Resipi langkah demi langkah dengan foto membuat pembuka selera pedas dari terung acar di rumah. Nilai pemakanan dan kandungan kalori. Rahsia memasak dan resipi video.
Terung adalah sayuran kegemaran dan sangat serba boleh oleh banyak orang. Sebilangan besar hidangan berbeza disediakan dengannya. Nah, hari ini makanan ringan pedas. Terung acar yang sangat enak, agak pedas dan pucat sangat enak sehingga mustahil untuk menahannya. Mereka sedap dan sihat, berair dan lembut. Siapkan dengan cepat dan mudah. Sekiranya tidak ada rempah yang mencukupi, anda boleh menambah lebih banyak lada tanah. Terung boleh dimasak untuk makan siang atau makan malam biasa, serta meja perayaan atau berkelah.
Resipi pembuka selera ini boleh dikelaskan sebagai berguna, kerana terung dimasak di dalam ketuhar dan kemudian direndam dalam sos. Makanan pembuka yang enak dihidangkan sejuk dan disajikan dengan baik dengan kentang rebus, pelbagai lauk pauk atau hidangan daging. Oleh kerana pembuka selera itu terbakar dan pedas, ia sangat sesuai untuk semua jenis minuman keras. Ia sangat baik untuk menghidangkannya dengan vodka. Resipi mengandungi banyak cadangan yang berbeza, tetapi saya akan membincangkannya di bawah dalam resipi langkah demi langkah dengan foto.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 105 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Terung - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Gula - 1 sudu kecil tanpa slaid
- Lobak - 1 pc.
- Cilantro - beberapa ranting
- Bawang hijau - 2-3 biji
- Cuka meja - 1 sudu besar
- Kicap - 3 sudu besar
- Garam - 0, 5, atau secukup rasa
- Minyak sayuran - 4-5 sudu besar
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Bawang putih - 1 ulas
Langkah demi langkah penyediaan pembuka selera pedas dari terung acar:
1. Kupas wortel dan bawang, bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas.
Parut wortel pada parutan khas untuk wortel Korea. Parut ini membantu membuat jerami nipis dan panjang, menjadikan pembuka selera kelihatan lebih cantik di dalam pinggan. Sekiranya tidak ada, gunakan parutan kasar biasa, tetapi gosokkan sayur hanya dalam satu arah sepanjang keseluruhannya sehingga jerami selagi mungkin.
Potong bawang yang dikupas dengan halus dengan pisau tajam menjadi setengah cincin atau cincin seperempat. Untuk mengelakkan air mata mengalir semasa mengiris, gunakan sayur sejuk. Pra-sejukkan pisau di dalam peti sejuk dan lembapkan dengan air dari semasa ke semasa semasa memotong.
2. Isi mangkuk sederhana dengan air sejuk dan masukkan ke dalam daun ketumbar dan bawang hijau. Ini akan membantu menghilangkan kotoran dan kotoran dari kehijauan. Bilas dengan air mengalir dan serap air berlebihan dengan tuala kertas.
Keluarkan daun yang berubah warna dan layu dari tandan ketumbar, jika ada, dan buang. Potong batang ketumbar yang paling dekat dengan bahagian bawah. Mereka mengandungi rasa, jadi anda boleh menyimpannya untuk sup. Potong cawangan yang tinggal.
Keluarkan lapisan layu dan coklat dari setiap tangkai bawang pegas. Untuk melakukan ini, menggenggam bahagian yang pudar, tarik ke bawah. Buang batang yang tidak boleh digunakan ini. Dari bulu bawang hijau, potong hujung coklat, jika ada, dan potong 6mm. Bawang boleh dicincang lebih kasar jika anda suka. Dihiris pada sudut 45 darjah akan menjadikannya lebih menarik secara visual di dalam pinggan. Untuk makanan ringan, anda boleh menggunakan bulu hijau dan bahagian putih batangnya.
Kupas bawang dan potong halus atau melalui penekan.
