Komposisi kimia jem epal, sifatnya yang bermanfaat dan kontraindikasi untuk makan. Bagaimana produk ini dimakan dan resipi apa yang popular di kalangan penggemar yang menggunakannya?
Jem epal adalah makanan istimewa kegemaran kanak-kanak, produk yang sihat dan lengkap yang tidak memerlukan persediaan tambahan, pengisian yang tidak dapat diganti untuk makanan panggang dan pencuci mulut. Rasanya seperti buah puri dan berbeza daripadanya hanya dalam kepadatan yang meningkat. Membuat jem di dapur rumah anda tidak akan sukar. Apa yang termasuk dalam produk ini dan apakah fakta menarik yang harus diketahui oleh pengguna moden mengenainya?
Komposisi dan kandungan kalori jem epal
Komposisi standard jem epal merangkumi gula dan buah. Beberapa resipi mengandungi air, pelbagai penstabil dan rempah. Resipi bergantung pada kehendak pengeluar, walaupun ada GOST yang menentukan ramuan jem dan rasanya.
Sekiranya anda ingin membeli produk tanpa menambahkan bahan tiruan, pilih produk yang dibuat sesuai dengan GOST.
Jam, yang dihasilkan mengikut keadaan teknikal (ditetapkan sebagai TU pada bungkusan), tidak selalu sesuai dengan kualiti tertinggi. Ia mungkin mengandungi bahan tambahan yang tidak disediakan dalam resipi standard.
Kandungan kalori jem epal setiap 100 g adalah 250 kcal, di antaranya
- Protein - 0.4 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 65 g;
- Serat makanan - 1 g;
- Air - 32.9 g.
Vitamin setiap 100 g produk
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin PP, setara dengan niasin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,02 mg;
- Vitamin B9, folat - 0,5 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 0,5 mg.
Mineral dalam 100 g produk
- Kalium (K) - 129 mg;
- Kalsium (Ca) - 14 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Natrium (Na) - 1 mg;
- Fosforus (P) - 9 mg;
- Besi (Fe) - 1.3 mg.
Menarik! Di pelbagai negara di dunia, epal dianggap salah satu buah yang paling sihat, oleh kerana itu, jem dari itu dimakan dengan semangat yang istimewa. Di England, dipercayai bahawa seseorang yang memakan sebiji epal setiap hari tidak akan pernah jatuh sakit dengan penyakit yang serius.
Ciri-ciri berguna jem epal
Manfaat jem epal adalah kandungan sejumlah besar vitamin, yang membantu menguatkan sistem imun, memperbaiki kulit dan rambut. Walau bagaimanapun, jika produk tersebut disiapkan melanggar teknologi, peratusan vitamin di dalamnya boleh sangat rendah.
Juga, tahap kegunaan jem secara langsung bergantung pada ciri-ciri produk untuk pembuatannya. Apel yang lebih masak, masam dan lebih enak, semakin banyak vitamin dan nutrien lain dalam produk siap. Oleh itu, pakar mengesyorkan membelinya hanya dari pengeluar yang dipercayai. Dan lebih baik anda mengambil sendiri penyediaan jem epal.
Sifat produk yang berguna
- Membersihkan darah dari kolesterol dan logam berat. Fruktosa mengandungi sejumlah besar pektin, bahan yang menghilangkan kotoran berbahaya dari darah.
- Membersihkan saluran gastrointestinal dan ketepuan badan yang cepat tanpa pemendapan lemak subkutan. Serat mengoptimumkan pencernaan, menyahtoksin usus, dan dengan cepat membuat anda merasa kenyang. Hampir mustahil untuk pulih dari serat, ia terdapat dalam diet pemakanan.
- Meningkatkan semangat. Seperti semua gula-gula, jem ini mendorong pengeluaran serotonin dalam badan - hormon kebahagiaan.
Kontraindikasi dan bahaya pada jem epal
Bahaya jem epal bagi pesakit diabetes dan orang yang berlebihan berat badan sudah jelas, produk ini mengandungi sejumlah besar gula - kira-kira 60%.
Atas sebab yang sama, tidak digalakkan memberikan sejumlah besar gula-gula kepada anak-anak; enamel gigi mungkin menderita penyakit ini.
Bagaimana membuat jem epal?
Tidak banyak yang memikirkannya, tetapi buah-buahan di bawah standar digunakan untuk membuat jem. Pengeluar industri jarang membeli epal kelas pertama untuk produk ini. Buah-buahan yang berbaring dengan reput dan penyok dibasuh dengan sempurna, dibersihkan dari serat yang hilang dan dicampur dengan gula.
