Jem labu - faedah, bahaya, komposisi, resipi

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Komposisi dan kandungan kalori jem labu. Sifat dan bahaya yang berguna. Resipi jem labu, fakta menarik.

Jem labu tidak hanya enak, tetapi juga makanan sihat yang mengandungi sejumlah vitamin dan mineral. Rasa lembut eksotik dengan aroma buah sitrus (jika termasuk dalam resipi) akan menarik banyak gigi manis. Tetapi termasuk hidangan baru dalam diet, anda harus mempelajari komposisinya, serta teknologi resipi dan memasak yang betul. Pelanggaran syarat pengetinan tidak akan membolehkan anda menikmati jem labu dengan oren atau lemon dan boleh menghalang keinginan untuk melakukan eksperimen kuliner.

Komposisi dan kandungan kalori jem labu

Jem labu bergambar

Labu, sebagai buah tanaman makanan, mempunyai rasa yang ringan, tetapi tidak terlalu cerah. Oleh itu, resipi jem labu, sebagai tambahan kepada ramuan karamel, termasuk komponen lain untuk aroma warna. Oleh itu, komposisi dan nilai tenaga hidangan mungkin berbeza bergantung pada bahan tambahan.

Yang paling popular adalah resipi dengan buah sitrus (lemon, oren). Kandungan kalori rata-rata hidangan sedemikian adalah 140 kcal atau 586 kJ.

Walaupun kandungan kalori sederhana untuk pencuci mulut, ketika menghitung diet, perlu diingat bahawa nilai pemakanan jem labu dengan lemon atau oren dialihkan ke arah karbohidrat.

Pencuci mulut BJU setiap 100 g adalah:

• Protein - 0.7 g;
• Lemak - 0.1 g;
• Karbohidrat - 32.7 g.

Kandungan kalori jem labu bukan satu-satunya petunjuk penting, kerana semasa proses penyediaannya terdapat banyak vitamin dan mineral berguna.

Vitamin per 100 g:

• Vitamin A - 147.8 mcg;
• Beta-karoten - 0.887 mg;
• Thiamin (B1) - 0.033 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
• Asid pantotenik (B5) - 0.257 mg;
• Pyridoxine (B6) - 0,082 mg;
• Folat (B9) - 8, 676 mcg;
• Asid askorbik (C) - 10 mg;
• Alpha tokoferol (E) - 0.253 mg;
• Vitamin H - 0.17 mcg;
• Vitamin PP - 0, 4382 mg.

Mineral setiap 100 g:

• Kalium - 138, 35 mg;
• Kalsium - 21, 04 mg;
• Magnesium - 9.34 mg;
• Natrium - 4, 83 mg;
• Fosforus - 15.8 mg;
• Klorin - 10, 89 mg;
• Besi - 0, 361 mg;
• Iodin - 0,77 mcg;
• Kobalt - 0, 643 mcg;
• Mangan - 0,027 mg;
• Tembaga - 114, 48 mcg;
• Molibdenum - 0,052 mcg;
• Fluorin - 75, 97 mcg;
• Zink - 0.1561 mg.

Komponen utama jem labu adalah petunjuk vitamin A, beta-karotena, tembaga. Tahap unsur per 100 g produk mencapai 15% dari pengambilan harian. Walaupun kandungan unsur-unsur seperti vitamin H, natrium, klorin, yodium, molibdenum (hingga 1%), kandungan semula jadi menjamin asimilasi lengkap mereka, yang bermaksud manfaat maksimum penggunaan tersebut. Analog sintetik tidak mempunyai sifat serupa dari asimilasi lengkap.

Catatan! Jumlah vitamin C sangat berbeza bergantung pada resipi dan dalam beberapa kes mencapai 11-15% dari pengambilan harian, yang menjadikan jem labu untuk musim sejuk merupakan penambahan yang ideal untuk diet harian yang seimbang.

