian. Sekiranya mustahil untuk menindas, maka isi bekas sentiasa dikacau untuk melepaskan udara. Setelah fermentasi primer, cairan tersebut ditumis, dituangkan ke dalam kaleng sehingga terdapat ruang bebas sekitar 10-12 cm hingga leher. Sekarang bekas ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan masak selama 2 minggu lagi. Kemudian cecair ditapis lagi dan dibotolkan. Cuka beri siap pakai disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga tidak kehilangan sifat bermanfaat dan tidak menyebabkan penapaian sekunder.
- Kek berry … Telur ayam dibahagikan kepada putih dan kuning telur. Protein terganggu dengan menambahkan satu sudu gula ke busa sejuk. Apabila jumlah protein telah meningkat 3 kali, masukkan kuning telur dengan teliti dan pukul lagi. Ayak tepung - 3-4 sudu besar, campurkan dengan jumlah pati yang sama, tambah secubit gula vanila atau vanila. Bahan-bahan yang longgar dimasukkan ke dalam campuran telur, doh diuli. Perkamen dibentangkan dalam loyang, doh dituangkan, dan 60 g beri pitanga diletakkan dengan teliti di atasnya, setelah mengeluarkan biji. Ia dipanggang seperti biskuit biasa, pada suhu 180 ° C, dengan meletakkannya di dalam oven yang sudah dipanaskan. Doh biskut akan menjadi lebih enak jika anda memasukkan 1 sudu besar brendi ke dalamnya.
- Pitanga mousse … Larutkan 12 g gelatin dalam setengah sudu air suam. Kocok 35% krim - 300 ml, tambahkan 1, 5 sudu gula tepung kepada mereka. Kemudian agar-agar dipanaskan dalam mandi air, setengahnya dituangkan ke dalam krim disebat, sangat berhati-hati sehingga tidak menetap, masukkan beri pitanga yang dikupas, 30-50 g, tentu saja, diadu, angkat krim krim di dalam peti sejuk. Kacau 50 g beri pitanga lagi, tambahkan gelatin selebihnya, cambuk 300 g krim lagi dan gabungkan dengan puri berry dan gula tepung. Sebarkan mousse beri pada krim dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Mous mengeras dalam masa satu jam. Untuk rasa, anda boleh menambah jus lemon segar ke dalam beri beri - 1 sudu teh.
Sekiranya anda tidak merancang untuk memakan buahnya dengan segera, maka pilihan harus diberikan kepada buah beri yang belum masak dengan kulit yang lebat, tanpa kerosakan. Beri seperti itu akan masak di rak peti sejuk, di mana ia boleh disimpan selama 3 hari. Selanjutnya, pulpa menjadi berlendir dan, walaupun suhu rendah, proses pembusukan bermula. Untuk meningkatkan jangka hayat, beri segar dibeli dan segera dibekukan. Ini adalah jenis pitanga yang ditambahkan oleh restoran Eropah untuk masakan gourmet. Apabila dibekukan dengan cepat, khasiat bermanfaat dari ceri dipelihara.
Fakta menarik mengenai Pitanga
Orang India memanggil beri Pitanga. Diterjemahkan secara harfiah - "merah". Di Brazil moden, buahnya sering disebut ceri Brazil atau beri selatan.
Nama "Eugenia" Pitanga diterima kemudian, untuk menghormati putera Austria, komandan Eugene dari Savoy, yang membawa buah beri ke Eropah pada abad ke-18 dari Turki, di mana mereka mengucapkan terima kasih kepada saudagar Arab. Secara keseluruhan, terdapat 270 spesies pokok myrtle, yang biasa disebut dengan eugenia. Mereka disatukan oleh kehadiran mereka dalam komposisi bahan eugenol, sumber bau myrtle yang khas.
Di Brazil, Pitanga boleh didapati di alam liar, tetapi agak sukar untuk dibeli. Beri besar hanya ditanam di Pernambuco, dan harganya mencapai 100 reais per 1 kg. Pada masa ini, kadar sebenar Brazil adalah 16-18 rubel.
Walaupun terdapat pelbagai warna kulit pitanga, sangat mudah untuk menentukan kematangannya. Ia bernilai menyentuh buah masak, ia tetap di tangan. Beri yang belum masak tidak terpisah dari tangkainya. Ketika membeli, cukup mencium bau pitanga untuk memahami bahawa kekuningan bukan ciri ragam, tetapi tanda ketidakmatangan. Beri seperti itu mempunyai bau jarum cemara yang berbeza. Anda juga tidak boleh merasakannya, mulut anda akan dipenuhi dengan kepahitan masam.
Mengumpulkan beri adalah proses yang sukar. Mereka tumbuh satu demi satu, dan berukuran sederhana, berdiameter 1-1,5 cm. Ia seperti memetik anggur satu demi satu.
Buah beri sangat lembut sehingga hanya boleh disimpan beku. Oleh kerana keadaan penyimpanan khas, import sukar.
Tonton video mengenai ceri Surinam:
Sekiranya anda merancang untuk menanam ceri Brazil untuk menghias plot anda sendiri, maka ini sangat mudah dilakukan. Cukup merendam tulang buah selama seminggu, menanamnya di dalam tanah, dan setelah 2 minggu, tunas akan muncul. Percambahan biji benih baik, 97%. Benar, mustahil untuk menikmati buah beri. Bubur buah-buahan yang ditanam dengan cara ini hampir tidak ada, dan ukurannya adalah ukuran kacang polong. Sekiranya anda ingin menikmati pitanga manis dan masam, anda mesti pergi bercuti ke India, Brazil, California atau China selatan.
