Cara membuat pasta buatan sendiri dari awal. Membuat mi buatan sendiri dengan dan tanpa mesin pasta.
Membuat pasta buatan sendiri dari awal adalah mudah, tetapi memakan masa. Tetapi pasta buatan sendiri mengandungi lebih banyak nutrien daripada pasta yang dibeli di kedai kerana mengandungi telur segar dan bukannya serbuk telur kering. Pasta untuk resipi ini boleh dibuat dengan tangan atau menggunakan mesin pasta.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 255, 9 kcal.
- Hidangan - Sebilangan
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung dan sedikit lagi untuk dilancarkan
- 3 biji telur besar
- 1 sudu teh air
- 1 sudu teh minyak zaitun
- 1 sudu teh garam
1. Sekiranya anda mempunyai pemproses makanan:
Masukkan semua bahan kecuali tepung tambahan ke dalam pemproses makanan. Hidupkan pemproses makanan dan tunggu sehingga campuran membentuk bola, tetapi tidak lagi.
2. Menguli doh manual:
Dalam mangkuk besar, satukan semua bahan kering dan buat lubang di tengahnya. Pukul telur, minyak zaitun dan air bersama-sama dan tuangkan campuran ke dalam lubang tepung. Campurkan dengan garpu atau tangan sehingga rata. Jangan bimbang jika ada tepung yang tersisa di dalam mangkuk, anda tidak mahu adunan terlalu keras.
Letakkan doh dari mangkuk atau pemproses makanan di permukaan rata yang rata. Uleni doh selama 7-8 minit, tambahkan sedikit lagi tepung dari semasa ke semasa sehingga tidak melekat di tangan anda. Uleni sehingga doh halus, elastik dan tidak lagi melekat di tangan anda.
3. Menggunakan mesin pasta:
Bahagikan adunan menjadi 4 bahagian. Ketepikan salah satu perempat, dan tutup selebihnya dengan bungkus plastik untuk mengelakkan adunan kering. Tetapkan lubang terluas di mesin, bentuk doh menjadi segi empat rata dan lulus melalui mesin 8-9 kali, lipat segi empat pada separuh setiap kali dan lalui sekali lagi melalui mesin. Taburkan dengan tepung seperlunya agar adunan tidak melekat.
Kurangkan diameter lubang dan lekapkan adunan beberapa kali, tetapi jangan lipat dua. Oleh itu, teruskan mengurangkan bukaan mesin sehingga anda sampai ke yang paling sempit. Gantungkan lembaran yang dihasilkan di suatu tempat atau biarkan ia tergantung dari tepi meja sehingga kering sedikit. Rawat bahagian yang lain dengan cara yang sama. Walaupun doh masih cukup lembut, potonglah kepingannya dalam bentuk dan ukuran apa pun.
4. Rolling manual:
Ini sedikit lebih rumit! Bahagikan adunan menjadi 4 bahagian dan tutup 3 daripadanya dengan bungkus plastik. Ambil sisa adunan dan gulungkannya dengan penggulung besar hingga ketebalan kira-kira 3 mm, kemudian lipat dua dan gulungkannya lagi dengan ketebalan yang sama. Ulangi ini 8-9 kali. Taburkan dengan tepung dari semasa ke semasa untuk memastikan doh tidak melekat pada tangan anda, rolling pin dan meja. Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat dan gulung sehingga cukup nipis untuk melihat tangan anda, tetapi tidak cukup nipis untuk dikoyakkan ketika diambil. Ketebalannya hendaklah 1.5-2 mm. Gantungkan kepingan doh hingga kering sedikit. Potong mengikut keinginan anda.
5. Memasak pasta buatan sendiri:
Apa sahaja bentuk pasta anda, anda tidak perlu memasaknya lama, maksimum 3-4 minit. Jangan terlalu masak! Doh ini boleh digunakan untuk membuat mi nipis atau tebal atau ravioli dengan pengisian apa pun. Selamat menjamu selera!
Catatan:
- Pasta ini boleh dibuat sehari lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik kedap udara.
- Anda boleh membuat pasta dalam pelbagai bentuk dan jenis, tetapi mi dan ravioli yang luas sangat enak.
- Anda tidak perlu menggunakan tepung naik dan tepung gandum.