Oleh itu, jika anda telah mengumpulkan banyak buah "kurang berkualiti" di rumah, anda boleh memasak makanan dengan selamat. Sangat mudah untuk menyediakan jem epal di rumah, tetapi memerlukan masa yang lama. Baginya, epal dengan masam dipilih, lebih baik musim panas. Buah-buahan seperti itu mengandungi sejumlah besar pektin - bahan yang membantu menebal jisim buah.
Untuk menjadikan rasa manis itu harum, anda boleh menambahkan semua jenis rempah ke dalamnya: kayu manis, cengkeh dan bahan-bahan lain. Untuk mencapai rasa yang asli, asid makanan juga sering ditambahkan pada produk.
Resipi langkah demi langkah ringkas untuk jem epal buatan sendiri, sederhana, tanpa bahan tambahan
- Sediakan epal masam hijau 2.5 kg untuk dibakar. Untuk melakukan ini, kupas buah dari kulit dan biji, potong menjadi 4-6 keping dan letakkan di atas loyang.
- Bakar epal di dalam ketuhar hingga masak. Sekiranya ketuhar anda hancur, epal boleh direbus dalam sedikit air atau dimasak dalam dandang berganda.
- Gosokkan buah yang dibakar melalui ayakan halus.
- Tambahkan 1.5 kg gula ke jisim yang dihasilkan dan hantar ke dapur. Didihkan sehingga jem pekat. Anda boleh memeriksa ketebalan produk seperti berikut: sebarkan setetes jem di atas pinggan, jika jisimnya tidak merebak, maka kelazatannya sudah siap!
- Sekiranya anda menyediakan jem epal untuk musim sejuk, letakkan di dalam balang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup yang ditutup. Balut balang dalam selimut hangat dan biarkan dalam kedudukan ini selama beberapa jam. Sekiranya anda merancang untuk makan makanan istimewa yang disediakan dalam masa terdekat, bekas itu boleh ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di dalam peti sejuk.
Jem yang dihasilkan akan menyerupai jem secara konsisten. Untuk menjadikan produk tebal dan elastik seperti marmalade, anda perlu memasaknya selama beberapa jam.
Arahan terperinci mengenai cara membuat jem epal yang boleh dipotong dengan pisau
- Potong buah yang dikupas menjadi 6 keping setiap satu.
- Rebus epal selama 15 minit dalam bekas besar, setelah menuangkan 3-4 sudu besar. l. air (supaya buahnya tidak terbakar).
- Hancurkan epal lembut ke dalam puri.
- Masukkan gula ke jem pada kadar 500 g gula pasir per 1 kg buah. Rebus bubur buah dengan api kecil di dalam periuk dengan penutup terbuka selama 4-5 jam.
Resipi jem epal tidak berakhir di sana. Cukup untuk menambahkan lemon, oren atau cuka padanya pada salah satu peringkat penyediaan, dan produk akan memperoleh rasa dan aroma yang sama sekali tidak dijangka.
Perlu tahu! Ramai orang keliru dengan menganggap bahawa jem dan jem adalah sinonim. Komposisi jem merangkumi bukan sahaja buah-buahan dan buah beri, tetapi juga kulit buah-buahan ini, dan kadang-kadang biji. Jam dibuat dari bahan-bahan, disapu melalui ayak. Struktur produk sedemikian lebih seragam dan tebal.
Resipi Jam Apple
Jam boleh dimakan dalam bentuk tulen - untuk ini cukup untuk memotongnya dan memakannya dengan teh. Tetapi jika anda mempunyai masa lapang, mengapa tidak menggunakan produk sebagai pengisian untuk makanan panggang buatan sendiri yang lazat?
Beberapa resipi mudah untuk membakar dengan jem yang tidak akan memakan masa koki:
- Gulungan span … Pukul 3 (5 sudu besar) telur ayam berisi gula. Masukkan garam ke jisim yang dihasilkan secukupnya, 1/3 sudu kecil. soda, dipadamkan dengan cuka, 5 sudu besar. l. tepung dan jumlah susu tepung yang sama. Kacau adunan hingga sebati dan sebarkan di permukaan loyang yang sudah siap (tutup dengan kertas perkamen, sebarkan dengan mentega dan panaskan di dalam ketuhar). Bakar doh selama lebih kurang 10 minit. Sebarkan pai siap dengan jem dan gulung ke dalam gulungan. Penting untuk melakukan ini dengan lembut dan cepat semasa kek panas. Jika tidak, ia mungkin retak.