Ciri-ciri berguna jem labu

Labu adalah sayuran musim luruh klasik dan sihat apabila mentah kerana unsur pentingnya. Selepas rawatan haba, komposisi kuantitatif nutrien sedemikian sedikit menurun, tetapi masih kekal pada tahap yang cukup tinggi.

Telah diperhatikan bahawa penggunaan jem labu secara sistematik dengan aprikot kering atau unsur tambahan lain mempengaruhi sistem badan berikut:

• Gementar … Karotena (dan 100 g produknya hingga 15% dari nilai harian) menguatkan penglihatan, tetapi juga berperan aktif dalam pembentukan selubung serat saraf. Dalam jem labu dengan lemon, resipi yang paling mudah, karoten adalah 5 kali lebih banyak daripada pada wortel, dan pati dan kolesterol sama sekali tidak ada. Sokongan sistem saraf dengan karoten menyebabkan peningkatan daya tahan dalam keadaan tekanan.
• Imun … Vitamin C mempunyai sifat imunostimulasi dan tonik, dan berkat teknologi rawatan haba khas, resipi jem labu dengan jeruk atau lemon membolehkan anda menyimpan sejumlah besar asid askorbik di dalam pinggan.
• Pencernaan … Walaupun selepas mencincang labu dengan sempurna melalui penggiling daging dan rawatan haba, sehingga 1.4 g serat makanan tetap ada dalam pencuci mulut, yang merupakan 7% daripada norma harian. Serat yang mencukupi merangsang saluran gastrousus.
• Kardiovaskular … Gabungan kalium dan magnesium dalam produk membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan dan, sebagai akibatnya, mengurangkan beban pada saluran darah. Kalium secara khusus juga meningkatkan pengaliran impuls jantung. Dan jika anda memasak jem labu dengan aprikot kering, jumlah kalium dalam produk meningkat dengan ketara.
• Perkumuhan … Sistem ini dirangsang kerana komposisi yang kompleks. Serat makanan, dengan menyerap produk metabolik dalam usus, merangsang penghapusan toksin dari badan. Cecair yang berlebihan juga dikeluarkan.

Perlu difahami bahawa hanya jem labu sederhana tidak cukup untuk menyusun menu yang rasional dan sihat, tetapi jika anda mahukan gula-gula, pilihlah yang satu ini - sihat dan enak. Sudah tentu masa terbaik untuk menggunakan pencuci mulut adalah tempoh musim sejuk-musim bunga. Apabila seseorang mengalami kekurangan vitamin bermusim, tubuh memerlukan sokongan vitamin.

Selain itu, jem labu bagus untuk:

• Normalisasi pencernaan sekiranya sembelit - labu segar dalam jumlah besar mempunyai kesan pencahar yang ketara, dan dalam pemuliharaan, kesan ini terdapat dalam bentuk ringan.
• Meningkatkan prestasi semasa tekanan mental aktif dan meningkatkan keadaan selepas aktiviti fizikal - keutamaan harus diberikan kepada resipi dengan kandungan vitamin C tambahan (jem labu dengan epal, lemon, jeruk).
• Mengurangkan perubahan yang berkaitan dengan usia - karotena dalam labu mendorong pengeluaran kolagen dan menghilangkan kelembutan kulit. Walaupun tidak dapat menghentikan proses penuaan dengan hanya menggunakan satu produk, penggunaan karotena dan vitamin yang berkaitan secara sistematik dapat membantu memperlambat perubahan tersebut.

Bagi mereka yang memutuskan untuk melangkau penggunaan daging, kelebihan jem labu juga terdapat dalam kandungan protein. 100 g produk boleh mengandungi hingga 1 g protein, dan jika terdapat biji labu dalam resipi, angka ini meningkat menjadi 16 g.

Catatan! Secara teknikal, labu adalah buah tanaman. Namun, dalam memasak untuk hiasan buah-buahan adalah kebiasaan menggunakan sebutan "sayur".