3. Basuh terung dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kapas. Potong hujung di kedua sisi, potong separuh, atau bentuk lain yang sesuai untuk dimasukkan ke dalam penaik anda. Letakkan pinggan mangkuk mereka, potong.
Ambil hanya terung muda dengan kulit berkilat, ia tidak mengandungi kepahitan. Sekiranya tidak ada, maka kepahitan ini mesti dikeluarkan dari buahnya, jika tidak pedas untuk anda. Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan. Yang pertama basah, ia melibatkan rendaman terung yang dihiris selama setengah jam dalam air masin (1 sudu garam per 1 liter air). Terung akan terapung, jadi tekan dengan piring. Cara kedua adalah kering. Taburkan daging terung cincang dengan garam dan biarkan selama 20 minit. Selepas itu (tanpa mengira kaedah yang digunakan), bilas terung di bawah air yang mengalir, dan mereka akan siap untuk kerja selanjutnya.
4. Garam terung yang dihiris. Sekiranya kepahitan sebelumnya dihilangkan dari mereka dengan bantuan garam, maka mereka tidak perlu diasinkan. Hantar mereka bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit sehingga coklat keemasan.
Anda juga boleh menyediakan terung untuk makanan ringan dengan cara pemakanan - ini adalah untuk merebusnya. Anda boleh memasaknya sepenuhnya - 20 minit sehingga dimasak setelah air mendidih. Atau rebus sayur yang dipotong menjadi 10-12 minit. Terung juga direbus dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit. Anda juga boleh menggorengnya untuk mendapatkan resipi, tetapi ingat bahawa pulpa terung secara aktif menyerap minyak semasa menggoreng. Oleh itu, hidangan akan lebih tinggi kalori. Mereka menggoreng yang berwarna biru yang dipotong menjadi kepingan ukuran yang ingin mereka lihat di pembuka selera. Ini dilakukan dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan api sederhana. Ini biasanya mengambil masa 5-7 minit.
5. Sejukkan terung siap, tanpa mengira kaedah penyediaan yang dipilih, hingga suhu bilik. Sekiranya anda membakarnya atau memasaknya dalam kepingan besar, kemudian potong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Jangan memotongnya dengan halus, jika tidak, ia boleh meremukkan dan berubah menjadi kentang tumbuk sambil diaduk dalam pembuka selera.
6. Dalam mangkuk untuk acar, kirim semua sayur-sayuran cincang segar dengan ramuan dan masukkan garam dan lada hitam. Jangan berlebihan dengan garam, kerana pembuka selera juga mengandungi kicap, yang akan menambah lebih banyak garam ke dalam pinggan. Sekiranya dikehendaki, tambahkan ketumbar ke resipi; ia berfungsi dengan baik untuk hidangan acar.
7. Seterusnya, masukkan kicap ke dalam makanan. Buat masa ini saya mempunyai klasik (Classic). Sos asasnya boleh diganti dengan yang lain. Contohnya, dengan rasa halia, bawang putih, wasabi.
8. Masukkan minyak sayuran halus tanpa bau. Anda boleh menggantinya dengan Extra Virgen zaitun berkualiti tinggi.
9. Tuangkan cuka ke dalam makanan. Ia boleh diganti dengan cuka sari apel. Tetapi perlu diingat bahawa tidak seperti cuka meja, yang mempunyai rasa tajam dan masam yang jelas dengan bau, sari apel adalah semula jadi dan kurang kuat. Oleh itu, ia mesti ditambahkan ke makanan dalam jumlah yang lebih besar, di suatu tempat dalam 2-2, 5 kali.
10. Kacau sayur dan masukkan terung yang telah dibakar ke dalamnya.
11. Kacau lagi perlahan-lahan dan biarkan perap pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian hantar makanan ringan ke peti sejuk selama 1-2 jam, kerana Pembuka selera pedas acar yang sejuk lebih sedap. Masukkan piring yang sudah siap di dalam mangkuk saji, taburkan dengan dill cincang dan sajikan dengan daging, daging dan sosej.