- Muffin … Ayak 280 g tepung untuk mengoksigenkannya dan buat doh yang lembut. Masukkan 1 sudu besar ke tepung. l. serbuk penaik, 2 g garam, 1 sudu kecil. vanila dan 120 g gula pasir. Dalam mangkuk lain, pukul 2 telur, tambahkan 200 ml susu dan mentega (kira-kira 80-90 g) ke dalamnya. Campurkan campuran kering dengan cecair. Konsistensi doh harus menyerupai krim masam tebal. Bahagikan adunan ke dalam tin muffin, hanya separuh penuh. Masukkan sesudu jem ke dalam setiap acuan dengan adunan dan tuangkan sisa adunan ke bahagian atas. Bakar pencuci mulut selama 20 minit, tutup bahagian atas mufin yang sudah siap dengan mentega dan celupkan gula. Hidangan siap dimakan!
- Pai Pasir Jam Apple … Pukul 2 telur dengan 1 sudu besar. Sahara. Tambahkan 1/2 sudu kecil ke jisim yang dihasilkan. soda, dipadamkan dengan cuka, 3 sudu besar. tepung dan sebungkus marjerin yang dilembutkan. Uleni doh sehingga tidak melekat di tangan anda. Bahagikan kepada dua bahagian, berbeza dari segi berat. Biarkan doh di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Parut sekeping adunan beku terbesar dan tuangkan ke dalam loyang. Letakkan lapisan jem tebal sederhana di atas. Parut sisa adunan beku dan tutup jem. Bakar pai dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 minit. Pencuci mulut yang berwarna coklat boleh dihiasi dengan gula tepung.
- Pai goreng dengan jem epal … Kupas, rebus dan potong 4 kentang dalam pengisar. Sekiranya anda tidak mempunyai peranti ini, gunakan penolak biasa. Masukkan 85 g mentega lembut dan 3 sudu besar. l. sayur. Kacau campuran dan masukkan 2 sudu kecil ke dalamnya. ragi kering, secubit garam, 5 sudu besar. l. gula, 150 ml air dan jumlah susu suam yang sama. Kacau adunan; untuk ini, tambahkan 800 g tepung ke jisim kentang yang sudah siap (kurang). Biarkan doh yang sudah siap di tempat yang suam agar sesuai. Harap diperhatikan bahawa ia harus menjadi lembut dan sedikit melekit di tangan anda. Sekiranya doh anda terlalu berair, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Apabila dimasukkan dan meningkat jumlahnya beberapa kali, ia harus dibahagikan kepada kepingan yang sama dan dibentuk menjadi pai. Untuk memudahkan proses ini, rendam tangan anda dengan minyak sayuran. Masukkan pai dengan jem dan goreng dalam minyak sayuran. Letakkan pai siap pada tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak. Selamat menjamu selera!
Fakta menarik mengenai jem epal
Hari ini, tidak ada yang dapat menjawab di mana jem epal dicipta dan pada tahun berapa. Sebilangan saintis percaya bahawa makanan istimewa ini berasal dari Timur Jauh, yang lain yakin bahawa penduduk Empayar Rom mencipta jem tersebut. Sebutan pertama mengenai produk ini muncul pada abad ke-1 setelah kelahiran Kristus. Nama "Jam" berasal dari "powidla" Poland.
Pada zaman kuno, tuan Poland memasak jem epal selama 60 jam! Tidak ada gula yang ditambahkan pada produk seperti itu. Mereka menyimpan kemanisan di bejana tembikar, di mana ia dapat tetap dimakan selama beberapa tahun.
Pengilang moden, dalam usaha meningkatkan penjualan, menambahkan bahan sintetik pada produk mereka. Jadi, sebagai tambahan kepada penambah rasa dan pengawet, pewarna boleh ditambah yang tidak selalu berguna untuk tubuh manusia.
Ingat, produk semula jadi mempunyai warna gelap. Sekiranya terdapat jem merah atau hijau terang di kaunter kedai, ada kemungkinan besar pewarna telah ditambahkan ke dalamnya.
Ramai pengguna keliru dengan kepercayaan bahawa jem epal penuh dengan vitamin dan sangat diperlukan untuk diet anak-anak. Dalam kebanyakan kes, vitamin menguap dari jisim buah semasa pencernaan. Dalam produk siap, jika dibandingkan dengan epal segar, hanya 10-30% nutrien yang tersisa.
Cara memasak jem epal - tonton videonya:
Jem epal adalah produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang mempunyai gigi manis, sumber nutrien dan makanan ringan yang dapat dengan cepat memenuhkan seseorang semasa rehat kerja yang singkat. Pada masa yang sama, para pakar mengesyorkan menggunakan makanan istimewa dalam dos yang berpatutan, terutama untuk kanak-kanak. Ia mengandungi terlalu banyak gula, yang mempunyai kesan negatif terhadap glukosa darah, enamel gigi dan berat badan. Anda boleh belajar bagaimana membuat jem epal di dapur rumah anda dari sebarang sumber: dari Internet, majalah tematik, rancangan TV. Produk buatan rumah jauh lebih sihat daripada produk yang dibeli di kedai.