Kontraindikasi dan bahaya pada jem labu

Jem labu bukanlah yang terakhir dalam senarai pencuci mulut yang sihat. Dan tidak menghairankan, kerana komposisi unik dari rasa manis kalengan diserap dengan mudah dan cepat. Walau bagaimanapun, terdapat juga bahaya dari selai labu, yang harus diketahui oleh semua pencinta manis.

Sel labu mengandungi protein profilin dan cadangan, yang dalam beberapa kes menyebabkan alergi. Perlu diperhatikan bahawa protein seperti itu tahan terhadap persekitaran berasid sistem pencernaan, dan juga terhadap kesan terma. Setelah berada di usus orang yang sensitif terhadap profilin, mereka menyebabkan reaksi yang sesuai. Dalam kes terpencil, selain ruam kulit dan gatal-gatal, serangan anafilaksis diperhatikan.

Apabila tertanya-tanya bagaimana memasak jem labu, seseorang juga tidak boleh tertipu dengan kelebihan ramuan asas yang luar biasa, jem masih merupakan pengawet manis. Produk ini tidak digalakkan:

• orang yang menderita urolithiasis;
• dengan gangguan saluran gastrousus (keasidan rendah, penyakit gastrousus akut);
• pesakit kencing manis.

Wanita hamil harus menggunakan jem labu dengan berhati-hati.

Sebagai tambahan kepada ramuan utama, tidak boleh dilupakan bahawa jem labu beku atau segar mengandungi komponen lain yang mempunyai kesan pada tubuh manusia. Jelas bahawa resipi dengan jeruk dan lemon dalam komposisi tidak sesuai untuk orang yang sensitif terhadap asid askorbik, tetapi anda juga harus memperhatikan rempah-rempah, yang mungkin juga ada peningkatan kepekaan.

Penting! Profil labu mempunyai kesan kumulatif. Maksudnya, dengan peningkatan zat ini dalam usus manusia, reaksi alergi mungkin berlaku bukan hanya pada labu, tetapi juga pada produk lain (tembikai, buah sitrus, pic, nektarin).

Resepi Jam Labu

Dalam kebanyakan kes, selai labu disyorkan untuk dimakan "menggigit" dengan kopi atau teh. Kelezatan disajikan dalam roset atau disebarkan terus di bar, roti bakar, roti. Walau bagaimanapun, koki berpengalaman mengesyorkan mempelbagaikan jadual bukan sahaja dengan resipi baru bagaimana membuat jem labu, tetapi juga dengan hidangan yang menarik.

Potongan besar labu akan menghiasi meja pencuci mulut. Sekiranya anda mempunyai sudu pastri khas, anda boleh membentuk bola dari jem dengan meletakkannya di dalam jeli atau sebagai hiasan untuk salad buah.

Jam juga boleh digunakan sebagai pengisian kue roti, pai. Memasak tambahan tidak akan mengurangkan faedah jem labu.

Masa terbaik untuk mengambil produk manis dianggap sebagai separuh pertama hari ini. Dengan diet yang betul, sebilangan kecil rasa manis gula tidak akan menyakitkan walaupun dengan kawalan ketat diet. Dan jika kita bercakap mengenai musim, tentu saja musim sejuk dan awal musim bunga, adalah masa yang tepat untuk mencuba. Dalam beberapa kes, jem yang diperkaya dilanjutkan hingga Mei, kemudian beralih ke sayur-sayuran dan buah-buahan segar tanpa kekurangan nutrien dan vitamin.

Prosedur membuat selai labu selangkah demi selangkah:

1. Pilih ramuan dan sediakannya untuk jahitan - bilas, potong.
2. Sediakan resipi untuk sirap atau jem.
3. Mensterilkan tin dan penutup jahitan.
4. Tutup pemuliharaan.

Sebelum membuat jem labu, anda perlu memilih bahan yang betul. Untuk resipi dengan kepingan sayur karamel, anda perlu memilih buah-buahan padat dengan kulit nipis, anda boleh memperhatikan labu yang sedikit belum matang. Semasa memilih produk di pasaran, periksa tangkainya; spesimen yang sesuai mestilah tegas dan elastik. Sekiranya batangnya busuk, cari buah lain. Tetapi untuk tekstur jem, buah-buahan yang masak dan sedikit matang sesuai. Warna labu dapat bervariasi dari hijau muda hingga oren kaya, bergantung pada varietas tanaman, tahap pematangan, koleksi.

Komponen jem yang lain juga harus dipilih dengan teliti. Jeruk dan lemon harus bersaiz sederhana dengan kulit yang nipis, bebas dari kerosakan atau luka.

Setelah memilih sayur-sayuran dan buah-buahan, mereka mesti dibasuh dan dikeringkan. Labu ditanam di tanah, zarah-zarahnya kekal di kulit untuk masa yang lama. Sekiranya anda mengabaikan pembilasan yang menyeluruh, rasa jemnya boleh dimanjakan.

Pensterilan tin di rumah dilakukan dalam keadaan kering dan basah. Dalam kes pertama, bekas kaca diletakkan pada daya sederhana dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat atau lebih, dan pada yang kedua, balang disterilkan di atas wap. Sekiranya anda memilih pensterilan wap, keringkan gelas sebelum mencurahkan jem yang sudah siap supaya kelembapan berlebihan tidak merosakkan rasa pengawet. Tudung paling senang disterilkan dalam air panas. Untuk melakukan ini, biarkan mereka dalam air mendidih selama beberapa minit.

Resepi Jam Labu:

• Klasik … Untuk 0.5 kg labu yang dikupas, anda memerlukan 500 g gula dan 150 ml air. Pada peringkat penyediaan, sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil, dan sirap dibuat dari air dan gula. Ia dianggap siap apabila mengalir dalam aliran monolitik nipis dari pengadun kayu. Hanya dengan itu kiub labu boleh ditambah ke jisim. Proses memasak selanjutnya bergantung kepada ketumpatan sayur-sayuran. Jem, siap dicurahkan, mestilah seragam dan berwarna kuning. Dari saat jisim memperoleh warna ini, ia mesti direbus selama 3 minit lagi, dan kemudian dituangkan ke dalam tin untuk jahitan lebih lanjut. Resipi klasik dapat dengan mudah ditambah dengan rempah sesuka hati, untuk ini, dalam 3 minit terakhir memasak, kami menambah pengubah yang diinginkan, misalnya, jem labu dengan halia atau gula vanila akan terasa jauh berbeza dari rasa manis tradisional.
• Dengan sitrus … Untuk satu hidangan penyediaan, anda memerlukan 1.5 kg labu dadu, 1 lemon bersaiz sederhana dan 1 oren, 1 kg gula. Buah sitrus mesti dipotong menjadi kepingan nipis, sambil mengeluarkan semua biji. Bahan-bahannya dicampurkan dalam periuk dan dibiarkan semalaman untuk membiarkan jus oren, lemon dan labu keluar. Keesokan harinya, campuran mesti didihkan dan, kacau, rebus selama 5 minit. Kemudian jisim dikeluarkan dari api dan disejukkan. Prosedur memasak ini diulang dua kali lagi. Jem siap digulung ke dalam balang.
• Dengan lemon dan halia … 1 kg labu masak yang dicincang halus, tuangkan 1 kg gula, biarkan campuran semalaman sehingga labu menjadi jus. Keesokan harinya, kisar 1 lemon dan 1 akar halia dalam pengisar dan masukkan ke dalam campuran labu. Untuk rasa halia ringan, akar kecil sepanjang 3 cm sudah cukup, dan untuk membuat jem labu dengan lemon dan halia pedas, pilih akar 5-7 cm. Bawa campuran gula sehingga mendidih, dan kemudian, mengurangkan panas, masak selama 40 minit lagi, kacau selalu. Jisim yang sudah siap dapat digulung dengan segera atau sebelumnya disapu melalui ayak untuk membuat puri manis.
• Dengan epal … Resipi seperti itu memerlukan lebih banyak masa daripada anda daripada jem labu sederhana dengan oren atau lemon, tetapi rasa epal unik yang asli akan menggembirakan anda juga. Untuk 1 kg labu, anda perlu mengambil 1 kg epal dan hanya 5-6 sudu besar. sudu gula. Labu dan epal mesti dimasak dalam kuali yang berasingan. 3 sudu besar dimasukkan ke dalam sayur. gula, dan epal, bergantung kepada keasidannya - 3-4 sudu besar. Campuran dengan gula mesti dimasak dengan api kecil sehingga labu dan epal dilembutkan. Hanya selepas itu kedua-dua puri boleh dicampur dan disebat sehingga sebati. Campuran ini direbus selama 5-6 minit lagi, dan barulah sos epal di dalam tin.
• Dalam multicooker … Resipi jem labu ini menarik bukan sahaja untuk rasanya, tetapi juga untuk teknologi memasaknya yang sederhana. 0,5 kg pulpa labu mesti dicincang halus dan ditutup dengan 600 g gula. Campuran harus disuntik sekurang-kurangnya 6 jam agar labu membiarkan jus mengalir. Selepas itu, tambahkan 1 sudu teh asid sitrik, campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam periuk perlahan pada mod "memasak" selama 1 jam. Kacau campuran dengan kerap di dalam mangkuk multicooker. Sirap jem seperti itu kelihatan telus, dan kiub labu padat dengan tekstur.

Seperti yang anda lihat, membuat jem labu tidak memerlukan banyak masa, sementara hidangan siap diperoleh dengan rasa kaya yang menarik dan kandungan kalori sederhana. Setelah mencuba resipi klasik, anda boleh bereksperimen dengan komposisi, menambah rempah secukup rasa, sirap madu atau buah-buahan lain untuk pengawetan.

Catatan! Labu beku akan menjadikan jem menjadi lembut. Sekiranya anda mempunyai produk seperti itu, ambil resipi jem.

Fakta menarik mengenai jem labu

Benih labu tertua dijumpai di wilayah Mexico moden, usia mereka lebih dari 7000 tahun. Tanaman yang berkhasiat dan mudah tumbuh dengan cepat menakluki Eropah dan Asia, dan buah-buahan itu sendiri mula digunakan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga untuk keperluan rumah tangga. Jadi, di Asia, kendi dan piring, perangkap untuk monyet dibuat dari kulit labu.

Sejak sekian lama, teknologi utama memasak labu adalah mendidih dan membakar. Buah-buahan segar dimakan dari bulan Ogos hingga November (waktu menuai). Di tempat yang sejuk, buah disimpan selama beberapa minggu, tetapi jem labu untuk musim sejuk mula disiapkan baru-baru ini. Adalah disyorkan untuk menyimpan hidangan sedemikian sehingga satu tahun untuk komposisi tanpa gula dan lebih dari satu tahun untuk resipi di mana terdapat banyak gula.

Harus diingat bahawa rasa manis labu itu sendiri juga berbeza bergantung pada ragamnya. Varieti pencuci mulut manis dan berair, dan labu biasa adalah rasa yang netral, ia digunakan secara aktif untuk sup dan lauk, dan untuk membuat gula-gula. Semasa penyediaan jem labu, jumlah gula dapat diubah sesuka hati.

Cara membuat jem labu - tonton videonya:

Jem labu adalah pencuci mulut yang menarik dan sihat. Kandungan kalori yang sederhana dan bekalan vitamin dan mineral yang banyak menjadikan makanan pilihan terbaik di antara produk buatan sendiri. Pada masa yang sama, kebanyakan resipi tidak memerlukan pelaburan masa yang serius atau prosedur penyediaan yang rumit dari anda. Namun, jem labu juga mendatangkan bahaya. Produk ini tidak boleh dimakan oleh kategori penghidap alergi, pesakit diabetes. Sebelum mencuba pencuci mulut baru, pastikan bahawa anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadapnya.